खनिज पानी पर पेलमेनियों के लिए लोचदार आटा: नुस्खा

खनिज पानी पर पेलमेनियों के लिए आटा असाधारण रूप से लोचदार निकलता है। और अधिक पानी gassed, और आश्चर्यजनक रूप से concoction बाहर मुड़ता है। प्रत्येक गृहिणी खाना चाहता है कि आटा को चिपकाए जाने के लिए पेस्ट नहीं किया जाए, और भरने को पैन के नीचे से पकड़े जाने की ज़रूरत नहीं है। बैच के लिए नुस्खा असाधारण सरल है, क्योंकि अब हम आपको बताएंगे।

Pelmeni के लिए खनिज पानी पर आटा: विधि का क्या फायदा है?

रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में प्राचीन काल के बाद से, अखमीरी आटा का इस्तेमाल किया गया है, रसोइयों ने पारंपरिक रूप से ठंडे पानी के झरने पर घुटन डाल दिया है। समय के साथ, खाना पकाने की तकनीक में थोड़ा बदलाव लाया गया था, लेकिन पानी की गुणवत्ता हमेशा तैयार पकवान की सफलता की कुंजी थी। कुक का प्रयोग करना, और प्रयोगों में से एक के दौरान यह देखा गया कि पकौड़ों के लिए खनिज पानी पर आटा एक असाधारण लोच और अनुपालन प्राप्त करता है। इसके अलावा, हाथों के आटे के आधार के आसंजन की समस्या गायब हो गई, जिससे कई गृहिणियों को बेचैनी का कारण बनता है।

अधिक बुलबुले, बेहतर

हमें पता चला कि हमारे लोचदार परीक्षण के लिए केवल जोरदार वायुगत जल लेने के लिए आवश्यक है, क्योंकि अधिक बुलबुले, एयरियर, नरम, और, फलस्वरूप, तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। यहां आवश्यक सामग्री की पूरी सूची है:

• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• अंडे चिकन ताजा - 1 टुकड़ा;
• गैसों की उच्च सामग्री वाले खनिज पानी - 1 ग्लास;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और चीनी - 0,5 चाय चम्मच।

खनिज पानी पर पेल्मेनियों के लिए आटा गूंध करना शुरू करने से पहले, आटे की मात्रा पर ध्यान दें। आम तौर पर योगों में 3 कप उत्पाद का इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, हाथ पर एक छोटा सा स्टॉक रखने अभी भी उपयुक्त है। गुणवत्ता और ग्रेड के आधार पर, आप कभी भी उम्मीद नहीं करेंगे कि आटा किस तरह से व्यवहार करेगा, और एक लोचदार ताजा कॉमा के अंतिम गठन के लिए ग्राम में इसकी कितनी आवश्यकता है।

पहला चरण: एक कंटेनर में सानना

शुरूआत करने के लिए, एक गहरे बर्तन में हम सभी तरल सामग्री (कार्बोनेटेड पानी, अंडे और वनस्पति तेल) को जोड़कर उनसे नमक और चीनी जोड़ेंगे। संरचना पूरी तरह से मिश्रित होती है और हम छोटे आटे के आटे को जोड़ते हैं। स्लाइड के साथ आटे के मिश्रण के टैंक में एक परिचय के लिए पर्याप्त है, और प्रत्येक पेश किए जाने के बाद धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान के साथ आटे को रगड़ें। खनिज पानी पर पेलमेनियों के लिए आटा, जिस विधि का हम आपको देते हैं, अपने हाथों से चिपक नहीं होना चाहिए। बहुत सारे आटे को पेश करने के बाद, जितना हमें पर्याप्त लगता है, हम द्रव्यमान की स्थिति को छूने की जांच करेंगे।

