आर्मेनियाई गाता एक नुस्खा है एक गोल अर्मेनियाई गातु कैसे पकाने के लिए

एक गैटा क्या है? यह आनंद के लिए एक पर्याय है अर्मेनिया में, एक नाजुक क्रीमयुक्त वेनिला स्वाद के साथ यह गोल केक लोकप्रिय नहीं है, बल्कि यहां तक कि लोक रीति-रिवाजों में भी प्रवेश किया है, जैसे हमारे - एक पाव रोटी उनके साथ, वे शादियों का जश्न मनाते हैं और नए साल का जश्न मनाते हैं। दुल्हन को दूल्हे के घर में घाटों की एक टोकरी लाना चाहिए। और 31 दिसंबर को परिचारिका आटा में पकाए जाने से पहले एक सिक्का डालती है। अगर एक फ्लैट केक काटते समय एक चाकू उसे छूता है, तो अगले साल नाखुश हो जाएगा। लेकिन अगर किसी को सिक्का से टुकड़ा मिलता है, तो वह भाग्यशाली होगा। स्वादिष्ट अर्मेनियाई पेस्ट्री गैटा सोवियत टेलीविजन स्क्रीन पर प्रसिद्ध हो गया। यह फिल्म "द कॉकेशियन कैप्टिव" में "एथलीट, कोम्सोमोल के सदस्य और सिर्फ एक सौंदर्य" नीना द्वारा खाया जाता है।

इसका गैटा स्वर्ग के करीब है

चूंकि यह पेस्ट्री एक तरह का राष्ट्रीय प्रतीक बन गया है, इसलिए इसके कई क्षेत्रीय प्रकार हैं। और देश के हर कोने के निवासियों ने आश्वासन दिया है कि उनके गटा (जिसे कता भी कहते हैं) सबसे स्वादिष्ट है उत्पाद एक बैच और एक सरल खमीर आटा से बनाया जाता है, मिठाई और नमकीन भराई के साथ, आकार की एक किस्म: दौर, रोल के रूप में और इतने पर। बैचिंग और इंटरलेयर भरने की तकनीक का भी अपना क्षेत्रीय विशेषताओं है इसलिए, यह स्पष्ट करना मुश्किल है कि अर्मेनियाई गेट कैसे तैयार किया जाए। सब के बाद, देश में आलसी लोगों के लिए एक विशेष नुस्खा भी है - एक तैयार पफ पेस्ट्री से अगर हम एक आधार के रूप में लेते हैं कि शास्त्रीय कता राजधानी, येरेवन है, तो हम इस तरह के नुस्खे को पहले विचार करते हैं।

गैटा अर्मेनियाई दौर

येरेवन में, यह एक निहत्थे तरीके से तैयार किया जाता है। मिठाई का पूरा स्वाद यह है कि एक बड़ी मात्रा में मक्खन का उपयोग किया जाता है, जो आटा में गूंधता है, जिससे इसे खमीर कश से खमीर जैसा दिखता है। दो ग्लास आटे को एक गहरी कटोरे में छलनी के माध्यम से झटके, नमक की एक चुटकी और सोडा का आधा चम्मच जोड़ें। फ्रिज़र से एक आटा में एक भट्टी पर एक पैकेट (250 ग्राम) का मक्खन तीन से ऊपर झुकना। एक निश्चित टुकड़ा का गठन किया जाता है, जिसे एक पहाड़ी द्वारा गठित किया जाना चाहिए और इसके सर्वोच्च में अवसाद होना चाहिए। इसमें हम मैटोंनी का ग्लास डालना यह अर्मेनियाई राष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पाद का नाम है Matzoni एक पारंपरिक वसा kefir के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हम आटा को मिलाकर बनाते हैं, रोटी बनाते हैं, इसे थोड़ा मिलाते हैं, इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। हम उन्हें खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और हम 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ को हटाते हैं।

भरने की तैयारी

जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, वहाँ एक मिठाई और नमकीन आर्मीनियाई घट्टा है। येरेवन कैटाटक की नुस्खा वेनिला (चम्मच), चीनी पाउडर (एक चम्मच चश्मे) और पिघला हुआ मक्खन (80 ग्राम) के साथ भरने का सुझाव देती है। एक सफेद मिक्सर के साथ सामग्री मारो तब हम आटे का परिचय देते हैं - जितना उतना ही होगा जितना एक सजातीय और बरगददार द्रव्यमान प्राप्त करना होगा। हम आटा का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे पैनकेक में पिलाएं, पिघले हुए मक्खन के साथ तेल दें। इसे चार या पांच बार मोड़ो, प्रत्येक बार तेल के साथ तेल को याद करते हुए। हम रोल गुना, उसे टुकड़ों में काट लें और उसे एक फ्लैट केक में वापस रोल करें। इसके मध्य में हम भराई फैलाते हैं, हम समाप्त को ठीक करते हैं और उन्हें फिर से रोल करते हैं। अंत में, हमें एक गोल केक आधा सेंटीमीटर मोटी होना चाहिए। यह येरेवन गता ग्यूमरी से अलग है: इसमें एक रोल का रूप है

पकाना

हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग ट्रे लगाते हैं । हमने वहां अपना केक डाल दिया कई जगहों पर हम बुलबुले के गठन को रोकने के लिए एक कांटा के साथ पंचचिह्न बनाते हैं। आप सतह पर लहराती पैटर्न लागू कर सकते हैं, सुंदर कंटिकी बना सकते हैं। कलात्मक सजावट को ठीक करने के लिए, हम अंडे की जर्दी के साथ फ्लैट की चोटी को उगलते हैं। ओवन 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है कितने अर्मेनियाई घाट बेक किया जाना चाहिए? नुस्खा 10 मिनट के बाद तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के लिए सलाह देता है और उस पल की प्रतीक्षा करता है जब उत्पाद एक सुनहरा लाल रंग का छाया प्राप्त करेगा।

