सब्जियों और किस्मों के प्रकार

शब्द सब्जियों अलग बातें हो सकता है। अवधि खाना पकाने में अक्सर उन उत्पादों कि botanically हैं सब्जियों की अवधारणा से कोई संबंध नहीं के संबंध में प्रयोग किया जाता है।

प्रजाति और किस्मों उपस्थिति और सब्जियों खाया में से कुछ के विकास के आधार पर, कई प्रकार में विभाजित हैं।

कंद सब्जियों

कंद सब्जियों, कंद जो एक व्यक्ति को खाती है ले जाने के लिए। वे काफ़ी कर रहे हैं - यह आलू, मीठे आलू और यरूशलेम आटिचोक है।

रूस में, आलू अपेक्षाकृत हाल ही में जाना जाता है। इस मामले में, उबला हुआ आलू लगभग एक राष्ट्रीय पकवान है। लेकिन केवल 18 वीं सदी में, सम्राट पीटर मैं इसे हॉलैंड से लाया जाता है और विभिन्न स्थानों में देश में देखने के लिए जहां वह आदी है का आदेश दिया।

आलू कंद और अधिक मोटा होना, पौधों की जड़ों पर गठित कर रहे हैं। गूदा (खाद्य भाग) एक मोटी छिलका द्वारा सुरक्षित है। कंद आकार, उद्देश्य और छिलका की मोटाई पर निर्भर करता है फसल।

आलू, जो मानव उपभोग के लिए प्रयोग किया जाता है के अलावा, वहाँ एक कठोर और तकनीकी आलू है।

यरूशलेम आटिचोक (आटिचोक) आबादी के बीच बहुत आम नहीं है। भोजन में यह लगभग का सेवन किया। मुख्य रूप से, क्योंकि यह शराब से सिंचित पशु बना देता है।

संस्कृति दक्षिणी क्षेत्रों में लगाया गया था। यह लाल, बैंगनी या सफेद के साथ एक छोटे जड़ पिंड है।

रतालू मीठा स्वाद है, साथ ही यरूशलेम आटिचोक। और यह दक्षिणी क्षेत्रों में विस्तार होता है। एक और रतालू में मीठे आलू का आह्वान किया। कड़ाई से बोलने, हालांकि यह जड़ें में जाना जाता है, लेकिन यह काफी नहीं है। मीठा आलू - यह सिर्फ ऊंचा हो गया जड़ें है। बस आलू, मीठे व्यंजन, भुना हुआ या पकाया जाता है में प्रयोग किया जाता आलू के रूप में।

जड़ सब्जियों

रूट सब्जियों प्रजातियों, शायद सबसे अनेक वर्ग। इन सब्जियों भोजन की जड़ों में इस्तेमाल किया। जड़ के लिए सब्जियों बीट, मूली, मूली, rutabaga, गाजर, सहिजन, अजवाइन, और अन्य शामिल हैं। मूली के अपवाद के साथ, सभी जड़ सब्जियों - द्विवार्षिक पौधों। दूसरे वर्ष में वे फल है, लेकिन केवल फूल सहन और बीज का उत्पादन नहीं होगा।

जड़ सब्जियों के सभी प्रकार ठंढ करने के लिए अधिक से अधिक प्रतिरोध और उच्च चीनी सामग्री है।

जड़ फसलों की जड़ - एक बहुत ही संवेदनशील हिस्सा है। संभव के रूप में लंबे समय के रूप सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, आप इसे में कटौती करने की जरूरत है। सभी जड़ों यांत्रिक घावों को चंगा करने में सक्षम हैं।

cruciferous सब्जियों

नाम से स्पष्ट है, सब्जियों की गोभी प्रकार - वे गोभी के विभिन्न किस्में हैं। मूल रूप से व्यापक रूप से केवल कुछ किस्मों का इस्तेमाल किया।

सबसे प्रसिद्ध - सफेद गोभी। जल्दी, देर से और मध्यम: यह तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

यह एक दौर गोभी सिर की तरह सफेद और हरे रंग लग रहा है। पत्ते नसों की है। रोपण के लिए धूप स्थानों चुना जाना चाहिए। यह साहसी नहीं है और से 13 करने के लिए 18 डिग्री के तापमान पर बढ़ता है। खाना पकाने गोभी का बेहतर उपयोग करने के लिए एक गोल आकार है। आयताकार हारने और हमेशा व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

लाल गोभी लाल या बैंगनी रंग की पत्तियों है और गोभी केवल छाया से अलग है। मुख्य रूप से सलाद के लिए इस्तेमाल किया।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - गोभी का एक छोटा सा प्रतिलिपि। यह बढ़ता है पतली उपजी पर, एक गोभी के 100 सिर तक बढ़ सकता है। और के बारे में 10 ग्राम से एक kochanchiki वजन।

