ऊर्जा: अंडा। अंडा प्रोटीन: ऊर्जा मूल्य

अंडे, उबला हुआ या तला हुआ, शायद - आधुनिक मनुष्य का नाश्ता के सबसे पारंपरिक संस्करण। दरअसल, क्या आसान है और इस व्यंजन खाना पकाने की तुलना में तेजी हो सकता है? उपलब्धता, कम लागत, इस उत्पाद इतना लोकप्रिय बना दिया अंडे की तैयारी और ऊर्जा सामग्री में आसानी।

किस प्रकार के खाते हैं?

पक्षियों के सभी प्रकार, साथ ही कछुए के खाद्य अंडे बनाने के लिए उपयुक्त है। टर्की, हंस और बतख - लेकिन सबसे आम और प्रयोग किया जाता है चिकन और बटेर, कम से कम कर रहे हैं। पिछले दो प्रजातियों अजीब स्वाद है और गंध, और वे के लिए कम से कम 15-20 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए सलमोनेलोसिज़ की रोकथाम।

काफी विदेशी अंडे निगल करने के लिए माना जाता है। यूरोपीय देशों में, जंगली पक्षियों के अंडे की खपत निषिद्ध है, विशिष्ट संक्रमण की घटनाओं से बचने के लिए।

चिकन अंडे - सबसे लोकप्रिय उत्पाद। आहार और तालिका: वहाँ दो श्रेणियां हैं। आहार अंडे केवल पहले 7 दिन, तो मुक्ति कैंटीन में स्थानांतरित कर रहे हैं। श्रेणी अंडा बड़े पैमाने पर और खोल रंग पर निर्भर करता है - मुर्गियाँ फ़ीड बिछाने से।

ऊर्जा: चिकन अंडे, श्रेणी की परवाह किए बिना और रंग एक ही थर्मल सामग्री और प्रोटीन और वसा का अनुपात है।

दो महीने तक - स्टोर चिकन अंडे के लिए साइन अप करने के लिए एक महीने, बटेर कमरे के तापमान पर हो सकता है। उबले अंडे अब दिनों के लिए नहीं रखना चाहिए।

मानव पोषण में अंडा

सबसे पहले, एक अंडा - प्राकृतिक, आसानी से पच भोजन। अधिकांश पूरी तरह से उबला हुआ और तला हुआ में यह पच। विटामिन और खनिज - प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड मानव और जर्दी का सबसे शामिल हैं। इसके अलावा, अंडा - बस स्वादिष्ट भोजन और कई लोगों की तरह।

उपयोगी उत्पाद और आहार और बच्चे खाद्य पदार्थों में। ऊर्जा: चिकन अंडे एक थर्मल सामग्री (100 ग्राम) 157 कैलोरी है। यह लोग हैं, जो उनके स्वास्थ्य की देखभाल के भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता।

अंडे के अन्य प्रकार, उनकी ऊर्जा मूल्य के लिए के रूप में:

• बतख अंडे - 200 किलो कैलोरी;
• टर्की अंडे - 171 किलो कैलोरी;
• हंस अंडे - 200 किलो कैलोरी।

उत्पाद की संरचना

अंडे की जर्दी का, और प्रोटीन से बना है। प्रोटीन - सबसे "भारी" भाग, जर्दी प्रोटीन एक छोटा सा आसान।

जर्दी बहुत पौष्टिक होता है, यह वसा, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल के होते हैं। लिनोलेनिक, ओलिक, पामिटिक, और दूसरों: यह फैटी एसिड होता है।

प्रोटीन 9/10 और पानी की 1/10 पर होते हैं - वास्तविक प्रोटीन से। इसके अलावा, अंडे का सफेद कार्बोहाइड्रेट, ग्लूकोज, समूह बी के विटामिन, एंजाइमों की एक छोटी राशि शामिल है।

आहार में शैल अंडे लागू नहीं होता है, हालांकि यह कैल्शियम का एक प्राकृतिक स्रोत है।

अंडा प्रोटीन: संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन के स्रोत, हर इंसान के लिए तो आवश्यक हो, अंडा प्रोटीन है। अपने मूल्य की ऊर्जा - प्रति 100 ग्राम केवल 44 किलो कैलोरी। तुलना के लिए: कम वसा वाले दूध में - दुबला मांस में 69 कैलोरी - 218 कैलोरी।

अंडा प्रोटीन, ऊर्जा मूल्य, बहुत अधिक नहीं है मस्तिष्क की गतिविधियों और मनुष्यों के प्रजनन प्रणाली (हार्मोन का उत्पादन) के कामकाज के लिए आवश्यक नियासिन का एक स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। विटामिन, प्रोटीन होता है, जो बेहतर बनाता है रक्त के थक्के, और कोलीन स्मृति को बढ़ाता है और hepatoprotective कार्रवाई के पास।

