कार्बोहाइड्रेट 'उपयोगी' और 'हानिकारक' कर रहे हैं - कि वे किस तरह अलग है?

प्रोटीन और वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट भोजन का एक महत्वपूर्ण और अनिवार्य घटक है। फिर भी, उनके प्रति रवैया सब अलग है। कुछ लोगों को, विशेष रूप से आहार के अनुयायियों लगभग पूरी तरह से, अपने दैनिक आहार से कार्बोहाइड्रेट को खत्म करने के लिए उन्हें पेट और tsillyulita पर अतिरिक्त चर्बी का मुख्य स्रोत पर विचार करते हैं जबकि अन्य, इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट अपने वजन और स्वास्थ्य के बारे में चिंता किए बिना उपयोग करें। तो सच क्या है? इस प्रश्न को समझने के लिए, आप समझ क्यों हमारे शरीर कार्बोहाइड्रेट की जरूरत है, साथ ही पता लगाने के लिए की जरूरत है: "कार्बोहाइड्रेट" उपयोगी "और" हानिकारक "- कैसे वे अलग हैं?" आइए शुरू करते हैं ...

कार्बोहाइड्रेट के साथ परिचित ...

कार्बोहाइड्रेट हम में से प्रत्येक के लिए मुख्य ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। शरीर में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं - एक साधारण चीनी ही। इसके अलावा ग्लूकोज शरीर और की तरह "ईंधन" की सभी कोशिकाओं में भेज दिया जाता है कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और ऊर्जा की एक निश्चित राशि के रूप में जला दिया जाता है। जारी की ऊर्जा का हिस्सा विभिन्न शारीरिक जरूरतों (पाचन, श्वास, देखकर, सोच, आदि) पर खर्च किया जाता है, और कुछ - शारीरिक गतिविधि के लिए चला जाता है (घर की सफाई, आदि पार्क में चलना खेल, नृत्य, फिटनेस खेल,) । इसके अलावा, हम, आप के साथ कार्बोहाइड्रेट सोच, बुद्धि और एकाग्रता पर निर्भर करती है क्योंकि तंत्रिका कोशिकाओं को विशेष रूप से ग्लूकोज ऊर्जा है।

दिलचस्प! कैसे गोलियों के बिना सिर में दर्द से छुटकारा पाने के लिए? आमतौर पर, सिर दर्द संचार विकारों और मस्तिष्क की शक्ति की वजह से कर रहे हैं। इस मामले में, मजबूत मीठी चाय की अमूल्य कप हो सकता है। चाय जो रक्त वाहिकाओं फैल जाती है और बेहतर बनाता है, कैफीन होती है मस्तिष्क रक्त प्रवाह, और प्रवेश करने रक्त शर्करा के तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देने के।

किस हद तक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर पर, किसी भी और सभी अंगों के प्रदर्शन, आप के साथ अपने स्वास्थ्य को प्रभावित करता है, परिणामस्वरूप। आदर्श खून की 100 मिलीलीटर प्रति ग्लूकोज की 80-120 मिलीग्राम है। यदि रक्त शर्करा के स्तर सामान्य से नीचे चला जाता है, तो तंत्रिका रिसेप्टर्स की संवहनी दीवारों में स्थित उत्तेजित और मस्तिष्क को प्रेषित कर रहे हैं "भूख से मर संकेत है।" तब मस्तिष्क उसे अपने ग्लूकोज लापता से लेने का फैसला। इस मामले में, तीन विकल्प ... यह कार्बोहाइड्रेट भंडार विशेष, तथाकथित ग्लाइकोजन, जो मांसपेशियों और जिगर में स्थित है से ग्लूकोज की कमी के लिए क्षतिपूर्ति कर सकते हैं। लेकिन अगर यह खाली है, मस्तिष्क की कोशिकाओं वसा या प्रोटीन के मदद के लिए बदल रहे हैं, और उन लोगों से बिजली ले रहे हैं। रक्त शर्करा के स्तर सामान्य से अधिक है, तो अतिरिक्त वसा में बदल जाती है।

तो, जब यह सेवन कार्बोहाइड्रेट की बात आती है, तो आप का पालन करना होगा "गोल्डन मीन।" कार्बोहाइड्रेट के लिए दैनिक आवश्यकता के अनुसार 1 किलो शरीर के वजन से अधिक 3.5 जी नहीं है। सामान्य उदाहरण लें: अगर आपका वजन 70 किलो दिन आप कार्बोहाइड्रेट की कम से कम 245 ग्राम खाने की जरूरत है, तो। एथलीटों और लोग हैं, जो सक्रिय रूप से शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं के लिए, यह आंकड़ा अधिक है।

यह उनकी गुणवत्ता ध्यान दें कि क्या मायने रखती है न केवल कार्बोहाइड्रेट की संख्या है महत्वपूर्ण है, लेकिन यह भी। यह मैं "अच्छा" और "बुरा" कार्बोहाइड्रेट के विषय के लिए लाता है ...

