Tzatziki: एक क्लासिक नुस्खा, तस्वीर

हर राष्ट्रीय भोजन में अपने स्वयं के सॉस, मूल और केवल उसे अजीब है। ये ईंधन भरने या ग्रेवी, जो कभी कभी स्टैंडअलोन नाश्ते के रूप में देखी जा सकती है, व्यापार कार्ड विभिन्न देशों से पाक कला पुस्तकें हैं। एक ही जापानी याद करने के लिए है Unagi सॉस, भारतीय चटनी या अज़रबैजानी narsharab। इस लेख में हम ग्रीक की तैयारी पर चर्चा करेंगे ठंड नाश्ता tzatziki। एक क्लासिक के लिए पकाने की विधि मुख्य भूमि हेलास में पैदा हुआ था। इसमें cacık या ttsattsiki कहा जाता है।

क्रेते-चटनी क्षुधावर्धक talaturi (ttalattouri) नाम दिया है। साथ ही नाम संशोधनों और नुस्खा आया है। क्रेते tzatziki कम लहसुन के साथ तैयार है, लेकिन टकसाल पत्ते जोड़ें। दुनिया में कोई कम लोकप्रिय Tarator - और बल्गेरियाई और मकदूनियाई भोजन सॉस में सभी एक सूप में बदल गया। लेकिन इस दिलचस्प व्यंजनों की रूस एनालॉग में केफिर पर okroshka माना जा सकता है।

घटना के इतिहास

शोधकर्ता अभी भी अनुमान लगाया जाता है कि देश कि दुनिया अद्भुत सॉस दिया नाश्ता। कुछ का मानना है कि केवल के माध्यम से ग्रीस में तुर्की विजय tzatziki सॉस दिखाई दिया। पकाने की विधि क्लासिक तुर्क साम्राज्य का इस्तेमाल किया दही बकरी या भेड़ का दूध, लहसुन, खीरे, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल से दबाया। तुर्की में डिश dzhadzhyk कहा जाता है। ग्रीक से, यह एक अधिक तरल होती हैं। मध्य पूर्व, फारस में, वहाँ एक समान सॉस मस्तूल-ओ-khiar है। tzatziki सॉस भी भारतीय रायता की याद ताजा करती है। लेकिन शायद तुर्की विजेताओं पर विजय प्राप्त की यूनानियों से नुस्खा "उधार"? एक तरह से या किसी अन्य रूप है, लेकिन जो बात tzatziki में ताड़ के अंतर्गत आता है, हम अभी तक पता नहीं है। मुख्य बात हम स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस के लिए एक नुस्खा है कि है।

पंथ पकवान

ग्रीस में, यह चटनी किसी भी किराने की दुकान, और कई रूपों में बेच दिया जाता है। ग्रीस में, हम जानते हैं, सब कुछ नहीं है। और इस बयान सॉस की एक किस्म, शीर्षक "tzatziki" के तहत एकजुट करने के लिए पूरी तरह से लागू होता है। क्लासिक नुस्खा दही, लहसुन, ककड़ी, जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के एक पकवान की उपस्थिति पता चलता है। बदलाव भी टकसाल, डिल, अजमोद, नींबू का रस, जमीन बादाम और भी बहुत कुछ शामिल है। बकरी का दूध और भेड़ वहाँ tzatziki। ताजा या अचार खीरे। संक्षेप में, हर स्वाद के लिए में। इस व्यंजन के बिना ग्रीस में किसी भी एक भोजन नहीं करता है। यह एक स्टैंडअलोन नाश्ते के रूप में खाया जाता है, बस pita रोटी में यह डुबकी। Tzatziki gyros, Souvlaki, मांस, मछली, तला हुआ या उबले हुए सब्जियों के लिए आपूर्ति की है। सॉस हमेशा के साथ जुडा हुआ meze - ठंड और का एक सेट गर्म ऐपेटाइज़र, भूमध्य सागर में सेवा की।

Tzatziki: नुस्खा

वास्तव में, एक सॉस बनाने में, वहाँ किसी भी कठिनाई होगी। हम भी एक आग जलाने के लिए नहीं है। ग्रीस में, पहले से तैयार सॉस के अलावा, आप खरीद सकते हैं और इसकी तैयारी के लिए मुख्य घटक कर सकते हैं - बहुत मोटी प्राकृतिक दही (स्वाद के बिना)। उसके साथ पंथ खाना पकाने बर्तन आधे घंटे नहीं ले जाएगा। बस दही खुली में है कि हलचल और बारीक कटा हुआ ककड़ी, लहसुन, मसाले और जैतून का तेल की जरूरत है। tzatziki परोसने से पहले जरूरी ठंडा हो गया। रेस्तरां में सॉस डेकोरेट आधा जैतून या टहनी टकसाल में कटौती। सामग्री की संख्या अपने पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता। लेकिन प्रामाणिक tzatziki में अनुपात क्या है? क्लासिक नुस्खा सामग्री की एक सूची देता है। 370 मिलीलीटर दही tzatziki ककड़ी के दो, लहसुन की पाँच लौंग, जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच, नमक की एक चम्मच और काली मिर्च की एक चुटकी लेने के लिए की जरूरत है।

