होम केचप, नुस्खा

केचप के सुगन्धित और अमीर स्वाद कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसे मांस और मछली के साथ परोसा जा सकता है, विभिन्न साइड डिश, सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जाता है, बोर्स्च और सूप्स में जोड़ा जाता है। और अगर केचप, जिसमें का नुस्खा इतना जटिल नहीं है, यह भी स्वतंत्र रूप से किया जाता है, यही है, यह बहुत अच्छा है।

इसलिए, 4 किलो मध्यम आकार के टमाटर को नमक (20 ग्राम), चीनी (60 ग्राम), सिरका (40 ग्राम), मसालों की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, टमाटर का रस बनाते हैं, जो भविष्य में फोड़ा होगा। यह अंत करने के लिए, आप एक juicer का उपयोग कर सकते हैं, और आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं। टमाटर उबलते पानी से जलते हैं, वे उनसे छीलते हैं लुगदी एक ब्लेंडर के साथ जमीन है, एक चलनी में रखी, अतिरिक्त तरल मर्ज करने के लिए। फिर, चम्मच का उपयोग करते हुए, टमाटर अच्छी तरह साफ हो जाता है (इस प्रकार बीज निकाल दिए जाते हैं) जिसके परिणामस्वरूप रस को आग में डाल दिया जाता है, जहां यह आधे से नीचे उबाल होता है अक्सर, धीमी गति से पर्याप्त आधे घंटे, क्योंकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान बहुत मोटी है उसके बाद, शेष सामग्री, मसाले (जमीन का काली मिर्च, लौंग, सूखे सरसों) बाहर रखी जाती हैं, और केचप, जो कि विधि का सरल है, उसी समय के लिए आग में छोड़ दिया जाता है। तैयार पकवान निष्फल गिलास जारों पर डाला जाता है और ढक्कन के साथ भरा होता है। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप यहां कटा हुआ लहसुन या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं।

एक तीव्र केचप बनाने के लिए, आप निम्नलिखित के लिए नुस्खा ले सकते हैं। आधा किलोग्राम टमाटर और प्याज के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर में कटी हुई मिर्च काली मिर्च परिणामी द्रव्यमान को प्लेट पर रखा जाता है, एक उबाल के लिए लाया जाता है और आधा घंटे के लिए धीमी गति से छोड़ दिया जाता है। यह कभी कभी इसे हलचल करने के लिए सिफारिश की है तब एक गिलास सिरका (9%), आधा गिलास चीनी, ज्यादा सूरजमुखी तेल, नमक का एक चम्मच, लहसुन के कुछ लौंग, जो पहले प्रेस के माध्यम से पारित हो गए हैं, और मिठाई काली मिर्च के मटर जोड़ें। इसके बाद, डिश पकाया जाता है जब तक यह वांछित घनत्व तक नहीं पहुंचता है। गर्म रूप में इसे डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़का होता है।

सेब के साथ केचप बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा है, जिसकी स्वाद काफी मूल हो जाती है। ऐसा करने के लिए, 10 बड़ा टमाटर छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं, एक सॉस पैन में एक साथ रखा जाता है, जहां थोड़ी देर के लिए उन्हें सीधा कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछ दिया जाता है। 4 मध्यम आकार के मिठाई सेब को कोर और छील से छिड़क दिया जाता है, जो टुकड़ों में भी कट जाता है, आग पर कई मिनट के लिए रखा जाता है और कुचल जाता है। दोनों प्यूरीज को मिलाकर लगभग 10 मिनट तक कम तापमान पर पकाया जाता है। इसके अलावा यहाँ जमीन गर्म और सुगंधित काली मिर्च, जायफल, शहद का एक चम्मच, दालचीनी और नमक का एक चुटकी डाल दीजिये। आखिरी मोड़ में, दो चम्मच सिरका और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। उसके बाद, बड़े पैमाने पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, एक तैयार कंटेनर में विघटित हो जाता है

निम्नलिखित तरीके से, जिस पर केचप तैयार करना संभव है, नुस्खा मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग मानता है। इसके लिए, 3 किलोग्राम टमाटर और 10 बड़ी मिर्च, जो पहले बीजों को साफ करते थे, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित हो जाती हैं। यहाँ आप गर्म काली मिर्च के कुछ फली जोड़ सकते हैं बड़े पैमाने पर एक सॉस पैन, एक गिलास चीनी और एक चम्मच नमक में रखा जाता है। सॉस को 40 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि यह पर्याप्त मोटी न हो। केचप में खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले लहसुन के लौंग में कुछ कुचल लहसुन डाल दिया। गर्म रूप में डिश छोटे ग्लास जारों पर रखी जाती है, जो ढक्कन के साथ लुढ़क जाती है। यहां टमाटर को रसदार चुनने की सलाह दी जाती है, जिसमें मीठे मांस होता है उबलते टमाटर में कई मिनट के लिए आप छाते और बे पत्तियों के छतरियां डाल सकते हैं (जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है)।

चूंकि यह सॉस अच्छी तरह से निष्फल जारों में रखा जाता है, घर का बना केचप (हर स्वाद के लिए नुस्खा चुना जा सकता है) सभी वर्ष दौर में मेनू में उपस्थित होने में सक्षम हो जाएगा, ताजा सब्जियों की उपलब्धता की परवाह किए बिना।