Linzer Torte: कदम नुस्खा तस्वीरों को एक कदम

Linzer Torte (मूल Linzer Torte) - जाली पैटर्न के साथ एक ऑस्ट्रियाई केक है। वह इतना ऑस्ट्रिया में लिंज़ के शहर के सम्मान में नामित किया गया था।

इस मिठाई की एक विशेषता भुरभुरा आटा, अनसाल्टेड मक्खन, अंडे की जर्दी, नींबू के छिलके, दालचीनी, नींबू का रस और नट्स से बना आटा है (आमतौर पर लकड़ी, लेकिन कभी कभी तो यह और भी एक अखरोट या बादाम के साथ तैयार किया जा सकता है)। इस केक भराई लाल किशमिश, बेर प्यूरी, ताजा रसभरी या खूबानी जाम किया गया। केक के शीर्ष पर आटा जाली से आच्छादित है। यह अंत करने के लिए, यह बाहर लुढ़का, पतली स्ट्रिप्स में कटौती और आड़े भरने के शीर्ष पर रखा गया है। हल्के से मार पड़ी है अंडे का सफेद कवर पाक, पके हुए और कभी कभी कटा हुआ बादाम के साथ सजाया।

Linzer Torte - ऑस्ट्रिया, हंगरी, स्विस, जर्मन और Tyrolean परंपरा में एक क्लासिक छुट्टी पकवान। यह मिठाई आमतौर पर क्रिसमस पर खाया जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर छोटे केक या बिस्कुट के रूप में किया जाता है।

कहानी

विशेषज्ञों का कहना है कि "Linzer" - दुनिया में सबसे पुराना केक है। के लिए एक लंबे समय के 1696 में सबसे पुराना नुस्खा माना जाता था, विएना अभिलेखागार में रखा। 2005 में, तथापि, यह अधिक पुराने नुस्खा 1653 मिला था।

इसके अलावा, आविष्कार Linzer Torte Linzer (अल्फ़्रेड पोलगर के अनुसार) का नाम दिया विनीज़ हलवाई बारे में बता कई किंवदंतियों का एक विषय है या शेफ जोहान कॉनरोड वोगल (1796-1883), जो है 1823 के बारे में लिंज़ में पाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया, यह कर यह पूरी दुनिया में जाना जाता है। किसी भी मामले में, कई शताब्दियों के लिए ऑस्ट्रिया से Linzer Torte।

यह अपने दम पर इस विनम्रता को तैयार करना संभव है?

आप आसानी से घर पर इस मिठाई खाना बनाना यदि आप चाहें तो कर सकते हैं। क्लासिक Linzer Torte, नुस्खा जिनमें से सबसे पुराना में से एक माना जाता है, इस प्रकार तैयार किया जाता है। आप निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन की 250 ग्राम।
• 250 ग्राम आटा।
• जमीन अखरोट (या बादाम) की 150 ग्राम।
• चीनी के 125 ग्राम।
• 2 चम्मच रोटी के टुकड़ों।
• 1 अंडा।
• 1 अंडे की जर्दी।
• दालचीनी पाउडर का एक उदार राशि।
• जमीन लौंग के पिंच।
• नमक की एक चुटकी।
• कसा हुआ नींबू के छिलके या नींबू का रस।
• वेफर laminating (वैकल्पिक)।
• अंडा कोटिंग।
• स्टफिंग के लिए Redcurrants।
• कटा हुआ बादाम (वैकल्पिक)।

Linzer Torte: कदम नुस्खा तस्वीरों को एक कदम

क्यूब्स में काम की सतह पर एक छोटे से आटा, मक्खन में कटौती छिड़क और अपनी उंगलियों से आटे में रगड़ें एक प्रकाश टुकड़ा बनाने के लिए। दालचीनी, जमीन लौंग की एक चुटकी और एक छोटे से नमक मिक्स, नींबू का छिलका या नींबू का रस डाल दिया। जल्दी से हलचल बनाने के लिए एक चिकनी आटा घना है, यह एक गेंद के आकार दे रही है, चिपटना फिल्म के साथ कवर और के बारे में 30 मिनट के लिए एक ठंडे स्थान में अलग रख दें।

180 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन और तेल धब्बा वसंत आकार उपयुक्त आकार पूर्व गर्म करें।

अब धीरे प्रपत्र की तह तक आटा के आधे से थोड़ा और धक्का, पोर का उपयोग कर। कई छोटे स्ट्रिप्स (झंझरी) और एक व्यापक परत (धार के लिए) में शेष आटा व्यवस्थित करें। अगर वांछित, आधार कोट और केक के लिए टुकड़े करना waffles चिकना, किनारे के आसपास 1 सेमी हो जाता है। (किनारा) के रूप में किनारों और प्रेस धीरे के आकार में तैयार आटा गठन रखें।

लाल किशमिश डालें, ताकि यह workpiece किनारे से ऊपर नहीं था। आटा के लिए तैयार स्ट्रिप्स के शीर्ष पर रखो, एक जाली बनाने। अगर आप चाहें, कटा हुआ बादाम उत्पाद के साथ छिड़के। पीटा अंडे के साथ केक कवर और 50-60 मिनट के लिए ओवन में बेक। उत्पाद निकालें, शांत करने के लिए छोड़ देते हैं, आदर्श डाल अपने एक दिन के लिए कमरे के तापमान, एक कपड़े में लिपटे पर "पकाना"।

रसभरी के साथ विकल्प

जैसा कि पहले उल्लेख, Linzer Torte, जो आप इस लेख में मिल सकता है एक तस्वीर के साथ नुस्खा, कई किस्में है। लाल किशमिश और अखरोट के साथ शास्त्रीय संस्करण माना जाता हैं, तो बदलाव शामिल है और एक भरने, और परीक्षण में भिन्न कर्नलों का एक संयोजन के रूप में अन्य जामुन। तो तुम Linzer Torte रास्पबेरी करने की जरूरत है?

हम इन अवयवों की जरूरत है:

• 3 कप भरने (ताजा जामुन, एक प्यूरी में मैश्ड) रास्पबेरी;
• 2 आधा कप सभी उद्देश्य आटा;
• 1 ¾ जमीन बादाम और पहाड़ी बादाम का प्याला मिश्रण;
• 1 पैक अनसाल्टेड मक्खन;
• दालचीनी का 1 चम्मच;
• 1 कप चीनी,
• आधा छोटी चम्मच नमक चम्मच;
• ¾ बेकिंग पाउडर चाय चम्मच;
• वेनिला निकालने के 1 चम्मच;
• नींबू का 1 आधा चम्मच छील (नींबू, नारंगी, या उसके मिश्रण);
• 2 अंडे,
• आधा कप खूबानी जाम;
• पानी की 3 चम्मच।

कैसे एक मिठाई खाना बनाना?

मक्खन, चीनी और नींबू उत्साह रगड़ें, चिकनी जब तक अंडे और वेनिला निकालने के साथ मिश्रण। एक अलग कटोरी में पागल, आटा, नमक, दालचीनी और बेकिंग पाउडर कनेक्ट। तेल धीरे-धीरे करने के लिए सूखी मिश्रण जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण। ठण्डा आटा एक घंटे के भीतर प्राप्त की।

तो फिर यह लगभग आधा सेंटीमीटर और एक बेकिंग डिश में जगह की एक मोटाई के रोल, छोटे निकासी भाग को अलग। यह में फैले के बारे में एक सेंटीमीटर मोटी की रसभरी परत मसला। रोल पतली आटा टुकड़ा छोड़ दिया, पतली स्ट्रिप्स और जगह में कटौती से अधिक जामुन जाली। 200 डिग्री पर सेंकना जब तक केक के शीर्ष ताजा का सामना करना पड़ा नज़र नहीं मिलेगा। जैसे ही आप ओवन से केक बाहर खींच, शीर्ष कोटिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खूबानी जाम गर्मी और थोड़ा पानी के साथ मिला। उन्हें गर्म केक कवर। के रूप में क्रीम और फल के साथ वांछित तैयार उत्पाद सजाया जा सकता है।

cranberries के साथ कस्टम विकल्प

Linzer Torte के इस संस्करण में यह भी अखरोट और बादाम के संयोजन का उपयोग करने का प्रस्ताव है। तथ्य यह है कि यह मिठाई आमतौर पर रास्पबेरी या खूबानी जाम से भर जाता है के बावजूद, यह शास्त्रीय से विचलित करने के लिए संभव है और ताजा cranberries का उपयोग करना चाहता है। यह बेर यह गिरावट और सर्दियों की छुट्टियों में एक महान विनम्रता कर देगा। पागल के साथ किए गए परीक्षण, का रहस्य नहीं है कि यह लचीला ठंडा रहता है। Linzer Torte, नुस्खा जिनमें से नीचे दिखाया गया है, एक सप्ताह तक के लिए भंडारित किया जा सकता है, अगर यह अच्छी तरह से पैक किया जाता है। इसके अलावा, यह भी पहले या पाक के बाद उत्कृष्ट जमे हुए है।

यह कैसे खाना बनाना कर सकते हैं?