"सरल" कार्बोहाइड्रेट के खतरों के बारे पूरा सच

सरल कार्बोहाइड्रेट एक सरल संरचना है। ये परिचित ग्लूकोज और फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज (दूध का एक हिस्सा) (फल, मुरब्बा और मधु में पाया) शामिल हैं। रक्त में जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रवेश करने के बाद, एक मिनट सरल कार्बोहाइड्रेट में और शरीर की सभी कोशिकाओं को दिया। सरल शर्करा की इस संपत्ति के कारण भी रूप में जाना जाता "तेजी से।" पहली नज़र में, उभरते "रंगीन तस्वीर": सरल शर्करा, शरीर में प्रवेश लगभग उसे आवश्यक ऊर्जा के साथ आपूर्ति की झपकी में। हालांकि, सभी बहुत बढ़िया नहीं ...

सरल शर्करा, एक उच्च शर्करीय सूचकांक, तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के। "उसके स्थान पर" सब कुछ कहें, अग्न्याशय एक विशेष हार्मोन का स्राव करता है - इंसुलिन। इंसुलिन कोशिकाओं को रक्त शर्करा में प्रवेश को भेजती है। नतीजतन, ग्लूकोज की डिग्री भी तेजी से कम हो गया था, Chemoreceptors मस्तिष्क के बारे में सूचित कर रहे हैं, और हम, बारी में, और भी अधिक भूख शुरू करते हैं। हालांकि, सरल कार्बोहाइड्रेट के इस हानिकारक प्रभाव यहां समाप्त नहीं होता ...

बात यह है कि कोशिकाओं में ग्लूकोज की एक सीमित मात्रा में करने की क्षमता है, और बाकी वसा में बदल जाती है। यह वसा, बारी में, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए प्रयोग किया जाता है: इसका हिस्सा सबसे प्रमुख (जांघों पर, पेट) हमारे आंकड़ा के कुछ हिस्सों पर जमा किया जाता है; अन्य - आंतरिक अंगों (तथाकथित आंत वसा) envelops; एक तीसरी अच्छी तरह से और एक "बुरा" कोलेस्ट्रॉल, जो आराम से रक्त वाहिकाओं की दीवारों के किनारे स्थित बनाने मार्ग अवरुद्ध है और इस तरह खून में बाधा पहुँचा और रक्तचाप बढ़ रही है।

यह ध्यान रखें कि तेजी से शर्करा के अत्यधिक सेवन उत्तरार्द्ध पर निर्भरता की स्थिति को जन्म दे सकता महत्वपूर्ण है। यह तथ्य यह है कि इंसुलिन कृत्रिम रूप से सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है की वजह से है - "। खुशी और खुशी की हार्मोन" शायद हर एक स्थिति है जहाँ भय की भावना, की तरह उत्साह "जब्त" प्यार से इस तरह का कर दिया गया।

इस प्रकार, जब ऊपर पैटर्न एक लंबे समय के लिए दोहराया है, वहाँ निम्नलिखित रोगों विकास की संभावना है:

• 2tipa मधुमेह (शरीर की कोशिकाओं को इंसुलिन के प्रति अपनी संवेदनशीलता, साथ ही ग्लूकोज को अवशोषित करने की क्षमता खो देते हैं, रक्त में जिसके परिणामस्वरूप "मीठा" हो जाता है);
• atherosclerosis (रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन);
• उच्च रक्तचाप (हाई ब्लड प्रेशर);
• हृदय रोगों (स्ट्रोक, दिल का दौरा और अन्य);
• कैंसर (कैंसर की कोशिकाओं को भी चीनी फ़ीड);
• गठिया;
• अधिक वजन के उद्भव;
• क्षय।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि कैसे हानिकारक "तेज" सरल कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक खपत हो जाता है। वे मानव शरीर के लिए खतरनाक माना जाता है। क्या निहित है "हानिकारक" कार्बोहाइड्रेट?

