कैसे एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल: पाक टिप्स

चॉकलेट - एक कला है - यह एक मनमौजी उत्पाद, इसलिए, यह से व्यंजन तैयार करने के लिए है। यह "बात" आसानी से अपने महत्वाकांक्षी योजनाओं को खराब कर सकते हैं: यह exfoliates, यह जाती रहती है, यह समाप्त होता है। हालांकि, लोगों के बीच, वहाँ कई खाना पकाने के विशेषज्ञों, जो लंबे समय के लिए इस विनम्रता के व्यवहार के सभी रहस्यों को पता लगा है, उदाहरण के लिए, पिघला जल स्नान या अपना आपा में चॉकलेट कर रहे हैं। प्रसिद्ध कन्फेक्शनरों हमेशा बताया गया है कि उत्पाद सही ढंग से गर्म करने के लिए सक्षम होने के लिए पर्याप्त नहीं है। आप दूसरे शब्दों में अपनी रचना कर रहे हैं नहीं "ग्रे बदल गया" के सभी पाक प्रयासों के परिणामस्वरूप के रूप में करने के लिए, चाहते हैं, तो एक सफेद परत के साथ कवर नहीं है, इष्टतम समाधान - एक घटक के रूप में ले चॉकलेट में टेम्पर्ड है

जल स्नान और चॉकलेट

ऐसे कई तरीके पिघल रहे हैं। लोगों की एक बड़ी संख्या को पता है एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल करने के लिए कैसे। इस विधि क्या है? आदेश में इस प्रक्रिया का प्रदर्शन करने के लिए एक बड़े बर्तन और एक छोटे क्षमता है, जो पहली में डाला जा सकता है की आवश्यकता होती है होगा। इससे पहले कि आप एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल, आप पानी को उबाल और गर्मी से इसे हटाने के लिए की जरूरत है। ब्राउन विनम्रता Heatproof एक कंटेनर है, जो तब पैन पर रखा गया है में छोटे टुकड़े और जगह में पहले से टूट जाना चाहिए। इस कटोरे में मजबूती से तय किया जाना चाहिए। तो फिर यह उत्पाद नियमित रूप से हलचल करने के लिए आवश्यक है। जो लोग कैसे एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल के सवाल में रुचि रखते हैं के बारे में पता उत्पाद की काले रंग के पिघलने तापमान 50 से 55 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है कि, और सफेद होना चाहिए - के लिए 40 से 45 डिग्री सेल्सियस। यह उबलते पानी के स्नान में चॉकलेट पिघल की सिफारिश की है नहीं है, अन्यथा यह गाढ़ा करने के लिए शुरू होता है, और आप, यह व्याख्या कर सकते हैं हालांकि वास्तविकता में पहले से ही वेल्डेड है कि यह पिघल रहा है। यह नियंत्रित किया जाना चाहिए, ताकि आप का एक बहुत गलती से पानी मारा नहीं है, या ठीक से एक जल स्नान में चॉकलेट पिघल काम नहीं करेगा - यह गांठ में बदल जाएगा।

इसके बाद, एक प्रकार का उत्पाद एक क्षैतिज सतह पर कटोरा के उंडेल दिया जाना चाहिए, बेहतर अगर यह संगमरमर है। संगमरमर बदतर गर्म और बहुत जल्दी ठंडा, और इस तथ्य को कन्फेक्शनरों, जो अक्सर चॉकलेट से डेसर्ट पकाने के लिए है लाभ देता है। एक लेपनी की मदद से ऐसे समय के रूप में यह 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा है जब तक उत्पाद हलचल के लिए आवश्यक है - इस काम के लिए एक सामान्य दर है। इस विनम्रता की तत्परता की जांच करने के लिए, हल्के से अपनी उंगली से उसे स्पर्श करें। ठीक तरह से संपर्क में पकाया स्वभाव चॉकलेट एक छोटे से शांत लग रहे चाहिए।

उत्तम गुणवत्ता के लिए

खाना पकाने के विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि अगर चॉकलेट से बना भी मिठाई कटौती की ठोस पदार्थ के एक छोटे से हिस्से हो जाता है और एक स्नोबॉल समान होगा। तो चॉकलेट का एक परिणाम के रूप में मैं एक उत्तम गुणवत्ता, चिकित्सा उपयोग के लिए रबर के दस्ताने की तुलना में बेहतर था। केवल इस तरह से वांछित उत्पाद प्रदान करते हैं। प्रक्रिया के स्पष्ट सादगी यह महत्वपूर्ण है खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करने के लिए।