सूप कालिया: सुविधाओं, नुस्खा

सूप हुक्का - एक पारंपरिक रूसी भोजन के पकवान, लेकिन आजकल एक लोकप्रिय और व्यापक इसे नाम नहीं होंगे। कुछ परिवारों में, ज़ाहिर है, पुराने व्यंजनों रखा, और रूसी रेस्तरां दुनिया भर में मेनू, आप पा सकते हैं इस नाम, हालांकि, कई लोगों की राय यह नुस्खा अपरिचित है।

इस लेख में हम विस्तार से पकवान पर दिखेगा। यह इसके लायक तैयार है और यह कोशिश करने के लिए है। जो लोग पहले से नुस्खा Cagli में महारत हासिल है में से कई विश्वास दिलाता हूं कि भोजन उनके cookbooks में उसके सही जगह ले ली। शायद नुस्खा और यह अपने में बसती है।

विशेषताएं व्यंजन

नुस्खा के आधार - मोटी नमक खट्टा सूप और वसायुक्त मछली का एक सामंजस्यपूर्ण संघ। प्राचीन Cagli सूप नुस्खा आलू को शामिल नहीं करता है और बाद में घनत्व और पोषक तत्व घनत्व को यह घटक जोड़ने के लिए शुरू कर दिया।

नमकीन पानी से Kalju तैयार करें। आदेश व्यंजनों की संरचना में विविधता लाने के लिए, यह अचार गयी। ऐसा नहीं है कि कुछ इस व्यंजन एक अचार जैसा दिखता है आश्चर्य की बात नहीं है। लेकिन विशेषज्ञों की व्याख्या: यह अलग सूप, Kalju, बल्कि, rassolnik के अग्रदूत माना जा सकता है।

इतिहास के साथ डिश

पाक कला पुस्तकें में सूप कालिया उन्नीसवीं सदी का वर्णन करने के लिए शुरू। लेकिन यह का उल्लेख वापस XVI-XVII सदियों की तारीख।

विवरण व्यंजन और डाहल दे दी है। उनके अनुसार, बोर्स्ट का एक प्रकार है, जो अन्य तला हुआ चुकंदर भी शामिल है। हालांकि, इस घटक जरूरी नहीं कहा जा सकता, कई पुराने व्यंजनों Cagli देखते हैं, जो कोई बीट या गाजर में।

जाति

कालिया पारंपरिक सूप मछली से बने। लेकिन कुछ अन्य किस्में हैं। रूस में, एक मोटी सूप बतख मांस, चिकन, शिकायत से तैयार किया।

शोरबा न केवल ककड़ी अचार, लेकिन कभी कभी भी इस्तेमाल किया के लिए गोभी का रस और यहां तक कि काढ़ा। मीठा और नमकीन तरल एक स्वाद प्रदान करता है।

मछली Cagli की ज्यादातर प्रजातियों के अंडे होते। इस घटक पकवान सही मायने में अनूठा आकर्षण देता है। विशेष अवसरों पर प्रिय मेहमानों के लिए रूस में तैयार Kalju मांस और मछली के बिना करते हैं, और केवल एक ही साथ कैवियार दबाया। छुट्टी और लाल मछली के साथ एक नुस्खा माना जाता है।

खाना पकाने Cagli के लिए उत्पाद

आप घर भव्य विंटेज पकवान आश्चर्य का फैसला करते हैं सभी आवश्यक सामग्री खोजने के लिए मुश्किल नहीं है। कालिया फ़िश सूप हड्डियों की कम सामग्री के साथ किसी भी वसायुक्त मछली के fillets से बनाया गया। उदाहरण के लिए, उपयुक्त हैलिबट - एक, सस्ती प्रचुर मात्रा में और स्वादिष्ट विविधता भी है।

400 ग्राम वजन कई टुकड़े तैयार करें। लेकिन मछली, प्याज की जरूरत 2-3 छोटे खस्ता अचार, कैवियार के 50-70 ग्राम, नमकीन पानी की एक आंशिक गिलास। आप की सेवा जड़ी बूटियों, मलाई, नींबू का उपयोग कर सकते हैं। एक गोलमाल में के रूप में, जब लागू करने के लिए, आपको कुछ जैतून जोड़ सकते हैं।

आप बनाने के लिए शोरबा उज्जवल था चाहते हैं, यह है, यह भुना हुआ गाजर डाल करने के लिए बीट की अनुमति है। आप टमाटर का पेस्ट और कटे हुए आलू की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं।

स्वाद आप allspice या किसी अन्य पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते दे। लेकिन नमक बिल्कुल उपयोगी नहीं है।

तैयार करने की विधि

सबसे पहले, ध्यान से मछली धोने, ठंडे पानी के साथ कवर सिर्फ टुकड़े, एक छोटी सी आग पर डाल कवर करने के लिए, ढक्कन बंद। जब मछली पूरी तरह से पकाया जाता है, इसे हटाने शोरबा तनाव। पसलियों और छोटे हड्डियों से जोड़ने की छड़ें निकालें, यदि वे मौजूद। टुकड़ों में मछली मांस एकत्रित न। स्वीकार्य यह मोटे कटौती, और टुकड़ों में एक अखरोट के आकार विभाजित किया जा सकता। यह मछली की विविधता और अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शोरबा में मछली को पुनः लोड करें, स्टू डाल दिया। प्याज और खीरे स्लाइस, के रूप में आप की तरह। कुछ लोगों को, क्यूब्स में उन्हें पीसने के लिए कोई अंगूठी स्वाद के लिए पसंद करते हैं। सूप को सब्जियों जोड़ें।

Kalyu में जब खाना पकाने के ताजे या सूखे डिल और तेज पत्ता की एक छोटी राशि में जोड़ने के लिए संभव है।

कैवियार, पानी, हलचल की एक छोटी राशि का प्रसार, अंडे को नुकसान के प्रति सावधान किया जा रहा है। शोरबा में गईं डालो, सरगर्मी, तुरंत नमकीन जोड़ें।

तब Kalju बारे में 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर। यदि आवश्यक हो तो नमक podsolite की कोशिश करें।

परोसें

कालिया - इतिहास के साथ सूप, इसलिए शैली का सामना करने के लिए, आप तालिका कढ़ाई पट्टियां और मिट्टी के बर्तनों रखना कर सकते हैं। फ़िट और कम बर्तन। कई रेस्तरां स्वादिष्ट भोजन जैसे पारंपरिक (लेकिन इस विकल्प सभी उपयोगी नहीं है) के बजाय लकड़ी के चम्मच चित्रित पेशकश करने के लिए रूसी भोजन।

ताजा जड़ी बूटी गुच्छों, युवा लहसुन, सुगंधित घर की बनी ब्रेड, Borodino में, या राई मत भूलना। इस सूप croutons या शू रोल करने के लिए स्वीकार्य फ़ाइल।