व्हाइट मछली: दो स्वादिष्ट व्यंजनों

रसोइयों लंबे सफेद और लाल पर मछली विभाजित करने के लिए सहमत हुए हैं। यहां तक कि प्राचीन में रस सफेद बुलाया सबसे अधिक मूल्यवान मछली - व्हाइटफिश, व्हाइटफिश और अन्य। इस तरह चपटा मछली (अशुद्धि, हैलिबट), गोल (धारीदार बास, ग्रूपर, के रूप में आधुनिक पाक प्रजातियों में monkfish) सभी सफेद मछली - और कॉड के परिवार (सैइथे, हेक)। खाना पकाने के व्यंजनों इतना विविध और कभी कभी अति सुंदर, कि अनुभवी व्यंजनों आश्चर्यचकित करने के लिए अनुमति देते हैं।

उदाहरण के लिए, स्पेनिश व्यंजनों की "Paella" मूल नुस्खा। "पाएला" पकाने के लिए खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची से भ्रमित नहीं होना है बहुत सरल है।

सामग्री: सफेद मछली (पट्टिका) - 200 ग्राम, व्यंग्य - 200 ग्राम, झींगा 12 टुकड़े सीपी के 9 टुकड़े, चिकन - 200 ग्राम, चावल के एक पाउंड, एक मिठाई काली मिर्च, दो डिब्बाबंद टमाटर (नमकीन में), मटर के 4 बड़े चम्मच ( डिब्बाबंद या ताजा), मिठाई काली मिर्च डिब्बाबंद - 50 ग्राम लहसुन लौंग लीटर चिकन शोरबा या पानी, नींबू का रस और जैतून का तेल, खाद्य रंग की चम्मच (केसर एक चम्मच लग सकता है)।

विद्रूप खुली, काइटिन प्लेट मिल और दो भागों में पूरी राशि को विभाजित, मछली, भी आधे में विभाजित साफ। लंबे स्लाइस - व्यंग्य से एक बड़े छल्ले, कुछ मछली पट्टिका में कटौती। शेष सफेद मछली और विद्रूप - स्ट्रिप्स, ताजा - - टुकड़े छोटे टुकड़े, डिब्बाबंद काली मिर्च में। लहसुन कुचल दिया है।

छोटे टुकड़ों में और उच्च गर्मी के ऊपर चिकन कट जल्दी सुनहरा भूरा होने तक भून। फिर, ताजा काली मिर्च जोड़ने के एक मिनट में लहसुन के साथ छिड़के, मछली और विद्रूप के छोटे टुकड़े डाल दिया, मिश्रण अच्छी तरह से। 5 मिनट के बाद, कम गर्मी के साथ टमाटर का रस जोड़ने और उबाल जब तक तरल के आधे सुखाया गया है।

फिर, चावल डालें जब यह तरल अवशोषित कर लेता है, डाई जोड़ें। यदि यह भगवा है, यह आग, पीस से अधिक शुष्क और उबलते पानी की एक चम्मच में पतला होना चाहिए।

इसके बाद, शोरबा / पानी डालना नमक, हलचल, जोड़ने नींबू का रस, सतह समतल और गर्मी बढ़ाएं। एक बार जब शोरबा उबला हुआ है, आग कम किया जाना चाहिए। बदले में चित्रा सीपी, झींगा, व्यंग्य, सफेद मछली, ऊपर मटर रखी। सभी तरल की पूरी वाष्पीकरण जब तक ठंडा।

प्रति मिनट है जब तक यह अधिकतम आग करने के लिए तैयार है - परिणाम पैन के तल पर एक खस्ता चावल परत है। 5 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ गर्मी, "Paella" कवर से हटाने के बाद इतना है कि यह अत्यधिक नमी अवशोषित।

शाम एक रोमांटिक डिनर की योजना बनाई है या आप दोस्तों को इकट्ठा यात्रा करने के लिए है, तो मेनू में एक अच्छा विकल्प सब्जियों के साथ ओवन में एक सफेद मछली हो जाएगा। बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल नहीं हमेशा की तरह।

- 3 टुकड़े, एक माध्यम तोरी, डोराडो: आप 3 सर्विंग्स की जरूरत है लाल प्याज, 3 आलू, चेरी टमाटर 9, मेंहदी की टहनी, आधा नींबू का रस, जैतून का तेल, सफेद काली मिर्च और नमक। सॉस: कांच क्रीम 35% वसा, सरसों अनाज के 2 बड़े चम्मच, सौंफ़ की शाखाओं की जोड़ी।

मछली साफ किया और rinsed है। कई स्थानों पर चीरा के प्रत्येक पक्ष। नमक और काली मिर्च, एक छोटे से तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।

आलू उबाल लें जैकेट तक आधे (10 मिनट), साफ किया और पतली स्लाइस में काट लें।

Courgettes साफ किया और नालीदार चाकू, एक छोटे से नमक का उपयोग कर पतली छल्ले में कटौती, जैतून का तेल डालना। प्याज के छिलके और छल्ले में कटौती। चेरी टमाटर एक कांटा के साथ छेद करने में या एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाने - तो वे भूनने के दौरान फट नहीं है। सभी सब्जियों को समान रूप से तीन भागों में विभाजित कर रहे हैं।

पन्नी, मछली रखना मेंहदी पत्तियों के साथ छिड़क के तीन चादरें से प्रत्येक पर, के किनारों सब्जियों के टुकड़े डाल दिया। शाम सूखी शराब की एक बोतल खोलने जा हैं, तो आप सब्जियों के लिए 50 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं। धीरे पन्नी लिफाफा गुना। तब Trapeznikov, जिसमें सफेद मछली और एक अद्भुत साइड डिश के लिए एक लिफाफा प्राप्त करते हैं।

पहले से गरम ओवन लिफाफे के साथ 200⁰ और ग्रिल पर डाल करने के लिए। 20 मिनट सेंकना, तो पन्नी को उजागर, कुछ मिनट के लिए "ग्रिल" मोड और सेंकना भी शामिल है।

मछली बेक किया हुआ हो जाएगी, लेकिन आपको उसके लिए सॉस तैयार कर सकते हैं। एक धीमी आग पर क्रीम रखो, जब वे, उबाल अनाज सरसों और हलचल जोड़ने के लिए शुरू करते हैं, इच्छित स्थिरता के लिए लाने के लिए। गर्मी और कटा हुआ डिल के साथ मौसम से निकालें।