Ryapushka (मछली): पाक कला व्यंजनों

आज लगभग हर व्यक्ति के आहार में मछली व्यंजन हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि वे फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए सामान्य विकास के लिए जरूरी हैं। वास्तव में खाना पकाने में सार्वभौमिक एक विक्रेता है - एक मीठे पानी की मछली यह नमकीन और स्मोक्ड, पका हुआ और तला हुआ, धमाकेदार, बेक किया हुआ और इतने पर। इस उत्पाद से उत्कृष्ट सूप, दूसरे पाठ्यक्रम और पेस्ट्री भी हैं। यह प्रसिद्ध फिनिश पाइ का हिस्सा है, जो पूरे विश्व में प्रसिद्ध है। लेकिन वह जो प्रतिनिधित्व करती है, समझते हैं।

वेंडास का विवरण

Ryapushka एक मछली है जो whitefish से संबंधित है बाहरी रूप से यह एक हेरिंग जैसा दिखता है, चूंकि इसके शरीर थोड़ा पक्षों पर संकुचित होते हैं, ऊपरी जबड़ा कम से कम की तुलना में छोटा होता है मछली का पेट सफेद है, पक्ष नीले हैं, और पीछे एक भूरा छाया की है। Ryapushka आमतौर पर लंबाई में बीस सेंटीमीटर से अधिक तक नहीं पहुंचता है, लेकिन व्यक्तियों, जो आकार के पैंतीस सेंटीमीटर है

यह मीठे पानी की मछली रूसी झीलों में पाया जाता है, कभी-कभी नदियों में, साथ ही बाल्टिक सागर के खण्ड में भी। इसके अलावा, यह जर्मनी, स्कॉटलैंड, फिनलैंड, बेलारूस और डेनमार्क में पाया जा सकता है।

बहुत कम कैलोरी एक व्यर्थ है मछली (जहां यह पाया जाता है, हम पहले से ही जानते हैं) मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। इसके मांस में कई कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा, साथ ही अन्य पोषक तत्व, विटामिन, और तत्व शामिल हैं। इसके अलावा इसमें मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है। हालांकि, यह तेजी से खराब हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत पकाने की सिफारिश की जाती है। चलो कुछ सरल खाना पकाने व्यंजनों पर विचार करें।

कैसे घर पर एक कुरकुरा लेने के लिए

मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, इस तरह से अपने हाथों को रगड़ कर कि त्वचा चली गई है फिर इसे एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाता है और उबलते पानी, उबला हुआ, धीरे से सरगर्मी के साथ पकाया जाता है। पके हुए मछली को कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। इस बीच, वे एक गैस स्टेशन की तैयारी कर रहे हैं ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, जो पहले सिरका, बे पत्ती, घोड़े की मूली और नमक की कटा हुआ जड़ है। Ryapushku एक और कंटेनर परतों में डाल दिया, सोआ, बे पत्ती और ग्राउंड काली मिर्च के मिश्रण के साथ बारी। फिर, टैंक को ड्रेसिंग के साथ भरें और तीन दिनों तक पानी छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी मछलियों को सिरका से भिगोना चाहिए। फिर अफीम को ऊपर रख दिया और दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया, और फिर क्षमता भरा हुआ है।

अन्य पर विचार करें, कम लोकप्रिय नहीं, विक्रेता से व्यंजन।

साइबेरियाई में बेक्ड वेन्डास

सामग्री : पांच सौ ग्राम मछली, पांच आलू, एक गाजर, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो सौ ग्राम मेयोनेज़, एक चम्मच कटा हुआ डिल, एक प्याज, नमक और मसाले के स्वाद के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, विक्रेता को साफ और धोया जाना चाहिए। तब मछली को एक तरफ रखा जाता है, सब्जियों से निपटना शुरू हो जाता है इसलिए, आलू को साफ किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है, जो मेयोनेज़ की एक छोटी राशि (एक सौ ग्राम) के साथ मिश्रित होता है, जो स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है। प्याज आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं, गाजर एक grater पर मल रहे हैं यह सब ग्रिज्ड फॉर्म में लगाया जाता है, रियादुकुक को ऊपर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ इसे धब्बा, विभिन्न मसालों के साथ छिड़कें। यह फार्म चालीस मिनट के लिए ओवन को भेजा जाता है। पके हुए मछली को ठंडा किया जाता है।

