आलू Dauphinois: विवरण और तैयारी कर भोजन के तरीकों

किसी भी अनुभवी महाराज की पुष्टि करेगा कि आलू एक सौ अलग अलग व्यंजन में तैयार किया जा सकता है। और जब तुम, जिसमें उन पर विचार लोकप्रिय सब्जी के लिए, उनकी संख्या में काफी वृद्धि होगी एक पूरक है। हालांकि, कई व्यंजन आलू Dauphinois के रूप में, अपने स्वयं के इतिहास है। इस उत्पाद को Dauphine (Dauphine), 19 वीं सदी और अपने मूल नुस्खा में बनाया गया था, जहां के ऐतिहासिक फ्रेंच प्रांत के सम्मान में नामित किया गया है। कई असामान्य व्यंजनों का स्वाद ले जाना था, और अंत में दुनिया भर में मशहूर हो गया। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई अलग अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, केवल उनमें से सबसे दिलचस्प माना जा सकता है।

एक अद्भुत साइड डिश

घर पर्याप्त सम्मान और लोकप्रियता पर Dauphinois आलू। यह रूप में एक महंगी, लक्जरी रेस्तरां और सड़क कैफे मेनू पर पाया जा सकता है। वास्तव में, इस तरह के एक पकवान विखण्डित सब्जी, एक मलाईदार दूध के मिश्रण में पकाया है। सबसे सरल संस्करण के लिए इसकी तैयारी की आवश्यकता होगी:

1 किलो आलू क्रीम (10%), नमक की 0.5 लीटर, लहसुन लौंग 2, मक्खन के 5 बड़े चम्मच, काली मिर्च और जायफल का एक सा।

तैयार कर रहा है "Dauphinois" आलू बहुत सरल है:

1. आरंभ करने के लिए आप सब्जियों को धोने के लिए और धीरे छील की जरूरत है। इसके बाद, प्रत्येक कंद अधिक से अधिक 3 मिलीमीटर की एक मोटाई के स्लाइस में काट चाहिए। मोटा टुकड़े बदतर के माध्यम से पकाया हो जाएगा।
2. वनस्पति तेल के साथ हल्के से पकवान पाक कार्रवाई करने के लिए और फिर नीचे करने के लिए मनमाने ढंग से कटा हुआ लहसुन डालना।
3. यह के शीर्ष पर समान रूप से वितरित करने के लिए आलू। हलकों अतिव्यापी पैटर्न मछली तराजू के लिए मची रखी जानी चाहिए।
4. नमक, जायफल और काली मिर्च और इस क्रीम के लिए तैयार भाग पर डालना साथ उत्पाद छिड़के। एक ही सी शेष आलू करना चाहिए।
5. शीर्ष के अंत में मक्खन डाल दिया।
6. पर्चा पन्नी में लपेट और 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान इसके अंदर लगभग 180 डिग्री हो गया है।
7. समय आवश्यक पन्नी दूर करने के लिए और आलू फिर से इतना है कि यह थोड़ा browned है, 20 मिनट के लिए ओवन में भेजने के बाद।

Dauphinois कटोरा जिसमें यह तैयार किया गया था, और फिर एक चम्मच या ब्लेड का उपयोग प्लेटों पर प्रसार करने के लिए बेहतर काम करते हैं।

कस्टम विकल्प

कुछ मामलों में, अंडा बेहतर संबंध परतों मालकिन के लिए प्रयोग किया जाता है, और बेहतर, गर्भवती उत्पाद भरने दूध के साथ क्रीम जोड़ने के लिए। इस तरह के आलू Dauphinois अधिक कोमल और सुगंधित प्राप्त की। इस तरह के लिए एक विकल्प के उत्पादों के निम्नलिखित सूट की आवश्यकता होगी:

दूध और क्रीम, काली मिर्च, लहसुन, अंडा और नमक के दो 200 मिली लीटर मिश्रण में मध्यम आलू।

व्यंजनों की तैयारी की प्रौद्योगिकी, सिद्धांत रूप में, पिछले एक से अलग नहीं:

1. धोया और खुली आलू फ्लैट स्लाइस में काट लें, 0.5 सेमी मोटी।
2. उन्हें एक पैन में रखो, काली मिर्च, नमक छिड़क, और दूध क्रीम मिश्रण डालना और आग पर डाल दिया, उबलते के बाद 6-7 मिनट उबालें।
3. जाली लहसुन और मक्खन के समान रोयाँ के अंदर के रूप में।
4. आलू रखें और सभी मिश्रण है, जिसमें इसे पकाया गया था डालना करने के लिए तैयार किया। पूर्व ठंडा तरल पीटा अंडे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
5. 40 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक

अगर वांछित, बस जब तक पकाया उत्पाद कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। हालांकि, इसे दूसरे तरीके से पहले से ही इस रूप में बुलाया जाएगा।

त्वरित और स्वादिष्ट

Dzheymi ओलिवर - एक प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ, जो अपने टीवी कार्यक्रमों, जहां वह एक स्वादिष्ट और विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए त्वरित सिखाता है, सबसे सरल से मूल करने के लिए करने के लिए चारों ओर दुनिया धन्यवाद में जाना गया। शुरुआती गृहिणियों के लिए इन "पाठ्यक्रम" - एक असली खोज है। आलू Dauphinois जॅमी ओलिवर कोई 30 मिनट से अधिक की तैयारी कर रहा है, बुनियादी अवतार, जो आमतौर पर 1.5 से 2 घंटे से लेता है के विपरीत।

काम करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

धोया आलू की 1 किलो, 1 प्याज, नमक और काली मिर्च, ¾ कप क्रीम के कुछ चुटकी, 2 तेज पत्ता, एक छोटे से अजवायन के फूल, गर्म पानी, 3-4 anchovies, 1 लौंग लहसुन, ¼ जायफल, पनीर "एक प्रकार का पनीर"।

प्रख्यात शेफ खाना पकाने के अपने ही अलग-अलग तरह से उपयोग करता है:

1. सबसे पहले आप पतली स्लाइस में आलू काट चाहिए। यह एक कम्बाइन हार्वेस्टर उपयोग करने के लिए बेहतर है।
2. यह प्याज के साथ एक ही है।
3. ओवन चालू करें तो यह धीरे-धीरे करने के लिए 200 डिग्री गर्म करने के लिए समय पड़ा है।
4. तैयार उत्पाद पैन पर डाल दिया है।
5. प्याज के शीर्ष डाल स्लाइस, और तब सभी नमक और काली मिर्च और क्रीम डाल पर। तो फिर तुम तेज पत्ता, अजवायन के फूल, एक छोटे से उबलते पानी (व्यंजनों की ऊंचाई के बारे में ¼) जोड़ सकते हैं और चूल्हे पर कड़ाही में कहें, एक ही समय में अधिकतम आग मोड़ की जरूरत है।
6. कटा हुआ anchovies और लहसुन जोड़ें और फिर अच्छी तरह से मिश्रण। तो सामग्री एक दूसरे को उनके स्वाद के साथ साझा कर सकते हैं।
7. सबसे अच्छा स्वाद के लिए, आप एक छोटे से कसा हुआ जायफल जोड़ सकते हैं।
8. कसा हुआ "एक प्रकार का पनीर" के साथ सब कुछ छिड़क।
9. पन्नी के साथ पैन कवर, गर्मी को कम करने और भोजन 6 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। इस बार आलू नरम हो और आसानी से एक चाकू के साथ छेद करने के लिए पर्याप्त होगा।
10. तुम भी कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क और भूरे रंग सुनहरा होने तक ओवन में छोड़ सकते हैं।

सभी आधे घंटे से भी कम समय लेता है। लेकिन मानक प्रौद्योगिकी के इस तरह के उल्लंघन स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह एक गुलाबी प्राप्त की और बाहर, लेकिन अभी तक नरम और रसदार अंदर खस्ता है।

सुगंधित "gratin"

आलू Gratin Dauphinois - लोकप्रिय फ्रांसीसी व्यंजन का एक प्रकार है जब एक कुरकुरा पनीर या ब्रेडक्रंब का उपयोग कर बनाने के लिए। इसे में, एक नियम के रूप में, वहाँ पाँच प्रमुख घटक हैं। मानक संस्करण के लिए, आप की जरूरत हो सकता है:

क्रीम, आलू किलोग्राम, 2 प्याज़, चम्मच भूमि जायफल और 300 ग्राम किसी भी कठिन पनीर की 400 मिलीलीटर।

पूरे तैयारी की प्रक्रिया कई अनिवार्य चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आप भोजन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू साफ किया और पतली स्लाइस में उखड़ जाती, पनीर जाना चाहिए - एक मोटे कश पर काटना, और लहसुन - प्रेस के माध्यम से निचोड़ करने के लिए।
2. इसके बाद अपने चटनी तैयार करते हैं। इस प्रयोजन के लिए यह, क्रीम गर्मी उबाल नहीं है, और उसके बाद 2 \ कसा हुआ पनीर के 3 दर्ज करें और इंतजार जब तक यह पिघला देता है के लिए आवश्यक है। फिर बड़े पैमाने पर गर्म हो जाता है इतना है कि यह सजातीय जायफल, लहसुन और एक अच्छा दर्ज करें।
3. आलू की रखना प्रपत्र एक परत और उसके सॉस डालना। जब तक भोजन खत्म प्रक्रिया दोहराया जाना चाहिए। इस निर्माण के अंतिम परत सॉस विचार किया जाना चाहिए।
4. ओवन, जो पहले से ही 180 डिग्री के गरम है, और निशान 40 मिनट में ढालें।
5. पके हुए उत्पाद के शीर्ष पर पनीर की बनी हुई है डालना और एक अन्य 5 मिनट के लिए ओवन में पकवान भेजने के लिए।

