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कैसे एक अजीब खाना पकाने के लिए? नमक का राष्ट्रीय दल के लिए नुस्खा
मुझे यह कहना चाहिए कि यहां तक कि एक काफी अनुभवी परिचारिका कभी-कभी नहीं पता है कि कैसे सही ढलान तैयार करना है। इतना ही नहीं यह पकवान हर परिवार में लोकप्रिय नहीं है। और, यह ध्यान देने योग्य है, पूरी तरह से बेकार में। यदि केवल इसलिए कि यह अत्यंत स्वादिष्ट और संतोषजनक है इसके अलावा, सोल्याका उत्सव की मेज से सभी प्रकार के धूम्रपान वाले उत्पादों के अवशेषों से छुटकारा पाने का अवसर प्रदान करता है, क्योंकि वे इस पकवान के मुख्य घटक हैं। और उनमें से अधिक, बेहतर स्वाद क्लासिकल वैरिएंट मानता है, निश्चित रूप से उत्पादों का एक निश्चित समूह। होममेड हनीड्यू के रूप में इस तरह के पकवान को पकाने के दौरान यह आपके स्वाद की वरीयताओं के आधार पर सामग्री की संरचना को बदलने और बदलने के लिए संभव है और रेफ्रिजरेटर में कुछ उत्पादों की उपलब्धता। आज के लिए, यह सुधारों के बारे में नहीं है हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि कैसे सही ढलान तैयार किया जाए। यही है, इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा के सभी सिद्धांतों के अनुसार। जो, वैसे, एक महंगी रेस्तरां के मेन्यू की सजावट नहीं है
प्रकार
वैसे, कुछ लोग पूरी तरह से गलत तरीके से सोचते हैं कि इस पकवान को तैयार करने के लिए, सॉसेज और सॉस के सभी कटावों को मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है, उन्हें मसालेदार खीरे के साथ छिड़कें, पकाना और टेबल पर काम करें। यह मामला बहुत दूर है। सोलिंका क्लासिक के लिए नुस्खा की आवश्यकताओं का सटीक पालन करना आवश्यक है। उस से भी ज्यादा कई प्रकार हैं इसलिए, उदाहरण के लिए, मांस सूतंक कई प्रकार के मांस से एक शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है और नमकीन (आवश्यक!) सब्जियां और, पहले संघटक के लिए, यह न केवल, कह सकते हैं, भेड़ का बच्चा या बीफ़, लेकिन स्टू, उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज।
लेकिन मशरूम के अलावा के साथ, ही नमकीन सब्जियों और कई प्रकार के पोल्ट्री, मांस, मछली और सॉसेज से शोरबा के आधार पर टीम को पकड़ लिया गया है। क्लासिक क्लासिक सलाद के लिए वर्तमान नुस्खा आम तौर पर प्रोटीन मूल के पन्द्रह तत्वों की उपस्थिति मानता है, लेकिन यह, हालांकि, पहले से ही एक घर का डिश के बजाय अधिक रेस्तरां प्राप्त होगा इसलिए हम इस समय आपका ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे।
नमकीन सामग्री
यह सोचने योग्य नहीं है कि केवल नमकीन खीरे का उपयोग एक ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जो एक सोलंका के रूप में होता है। एक नियम के रूप में, वे कई व्यंजनों में सबसे पहले हैं। लेकिन आप साउरकेराट (भी गोभी) गोभी और पकाया टमाटर, और मसालेदार काली मिर्च ले सकते हैं, और कई घरों की तैयारी से पसंदीदा हो सकते हैं - मिश्रित सब्जी पका हुआ इसके अलावा, कोई भी हॉजप्जोज़ - घर या क्लासिक, महत्वपूर्ण नहीं है - केवल स्वाद में लाभ होगा, यदि आप इसे केशरों और जैतून जोड़ते हैं