अर्मेनियाई केक: कदम-दर-कदम नुस्खा

आर्टाख, गराबाग और किरोकान में, इस मिठाई के लिए खमीर का आटा वाष्प विधि द्वारा किया जाता है। सबसे पहले, गर्मी दूध या पानी 35 डिग्री सेल्सियस तक तरल में खमीर भंग और आटे की कुल राशि का आधा जोड़ें। एक बहुत आटा बाहर आ जाएगा। हम इसे दो घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। इसके बाद उत्तराधिकार में चीनी, वानीलिन, दूध और नमक जोड़ें। हम आटा डालना कम से कम 10 मिनट के लिए मेसिम, जिसके बाद हम आटा में आधे घंटे तक आटा डालते रहे। इस समय के दौरान हम भरने की तैयारी करते हैं। हम पहले से ही जांच कर चुके हैं कि मिठाई अर्मेनियाई घाट कैसे बनाया जाता है। लेनिनकन से नुस्खा हमें खट्टा पनीर (कुटीर पनीर) के साथ एक पाक उत्पाद बनाने में मदद करेगा । भरने को आटा के अंदर तेल के साथ मिलाया जा सकता है हर बार, एक पैनकेक तलने, न केवल वसा के साथ धब्बा, बल्कि एक छोटे से पनीर भी डाल दिया। तब गैटा बल्गेरियाई बनिटोज़ के समान होगा। और आप भाप को वितरित कर सकते हैं, जैसे खाचापुरी में: हम बीच में डालते हैं, हम केक के किनारों को पैच करते हैं। घाट बनाने का एक और तरीका है एक पैनकेक में आटा बाहर रोल करें शीर्ष भरने भरें। आटा को एक रोल में और फिर से सावधानी से मोड़ो, ताकि आंसू, रोलिंग पिन या हाथ पकड़कर रोल न करें। यह लगभग आधे घंटे के बारे में इस तरह की झोपड़ी का ख्याल रखता है, सबसे पहले एक मध्यम आग पर, और फिर एक कमजोर एक पर।

नए साल या शादी के नुस्खा

घाट के लिए सामान्य रूप से भराई अर्मेनिया में choriz कहा जाता है यह मक्खन से बनता है - पिघलाया या, इसके विपरीत, जमे हुए, वनीलाइन, चीनी और आटे। लेकिन बड़े छुट्टियों, किशमिश, कुचल नट्स, शर्करा वाले फल, नारंगी छील के दिनों को कोरोज़ में जोड़ा जा सकता है । चूंकि इस तरह के भरने को बुरी तरह से आटा में मिलाया जाता है और इसकी सफलता, एक और तरीके से, एक उत्सव अर्मेनियाई घाट का गठन होता है। नुस्खा आपको उचित खमीर बेस के तेल की सलाह देते हैं, जो स्पंज के साथ मिश्रित होता है। एक रोलिंग पिन के साथ, हम लोचदार आटा को एक बड़े वर्ग या एक आयत को तीन मिलीमीटर मोटी से अधिक नहीं निकालते हैं। चलो एक उत्सव के कोरस तैयार करते हैं। मक्खन के फ्रीजर 80 ग्राम में डाल दिया। चलो एक गहरी कटोरा में 120 ग्राम उच्चतम ग्रेड का आटा, एक आधा गिलास पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। वैनिलीन का एक चम्मच जोड़ें इस मिश्रण में जल्दी से मैं जमे हुए तेल ले जाऊंगा। साफ हाथों से, हम इस सबको निचोड़ना शुरू करते हैं जब तक कि टुकड़ों की तरह कुछ नहीं हो। जब तक तेल में पिघल नहीं हो जाए, तब तक हमें तुरंत कार्य करना चाहिए। हम मसालेदार फल, किशमिश, कैलक्लाइंड कुचल पागल, उत्साह जोड़ें। हम कोरस को मिलाते हैं यदि यह कुरकुरा नहीं है, तो आटे जोड़ें। भरना "पैनकेक" की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है हम एक तंग रोल में gat गुना हमने इस सॉसेज को रोटी के एक ही टुकड़े के साथ चौड़ाई में काट दिया। उन्हें जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें रोल के टुकड़े एक पका रही शीट पर डालते हैं, जो बीच में 3-4 सेंटीमीटर फ्री स्पेस होता है। सेंकना 200 डिग्री सेल्सियस ओवन के बारे में आधे घंटे के लिए preheated में।

Lazy Gata

यह उन लोगों के लिए एक महान नुस्खा है जो नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना पसंद नहीं है या नहीं। पफ पेस्ट्री का बना अर्मेनियाई गटा बना दिया जाता है इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, सिलोफ़न खोल को हटा दें। पैकेट को धीरे से खोलें, इससे एक टुकड़ा काट लें। काम की सतह पाउडर धूल, यह पफ पेस्ट्री पर फैल गया एक आयताकार में रोल करें हम पूरी सतह को भरने और समान रूप से वितरित करते हैं। रोल बंद करें, टुकड़ों में काट लें। हम एक पका रही शीट पर बैठते हैं, हम जर्दी के साथ उत्पादों के शीर्ष पर उकसाते हैं। हम इस तरह की झोपड़ी 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना