कैसे घर पर पनीर पकाने के लिए?

मानव जीवन में डेयरी उत्पादों का एक विशेष स्थान है। दूध - यह सिर्फ प्रोटीन, कैल्शियम, लेकिन यह भी विटामिन और लैक्टिक एसिड की एक जटिल, आवश्यक हमारे शरीर के काम को पूरा करने में नहीं है। डेयरी उत्पादों के सभी विशाल विविधता के बीच, आप सबसे बुनियादी चयन कर सकते हैं - यह दूध, मलाई, पनीर, मक्खन, क्रीम है। उप-उत्पादों दूध उत्पादन और छाछ मट्ठा (वसा से वंचित दूध है, जो दूध से क्रीम निकाल कर उत्पादन किया जाता है) शामिल हैं। मंथन के बाद भी, स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद पता चला है, Tatars यह "आर्यन," कहते हैं ठीक है, शायद किसी और यह कहा जाता है।

विशेष रूप से ध्यान, दही चाहते करने के लिए भुगतान नहीं है, क्योंकि इन सब के बीच प्रोटीन और कैल्शियम की उच्च सामग्री है। यह विशेष रूप से जो लोग musculoskeletal प्रणाली के साथ समस्या है के लिए, बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है।

कई शायद में रुचि रखते थे कैसे पनीर बनाने के लिए घर पर। मैं भी यह दिलचस्प था, इसलिए मैं इस प्रक्रिया का अध्ययन करने का फैसला किया। हालांकि के रूप में पनीर एक औद्योगिक वातावरण में हैं, और मैं पहले से पता है, क्योंकि यह मेरे पेशे का हिस्सा है। अब मैं आपको बता कैसे घर पर पनीर बनाने के लिए होगा।

तरीके का एक बहुत है, हम उनमें से ज्यादातर सुलभ पर विचार करें।

1) हम ताजा छाछ या दही के किसी भी संख्या की जरूरत है, मैं दही का 1.5 लीटर की है। एक बड़े बर्तन ले लो, इसे में एक छोटे से पानी डालना और उबालने के लिए लाने के लिए। हम एक जल स्नान के रूप में यह की जरूरत है। एक सॉस पैन में हमारे छोटे दही डालना और एक बड़ा एक में डाल दिया। अब हम इंतजार, जब यह अलग सीरम के लिए शुरू होता है, इस प्रकार यह दही के लिए आवश्यक है उबलता नहीं, नहीं तो कठिन पनीर मिलता है। पूरी प्रक्रिया से लगभग आधे घंटे कभी कभी एक छोटे से अधिक समय लगता है। फिर, पूरे (छोटे छेद के साथ) एक बड़े चलनी पर डाला जाता है और आगे जब पूरे सीरम नाली। आप अन्यथा कर सकते हैं: जाली के एक बैग का उपयोग करने के लिए, लेकिन इस सीरम अब बहती है और एक छोटे से पनीर selfpressing। यह नुस्खा के अनुसार, यह निविदा और स्वादिष्ट पता चला है।

पकाने के लिए कैसे घर पर पनीर अब तक आप जानते हैं, हम दूध का उपयोग करने की एक विधि पर विचार करें।

2) हम दूध का एक गत्ते का डिब्बा की जरूरत है, मलाई के दो बड़े चम्मच में शीर्ष पर रहा। दूध एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए (लेकिन उबलता नहीं), तो कमरे के तापमान पर ठंडा, और क्रीम के साथ मिश्रित। हम एक गर्म स्थान में एक रात पर डाल दिया। सुबह में किण्वित मिश्रण मिलता है। एक जल स्नान में यह गर्म करें और पनीर मिलता है। अब आप सुरक्षित रूप रिश्तेदारों कैसे दूध से पनीर बनाने के लिए सिखा सकते हैं।

का उपयोग करते हुए पनीर के उत्पादन के लिए एक औद्योगिक वातावरण में कैल्शियम क्लोराइड। उन्होंने कहा कि दूध का तेजी से जमावट के लिए योगदान देता है।

सामान्य तौर पर, परंपरा के अनुसार, हमारे दादी घर पर पनीर बनाने के लिए पता था। एक नियम के रूप में, गांव में हर कोई एक गाय रखने के लिए। दूध हमेशा नहीं पी है, यह खट्टा बदल जाता है। यही कारण है कि मेरी दादी कड़वाहट दूध पनीर प्राप्त करने के लिए गरम किया जाता है, सबसे प्राकृतिक और घर का बना है। कभी-कभी दूध विशेष रूप से खट्टा करने के लिए अपने पनीर से पकाने के लिए छोड़ दिया है।

आज, वहाँ कुछ है जो गाय के दूध शामिल हैं, आप किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं। इसलिए, आप अपने आप को अपने आप पनीर के लिए कर सकते हैं। दही प्राप्त उत्कृष्ट चीज़केक के माध्यम से। आप (इस विशेष रूप से बच्चों के लिए खुशी है, और वयस्कों खाने के खिलाफ नहीं हैं) मीठा पनीर की एक किस्म पका सकते हैं।

खैर यह पता चला है पनीर नाश्ता, खाना बनाना यह बहुत ही सरल। हम ले हमारे ताजा पनीर नमक के साथ मिश्रित है (जो नमकीन चाहता है - छोटे - अधिक नमक, जो बहुत ज्यादा नहीं है डाल)। हम सभी के रूप में आटा और प्रसार या एक पारंपरिक थाली मिश्रण। Extruding और कुछ दिनों के इंतजार, जब पनीर परिपक्व। परिणाम Adygei पनीर (यह, वैसे, पारंपरिक रूप से बनाया गया के लिए कुछ इसी तरह है भेड़ के दूध)।

और तैयार अच्छा पेय है कि गर्मी में अच्छी तरह से चला जाता है - सीरम का सवाल है, तो यह उदाहरण के लिए, पेय पदार्थ की एक किस्म तैयार करने के लिए, चीनी, किसी भी फल के रस के साथ मिला संभव है।

खैर, अब आप निश्चित रूप से के सवाल के लिए एक विस्तृत जवाब दे कैसे पनीर बनाने के लिए घर पर, और क्या यह हमारे शरीर के लिए उपयोगी है।