फूलगोभी। भोजन में इसके बारे में केवल ऊपरी भाग का सेवन किया। भंडारण में बहुत मनमौजी, खराब कर सकते हैं धूप में काफ़ी खर्च करने के बाद।

cruciferous सब्जियों के किसी भी प्रकार के कई विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों होते हैं।

सलाद सब्जियों

सामान्य रूप में सब्जियों की सलाद प्रकार, के रूप में नाम का तात्पर्य, सलाद में प्रयोग किया जाता है। केवल पत्ते तैयार करना। असल में, वे तैयार नहीं है, और कच्चे खाया।

इस प्रजाति की एक विशेषता ठंढ और तेजी से विकास है। यदि लगाए सलाद की किस्मों ग्रीनहाउस में, आप ताजा जड़ी बूटी पूरे वर्ष भर मिल सकता है।

सबसे इस प्रकार के प्रसिद्ध - यह सलाद है।

मसालेदार सब्जियों

स्वाद और पकवान का स्वाद के लिए इस्तेमाल किया सब्जियों की मसालेदार प्रकार के। मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है खाना पकाने के तनों और पत्तियों, जड़ों शायद ही कभी में। मसालेदार सब्जियों के कुछ प्रकार के चिकित्सा में प्रयोग किया जा सकता है।

सबसे प्रसिद्ध - डिल और अजमोद है। इन पौधों की रचना आवश्यक तेलों, जो एक मसालेदार स्वाद होते हैं। इन प्रजातियों लंबे समय के लिए उनके गुणों को बनाए रखने, तो यह सबसे अच्छा तुरंत इस्तेमाल या सुखाया जाता है।

टैरागोन सलाद, और डिब्बाबंदी में प्रयोग किया जाता है। टैरागोन पत्तियों के साथ एक घास भागने की तरह दिखता है। बस के रूप में अजमोद के साथ डिल में, टैरागोन आवश्यक तेल के कई शामिल करने के लिए।

तुलसी - एक खट्टे स्वाद के साथ एक बारहमासी संयंत्र। खाना पकाने में पत्तियों और युवा गोली मारता है का उपयोग करें। प्रकार पर निर्भर यह एक नींबू या टकसाल स्वाद हो सकता है।

मसालेदार सब्जियों के सभी प्रकार, रंग में भिन्नता है झाड़ी और फूल समय की ऊंचाई। इसके अलावा, वे अक्सर सूखे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता।

बल्बनुमा सब्जियों

प्रकार प्याज सब्जियों - यह प्याज और लहसुन है। इसके स्वाद गुणों के अलावा, वे कई उपयोगी तत्व होते हैं। लोक चिकित्सा में, सब्जियों के इन प्रकार के व्यापक रूप से उपचार और रोगों की रोकथाम में किया जाता है।

हर जगह प्याज और लहसुन के लिए आगे बढ़ें, वे बहुत मनमौजी नहीं हैं। कुछ लहसुन किस्मों मातम की तरह विकसित करने के लिए करते हैं। खाना पकाने में न केवल बल्ब, लेकिन शूटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद से सूप के लिए - रूस में, कोई प्याज किसी भी पकवान नहीं करता है।

प्याज किस्मों सफेद या लाल हो सकता है। उन्होंने यह भी एक कास्टिक सार है कि आंखों के साथ संपर्क में जलन का कारण बनता है है।

और प्याज, और लहसुन एक तेज और लगातार गंध, जो वापस लेने के लिए बहुत मुश्किल है।

टमाटर सब्जियों

प्रकार टमाटर सब्जियों - इन टमाटर, बैंगन, मिर्च के विभिन्न किस्में हैं।

वहाँ टमाटर के बाद पेड़ से हटा दिया गया है पकाना करने की संपत्ति है। टमाटर की किस्मों हमेशा की तरह गोल आकार और लाल रंग नहीं हो सकता है, लेकिन यह भी, पीले, काले, नीले, आकार में लम्बी हो।

बैंगन - एक सब्जी काले रंग और लम्बी आकार। भोजन में रसदार मांस के साथ लगभग पका हुआ बैंगन का उपयोग करें।

मिर्च मिठाई और दिलकश में विभाजित हैं। एक्यूट मिर्च केवल एक मसाला के रूप में इस्तेमाल करते हैं। मीठे किस्मों खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

फलियां सब्जियों

फलियां सब्जियों प्रोटीन में बहुत अमीर हैं। ये मटर, सेम और फलियां शामिल हैं। प्रत्येक फली एक सब्जी है, जो मटर encloses है। विविधता के आधार पर, खाद्य मटर और फली खुद के अलावा सेवन किया जा सकता। खाना पकाने में इस्तेमाल किया अपरिपक्व, मुलायम के बीज (मटर)। वर्दी का रंग और संरचना - बीज में महत्वपूर्ण।

