कैसे कुक बीफ

खाना पकाने में, मांस मांस प्रसंस्करण में काफी मुश्किल हो जाता है, से निपटने जिनमें से कौशल की आवश्यकता है। दरअसल, मांसपेशी फाइबर कि मांस शामिल है, फाइब्रिनोजेन में अमीर और इसके अलावा, कसकर एक दूसरे से जुड़े, और कठोरता के रूप में गोमांस की है कि एक संपत्ति को निर्धारित करता है कर रहे हैं। जब गर्मी का इलाज किया फाइबर और उन दोनों के बीच कनेक्शन आंशिक रूप से नष्ट कर रहे हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि गलत अभियान पकवान खराब कर सकते हैं। बुझाने या, मान लीजिए, यदि गोमांस भून कर यह मुश्किल नहीं है यहां तक कि इच्छुक गृहिणी, तो कैसे ठीक मांस पकाने के लिए के सवाल, एक अलग चर्चा के लायक है।

तो, क्रम कब तक मांस पकाने के लिए तय करने के लिए, यह पता लगाने के लिए क्या जानवर के शव के हिस्से के इस टुकड़े से काट दिया जाता सलाह दी जाती है। कसाई जो शव butchered पूछने के लिए के रूप में मज़बूती से मांस का एक प्रकार की पहचान का सबसे आसान तरीका यह एक तरह केवल व्यापक अनुभव के साथ एक विशेषज्ञ हो सकता है। एक सरल नियम है - अधिक बोझ पेशी पर पड़ता है, कठिन मांस, लंबे समय तक गर्मी उपचार यह आवश्यकता है। बछड़ों और गोमांस के रूप में युवा steers या अठारह महीने से मुख्य रूप से कर रहे हैं, अपनी मांसपेशियों पूंछ और निचले पैरों के क्षेत्र में, छाती में सबसे अधिक मोबाइल हैं। मांस, इन भागों से काट, हालांकि यह एक लंबे समय के लिए तैयारी कर रहा है, लेकिन और अधिक स्पष्ट, सुखद स्वाद है। लगभग, मांस के 500 ग्राम के बारे में दो घंटे के लिए खाना पकाने की आवश्यकता है। गोमांस से जो कटौती है कि पीठ की मांसपेशियों, विशेष रूप से कमर और त्रिकास्थि और कंधों की मांसपेशियों, से बाहर खुदी हुई हैं और अधिक कोमलता, लेकिन बुरा, कुछ फीका स्वाद कर रहे हैं। यह गोमांस अधिमानतः बुझाने या बेकिंग के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप मांस पकाने के लिए निर्णय लेते हैं, उस टुकड़े 500 ग्राम वजन आधे घंटे में तैयार हो जाएगा को ध्यान में रखना। हालांकि, इन डेटा, बल्कि अनुमानित हैं क्योंकि मांस पकाने के लिए कितना के बारे में बात करते हुए यह स्पष्ट करने के लिए आवश्यक है और और खाना पकाने के रास्ते मांस की ताजगी, और पूर्व प्रसंस्करण के लिए एक विधि, और पानी और मांस के अनुपात।

आदेश गोमांस खाना बनाना कितना तय करने के अलावा, यह मांस की परिपक्वता की एक विचार है करने के लिए अच्छा होगा। कुछ लोगों को पता है कि ताजा मांस तो पूरी तरह से पका के रूप में अनुभवी रसोइयों द्वारा बेशकीमती नहीं है। पकने की प्रक्रिया आम तौर पर विशेष परिस्थितियों, जो कंपनी में बनाए जाते हैं के तहत जगह लेता है, तो मांस इसकी अच्छी गुणवत्ता में और केवल कि बिक्री के लिए आता है के बाद है। आप ताजा मांस मिलता है, मांस, पकाना करने के लिए बहुत वांछनीय है मांस का स्वाद की वजह से बेहतर हो रही है, और खाना पकाने की प्रक्रिया 5-10 मिनट से कम है। उपयुक्त स्थिति, पारंपरिक ठंडा करने कक्ष में प्रदान की जाती हैं जिसमें तापमान 0-4S है - ग्रिल पर मांस का एक टुकड़ा रखें इसके चारों ओर हवा प्रसारित करने और पैन कवर करने के लिए। कई दिनों, आदर्श एक या दो सप्ताह के लिए संरचना छोड़ दें। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु मांस या फफूंदी के बारे में 90% की नमी है, लेकिन सूखी नहीं है। इस तरह के प्रशिक्षण के दौरान सक्रिय एंजाइमों मांस पेशी जो बढ़ाता है गोमांस मांस का स्वाद बहुत नरम हो जाता है जारी किया गया रस फाइबर, तोड़ने के लिए शुरू करते हैं।

गोमांस खाना बनाना कितना तय करने में महत्वपूर्ण बिंदु, मांस खाना पकाने का एक तरीका है। आप शोरबा या सूप पकाने के लिए चाहते हैं, गोमांस ठंडे पानी में उबालने के लिए शुरू कर रहा है - तो मांस के रस और उसके उपयोगी पदार्थों पानी देता है। आप बाहर सेट किया है, तो मांस उबालने के लिए, जबकि इसकी स्वादिष्ट की अधिकतम बनाए रखने, मांस पहले से ही उबलते, नमक पानी में डूबे और पानी का तापमान कम करने के बिना समय की कम से कम राशि (लगभग 1.5 घंटे) उबाल किया जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि, यहां तक कि मांस खाना बनाना जानते हुए भी, यह एक चाकू के साथ मांस की तत्परता की जांच करने, उबलते पानी के बाद 1.5-2 घंटे में शुरू होने वाले आवश्यक है। चाकू आसानी से समा जाता है - मांस के लिए तैयार है और आप अपने भोजन शुरू कर सकते हैं।