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सफेद सिरका - यह क्या है और इसके लिए इस्तेमाल किया क्या है?
सफेद सिरका - यह क्या है? इस लेख में हम विस्तार से इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे। इसके अतिरिक्त, हम तुम क्या इस उत्पाद खाना पकाने में बदला जा सकता है और जहां यह अभी भी प्रयोग किया जाता है के बारे में बता देंगे।
उत्पाद अवलोकन
सफेद सिरका - यह क्या है और कैसे यह कैसा दिखता है? इस उत्पाद को एसिटिक एसिड, जो परंपरागत रूप से सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण के दौरान प्राप्त की है युक्त भोजन शराब फीडस्टॉक में एसिटिक एसिड जीवाणु का उपयोग कर की एक बड़ी मात्रा में होता है।
सफेद सिरका एक बेरंग या थोड़ा रंग पारदर्शी तरल है। एक नियम के रूप में, यह एक विशिष्ट खुशबू और तेज खट्टे स्वाद है।
प्रकार और उत्पाद की संरचना
अब आप जानते हैं कि सफेद सिरका है (यह क्या है, हम ऊपर बता दिया है)। वर्तमान में, घरेलू और पाक प्रयोजनों के इस उत्पाद के दो प्रकार का उपयोग करें:
- प्राकृतिक;
- सिंथेटिक।
पहले एसिटिक और अन्य खाद्य एसिड (जैसे, tartaric, साइट्रिक, मैलिक, चावल, गन्ना, फल और इतने पर। डी), साथ ही एस्टर, एल्डीहाइड, एल्कोहल और एस्टर शामिल हैं। इन घटकों की समग्रता प्राकृतिक सिरका के परिचित सुखद खुशबू पैदा करता है।
दूसरी उत्पाद का सवाल है, तो सिरका सिंथेटिक, अत्यधिक ध्यान केंद्रित किया एसिटिक एसिड, जो कोई सुखद सुरभित गुण है कमजोर द्वारा प्राप्त। हालांकि, यह विशिष्ट तेज गंध से आता है।
कैसे सफेद सिरका है?
यह क्या है और उत्पादों के प्रकार क्या मौजूद है, हम पहले से ही बताया गया है। अब यह है कि यह कैसे का उत्पादन किया है के बारे में बताना लायक है।
एक प्राकृतिक सिरका के उत्पादन के लिए कच्चे माल की इथाइल अल्कोहल, माध्यमिक उत्पादों और उनके उत्पादन सुधारी सेवा कर सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को अक्सर सेब और अन्य फलों के रस से प्राप्त होता है। रसोइयों विशेष लोकप्रिय अलावा शराब सिरका सफेद। यह किण्वित शराब से बनाया गया है।
शराब विशेष परिसंचरण तंत्र या गहरी विधि में एसिटिक एसिड जीवाणु द्वारा ऑक्सीकरण है।
सिंथेटिक सिरका के बारे में, तो अपने मुख्य कच्चे माल के रूप में उल्लेख किया है, के रूप में कार्य एसिटिक एसिड, जो रासायनिक संश्लेषण द्वारा निर्मित है गैस, उप-उत्पादों, और भी लकड़ी के सूखे आसवन का एक परिणाम के रूप में विभिन्न।
माना जाता है कि सिंथेटिक सफेद सिरका, जिनमें से तस्वीरें इस लेख, मानव स्वास्थ्य पर एक हानिकारक प्रभाव में प्रस्तुत किया है, और इसलिए यह खाना पकाने में उपयोग करने के लिए वांछनीय नहीं है। इस उत्पाद को सबसे अच्छा घरेलू प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है।
बदलाव और सिरका के अनुप्रयोगों
एक प्राकृतिक कच्चे िसरके के उपयोग के आधार पर निम्न प्रकार के हो सकते हैं:
- शराब। इस उत्पाद को शराब के किण्वन से तैयार किया जाता है। यह अंत करने के लिए, यह ओक के पीपों में या कांच के जार में वृद्ध है। कैसे सफेद शराब सिरका उपयोग करने के लिए? इस मसाला के उपयोग अलग है। हालांकि, सबसे अधिक बार, यह सॉस की एक किस्म में जोड़ा जाता है।
- फल। सिरका के इस प्रकार के खट्टे फलों का रस से बनाया गया है। आमतौर पर, यह विभिन्न पेय पदार्थ, अम्लीकरण उबलते, borsch, सलाद, विशेष रूप से सलाद, मेयोनेज़ के निर्माण, संरक्षण सब्जियों और तरह की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। डी
- फल और जामुन। सिरका के इस प्रकार के फल शराब के किण्वन से बनाया है। अन्य मसालों से इसका मुख्य अंतर नायाब स्वाद में निहित है। इस उत्पाद को सूप, उबले हुए सब्जियों, सलाद, स्ट्यू, और इतने पर करने के लिए जोड़ा गया है। डी