"कालकुक्को", या एक फिनिश पाई वेंडास के साथ

"कालकुक्को" फ़िनलैंड का एक राष्ट्रीय पकवान है, जो रेस्तरां में नहीं पाया जा सकता, क्योंकि वे इसे घर पर बनाती हैं एक भरने के रूप में, विक्रेता की मछली का उपयोग किया जाता है, जिसकी तस्वीर संलग्न है। केक रोटी की एक साधारण रोटी की तरह दिखता है, लेकिन अंदर भरने वाला यह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री : गेहूं के आटे के चार गिलास, राई के चार गिलास, तीन गिलास पानी, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, नमक के दो चम्मच

भरने के लिए : सात सौ ग्राम शुद्ध मछली, एक सौ पचास ग्राम बेकन, एक चम्मच चावल, एक चम्मच नमक

तैयारी

सबसे पहले, आटा गूंध: एक कटोरी में पानी डालना, वनस्पति तेल, नमक, आटा जोड़ें। समाप्त आटा बाहर लुढ़का हुआ है, किनारों पतली बना रही है केक के बीच में एक लंबा चावल डाला जाता है, वेंडैस (मछली) को शीर्ष पर रखा जाता है, जो व्यंजन हम आज पढ़ रहे हैं, नमक के साथ छिड़का हुआ है, फिर बेकन को प्लेटों में डाल दिया और नमक भी डाल दिया। फिर त्वचा पर मुफ़्त जगहों को पानी से चिकनाया जाता है, एक "लिफ़ाफ़े" बना कर, पक्षों से छोरों को बदल देता है, और फिर ऊपर और नीचे। जोड़ों की सीमाएं पानी में लथपथ चाकू के साथ बड़े पैमाने पर फैली हुई हैं। पाई के ऊपर, आटे के साथ छिड़क, चर्मपत्र के पेपर से ढक्कन वाली पका रही चादर पर डालें और चालीस मिनट के लिए सेंकना। इस समय के दौरान, वह ब्राउन होना चाहिए।

समाप्त केक को मक्खन के साथ लिपटा जाता है, कागज में लपेटा जाता है, और फिर पन्नी में और फिर एक छोटी सी आग से सेंकना करने के लिए चार घंटे के लिए एक ओवन में डाल दिया। इस समय के दौरान Ryapushka (पाई के अंदर मछली) अच्छी तरह धमाकेदार है, इसकी हड्डियों को बहुत नरम हो जाता है, इसलिए बच्चों को केक को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

ब्रेड रेडुष्का

सामग्री : एक किलोग्राम शुद्ध मछली

ब्रेडिंग के लिए : एक सौ पचास ग्राम कुरकुरे रोटियां, नमक के डेढ़ चम्मच, आधा चम्मच सफेद काली मिर्च, फ्राइंग के लिए मक्खन।

तैयारी

रोटी एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से जमीन है और आप उन्हें तौलिये के बीच में रख सकते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ शीर्ष पर चल सकते हैं, ताकि वे एक टुकड़ा बन जाएं। इस टुकड़ा में नमक और मसालों को जोड़ा जाता है। पहले से तैयार वेंडास (मछली, जो व्यंजनों की हम विचार कर रहे हैं) तैयार हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में गिरने और मलाईदार मक्खन में तले हुए हैं। तैयार मछली को ठंडा किया जाता है और मैश किए हुए आलू और काउबेरी से जाम के साथ मिलकर काम किया जाता है।

उरसास्की रयदुष्का

सामग्री : गेहूं के आटे के चार चम्मच, एक चम्मच करी, आठ सौ ग्राम ताज़ा जमे हुए वेंडास, एक चम्मच सूखे डिल, आधा बल्ब, एक किलोग्राम आलू, एक चम्मच सूखे पपरीका, एक चम्मच नमक