प्रोटीन की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - यह मानव शरीर (94% से पच) का लगभग पूरा आत्मसात है। इसलिए अंडा प्रोटीन मानव पोषण में जैव उपलब्धता के मानक, अन्य सभी के रूप में मान्यता प्राप्त है प्रोटीन उत्पादों उसके साथ तुलना में अमीनो एसिड की सामग्री पर (पशु या वनस्पति)। अंडा प्रोटीन का एक छोटा सा ऊर्जा मूल्य यह भोजन में अपरिहार्य बना देता है।

प्रोटीन एक प्रोटीन जन एल्बुमिन (ovoalbumina) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के समग्र अच्छा रखरखाव के स्तर को बढ़ावा देने के होते हैं।

अंडे और विटामिन की ऊर्जा मूल्य

प्रति वर्ष अंडे की खपत के शारीरिक दर लगभग 260 इकाइयां है, और सबसे अधिक बार यह पार हो गई है। कई बस इस उत्पाद से प्यार है। तो क्या हुआ अंडा के साथ-साथ मानव शरीर हो जाता है:

• प्रोटीन - 12.6 छ;।
• वसा - 10.6 छ;।
• कार्बोहाइड्रेट - 1.12 ग्राम;।
• विटामिन ए (रेटिनोल);
• विटामिन बी (thiamine);
• विटामिन डी;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• पोटेशियम;
• कोलेस्ट्रॉल।

प्रमुख उत्पादक अब सेलेनियम और आयोडीन, जो बहुत उपयोगी है के साथ समृद्ध अंडे के साथ पोल्ट्री फार्मों उत्पादन कर रहे हैं।

प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट के अनुपात: 3.3 / 6.6 / 0.2।

उबले अंडे की ऊर्जा मूल्य कच्चे अंडे का मूल्य, तला हुआ अंडा लेकिन बहुत अधिक कैलोरी (250 कैलोरी, तेल की मात्रा के आधार पर) से अलग है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 47-50 ग्राम, बड़े की औसत अंडा वजन - 70 ग्राम।

अंडे खाने contraindicated के लिए?

अंडा हालांकि - एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद, कुछ लोगों को इसके उपयोग में सावधानी बरतें चाहिए।

सबसे पहले, क्षति एलर्जी के रूप में स्पष्ट नजर, अक्सर काफी मजबूत कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह के स्रोत की जर्दी है। इस मामले में, आप प्रोटीन की केवल ऑमलेट, तले हुए अंडे और सलाद पकाने के लिए कोशिश कर सकते हैं। की ऊर्जा मूल्य अंडा प्रोटीन कम है, और पोषक तत्वों यह बहुत होता है। एलर्जी बनी रहती है और जर्दी की विफलता के बाद, आप बटेर अंडे के लिए जा सकते हैं - वे कम allergenic हैं।

सावधानी अस्वस्थ जिगर के साथ अंडा लोगों का उपयोग करना चाहिए के साथ atherosclerosis और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल से ग्रस्त हैं। 1-2 अंडे एक सप्ताह शरीर की जरूरत के लिए पर्याप्त है प्राकृतिक जर्दी और गोरों के लिए मुलाकात की। भी अंडे का सफेद की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है, वे कोलेस्ट्रॉल शामिल नहीं है।

शायद ही कभी, लेकिन इस तरह के एक मामले में प्रोटीन को अलग-अलग असहिष्णुता नहीं खाया जा सकता, न केवल अंडे, लेकिन यह भी चिकन मांस और उत्पादों (केक जैसे) प्रोटीन युक्त हैं।

पानी और गर्मी का इलाज चल रहा है आदेश सलमोनेलोसिज़ के प्रदूषण से बचने के लिए के साथ विषय अंडा धोने होना चाहिए।

बटेर अंडे: ऊर्जा मूल्य और उत्पाद के उपयोग

एक खाद्य उत्पाद बटेर अंडे के रूप में लोकप्रियता भी बहुत पहले नहीं मिला इससे पहले कि वे पर्याप्त रूप से विदेशी थे, सबसे शिशु आहार।

बटेर अंडे कम वजन और लड़की बहुरंग असमान रंग से की जाती है। एक का वजन बटेर अंडे की 10 ग्राम से अधिक नहीं है। बटेर अंडे चिकन के रूप में ही बर्तन, भी अक्सर वे छुट्टी मेज सजाने के लिए उपयोग किया जाता है पकाया जा सकता है।

बटेर रोग के लिए प्रतिरोधी रहे हैं: उत्पाद का एक खास विशेषता यह है कि बटेर अंडे के सलमोनेलोसिज़ डर के बिना, कच्चे रूप में खाया जा सकता है। तो कुछ विटामिन क्या कर रहे हैं और खनिज खाना पकाने भोजन से नष्ट नहीं होते और पूरी तरह से मानव शरीर में मिलता है। बटेर अंडे के उत्पादन के अलावा, इस्तेमाल किया एंटीबायोटिक दवाओं और टीकों नहीं हैं उन्हें इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित बना रही है।

ऊर्जा: चिकन की तुलना में बटेर अंडे कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 168 कैलोरी)। इसके अलावा, बटेर अंडे कम एलर्जी हो जाने की संभावना है, लेकिन फास्फोरस की सामग्री पर, पोटेशियम और लौह चिकन कई बार से बेहतर हैं।