क्या आपको पता है कि सुखाने क्या है?

क्या सुखाने है? सुखाने तापमान के प्रभाव के तहत एक पदार्थ की निर्जलीकरण की प्रक्रिया या नमी के प्राकृतिक नुकसान के कारण है। यह भोजन के संरक्षण के मुख्य तरीकों में से एक है। नमी को हटाते समय, पहले, सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए एक अनुकूल माहौल समाप्त हो जाता है, और दूसरी बात, उत्पाद में सूखे पदार्थों की एकाग्रता में वृद्धि ने उन्हें असामान्य सूक्ष्मजीवों द्वारा पचाने के लिए असंभव बना दिया है। सीधे शब्दों में कहें, सूखे खाना सड़ जाएगा

इस प्रक्रिया के साथ कोई सभ्य गृहस्थ आ गया और अच्छी तरह से पता था कि क्या सुखाने है। यह एक पुराना, लंबे समय से मानव जाति के संरक्षण के लिए जाना जाता है। इसके अलावा - सबसे सरल और सस्ती सेनाओं की आपूर्ति, दूर समुद्र के नाविकों, सर्दियों के लिए विटामिन भंडार प्रदान करते हुए, यह सब और बहुत अधिक लंबे समय से संग्रहीत उत्पादों के बिना असंभव होगा। इसके अलावा, सर्दियों और वसंत विटामिन की कमी की स्थिति में , वे श्वसन रोगों की रोकथाम में आसानी से अपरिवर्तनीय हो जाते हैं।

कार्रवाई के दो प्रकार होते हैं सुखाने प्राकृतिक है, सड़क के प्रभाव में बाहर और मजबूर - ओवन-ड्रायर में। पहली विधि लंबी है, लेकिन बख्शते, आप अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों को बचाने के लिए अनुमति देता है, दूसरा तेज है, लेकिन उत्पादन की गुणवत्ता कुछ हद तक ग्रस्त है।

क्या सूखने मजबूर है? उत्पाद के तेज और उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्करण सुनिश्चित करने के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, संवहन ओवन, जो "बहाना" और एक पारंपरिक ओवन कर सकता है, उत्पादों को गर्म हवा की एक धारा के साथ वितरित करता है और वाष्पीकरण करने वाला पानी निकालता है। पराबैंगनी और माइक्रोवेव ओवन सीधे भोजन में नमी पर काम करते हैं, और पूरे खंड पर समान रूप से गर्मी करते हैं। गर्मी के बिना सूक्ष्म जमीनी उत्पादन सूखने से सूख जाएगा

मैं क्या सूखी हूँ? वास्तव में, सब कुछ, यहां तक कि दूध भी। इस तरह घर में कई तरह की सब्जियां और फलों, मशरूम और जामुन, मछली और मांस को संरक्षित किया जा सकता है। सुखाने वाले फलों और जामुनों को प्रीटैत्रमेंट की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उत्पादों में चीनी की एकाग्रता बढ़ जाती है, इसलिए उन्हें मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम में बहुत अधिक पानी है, इसलिए वे काफी वजन कम करते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले, वे भिगोए जाते हैं, और वे अपने उत्कृष्ट स्वाद गुण वापस लौटते हैं।

मछली और मांस को सुखाने के लिए नमक या नमक में उन्हें उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि इन दो उत्पादों को सूक्ष्मजीवों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं और अधिक सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। सूखे खाद्य पदार्थों को एक अंधेरे और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि पराबैंगनी विटामिन को नष्ट कर देती है और तत्वों का पता लगाता है, और बढ़ी हुई आर्द्रता जरूरी सतह पर मोल्ड कवक की उपस्थिति का कारण बन सकती है।

उत्पाद को सुखाने से पहले, आपको स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि क्या सुखाने है यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है अपने मूल राज्य में लौटने के लिए पानी में भोजन न फेंकें। वे वापस नहीं आएंगे। संरक्षण की प्रक्रिया में, खाद्य और उसके स्वाद के जैव रासायनिक संरचना में परिवर्तन होता है, विटामिन संरचना के हिस्से की हानि होती है। सूखे उत्पादों की आंशिक रूप से अपने मात्रा को पुनर्स्थापित करने की क्षमता मुख्य गुणवत्ता संकेतकों में से एक है।