गोलाबारी और मीठा: मटर और सेम दो वर्गों में विभाजित हैं। हरी सब्जियों का रंग।

चित्तीदार सेम, हरी या काली।

कद्दू सब्जियों

कद्दू कद्दू, स्क्वैश, खीरे और तोरी शामिल करने के लिए।

सबसे अधिक बार भोजन में प्रयोग किया जाता है - यह एक ककड़ी है। एक पानी लुगदी के साथ सब्जी हरे रंग। विविधता के आधार पर, एक चिकनी या धारीदार त्वचा और अलग-अलग लंबाई हो सकता है।

कद्दू - एक गोल सब्जी नारंगी। फल आकार भिन्न हो सकते हैं। कद्दू, साथ ही आलू, अमेरिका से लाया। कद्दू की किस्मों न केवल मानव उपभोग के लिए लेकिन पशु खिला के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तोरी फल में हरे या दूधिया। आयाम पैनापन अलग हो सकता है, भले ही एक ग्रेड हो गई। नाशपाती के आकार का या एक लम्बी आकार हो सकता है।

स्क्वैश - कद्दू की एक उप। फल दांतेदार किनारों के साथ एक सफेद फोरम प्लेटें है। स्वाद कुकुरमुत्तों की तरह एक सा है। मांस भी सफेद स्क्वैश है।

अनाज सब्जियों

इस प्रजाति के लिए स्वीट कॉर्न शामिल हैं। यह कान, जो पीले अनाज की एक बड़ी संख्या भी है। यही है और खाते हैं। आमतौर पर यह डिब्बा बंद है, लेकिन खा सकते हैं और पकाया जाता है और पूरी तरह से COB पकाया जाता है। सूखे मकई बीज के अलावा पॉपकॉर्न का उत्पादन किया।

फल सब्जियों के प्रकार

यह सब्जियों, जो फल हैं किसी भी तरह का भी शामिल है। यह एक बड़ा समूह है, जो एक साथ कई प्रकार के लाता है। फल क्रमबद्ध करने के लिए klubneplodovy सब्जी korneplodovy, टमाटर, हरी सब्जियां और अन्य लोगों के प्रकार उल्लेख कर सकते हैं।

विदेशी सब्जियों

सभी सब्जियों के प्रकार अच्छी तरह से रूस और सीआईएस देशों के निवासी जाना जाता है। लेकिन इस पूरी सूची नहीं है। अन्य देशों, विशेष रूप से एशिया और अफ्रीका में में, अजीब सब्जियों खाया जा सकता है।

वहाँ अभ्यस्त सब्जियों, लेकिन असामान्य रंग के इतने किस्में हैं। बैंगनी गाजर एक लंबे समय के लिए जाना जाता है, लेकिन लोकप्रिय कभी नहीं किया गया है। अब नीदरलैंड में अपनी लाभकारी गुण के लिए अध्ययन किया।

स्कॉटलैंड में, बढ़ने आलू, मांस इस वजह से, बैंगनी है, यह है, और अधिक एक चुकंदर की तरह हो जाता है अगर यह कट जाता है।

इंग्लैंड में एक फूलगोभी इंद्रधनुष रंग था। यह क्योंकि सफेद में फूलगोभी हमेशा की तरह एक साधारण आम आदमी के लिए अजीब लग रहा है,। स्वाद यह एक ही बने रहे, लेकिन अपने असामान्य रंगों की वजह से यह सामान्य व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के जोड़ देगा।

रोम देशवासी ब्रोकोली गोभी के स्वाद में बहुत समान है, लेकिन काफी मूल उसे देखें। सब से अधिकांश यह एक कवच की तरह लग रहा है।

एंटिल्स ककड़ी ककड़ी की तरह नहीं दिखता। यह पीले सब्जी लेपित कांटा। और पहली नजर में ऐसा लगता है कि यह चीर या तोड़ने के लिए असंभव है। एंटीलियन ककड़ी छील काफी नरम है, लेकिन कांटे चुभन नहीं। कटौती फल और हरी मांस चुन - यह कच्चे खाया जाता है। खीरे और टमाटर, बहुत ताज़ा का एक मिश्रण के रूप में एक सब्जी का स्वाद।

अधिक विदेशी फल - यह Monstera। यह वही Monstera, जो एक सजावटी पौधे के रूप में आयोजित किया जाता है। सड़क पर उगाया जाता है, यह एक फल है कि अनानास की तरह स्वाद दे सकते हैं, लेकिन यह की गंध भूख के लिए अनुकूल नहीं है।