केक "ट्रूफ़ल": नुस्खा

शायद, हम में से प्रत्येक मिठाई पसंद करते हैं कुकीज़, वेफर्स, मिठाई, केक - यह सब बचपन से आता है। लेकिन जो कोई ऐसे स्वादिष्ट, मीठे, स्वादिष्ट और पौष्टिक केक "ट्रूफ़ल" की कोशिश करता है, वह हमेशा उसके साथ प्यार में गिर जाएगा। यह खाना पकाने में सबसे स्वादिष्ट केक में से एक है। इस तरह के इलाज के लिए नुस्खा काफी आसान है: आपको बिस्कुट लेने की जरूरत है, एक शार्लट क्रीम और ट्रफ़ल टुकड़ा। बेशक, उत्तरार्द्ध कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अक्सर चॉकलेट या मिठाई के साथ बदल दिया जाता है आज हम "Truffle" चॉकलेट केक तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे

नुस्खा क्लासिक है (GOST)

सामग्री: छह अंडे, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच चम्मच आटा, एक चम्मच स्टार्च सिरप के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम पानी, एक सौ ग्राम चीनी ट्रफल टुकड़ों के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, अस्सी ग्राम पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच मक्खन, दो चम्मच कोको। क्रीम "चार्लोट" के लिए: दो सौ और दस ग्राम मक्खन, एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, एक जर्दी, एक सौ बीस ग्राम दूध, साथ ही साथ वेनिला चीनी का एक पैकेट, एक चम्मच शराब, एक चम्मच कोको

बिस्किट की तैयारी

"ट्रफ़ल" केक, जिस पर हम विचार कर रहे हैं, केक की तैयारी के साथ शुरू होता है ऐसा करने के लिए, पहले प्रोटीन को योल से अलग किया जाता है। एक सौ ग्राम चीनी को जबरदस्त द्रव्यमान के साथ पीटा जाता है। सफेद फोम के रूपों तक प्रोटीन को शेष चीनी से पीटा जाता है। दो मिश्रण धीरे मिश्रित होते हैं, स्टार्च के साथ आटा जोड़ें और किनारों से केंद्र तक बहुत हल्का मिश्रण करें। तैयार आटा चर्मपत्र कागज के साथ एक रूप में खड़ा किया जाता है, और चालीस मिनट के लिए पकाया जाता है। केक को आठ घंटों के लिए ठंडा किया जाता है ताकि यह काटने के दौरान उखड़ जाती न हो।

शार्लट क्रीम की तैयारी

जर्दी, चीनी और दूध मिश्रित होते हैं। यह मिश्रण एक आग पर लगाया जाता है और एक फोड़ा पर लाया जाता है, लगातार सरगर्मी होता है फिर पांच मिनट के लिए उबाल लें, इस समय बड़े सफेद बुलबुले दिखाई देना चाहिए। फिर चीनी डालें, स्टोव और कूल को बंद करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। केक के लिए ट्रफेल क्रीम तैयार करें ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन पीटा जाता है, धीरे-धीरे इसे ठंडा सिरप जोड़ता है। फिर कोको, कॉन्यैक डालें और झट से जारी रखें। क्रीम चिकनी, मोटी, चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।

सिरप और ट्रफ़ल टुकड़ों की तैयारी

सिरप इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी की एक कटोरी में चीनी और उबाल डालिये। फिर सिरप ठंडा हो गया है। तब वे बच्चे को खाना बनाना शुरू करते हैं इसके लिए, चीनी के साथ पानी उबला हुआ और दस मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर निकाल दिया जाता है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले नींबू का रस जोड़ा जाता है। बर्तन बर्फ के पानी में डाल दिए जाते हैं और ठंडा होते हैं, कभी-कभी यह क्रियान्वित करते हैं। तब मिक्सर को जब तक यह मोटा नहीं और सफेद हो जाता है तब तक व्हीप कर दिया जाता है। फिर कोको और मक्खन जोड़ें। एक टुकड़ा एक मोटे grater पर मला किया जाता है इसे कटा हुआ चॉकलेट से बदला जा सकता है

चॉकलेट चिप्स की तैयारी

चॉकलेट को एक छोटी सी आग पर पिघल दिया जाता है और एक बेकिंग ट्रे पर डाला जाता है। फिर इसे समतल किया जाता है ताकि इसकी मोटाई तीन मिलीमीटर हो। इस द्रव्यमान को कठोर करना चाहिए इसके बाद ही, एक चम्मच चॉकलेट पर ले जाता है, तथाकथित "कर्ल" को केक को सजाने के लिए बनाता है।

एक केक बनाना

अगला केक "ट्रूफ़ल" इकट्ठा करना शुरू करें ऐसा करने के लिए, केक को दो या तीन भागों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को ठंडा सिरप के साथ गर्भवती होती है, क्रीम से अच्छी तरह से लिपटे जाते हैं फिर वे एक केक बनाते हैं, इसे क्रीम से ढक लेते हैं, ट्रफल टुकड़ों या चॉकलेट कर्ल के साथ इसे निचोड़ लें। मिठाई मिठाई तैयार है!