ढंग से परत के साथ इस सुगंधित gratin के बाद कट और प्लेटों पर फैल सकता है।

उपकरण में मदद

और कैसे आप आलू Dauphinois खाना बनाना कर सकते हैं? Multivarki के लिए पकाने की विधि भी ध्यान के योग्य है। वास्तविक फ्रेंच कृति पकाने के लिए इस तरह के रसोई उपकरणों की मदद से सरल है। हालांकि, अगर आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

6 मध्यम आलू लहसुन की 2 लौंग, क्रीम के 150 मिलीलीटर, वनस्पति तेल, 2 अंडे की 10 मिलीलीटर, पनीर, नमक की 150 ग्राम, रोटी के टुकड़ों की 20 ग्राम, और किसी भी मसाले।

Multivarki प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

1. शुरू करने के लिए, मुख्य उत्पाद पीसने के लिए: postrogat खुली आलू स्लाइस और पनीर में - पतले जाली।
2. क्रीम एक कटोरा में डालना और whisk, कटा हुआ लहसुन, नमक, अंडे और मसालों को जोड़ने।
3. कसा हुआ पनीर जोड़ें और सरगर्मी जारी है। यह निविदा और थोड़ा मोटा सा सॉस पता चला है।
4. बाउल Multivarki फुलाना मक्खन और breadcrumbs के साथ छिड़के।
5. एक पंक्ति में तल में आलू डाल दिया और यह चटनी तैयार डालना करने के लिए। अन्य उत्पादों के लिए आवश्यक के साथ भी ऐसा ही करने के लिए। आपको कम से कम 4 परतों मिलना चाहिए।
6. ढक्कन ढंक दें और "पाक" मोड में सेट।

एक घंटे के भीतर आप एक टाइमर संकेत सूचित करता है कि पकवान तैयार है सुनेंगे। अगर वांछित है, यह ताजा जड़ी बूटी की थाली के साथ सजाया जा सकता है।

फ्रेंच क्लासिक्स

किसी भी गृहिणी स्वादिष्ट घर फ्राइज़ Dauphinois पका सकते हैं। प्रोवेंस स्वामी से क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित आवश्यक घटक के लिए प्रदान करता है:

बड़े आलू, 4 लहसुन लौंग, प्याज आधा, 300 मिलीलीटर सजा क्रीम (20-33%), अजवायन के फूल (6 उपजी या सूखी उत्पाद का 1 चम्मच), मेंहदी की 600 ग्राम (2 डंठल या आधा चम्मच सूखे), नमक, जायफल (आधा टुकड़े या पाउडर का आधा एक चम्मच), काली मिर्च और मक्खन के 50 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले आप एक ड्रेसिंग बनाने की जरूरत है। इस उद्देश्य के प्याज और लहसुन बारीक काट दिया जाना चाहिए के लिए, एक सॉस पैन में मुड़ा और क्रीम के साथ भरें। उबलते गर्मी से हटा दिया उत्पादों के बाद, जोड़ने खुशबूदार जड़ी-बूटियों, तो नाली, जैसे ही मिश्रण ठंडा।
2. अब मुख्य बिंदु आता है। सबसे पहले यह पतली स्लाइस में आलू काट कर परतों के रूप में डाल करने के लिए आवश्यक है। बेहतर एक छोटी कटोरी लेने के लिए, पकवान उच्च निकला। प्रत्येक परत promazyvat तेल, काली मिर्च, एक छोटे से नमक हो सकता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क चाहिए।
3. क्रीम उत्पादों डालो, संरचना की अखंडता को परेशान करने के लिए नहीं की कोशिश कर रहा।
4. पन्नी के साथ पर्चा कवर और ओवन में आधे घंटे, 165 डिग्री के लिए छोड़ देते के लिए भेजें। आलू को अच्छी तरह से propechsya होना चाहिए।
5. पन्नी निकालें, 200 डिग्री के तापमान में वृद्धि और फिर ओवन में पकवान जगह तो यह ढंग से शीर्ष सकता है।

क्लासिक Dauphinois बेहतर ठंडा खा लो। आप के बारे में 20 मिनट, कोई और अधिक की आवश्यकता होगी।