सही ढंग से खाना पकाने
तो, कैसे ठीक से hodgepodge पकाने के लिए? हमने पहले ही मुख्य घटकों के बारे में बताया है अब कुछ शब्द सीधे तैयारी की प्रक्रिया के बारे में कहने के लिए आवश्यक है। नीचे, हम नमक के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं यह उसके संस्करण के लिए एक राष्ट्रीय टीम तैयार करने के बारे में है अभी के लिए, हम बुनियादी बुनियादी postulates पर ध्यान केन्द्रित करना
शोरबा
इसकी तैयारी का मुख्य नियम पढ़ता है: पहले पानी से सूखा होना चाहिए, और सभी घटकों को अच्छी तरह से साफ किया जाए। इसके अलावा इसे उसी तरीके से पकाया जाना चाहिए जैसे कि आप इसे हमेशा से करते हैं, एक को छोड़कर, लेकिन - नमक की सिफारिश नहीं है क्योंकि नमक का कुछ अंश - कहते हैं, खीरे और सॉस - पहले ही नमकीन हैं। मसालों में, आमतौर पर शोरबा में, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। अंतिम रूप से, खाना पकाने के अंत के बाद निकालने की सिफारिश की जाती है।
सब्जियों
गाजर और प्याज आम तौर पर तले हुए होते हैं। लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, खासकर प्याज के साथ। इसे पतले कटा हुआ और पारदर्शी होना चाहिए, भूरा नहीं। भुना हुआ, तैयार, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। खीरे, छोटे क्यूब्स में कटौती, शोरबा में, अलग से बुझ रहे हैं। यदि आपके पास आलोक है - आलू के साथ, तो बाद में बहुत पतले कटौती की जाती है और शोरबा को किसी भी तैयारी के बिना भेजा जाता है।
मांस
ये सभी सामग्रियाँ (जिस पर मांस का शोरबा बनाया गया था, उसे छोड़कर) सूक्ष्मता और तली हुई कटौती की जानी चाहिए। तब वे शोरबा भी जाते हैं, लेकिन उन्हें दस मिनट से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।
शोरबा से तैयार किए गए मांस को मिलना, शांत करना और भी कट करना आवश्यक है।
आइए व्यावहारिक भाग पर आगे बढ़ें
इसके बाद हम आपको एक उदाहरण के बारे में बताएंगे कि कैसे सही हॉजप्जेज तैयार किया जाए। यह इसके पूर्वनिर्मित संस्करण के बारे में होगा। नमकीन सामन के लिए एक कदम-दर-कदम नुस्खा उन लोगों को मदद करेगा जो इस पकवान को कभी नहीं पकाया है। या जिन लोगों को यह अच्छा नहीं मिला है। तो, नमक का राष्ट्रीय दल के लिए नुस्खा
सामग्री
सोल्यांक क्लासिक एक मांस शोरबा पर तैयार है और निम्नलिखित घटकों के मालिक की आवश्यकता है:
- एक चिकन स्तन
- बीफ़ और पोर्क (हमेशा एक हड्डी के साथ) - एक किलोग्राम
- तीन सौ ग्राम गुर्दे (आप सूअर का मांस और गोमांस दोनों ले सकते हैं)
- स्मोक्ड मांस (सॉसेज, हैम), सॉसेज - प्रत्येक 150 ग्राम
- पचास ग्राम मशरूम, अधिमानतः सूखे।
- चार नमकीन (बेहतर कंक) खीरे
- प्याज का एक प्रमुख
- दो या तीन गाजर
- टमाटर।
- कला। आटे के चम्मच
मसाले की भी आवश्यकता होगी: एक दर्जन से अधिक काली मिर्च, नमक, चीनी (चाय पत्ते), बे पत्ती, ग्राम 50 टमाटर का पेस्ट, नींबू के आधा
कदम से कदम खाना बनाना