केक "ट्रफले खट्टा क्रीम"

सामग्री: एक अंडा, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा, सिकुड़ सिरका, आधा आधा कांच, एक सौ ग्राम कोको। क्रीम के लिए: दो सौ ग्राम मक्खन, आधा कप कंडेनड दूध, पचास ग्राम कोको। कॉफी क्रीम के लिए: एक गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी, स्वाद के लिए घुलनशील कॉफी। शीशे का आवरण के लिए: एक चम्मच कोको, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन।

आटा की तैयारी

"ट्रफ़ल" केक बनाने से पहले, जिस विधि का हम विचार कर रहे हैं, यह आटा तैयार करने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अंडे चीनी से पीटा जाता है, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और कोको जोड़ें। यह मिश्रण अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक साँचे में डाल दिया जाता है जो तेल से पहले चिकना होता है। चालीस मिनट के लिए सेंकना केक कुछ समय बाद, एक बड़ा केक तीन भागों में कट जाता है

क्रीम की तैयारी

ट्रूफ़ल क्रीम निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कंडेन्ड मिल्क के साथ नरम क्रीम मिक्टर मिक्स, कोको और झटके को अच्छी तरह से जोड़ें।

कॉफी क्रीम निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है, और तत्काल कॉफी जोड़ें। इस द्रव्यमान को गरम किया जाता है, कभी-कभी उबालकर, एक फोड़ा में लाया जाता है फिर मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से झटके।

शीशे का सेवन करना और केक बनाना

"ट्रफ़ल" केक, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा संलग्न, लगभग पूरा किया। यह टुकड़े को तैयार करने और एक मिठाई बनाने के लिए बना रहता है शीशे का आवरण निम्नानुसार होता है: सभी तैयार सामग्री मिश्रित, गरम होती हैं, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन होती है।

क्रीम क्रीम क्रीम वैकल्पिक रूप से एक केक बनाओ, जिसे एक क्रीम के साथ सभी पक्षों से मिलाया जाता है, शीशे के साथ शीशे के ऊपर और दानेदार मिठाई के साथ छिड़के।

"ट्रूफ़ल" चॉकलेट केक

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम आटा, एक सौ बीस ग्राम चीनी, चार अंडे, आधा चम्मच सोडा, सिरका सिकुड़ गया संसेचन के लिए: एक सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी क्रीम के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम मक्खन, तीस ग्राम अंडे, एक सौ साठ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम दूध, एक वेनेटिला चीनी का पैकेट, एक चम्मच कॉन्यैक, पच्चीस ग्राम कोको। टुकड़ा के लिए: मिठाई के अस्सी ग्राम, कोको के बीस ग्राम, मक्खन के पचास ग्राम।

आटा की तैयारी

केक "ट्रूफ़ल" बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। पहले आटा बनाओ इसलिए, जब तक रोशनी नहीं होती, तब तक अंडे अच्छी तरह से चीनी के साथ पीटा जाता है, मोटी द्रव्यमान का निर्माण होता है। सोडा जोड़ें, सिरका के साथ slaked, और धीरे मिश्रण फिर इस मिश्रण में आटे डालते हैं, जिसमें 30 ग्राम स्टार्च के साथ बदल दिया जाता है किनारों से केंद्र तक हलचल, एक ग्रीस के रूप में डालना और पकाए तक सेंकना। फिर केक खड़े होने के लिए आठ घंटे तक बचा है।

सिरप और टुकड़ों की तैयारी

सिरप के लिए मैं पानी लेता हूं, इसे चीनी के साथ भरिये, उबाल लें और इसे ठंडा करें। टुकड़ा निम्न प्रकार से पकाया जाता है: मिठाई पिघल जाती है, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ मिश्रित होती है, दृढ़तापूर्वक हीटिंग नहीं होती है। फिर कोको जोड़ें और जल्दी से सब कुछ मिश्रण करें कठोर द्रव्यमान को खांसी पर घिस जाता है

क्रीम की तैयारी

कोई केक "ट्रूफ़ल" क्रीम के बिना नहीं कर सकता इसे बनाने के लिए, आपको तीस ग्राम प्रोटीन और दूध मिलाकर, और फिर इसे तनाव में डालना होगा। इस मिश्रण में, चीनी डालना और उसे उबाल लें, फिर पांच मिनट के लिए उबालें। इस समय के दौरान क्रीम मोटा होना चाहिए। यह एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडा होता है, कभी-कभी यह क्रियान्वित करता है। एक रसीला द्रव्यमान में वेनिला के साथ तेल मारो, छोटे भागों में ठंडा सिरप जोड़ें, निरंतर प्रहार करना। जब आधी सिरप को छोड़ दिया जाता है, तो कोको को मिश्रण में जोड़ दिया जाता है और इसे फिर से मार दिया जाता है। अंत में, कॉन्यैक में डालना तैयार क्रीम को अच्छी तरह से रखना चाहिए

एक केक बनाने

बिस्किट, दो या तीन केक में कट जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सिरप से पानी पिलाया जाता है निचले केक पर एक क्रीम लगाइए, शीर्ष को कवर करें और एक ही क्रीम के साथ पूरे केक को कवर करें। शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़क और फिर इसे मिठाई के किनारों पर छिड़के। तैयार कीलता को ठंडे स्थान पर रखा गया है। कसा हुआ चॉकलेट या मिठाई के साथ केक को सजाने के लिए

ऐसी मिठाई, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से हर किसी को खुश कर देगा यह विभिन्न छुट्टियों या केवल सप्ताहांत पर पकाया जा सकता है