Propionic एसिड E280

Propionic एसिड खाद्य योज्य, एक संरक्षक है। एक तरल तेल पीला पीले या नहीं होने जैसे सामान्य की तरह लग रहा।

Propionic एसिड खट्टा स्वाद और तीखी गंध है। पदार्थ की रासायनिक सूत्र - S2N5SOON।

propionic एसिड की तैयारी

प्रकृति में E280 पदार्थ एक तेल में निहित और उत्साहवर्द्धक अलग पौधों में एक उप-उत्पाद के रूप में। कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के दौरान भी propionic एसिड बनता है। एक जैविक विधि प्राप्त करने फैटी एसिड होता है जो एक विषम संख्या में कार्बन परमाणुओं, और व्यक्तिगत अमीनो एसिड के विस्तार को रोकने के के चयापचय अपघटन है।

anaerobic चयापचय के अंत उत्पाद के रूप में जीनस Propioni जीवाणु उत्पादन सामग्री से जीवाणु। चूंकि इन बैक्टीरिया अक्सर जुगाली करने वाले पशुओं के पेट में मौजूद हैं, पनीर के कुछ प्रकार के एक विशिष्ट गंध है।

औद्योगिक रूप से, propionic एसिड इथाइलीन Reppe प्रतिक्रिया, के उत्प्रेरक ऑक्सीकरण propionaldehyde (मैंगनीज आयनों या कोबाल्ट की उपस्थिति में) की कार्बोनाइलीकरण में ही बना है। इसके अलावा, एक पदार्थ सी 4 -C10 हाइड्रोकार्बन के गैस चरण ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में एक उप-उत्पाद के रूप में उत्पादन किया।

इससे पहले propionic एसिड उत्पादन के दौरान उपोत्पाद के रूप में अलग किया गया था एसिटिक एसिड के। हालांकि, बाद के निर्माण में आधुनिक प्रौद्योगिकी पृष्ठभूमि में एक संरक्षक के अलग करने के पुराना तरीका धक्का दे दिया।

(इनकार) propionic एसिड किलो चीज प्रति अप करने के लिए तीन ग्राम की राशि में एक संरक्षक के रूप में उपयोग करने के लिए अनुमति दी है उत्पादों के साथ-साथ उन लोगों से बने उत्पादों, एक साथ Sorbic एसिड, इसके लवण या व्यक्तिगत रूप से साथ। यह भी (पैक कटा हुआ) गेहूं में एक संरक्षक के उपयोग संभव हो, लंबे समय तक भंडारण के लिए राई, और रोटी कम ऊर्जा मूल्य के साथ है। Propionic एसिड पेस्ट्री उत्पादों, आटा-पाक में उपयोग करने के लिए अनुमति दी है।

कुछ एंजाइमों की (मंदी) को रोकते हुए परिरक्षक बैक्टीरिया, मोल्ड और खमीर, कुछ प्रजातियों को अवशोषित या यह उत्पादन कर सकते हैं के कई प्रकार की प्रकृति पर गैर विशिष्ट निरोधात्मक प्रभाव प्रदान करने में सक्षम है।

इस्तेमाल किया propionic एसिड की मात्रा को सीमित अव्यावहारिक है। यह तथ्य यह है कि 0.3% परिरक्षक की एकाग्रता पर काफी स्वाद और उत्पाद की गंध को बदल देता है के कारण है। इस संबंध में खाद्य उद्योग में propionic एसिड के रूप में प्रयोग किया जाता है कैल्शियम प्रोपियोनेट व्यावहारिक रूप से केवल बेकरी उत्पाद के संरक्षण के दौरान और सोडियम।

परिरक्षक E280 (धीमा) सीरम सूक्ष्मजीवों और दूध के विकास में बाधा के लिए सक्षम है। इस संबंध में, propionic एसिड डिब्बाबंदी में प्रयोग किया जाता है मट्ठा भंडारण और परिवहन की दृष्टि से। इसके अलावा, इस पदार्थ जरूरत से ज्यादा गीला मोल्ड से अनाज को बचाने के लिए (यदि नहीं पर्याप्त शक्तिशाली ड्रायर) किया जाता है।

propionic एसिड का आवेदन अन्य क्षेत्रों में काफी आम है। तो, फार्मास्यूटिकल्स (Fenobolina, इबुप्रोफेन और अन्य), सुगंधित पदार्थों के उत्पादन में इस्तेमाल एक संरक्षक (geranyl प्रोपियोनेट, phenylpropionate , और अन्य) और प्लास्टिक (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, विलायक (propyl प्रोपियोनेट, propyl प्रोपियोनेट और अन्य)।

प्रमुख खतरा जो E280 हो सकता है - रासायनिक तब होता है जब केंद्रित एसिड से निपटने की संभावना जलता है। अध्ययनों से कि परिरक्षक विषैले, कैंसर, और प्रतिकूल प्रभावित कर सकते हैं प्रजनन अंगों मिल गया है।

शरीर में, वहाँ एक तेजी से ऑक्सीकरण propionic एसिड उत्सर्जन में कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में है है क्रेब्स चक्र।