कम वसा वाले पनीर, सॉफ्ट चीज, मसालेदार पनीर

पनीर - कई की एक पसंदीदा उत्पाद। किस्मों और जायके, रंग और स्थिरता, किसी भी लजीज घटनाओं के लिए उपयुक्त, नाश्ता या मिठाई के रूप में की बड़ी विविधता के कारण।

कई अन्य डेयरी उत्पादों की तरह, पनीर प्रोटीन, विटामिन, खनिज, के साथ शरीर प्रदान करता है संतृप्त वसा। पनीर कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोतों में से एक है।

पनीर भौगोलिक रूप से वर्गीकृत या मूल स्थान, निर्माण तकनीक, डेयरी प्रकार आम लक्षण (स्वाद, बनावट, आकार), भौतिक गुण (आकार और उपस्थिति), नमी की मात्रा में बदलाव के अनुसार। , मुलायम अर्द्ध नरम, अर्द्ध कठोर और कड़ी - चार मुख्य प्रकार में पनीर श्रेणीबद्ध करें। यह नमी की मात्रा पर निर्भर करता है, सीधे पनीर की संरचना को प्रभावित करने वाले।

वास्तविक हाल ही में कम वसा वाले पनीर के रूप में ऐसी विशेषताओं, सॉफ्ट चीज और मसालेदार चीज के उत्पाद निर्धारित करने के लिए किया गया था। यहाँ चीज वास्तव में भाषण के इस पहलू पर है, हालांकि एक ही समय में पनीर का एक ही तरह हो सकता है एक गैर चिकना और मुलायम, और नरम और मसालेदार।

पनीर के अधिकांश से बनाया गया है पूरा दूध। कुछ किस्मों - मलाई निकाला दूध या मट्ठा से। विशिष्ट स्वाद, विशेष रूप से संरचना दूध के प्रकार पर निर्भर करती है, जैसे बैक्टीरिया, जो पनीर पकने की प्रक्रिया के लिए उपयोग किया जाता है के रूप में अपनी विधियों, curdling। इसके अलावा, नमक मसाला या अन्य की राशि पनीर को जोड़ा गया। कम महत्वपूर्ण नहीं, और इस तरह के तापमान, पकने की अवधि, नमी के स्तर के रूप में की स्थिति। कभी कभी, इस प्रक्रिया में लगने मामूली परिवर्तन अंतिम परिणाम में एक महत्वपूर्ण प्रभाव पूरी तरह से अलग स्वाद पनीर कि विशेष रूप से विभिन्न प्रकार से अलग है हो सकता है।

आम तौर पर, ज़ाहिर है, जैसे, "पनीर के कम वसा वाले किस्मों" अधिक गलत, की परिभाषा किसी भी पनीर वसा होता है के रूप में।

चीज, जो कम वसा सामग्री के कारण पनीर के कम वसा वाले किस्मों के रूप में कॉल करने के लिए प्रथागत हो गया है के अलावा, इस प्रकार सूचीबद्ध किया जा सकता है: ricotta; feta; chechil; Gaudette; दानेदार पनीर; suluguni; Valio ध्रुवीय; Adygei; Arla, oltermani; वियोला ध्रुवीय, Gryunlander, स्वास्थ्य। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शब्द "पनीर के कम वसा वाले किस्मों" मतलब यह नहीं है "प्रकाश" उत्पादों।

होमलैंड पनीर chechil आर्मेनिया और तुर्की (अनातोलिया)। संरचना के अनुसार, यह suluguni और मोत्ज़ारेला जैसा दिखता है। घने मोटी के रूप में, आठ "तार" में मुड़ा हुआ में यह उत्पादन। Chechil समुद्र के पानी में परिपक्व होती है और अक्सर खपत से पहले धूम्रपान किया जाता है।

में एक और पनीर है, जो भी, कम वसा वाले पनीर की श्रेणी में जाना जाता है, हालांकि यह सोया दूध का उत्पादन - टोफू।

टोफू उपलब्ध और पूर्वी और यूरोपीय बाजारों पर है, इसकी महान विविधता के साथ आश्चर्य। ताजा सोया दूध, टोफू से बनाया गया और पुनर्नवीनीकरण टोफू, ताजा टोफू से बनाया गया: हालांकि, यह दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है।

टोफू - कम कैलोरी उत्पाद, प्रोटीन और छोटे वसा की एक अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में होता है। इसमें लोहे का एक बहुत स्कंदक पर निर्भर करता है, कैल्शियम और मैग्नीशियम के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है।

सॉफ्ट चीज दही शामिल पनीर, Ricotta, ब्री, डोर ब्लू, रोकफोर, मोत्ज़ारेला, म्युएन्स्टर और की तरह। ये चीज फल और मांस, अक्सर नाश्ते के लिए एक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल साथ धुन में अच्छी तरह से कर रहे हैं।

तीव्र चीज एक मजबूत खुशबू होती है। लंबे समय तक एक पनीर परिपक्व होती है, और अधिक हो जाता है। यह माना जाता है कि उसके बाद पकने पनीर के नौ महीने तीव्र रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। तेज अतिरिक्त - परिपक्वता के पंद्रह महीनों के बाद। तीव्र चीज विभिन्न व्यंजन और शराब के साथ सेवा की। तीव्र पनीर छेददार, दोर ब्लू, Limburger, Asiago पहचाना जा सकता है के अलावा।

पनीर, हल्के और मसालेदार किस्मों के रूप में परिभाषित। नाशपाती, अंजीर, दिनांक - वे सलाद या फल में परोसा जाता है। कभी कभी के साथ स्पार्कलिंग वाइन किस्मों कैबरनेट सॉविनन, पोर्टो, Zinfandel।