तैयारी

क्या आप सीखना चाहते हैं कि कैसे उरर्स्की रयदुष्का को खाना बनाना है? शुरूआत करने के लिए, यह जरूरी है कि इसे ढंक कर दें, फिर इसे साफ करें, कुल्ला, सूखा और आटे के साथ नमक में रोल करें। फिर मछली को तेल में तला कर लिया जाता है

खुली आलू बड़े स्लाइस और भून में कटौती। प्याज के छल्ले से काट दिया जाता है, विभिन्न रंगीन मसालों में डूबा हुआ है। कूल मछली एक डिश पर डाल दिया, अगले आलू और प्याज रखना और सेवा करते हैं।

विकेंड से कान

सामग्री : पानी का आधा लीटर, तीन आलू, आधा बल्ब, एक मछली, नमक और स्वाद के लिए मसालों।

तैयारी

बहुत स्वादिष्ट कान निकल जाता है जब यह रियादुकका (मछली) जैसे उत्पाद से पका जाता है। सबसे पहले, पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, फिर डाई आलू डाल दो। जब पानी फिर उबालता है, तो यह टुकड़ों में काट, प्याज में कट जाता है और पन्द्रह मिनट के लिए खाना बनाती है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कान नमकीन होता है और मसाले जोड़े जाते हैं। तैयार पकवान प्लेटों पर डाला जाता है, मछलियों के टुकड़े डालता है, जड़ी-बूटियों के साथ इच्छा से सजा देता है।

"नाजुक" वेंडास

सामग्री : पांच सौ ग्राम मछली, दो गाजर, एक प्याज, दो सौ ग्राम कम वसा खट्टा क्रीम, डिल और ग्राउंड काली मिर्च

तैयारी

साफ मछली में, पूंछ और सिर को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें, कैवियार को छोड़ दें, यदि यह है। रास्पशुक नमक और काली मिर्च, मिश्रण, प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए तेल में आटा और तलना डालिये। तैयार मछली को एक प्लेट पर रख दिया गया और एक तरफ रख दिया गया।

व्यंजन में खट्टा क्रीम, डिल और कैवियार, नमक और मसालों डाल, पानी या मछली शोरबा की एक छोटी राशि जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण। शीर्ष कटा हुआ प्याज और गाजर पर डालते हुए मछली पर, सभी खट्टा क्रीम डालें, एक छोटी सी आग पर 15 मिनट के लिए एक ढक्कन और स्टू के साथ कवर करें। समाप्त डिब्बे डिल के साथ छिड़का और सेवा की।

रयदुष्का के बारे में कुछ शब्द

मछुआरों ने अपने तरीके से झड़पों को साफ किया दाहिने हाथ की उंगली से गलियों को हटाने के लिए और एक तरफ अंदर अंदर खींचने के लिए इसे लंबे समय तक स्वीकार किया गया है। फिर झील के पानी में मछली धोया जाता है। यह अनुभव पिस्सू से पीढ़ी तक मछुआरों के परिवारों को स्थानांतरित किया जाता है। Ryapushka एक स्वादिष्ट मछली है, और वे अलग अलग तरीकों से इसे पकाने। आप इसे तेल में ब्रेडक्रंब और भून में रोल कर सकते हैं। ऐसा है कि वे एक खुली आग में वेंडास को कैसे बनाते हैं। दिलचस्प है, यह इस मछली के मांस में है, अन्य मछली की तुलना में अधिक मैग्नीशियम में है, इसलिए यह खाना पकाने में इतना मूल्यवान है। विशेष रूप से मूल्यवान यह है कि मैग्नीशियम अच्छी तरह से हिस्टीडाइन के साथ संयुक्त है, जो वेंडास में भी मौजूद है। वे मानव शरीर के तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के एक मजबूत उत्तेजना में योगदान भी करते हैं। इसलिए, आपके आहार में इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद पेश करने की सिफारिश की जाती है, जिसे एक रियादिका नामक मछली के रूप में पेश किया जाता है, खासकर जब यह खाना बनाना मुश्किल नहीं होता है।