Ruffs के मत्स्य पालन कान: कई विकल्प

आवश्यकता मां, जैसा कि आप जानते हैं, धूर्त कल्पना पारंपरिक रूप से आने वाला है! रॉकफिश का सूप - - एक स्पष्ट पुष्टि और अब पकवान मछली पकड़ने। हाँ, सबसे स्वादिष्ट इसे बाहर नहीं कुछ सामन और स्टर्लट से बदल जाता है। गुप्त छोटे और काँटेदार मछली में है, लेकिन दोपहर में इस स्वादिष्ट सूप, के रूप में वे कहते हैं, आग नहीं मिलेगा। और दांव पर, आउटडोर, कांच या दो छोटे सफेद तहत! हालांकि, रॉकफिश के कान सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है और एक आम रसोई घर में। ठीक है, कोशिश करते हैं?

ruffs के कान। पकाने की विधि आधार शोरबा

रफ, ज़ाहिर है, पतला मछली माना जाता है, और कुछ भी इस तरह के निपटाए या नदी में मछली पकड़ने के लिए लौट आए शिकार करते हैं। फिर भी यह अतिरिक्त चारा बलीन धारीदार गूंगा जानवरों के लिए प्रयोग किया जाता है: वे कर रहे हैं कुछ ruffs निश्चित रूप से कच्चे या उबले में जगह मारा। और केवल अनुभवी मछुआरों इस सूप ब्रांड खाना पकाने का रहस्य पता है। और फिर भी, उदाहरण के लिए, कुख्यात "शाही" मछली सूप का मुख्य रहस्य शोरबा दोगुना करने के लिए है। और उनमें से पहले, आधार प्रकार की मछली और अन्य छोटे मछली की वजह से तैयार किया जाता है। यह पकवान जायके और खुशबू की विस्तृत श्रृंखला देता है।

सरल सामग्री

ruffs के कान सरल तैयारी। एक किलोग्राम के बारे में: हम निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी मछली (प्रकार की मछली के हमारे मामले में), प्याज की एक जोड़ी, आलू मध्यम आकार के, Lavrushka, काली मिर्च काली, नमक स्वादानुसार, अजवाइन रूट (लेकिन यह संभव है और महान लागत के बिना), वनस्पति तेल, ताजा जड़ी बूटी के एक जोड़े । कुछ भी जौ जोड़ने के लिए, लेकिन ruffs के कान, जिनमें से नुस्खा अब आप के सामने, इस घटक शामिल नहीं करता है।

प्रारंभिक काम

आदेश में एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, पहली जगह में मछली की उचित तैयारी की जरूरत है। सिर दर्द, कुछ गृहिणियों - कैसे ruffs, साफ करने के लिए का सवाल। सब के बाद, इस मछली के तराजू बहुत छोटा और शरीर पर तंग है। वास्तव में, सब कुछ आसान है: ruffs, अंतड़ी निकालना बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। कुछ विशेषज्ञों का अंतड़ी निकालना के बाद नमक मछली की सलाह, और तब पुन जल से धोए। लेकिन तराजू और आप क्योंकि खाना पकाने इसके पीछे गिर करने के लिए आसान हो जाएगा करने की प्रक्रिया में साफ नहीं कर सकते, और शोरबा तो आप अब भी ध्यान से फ़िल्टर कर दिया जाएगा। तो चिंता न करें: कोई भी पैमाने लीक नहीं करता है।