- शोरबा को पकाना (ऊपर बताए अनुसार)
- इसी समय हम एक अलग सॉस पैन में बारीक कटा हुआ कद्दू फेंकते हैं और उबलने के बाद प्रत्येक बार उन्हें उबालें, पानी की जगह और उप-उत्पाद धोने के बाद हर बार उन्हें उबालें।
- बीस मिनट की समाप्ति के बाद हम मशरूम को मांस शोरबा में जोड़ते हैं। और उनके साथ - और काली मिर्च
- हम गुर्दे काटते हैं, पतले प्लेटों के साथ गुजरते हुए नसों को निकालते हैं।
- आधा छल्ले में बल्ब कटौती पर, नींबू का रस का आधा भाग दबाएं।
- गाजर बहुत पतले भूसे काट रहे हैं
- इन दो सब्जियां भूनें
- सॉसेज सर्कल में कटौती, सॉसेज - स्ट्रॉज़
- खीरे, क्यूब्स में कटौती, शराब के बारे में दस मिनट के लिए अलग से स्टू।
- गोभी और टमाटर तैयार करें हमने पहली पुआल को काट दिया, दूसरा - क्यूब्स
- जब हम काम कर रहे थे, एक घंटे बीत गया। तो शोरबा तैयार है। हम उसमें से सभी मांस निकालते हैं हम शांत हैं, हम हड्डियों से साफ करते हैं, और फिर हम क्यूब्स काटते हैं, और फिर हम शोरबा वापस भेजते हैं।
- आग को मजबूत करना
- कैसे उबाल लें, तुरंत गोभी के साथ खीरे जोड़ें (जो उपलब्ध है का आधा)।
- फिर, एक उबाल लें।
- हम शोरबा के लिए सॉसेज भेजते हैं।
- हम तली हुई सब्जियों को फेंक देते हैं
- चीनी, टमाटर पेस्ट जोड़ें। नमक के साथ सीजन।
- ढक्कन के साथ कवर करें और न्यूनतम गर्मी पर छोड़ दें
- हम गुर्दे को आटे के साथ मिश्रण करते हैं और हमारे लगभग तैयार हॉजपेज में फेंक देते हैं।
- तब हम वहां शेष खीरे और गोभी, सॉस, बे पत्ती भेजते हैं।
- पंद्रह मिनट के बाद हम कट ग्रीन फेंक देते हैं और तुरंत बंद करते हैं।
यहां, शायद, और सभी के बारे में कैसे सही ढेर लगाना तैयार करने के बारे में और अंत में - कुछ रहस्य
टिप्स
सबसे स्वादिष्ट गोलमाल कल का है तो उसे एक दिन के लिए पेय दें। यदि संभव हो, तो निश्चित रूप से।
क्लासिक नुस्खा में, कोई जैतून नहीं हैं। यह बात करने के लिए, एक और अधिक आधुनिक घटक है। हालांकि, अगर आप चाहें - आप वास्तविक सेवा के ठीक पहले ही उन्हें सुरक्षित रूप से और केपर्स जोड़ सकते हैं। उन्हें काट लें, उन्हें तैयार किए गोल में फेंक दें और इसे उबाल लें। उन्हें पकाया नहीं जा सकता, क्योंकि पचाने वाले जैतून का स्वाद खो जाता है, और केपर्स कटुता भी दे सकते हैं और पकवान के सभी छापों को खराब कर सकते हैं।
यदि आपको लगता है कि डिश बहुत नमकीन नहीं निकला है - खीरे, गोभी से अचार जोड़ें मुख्य बात - बहुत दूर मत जाओ
सेवा करते समय, प्लेट में खट्टा क्रीम जोड़ने और नींबू के एक मंडल को मत भूलना। और विशेष रूप से अच्छी तरह से काली रोटी के टुकड़े के साथ अग्रानुक्रम में एक हलगोहित है
क्लासिक नुस्खा में, कोई आलू नहीं है इसके बावजूद, बहुत से mistresses घुमाकर इसे जोड़ने और आश्वासन दिया है कि पकवान का स्वाद बिल्कुल नहीं भुगतना पड़ता है।
हम वर्णित भोजन सार्वभौमिक है। अपनी तैयारी में कल्पना करना रोकना और घटकों को विविधता लाने के लिए संभव है कि आप कैसे चाहें
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