दूसरा चरण: मेज पर आटा फैला

यदि ऐसा लगता है कि संरचना पर्याप्त रूप से लोचदार है, तो आप इसे बोर्ड पर फैल सकते हैं और दोनों हाथों से एक साथ मसालेदार शुरू कर सकते हैं। हम 15 मिनट के लिए सानना बनाते हैं। यह एक लंबा समय है, हालांकि, घटक जितना संभव हो उतना एक दूसरे के करीब होना चाहिए। तब, और टुकड़े टुकड़े करने के लिए आटा काटने और pelmeni के लिए आधार रोलिंग में, वहाँ कोई समस्या नहीं होगी। वैसे, सफलता के साथ यह आटा का इस्तेमाल वरेनी, ताजा पाई और चेबरेक्स के लिए भी किया जा सकता है।

हम तुरंत बंडलों का निर्माण नहीं करेंगे और आटा को टुकड़ों में काट लें, आइए कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए एक गठित व्यक्ति तक खड़े हो जाएं , इसे सिलोफ़न के साथ कवर करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार किए गए कमरे में सूखा नहीं होता है, आप इसे रसोई के तौलिया के साथ सिलोफन पर कवर कर सकते हैं। और खनिज पानी पर पेलमेनियों के लिए आटा के बाद, अंत में निट, आप भागित टुकड़े बनाने के चरण के आगे बढ़ना शुरू कर सकते हैं।

आधार का गठन

हमारा नुस्खा अधूरा होगा यदि हम इसके बारे में बात नहीं करते कि कैसे पकौड़ी के तहत सही तरीके से रोल किया जाए। शुरू करने के लिए, पकौड़ी को 4 हाथों में बेहतर बनाएं, क्योंकि रोलिंग और मोल्डिंग की नीरस प्रक्रिया को बहुत तेजी से पूरा किया जा सकता है। इस स्थिति में, यदि आवश्यक हो तो आप वैकल्पिक कार्य भी कर सकते हैं।

सबसे पहले, गठित कोमा से, हम इस आकार के आटा के एक टुकड़े को काटकर चुटकी लेते हैं ताकि यह दोनों हाथों में आराम से फिट हो। फिर हम एक पतली लंबी बंडल बनाते हैं, इसे टेबल पर रखकर चाकू का उपयोग करके छोटे चाकू के साथ काटते हैं। जब आटा से सभी सॉसेज काटा जाता है, प्रत्येक गांठ को आटे के साथ छिड़का जाता है और थोड़ा हथेली के अंदर से निचोड़ा हुआ होता है। हम मेज पर रिक्त स्थान को अराजक क्रम में रखते हैं, और थोड़ा आटा कणों को बाद में एक साथ छड़ी करने की अनुमति नहीं देगा।

हम पकौड़ी बनाते हैं

हम एक बड़े रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा के बने टुकड़े टुकड़े से पतले फ्लैट केक रोल करने जा रहे हैं। अब केंद्र में प्रत्येक केक के लिए हम तैयारी के एक हिस्से की परिभाषा के लिए तैयार चमड़े का एक टुकड़ा इस्तेमाल करते हैं, जिसे हम एक चम्मच का उपयोग करते हैं। फिर हम किनारों को काटते और एक काटने के बोर्ड पर प्रत्येक गठित पेल्मेनको को ढक लेते हैं, आटे के साथ हल्के से छिड़काते हैं। यदि आप अभी पकौड़ी पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पाद वाले बोर्ड को फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

निष्कर्ष

घर का बना पकौड़ी इतना लोकप्रिय क्यों हैं? क्योंकि वे प्राकृतिक उत्पादों से प्यार और गर्मी के साथ तैयार हैं यदि आप अक्सर ऐसा पकवान नहीं बनाते हैं, तो हमारा नुस्खा उपयोग में लें और खनिज पानी पर पेल्मेन के लिए आटा तैयार करें। जिन लोगों ने पहले ही इस सलाह का इस्तेमाल किया है, उनके प्रति प्रतिक्रिया, बहुत उत्साही