मील के पत्थर

1. पॉट (या कड़ाही - मछली पकड़ने के संदर्भ में) आग पर पानी सेट के साथ।
2. जब तक पानी उबला हुआ है, हम बहुत तकलीफ सब्जियों बाहर ले जाने के। बल्ब, स्वच्छ और क्यूब्स में काट लें (, पंख जा सकती है, अगर किसी का इतना ही शौक है)। गाजर, स्वच्छ, और तीन पर एक पिसाई यंत्र बड़ा। प्याज और गाजर सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में तली हुई: सुंदर उपस्थिति प्रदान करने के लिए कान के संस्करण। लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते (विशेष रूप से क्षेत्र में)।
3. फिर आलू छील और यह क्यूब्स में काट लें।
4. हमारा पानी, उबाल उसके प्रकार की मछली में छोड़, अजवाइन जोड़ सकते हैं और एक छोटे से नमक lavrushku और के बारे में 15 मिनट के लिए खाना बनाना शुरू कर दिया है।
5. जब मछली लगभग तैयार है, पैन से हटाने और ध्यान से हम शोरबा उसे फ़िल्टर (उपयोगी ठीक चलनी या जाली, कई बार मुड़ा हुआ)। फिर, जिसके परिणामस्वरूप तरल फिर एक पैन में आग लगा दी, आलू डाल दिया और अधिक काटा जाता है। 10 या 15 मिनट के लिए कुक (आलू किस्मों पर निर्भर हो सकता)।
6. इसके बाद, शेष सब्जियों और peppercorns जोड़ें। कुछ मिनट निविदा जब तक सब्जियों के साथ सूप उबला हुआ - पूर्ण - आलू।
7. मछली प्रकार की मछली बोर्ड या सिर, तराजू और हड्डियों के साथ त्वचा के "भागों के लिए" एक थाली पर पार्स। लुगदी प्रत्येक इकाई खुराक थाली में जमा और सब्जियों के साथ शोरबा डालना है। कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़क, ठंड वोदका का एक गिलास चखने। बहुत बढ़िया भोजन सड़क पर खुली हवा में, जहां अतिरिक्त धुएं की गंध है, जो एक महान मार्चिंग व्यंजनों स्वाद बनाता है में प्रयोग किया जाता है,।

घर पर Ershov कान

सामग्री लगभग एक ही कर रहे हैं। रॉकफिश के कान, संयोग से, द्वारा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया है, स्वाद जा सकती है, चम्मच चावल Pshenko, जौ या अन्य अनाजों की एक जोड़ी। केवल इसे अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे पहले से धोने के लिए की जरूरत है। व्यंजनों की तैयारी काफी हद तक है पहले नुस्खा के साथ मेल खाता है, लेकिन यहां हम डबल शोरबा की विधि का प्रयोग करेंगे।

माफ करने के लिए तैयार

1. सबसे पहले आधार के रूप में शोरबा प्रकार की मछली उबला हुआ। मछली केवल एकदम सही ढंग से पैमाने पर, पेट की साफ नहीं किया जा सकता है लेकिन।
2. जब ruffs पहले से ही अच्छी तरह से पकाया जाता है, आग बंद कर देते हैं, और मछली घटक भागों में बांटा गया है, फिर भी बहुत कम मांस कि कान में उपयोग किया जाएगा है।
3. सैम शोरबा ध्यान से फ़िल्टर्ड।
4. ottsezhenny शोरबा और प्रकार की मछली बाजरा (या अन्य अनाज) के साथ सब्जियों के परिणामस्वरूप लुगदी को जोड़ने के साथ पैन। 10 मिनट के लिए सभी इस फोड़ा, और फिर, एक और (सही बड़े पर्च या walleye) मछली की पट्टिका ले छोटे टुकड़ों में काट और एक कंटेनर में प्रवेश करते हैं, मसाला जोड़ने।
5. दस - कान प्रकार की मछली के पंद्रह मिनट दोगुना शोरबा तैयार है। अंतिम (के रूप में अनुभवी मछुआरों द्वारा की सलाह दी) में अच्छा वोदका का एक गिलास एक डिश के साथ बर्तन में जोड़ा गया था (20-30 ग्राम पर्याप्त हो जाएगा)। गर्मी बंद करें और पन्द्रह मिनट काढ़ा दे।
6. मेज पर सूप की सेवा, एक ला कार्टे व्यंजन में फैलने, ताजा कटा हुआ साग छिड़काव। सभी भोजन का आनंद लें!