क्रेनबेरी साथ Linzer Torte तैयार करने के लिए, निम्न घटक की जरूरत है।

भरने के लिए सामग्री:

• cranberries के 340 ग्राम;
• चीनी के 450 ग्राम;
• 1 संतरे का रस पानी से पतला - 220 मिलीलीटर;
• 1 नारंगी के छिलके;
• नमक की एक चुटकी।

आटा के लिए सामग्री:

• पूरे अखरोट की 120 ग्राम;
• पूरे बादाम के 120 ग्राम;
• 270 ग्राम सभी उद्देश्य आटा, के साथ साथ एक परीक्षण के लिए एक छोटी राशि;
• चीनी के 160 ग्राम;
• 14 चम्मच / अनसाल्टेड मक्खन की 198 ग्राम;
• नींबू के छिलके 1 और 1 नारंगी;
• 1 बड़ा अंडा प्लस 1 अंडे की जर्दी,
• 1 चम्मच वेनिला चाय निकालने;
• ⅛ चम्मच चम्मच जमीन लौंग;
• चम्मच 1 ¼ चम्मच जमीन दालचीनी;
• चम्मच ¼ छोटी चम्मच नमक;
• चम्मच आधा चम्मच बेकिंग पाउडर,
• पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

क्रेनबेरी Linzer Torte: कदम नुस्खा से एक कदम

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में भरने के लिए सभी सामग्री को मिला, चीनी भंग करने के लिए सरगर्मी। कम तापमान और हलचल जब तक cranberries फट करने के लिए शुरू। खाना पकाने जारी, धीरे whisking एक चम्मच के साथ मिश्रण जब तक यह जाम की स्थिरता तक पहुँचता है। इसके बारे में 30 मिनट लगते हैं। शांत करने के लिए अलग रख दें।

180 डिग्री के पहले से गरम ओवन। अखरोट और बादाम एक बेकिंग शीट और के बारे में 10 मिनट के लिए सेंकना पर रखें, जब तक वे भूरे रंग बदल जाते हैं। छील से पागल हटाएँ जब तक वे गर्म कर रहे हैं। ठण्डा उन्हें है, तो एक भोजन प्रोसेसर में पीसने, 3 बड़े चम्मच आटा चम्मच जोड़ने।

एक गहरी कटोरी में, मक्खन, चीनी, नींबू उत्साह गठबंधन। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह भंग कर रहा है। मिश्रण इस प्रकार एक समान प्रदान करना चाहिए। अलग से, अंडा, अंडे की जर्दी और वेनिला, पहले से तैयार जन को जोड़ने और मिश्रण।

एक अलग कटोरी में, जमीन पागल, आटा, लौंग, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के बाकी गठबंधन। हर बार सरगर्मी जब तक यह एक थोड़ा चिपचिपा आटा रूपों तीन चरणों में तेल मिश्रण जोड़ें।

दो असमान भागों में विभाजित आटा। एक गेंद में बड़ा टुकड़ा फार्म, पेंच और 2.5 सेमी की एक मोटाई के समतल। 3-4 घंटे के लिए कपड़े और सर्द लपेटें।

आकार देने और बेकिंग

फिर 180 डिग्री के लिए ओवन गर्मी। फ्रिज से आटा निकालें और इसे 10 मिनट के लिए बैठते हैं करते हैं। चर्मपत्र कागज पर, एक सर्कल में आटा की एक बड़ी टुकड़ा, यदि आवश्यक हो तो आटा के शीर्ष पर छिड़का पैदा करते हैं। यह समान रूप से रखो एक बेकिंग डिश में, नीचे और पक्षों को कवर।

आटा आयत के बारे में 25 से 30 सेंटीमीटर और 0.5 सेमी की एक मोटाई से मापने के छोटे से हिस्से का रोल। छोटे बैंडविड्थ में काटें। फ्रिज में संक्षेप में रखो।

क्रेनबेरी भरने आटा के रूप में बाहर रखी पर समान रूप से फैला हुआ है। टेम्पलेट ग्रिड के शीर्ष पर तैयार पट्टी रखें। आटा के शेष टुकड़े 1 सेमी की एक व्यास के साथ एक रस्सी में मुड़ और पाई के बाहरी किनारे से सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं। 30-5 मिनट के लिए बेक, जब तक भरने बुदबुदाती है। शांत करने के लिए और अगर आप चाहें, पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़क दें।