सामन कैवियार - एक उपयोगी विनम्रता

यह अच्छी तरह से ज्ञात विनम्रता न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी बहुत है उपयोगी उत्पाद की आपूर्ति। सामन कावीयार लंबे शीर्षक हकदार है। इसकी रचना कैवियार हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर है, और कम उन्मुक्ति के साथ लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है बनाता है। यहां तक कि कम मात्रा में यह ऊर्जा संतुलन और मानव में शक्ति बनाए रखने के लिए अनुमति देता है।

इतना मूल्यवान इस विनम्रता क्या है? लोहा, फास्फोरस, - जैसे फोलिक एसिड और तत्वों का पता लगाने के रूप में कैवियार अमीर महत्वपूर्ण पदार्थ पोटेशियम, आयोडीन। उस में आसानी से पच प्रोटीन की उच्च मूल्य की सामग्री कुल वजन के लगभग एक तिहाई है। प्रोटीन की एक बहुत है पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो मस्तिष्क समारोह और दृष्टि में सुधार लाने में मदद। इन एसिड प्रत्यूर्जतारोधक गुण और रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम हैं। लिपिड, अंडे में निहित प्रोटीन, उपलब्ध कोलेस्ट्रॉल की तुलना में यह सामान्य स्तर के लिए नेतृत्व neutralized। कैवियार कई अमीनो एसिड और विटामिन सी, ए, ई, बी, डी इस उत्पाद, रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव, रक्त के थक्के के जोखिम को कम में मौजूद उपयोगी पदार्थों में शामिल है। लेसिथिन उम्र बढ़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित हो जाती है।

ऊर्जा मूल्य और थर्मल सामग्री पर लाल कावीयार सामन काफी दूध और मांस, लेकिन लगभग कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट से बेहतर है।

कैसे इस मूल्यवान खाद्य उत्पाद मिल सकता है? तथ्य यह है कि इस तरह के कैवियार सोकाई सामन, गुलाबी सामन, चम सामन, ट्राउट के रूप में दुनिया में मछली की विभिन्न प्रजातियों, से निकाला जाता है के बावजूद, सबसे अधिक बार बिक्री में एक सामन कावीयार है। इससे पहले, जब वाणिज्यिक शेयरों सामन के थक नहीं कर रहे थे (XX सदी के 70-एँ तक।), यह एक दुर्लभ विनम्रता नहीं माना जाता। समय के साथ, लोगों को, अपनी गतिविधियों और प्राकृतिक संसाधनों के अत्यधिक खर्च के माध्यम से, मछली प्रजातियों की संख्या, अंडे के उत्पादन में कमी में जिसके परिणामस्वरूप, और इसकी लागत में उल्लेखनीय वृद्धि कम कर दिया। इसी समय, आधुनिक प्रौद्योगिकी बेईमान व्यवसायों अनुमति दी गई है संदिग्ध गुणवत्ता के उत्पाद है, जो प्राकृतिक सामन कावीयार के रूप में लगभग एक ही कीमत है निर्माण करने के लिए।

अक्सर प्रशांत सामन का सबसे बड़ा समूह से प्राप्त बेचा कैवियार, सबसे बड़ा spawning आधार सखालिन और कमचटका पर स्थित हैं। सबसे अच्छा उत्पाद है कि शास्त्रीय योगों (colorants, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने, संरक्षक के अलावा बिना) के अनुसार तैयार किया जाता है। इस मामले में, राजदूत, 4 घंटे के भीतर किया के रूप में केवल svezhezasolennaya कावीयार सामन पोषक तत्वों, खनिज और विटामिन होते हैं, और अपनी प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखती है।

मछली की पकड़ के बाद यह तथाकथित "yastiks" है, जो अंडे होते बाहर ले से। इसके बाद, वे धोया और अंडे yastiks फिल्मों से अलग होती है। उत्पाद तो क्रमबद्ध हो जाता है और उसके रेह है। इस उद्देश्य, "नमकीन" है, जो नमक की एक निश्चित सांद्रता के सॉल्यूशन है। ०५.०८% - सामन कावीयार ग्रेड मैं 4-6% नमक, द्वितीय ग्रेड शामिल हैं। तैयार उत्पाद ढेर का एक समाधान करने के लिए एक बार टाइम आउट, और फिर गिलास या डिब्बे में यह रोल करने की अनुमति है। करने के लिए अंडे बैंक में एक साथ रहना नहीं है, वे एक छोटे से वनस्पति तेल जोड़ें।

गुणात्मक सामन कावीयार के रूप में एक संरक्षक केवल नमक होता है। लेकिन कभी कभी यह सोडियम बेंजोएट (E211) और युक्त उत्पाद देखा जा सकता है Sorbic एसिड (E200)। हालांकि यह माना जाता है कि इन पदार्थों हानिरहित रोगाणुरोधकों कर रहे हैं, उत्पाद में उनकी संख्या 0.1% से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक गुणवत्ता अंडे अतिरिक्त तरल पदार्थ और कुचल अंडे शामिल नहीं होना चाहिए। डिब्बे या पलकों सूजन की अनुमति नहीं। इस घटना का संकेत है कि उत्पाद नहीं किया जा सकता। अच्छा कैवियार एक सुखद गड़बड़ गंध है। एक मजबूत गंध उपस्थिति या स्वाद है कि उत्पाद खराब है का संकेत हो सकता।

उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार केवल नवंबर के पहले करने के लिए किया जा सकता है। बैंक पैकेजिंग की एक और तारीख है, तो यह, खरीद का परित्याग करने क्योंकि सर्दियों में यह आइसक्रीम कच्चे माल है, जो इसके पोषण मूल्य को प्रभावित करता है से बना है बेहतर है। यह उत्पाद (यहां तक कि लुढ़का बैंकों में) के बजाय कमरे के तापमान पर की तुलना में एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए,।