कैसे गोमांस दिमाग, स्टेक या मांस गुर्दे पकाने के लिए। के लिए नुस्खा

गोमांस गुर्दे, आप एक स्वादिष्ट हार्दिक भोजन कर सकते हैं। वहाँ कई व्यंजनों, इस तरह के स्ट्यू या सूप के रूप में है कि विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार निर्देशित कर रहे हैं। कीमा बनाया हुआ गुर्दे के साथ बहुत लोकप्रिय केक। विशेष सॉस या मशरूम, प्याज और अजमोद के साथ लचीला गुर्दे स्लाइस - उत्कृष्ट मुख्य भोजन या नाश्ते है। लेकिन हम उन्हें खाना बनाना करने की जरूरत है, ताकि वे, निविदा रसदार और अच्छी तरह से एक ही समय में पकाया थे। तकनीक है जो भुना हुआ मांस स्टेक पर एक से कुछ अलग है। अतिरिक्त वसा कलियों और फिल्म को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले। यदि गुर्दे उबला हुआ, तो पहले पानी ध्यान से निथर और गुर्दे पानी की ताजा भाग, जिस गर्मी उपचार प्रक्रिया को जारी रखा डालना।

नुस्खा 1

यह बहुत महत्वपूर्ण है संभव अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के है, इसलिए कलियों भिगोया जाता है। यह एक आदेश स्वादिष्ट मांस गुर्दे तैयार करने के लिए में क्या करना चाहिए है। पकाने की विधि प्रसंस्करण और सामग्री:

• 1 गोमांस गुर्दे;
• 2 zubochka लहसुन, सूक्ष्मता एक चाकू से काटा;
• 1 छोटा प्याज, छोटे टुकड़ों में काट;
• 2 चम्मच मक्खन,
• दही 1 लीटर।

गुर्दे की फिल्म, कटौती वाहिकाओं, वसा, दो बार 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो (पानी खाली कर दिया गया था और इसका उपयोग नहीं) से शुद्ध किया गया था, लथपथ 4 घंटे केफिर, दही निथर और त्याग, ठंडे पानी में धोया। स्लाइस मोटाई 1 सेमी प्लास्टिक और अलग रख दें। प्याज और लहसुन की एक कटोरी में मिक्स। एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच से अधिक तेल stoked। प्याज और लहसुन और तलना भूरे रंग जब तक जोड़ें। पैन के लिए गुर्दे फैलाओ और ढक्कन के नीचे के बारे में 5 मिनट के लिए खाना बनाना। मिक्स और एक ही भूरे रंग जब तक उबाल सभी टुकड़ों को जारी रखने के लिए। मुख्य शर्त - पचाने के लिए नहीं है, तो लोचदार गुर्दे गोमांस रहते हैं। के लिए पकाने की विधि एक सरल है, लेकिन उत्पाद की उपलब्धता निर्धारित करने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता है।

नुस्खा 2

साथ मशरूम और प्याज बहुत स्वादिष्ट और निविदा मांस गुर्दे बाहर कर देते हैं। 4 सर्विंग्स के लिए पकाने की विधि:

• गोजातीय गुर्दे की 750 ग्राम;
• 3 चम्मच रेड वाइन सिरका;
• सूखे सफेद मशरूम (अन्य स्थानापन्न कर सकते हैं की 1 कप सूखे मशरूम) ;
• जैतून का तेल;
• 4 छोटे पीले बल्ब साफ किया जाता है और बारीकी कटा हुआ;
• ठीक समुद्री नमक;
• रेड वाइन की 80 मिलीलीटर;
• 2 zubochka लहसुन शुद्ध और बारीक कटा हुआ;
• 3 चम्मच मजबूत डी जाँ सरसों ;
• मलाई या क्रीम का 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• अजमोद का एक छोटा सा गुच्छा, कटा हुआ छोड़ देता है।

गुर्दे की सफेद वसा, फिल्म से शुद्ध से अलग हटा दिया और कटौती जहाजों उन्हें पतले है। एक कोलंडर में शिफ्ट, और बहते पानी में धोया तो लथपथ गोजातीय गुर्दा। नुस्खा पिछले एक से थोड़ा अलग है: पैन में पानी के उबलते 3 कप में लाया जाता है, सिरका, जोड़ा हड़कंप मच गया और गुर्दे डाला, कोलंडर मिलाते हुए, बहते पानी के साथ धोया गया था। तीन बार दोहराया। blanching का यह तरीका अप्रिय स्वाद और गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। तैयार करने से पहले गुर्दे थोड़ा बाहर शुष्क करने की जरूरत है। मशरूम एक छोटे heatproof कटोरा में फैल और एक छोटे से उबलते पानी डालना सिर्फ उन्हें कवर करने के लिए (पानी का एक बहुत आवश्यक नहीं है, अन्यथा चटनी भी बहती हो जाएगा) त्यागना। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में एक छोटे से जैतून का तेल पहले से गरम, प्याज जोड़ने के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर और नरम और पारदर्शी, हलचल जब तक पकाना, कि यह एक भूरे रंग का अधिग्रहण नहीं किया है। जैसे ही वह दिखाई देगा, एक छोटे से पानी डालना। तैयार प्याज एक कटोरी में स्थानांतरित किया है, और एक कागज तौलिया के साथ पैन पोंछ और फिर मध्यम आंच पर डाल दिया, एक छोटे से तेल जोड़ने इसे गर्म करें और गुर्दे 5 मिनट भून, अक्सर सरगर्मी। प्रसार नमक और मशरूम (एक साथ तरल जिसमें वे लथपथ थे के साथ) के साथ अनुभवी तैयार प्याज, लाल शराब और लहसुन। फोड़ा करने के लिए ले आओ और एक अन्य 10 मिनट मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ, खुला। सरसों और क्रीम जोड़ें, एक मिनट अधिक पकाना। आप मलाई का उपयोग करते हैं, तो आप मिश्रण उबलते से बचना चाहिए, अन्यथा सॉस जमाना होगा। एक छोटे से काली मिर्च के साथ छिड़को। पास्ता या मसले हुए आलू पर परोसें। अजमोद के साथ सजाने।

नुस्खा 3

बहुत स्वादिष्ट तली हुई गोमांस दिमाग। 2 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पादों:

• 1 गोमांस मस्तिष्क;
• 1 कप आटा,
• 2 zubochka लहसुन, कटा हुआ;
• आधा अजमोद, बारीक काट
• 1 नींबू;
• तेल नमक की 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

मस्तिष्क रक्त वाहिकाओं से निकाल दिया गया, ठंडे पानी में रात भर भिगो एक नियमित रूप से पैटी के आकार, टुकड़ों में विभाजित। पानी कई बार बदला जाना चाहिए जब तक यह पारदर्शी बना रहेगा। एक मिनट के लिए उबलते पानी में Blanch, एक कोलंडर में फेंकता है। काली मिर्च के साथ सीजन। आटे के साथ एक कटोरी में प्रत्येक टुकड़ा इतना है कि वे समान रूप से लेप लगाया जाता है गिर जाता है। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में स्टोक तेल। जब यह, फोम एक पैन में फैल और समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक टुकड़े की सभी पक्षों से मस्तिष्क भून शुरू होता है, लगातार तेल के साथ छिड़का। एक गर्म स्थान में गर्मी से निकालें, तो के रूप में नीचे शांत करने के लिए नहीं। एक अन्य पैन में 3-4 चम्मच तेल stoked और जल्दी से अजमोद और लहसुन भून। आग से निकालें, नींबू निचोड़, मिश्रण और मस्तिष्क डालना।