सूत्रों का कहना है सरल (हानिकारक) कार्बोहाइड्रेट:

• चीनी;
• मिठाई (कैंडी, पेस्ट्री, केक, कुकीज, पेस्ट्री);
• सफेद चावल;
• सफेद रोटी;
• मकई गुच्छे;
• सूजी;
• आटे से पास्ता;
• अनाज और तत्काल नूडल्स;
• शहद;
• फलों के रस, पेय पदार्थ,
• मीठा फल, और सब्जियों।

ऊपर खाद्य पदार्थ कम से कम मात्रा में खाना चाहिए। आप अपने स्वास्थ्य में सुधार के लिए या अतिरिक्त वजन को दूर करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा फल और सब्जियों के अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए किया जाएगा एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक की है।

ठीक है, हम "बुरा" सरल के साथ मुलाकात की (तेज) कार्बोहाइड्रेट। और वह भी "उपयोगी" कार्बोहाइड्रेट पर लागू होता है?

जटिल कार्बोहाइड्रेट - शरीर के लिए अच्छा है?

साधारण जटिल कार्बोहाइड्रेट साथ एक सममूल्य पर भी रहे हैं। ये कार्बोहाइड्रेट एक अधिक जटिल संरचना है और इसलिए, ग्लूकोज में टूट और धीरे धीरे खून में जारी कर रहे हैं। इस गुणवत्ता के कारण रक्त शर्करा और इंसुलिन की बड़ी मात्रा की रिहाई में तेजी से वृद्धि होती है। शरीर की कोशिकाओं में ग्लूकोज की आपूर्ति है कि वे जरूरत प्राप्त करते हैं, और हम एक लंबे समय के लिए तृप्त महसूस करते हैं। इसके अलावा, यह अतिरिक्त चीनी, जो शरीर में वसा में बदल जाती है जमा नहीं करता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट से पच (स्टार्च) और अपाच्य (वनस्पति फाइबर) कर रहे हैं। सहित जटिल कार्बोहाइड्रेट, के सूत्रों का कहना आहार फाइबर हैं:

• चोकर;
• गेहूं के आटे से रोटी;
• दुरुम गेहूं से पास्ता;
• अनाज (जई, जौ, कुटू भूरे रंग के चावल , आदि);
• फलियां (मटर, सेम, मसूर);
• सब्जियों (विशेष रूप से आहार फाइबर फूलगोभी, सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, बीट, अजमोद, सलाद, मूली में अमीर);
• फल (सेब, नाशपाती, खट्टे फल और अल।), जामुन,
• आलू।

एक नियम के रूप में, जटिल कार्बोहाइड्रेट एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक की है। इन उत्पादों को वजन घटाने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। हम आलू के बारे में कहने के लिए करना चाहते हैं: इसकी संरचना में, यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन यह एक बहुत ही उच्च (70) के ग्लाइसेमिक सूचकांक है। मसला हुआ 4 चम्मच की 100 ग्राम: मसले आलू के अलावा साधारण "बुरा" कार्बोहाइड्रेट में जितना चीनी होते हैं। चीनी की चम्मच। इसलिए, इस उत्पाद को बेहतर दुरुपयोग नहीं कर रहा है। पसंद अनाज, चोकर, फलियां, सब्जियों और फलों को दी जानी चाहिए। इन उत्पादों विटामिन, खनिज और आहार फाइबर होते हैं। आहार फाइबर (सेलुलोज, पेक्टिन) की भूमिका हमारे शरीर के लिए बहुत बड़ी है। वे हैं:

• गतिशीलता (आंदोलन) आंत में सुधार, कब्ज को रोकने;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के चिकनी चल रहा है की सुविधा है, यह सभी अनावश्यक "जंक" ( "बुरा" कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त चीनी, विषाक्त पदार्थों) से बाहर व्यापक;
• वे आंतों माइक्रोफ्लोरा की फायदेमंद बैक्टीरिया के लिए भोजन कर रहे हैं।

इस प्रकार, जटिल या "धीमी" कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर के लिए "उपयोगी" माना जाता है।

"? - कैसे वे अलग हैं" "कार्बोहाइड्रेट" उपयोगी "और" हानिकारक: तो, यहाँ हम सवाल का जवाब दे दिया है। संक्षेप में: सरल ( "बुरा") कार्बोहाइड्रेट कम किया जाना चाहिए, लेकिन जटिल ( "उपयोगी") में कार्बोहाइड्रेट पर विशेष ध्यान दें और उन्हें अपने दैनिक आहार में प्रवेश करने के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए। मैं आप स्वास्थ्य और लंबे जीवन कामना करते हैं!