- माल्ट। एक सिरका बीयर पौधा के किण्वन द्वारा उत्पादित। यह इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है, और लगभग सभी स्थानीय व्यंजनों में मौजूद है।
- व्हाइट। सिरका इस प्रकार के माल्ट के समान है। हालांकि, यह एक अधिक गहन सफाई के अधीन है। यह marinades और विभिन्न फलों के संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है।
- चावल। चावल सिरका के इस प्रकार तैयार किया और सलाद, सॉस के लिए इस्तेमाल किया गया था, मांस marinating।
- केन। नाम से पता चलता है, यह सिरका से प्राप्त गन्ना। यह सब्जी सलाद और अन्य व्यंजन भरने के लिए प्रयोग किया जाता है।
सिंथेटिक सिरका के उपयोग
व्हाइट सिंथेटिक सिरका अक्सर प्राकृतिक है, जो अक्सर विनाशकारी परिणाम की ओर जाता है के लिए दे। सब के बाद, इस उत्पाद भोजन में उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। हालांकि कानून वर्जित नहीं है।
अक्सर, सफेद सिंथेटिक सिरका घरेलू प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया। उन्होंने कहा कि गंदगी से सभी सतहों को साफ और उन्हें disinfects। इसके उपयोग के दौरान, दस्ताने पहनते हैं। अन्यथा जलता आपकी त्वचा पर दिखाई दे सकते हैं।
एक कम केंद्रित सफेद सिंथेटिक सिरका पाने के लिए, यह ठीक से पतला। इस के लिए विभिन्न अनुपातों में साधारण पानी के सिवा जोड़ा गया है। इस तरह के खाद्य उत्पाद का उद्देश्य यह अपनी एकाग्रता 6% से अधिक नहीं किया जा सकता।
और कहाँ सिरका उपयोग कर सकते हैं?
भोजन और घरेलू उद्देश्यों, सिरका और अन्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल करने के अलावा। उदाहरण के लिए, चिकित्सा के क्षेत्र में यह एक ऊंचा तापमान पर एक मानव शरीर पोंछते के लिए कम मात्रा में प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, केवल एक प्राकृतिक उत्पाद इस उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। नहीं तो आप गंभीर एलर्जी और जलने का जोखिम हो सकता।
इसके अलावा, सिरका अक्सर फार्मास्यूटिकल्स और सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह विभिन्न दवाओं, टिंचर, और मलहम, लोशन, डीओडरन्ट शौचालय पानी के लिए जोड़ा गया है। इसके अलावा, इस उत्पाद को अक्सर घरेलू उत्पाद के निर्माण के लिए प्रयोग किया जाता है।
हम यह नहीं कह सकते कि सफेद सिरका पशुओं के उपचार के गैर पारंपरिक तरीकों में प्रयोग किया जाता है और मिट्टी कृषि खट्टा करना है।
खाना पकाने में सिरका की जगह
जैसा कि ऊपर उल्लेख, खाना पकाने में अक्सर सफेद शराब सिरका का उपयोग करें। अगर यह तुम वहाँ में नहीं था क्या इस उत्पाद की जगह ले सकता? आप अन्य समान मसालों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब, गन्ना, माल्ट, फल या फलों-बेर सिरका के लिए। इसके अलावा, कुछ महिलाओं के सिंथेटिक मूल उत्पाद का उपयोग करें। लेकिन इस उद्देश्य के लिए यह 4-5% करने के लिए कमजोर करने की सिफारिश की है।
आप एक सिंथेटिक सिरका और शराब, या किसी अन्य आप स्टॉक में नहीं है का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक नियमित नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा नींबू का एक छोटा सा टुकड़ा दृढ़ता से निचोड़ा जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, नाली। तो अच्छा रस सलाद को भरने, और सॉस, मेयोनेज़, और अन्य विभिन्न प्रकार के व्यंजन में जोड़ें।
घटना में है कि आप चम्मच बेकिंग सोडा चुकाने के लिए की जरूरत है, आप यह भी नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं। इस घटक की कमी के लिए यह अच्छी तरह से दही के रूप में इस तरह के एक किण्वित दूध पेय में damped है। हालांकि, इस विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है आटा के प्रकार, लेकिन केवल उन है कि ने कहा कि दूध उत्पाद शामिल करने के लिए।
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