पाक कला कदम: tzatziki (क्लासिक नुस्खा)

तस्वीरें विवरण को समझने के लिए आसान बनाते हैं। दो ककड़ी खुली और एक पिसाई यंत्र पर जमीन। उन्हें Prisalivaem और रस थोड़ा विकसित निचोड़। पांच दांत बारीक कटा हुआ लहसुन, चम्मच शराब सिरका (या नींबू का रस) भरें। 370 मिलीलीटर प्राकृतिक दही मोटी साथ खीरे को जोड़ना। मिश्रण वैकल्पिक रूप से बड़ा चमचा डिल या अजमोद छिड़का जा सकता है। ताजा खीरे के साथ टकसाल स्वाद दिन की गर्मी में एक शीतलन प्रभाव पैदा करेगा। सॉस अच्छी तरह से हलचल। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच volem मिलने। फिर से हलचल और फ्रिज में भेज देते हैं। परोसने से पहले tzatziki सॉस के साथ सजाने। एक सभी क्लासिक अच्छे के लिए पकाने की विधि। लेकिन वह जहां रूस में इतना मोटा प्राकृतिक दही, जो ग्रीस में किसी भी छोटी दुकानों में बेचा जाता है पाने के लिए निर्दिष्ट नहीं किया। हम आयात प्रतिस्थापन के बारे में हमारी शर्तों के नुस्खा अनुकूल करने के लिए प्रयास करें।

दही यूनानी

खीरे और हमारे लिए लहसुन - कोई बात नहीं। जैतून का तेल भी अभी तक खरीदने के लिए संभव है। दही के लिए मामला। एक है कि नाम "प्राकृतिक" के तहत हमारे द्वारा बेचा जाता है tzatziki सॉस के लिए उपयुक्त नहीं है। नुस्खा एक मोटी उत्पाद के लिए, के रूप में वे कहते हैं, उस में एक चम्मच खड़े की आवश्यकता है। बहुत से लोग वसा दही क्रीम की जगह। वह वास्तव में काफी मोटी है। लेकिन चटनी भी बोल्ड हो जाएगा। तो यह समझ में आता है कुछ प्रारंभिक जोड़तोड़ करने के लिए वास्तविक पाने के लिए ग्रीक दही। पूरा दूध की लीटर ले लो, उबलते में लाया गया है और 43 डिग्री ठंडा करने के लिए किया गया था। मलाई के दो बड़े चम्मच जोड़ें। हम आठ घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्मी में डाल दिया। फिर दही अभी भी बेहतर गाढ़ा के लिए फ्रिज में खड़े रहने के लिए लायक है। परिणाम निराशाजनक रहे हैं, तो आप जाली की कई परतों में उत्पाद जोड़ सकते हैं और लटका। प्रति रात अतिरिक्त मट्ठा बहा दिया जाता है, और दही मोटी हो जाती है। ठीक है, आप तो नुस्खा के अनुसार इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

अचार के साथ Tzatziki

यह चटनी बना दिया है और सर्दियों जा सकता है। नमकीन या अचार खीरे इतना ताज़ा tzatziki नहीं हैं। नुस्खा एक कटोरी में मोटी दही के 250 ग्राम शिफ्ट करने के लिए पता चलता है। दो छोटे ककड़ी एक और कटोरा में छोटे क्यूब्स में काट होगा। रस निचोड़ - यह चटनी जरूरत नहीं है। दही के साथ ककड़ी मिक्स। बारीक डिल और अजमोद कटा हुआ। लहसुन की दो लौंग, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जोड़ें। सभी मिश्रण। नमक स्वाद के लिए, काली मिर्च भूल नहीं। और आधे घंटे के लिए फ्रिज के पास गया, ताकि सभी सॉस के अवयवों एक सुखद बातचीत में एक साथ आया था। हम यह नुस्खा में देखते हैं के रूप में, वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। हम सॉस में हस्तक्षेप तो कसा हुआ बादाम की एक चम्मच, tzatziki से एक दिलचस्प अखरोट के स्वाद होने के लिए।