खाद्य पदार्थों में प्रोटीन।

में प्रोटीन खाद्य पदार्थ - हमारे स्वास्थ्य के आधार। वे मानव जीव के रखरखाव के लिए आवश्यक सामग्री रहे हैं। भोजन में प्रोटीन की आपूर्ति शरीर की कोशिकाओं, हड्डियों, और आदमी की मांसपेशियों के निर्माण के लिए एक आधार के रूप में सेवा करते हैं। शरीर के कामकाज एक निरंतर प्रवाह की दर के साथ जुड़ा हुआ है, और प्रोटीन की संख्या को अद्यतन किया गया है। इन प्रक्रियाओं के लिए आदेश में समान रूप से थे भोजन का सेवन से प्रोटीन की हानि की लगातार आपूर्ति की जरूरत है। 1g की दरार पर। शरीर में प्रोटीन 4 किलो कैलोरी (16.7 kJ) प्राप्त की है।

प्रोटीन की बात हो रही है, न केवल उत्पादों में प्रोटीन की मात्रा, लेकिन उल्लेख भी इसकी गुणवत्ता, तथाकथित जैविक मूल्य है, जो पाचन तंत्र में एमिनो एसिड संरचना और पाचनशक्ति की विशेषता है। अग्न्याशय और पेट के एंजाइमों के प्रभाव में खाद्य पदार्थों में प्रोटीन अमीनो एसिड, जो बारी में जीव को स्वयं के प्रोटीन का निर्माण करने के लिए उपयोग किया जाता में टूट जाते हैं। प्रोटीन की अधिक विस्तृत जानकारी पाचन के लिए अमीनो एसिड की मात्रा संतुलित होना चाहिए। यहां तक कि एक एकल एमिनो एसिड की कमी के कारण शरीर का निर्माण प्रोटीन की गिरावट की ओर जाता है। उच्च जैविक मूल्य कि संतुलित हैं और अमीनो एसिड की पाचनशक्ति अंडा प्रोटीन, डेयरी उत्पाद, मांस और मछली शामिल हैं के साथ प्रोटीन के लिए। पाचन के दौरान पशु प्रोटीन 60 से 80% करने के लिए कुल राजस्व का वजन, और सब्जी से 90% तक अवशोषित कर रहे हैं। हीट उपचार प्रोटीन उनके पाचन को तेज करता है। यह ध्यान में रखना है कि अत्यधिक गर्मी प्रतिकूल अमीनो एसिड को प्रभावित करता है आवश्यक है। इसलिए यह खाना पकाने दलिया के दौरान गर्मी उपचार की अवधि कम करने के लिए उपयोगी और तर्कसंगत presoaking अनाज, है।

प्रोटीन - तीन मुख्य स्तंभों जिस पर हमारे शरीर के स्वास्थ्य की पूरी संरचना आधारित है में से एक। एक नुकसान है, और प्रोटीन का एक अधिकता के रूप में पाचन प्रक्रिया और सामान्य में स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करता है।

स्वास्थ्य की गारंटी - क्रम अमीनो एसिड के लिए शरीर की जरूरत को पूरा करने के लिए, पशु प्रोटीन और सब्जी मूल का एक संयोजन अमीनो एसिड के संतुलन में सुधार होगा। यह ध्यान रखें कि की राशि में वहन किया जाना चाहिए उत्पादों में प्रोटीन इसकी तैयारी और भंडारण की विधि से प्रभावित।

पशु प्रोटीन प्रोटीन का कुल वजन का सेवन कम से कम आधे अप करना चाहिए। एक स्वस्थ वयस्क के शरीर के प्रत्येक दिन प्रोटीन की 100-150 ग्राम होना चाहिए।

जानवर मूल के प्रोटीन।

अधिकांश पशु प्रोटीन पशुओं, पक्षियों और मछलियों, वसा रहित दही और पनीर के मांस में है। मात्रात्मक प्रोटीन घटक 100 सी। 15gr से इन उत्पादों। और अधिक। सूअर का मांस, पकाया सॉस, वसा पनीर और अंडे की एक किस्म के द्वारा पीछा किया। वे प्रतिशत प्रोटीन 10 से 15% से लेकर सामग्री। प्रोटीन अन्य डेयरी उत्पादों की संतृप्ति की सूची को पूरा करने। इन उत्पादों में 100g पर 5 से 10% के अनुपात। अधिकांश जल्दी से पच प्रोटीन डेयरी उत्पादों। मछली और मांस उत्पाद, मांस और भेड़ या सुअर का मांस बेहतर द्वारा पीछा किया।

सब्जी प्रोटीन।

नेतृत्व यों सब्जी प्रोटीन सोया उत्पादों, नट, और कुछ दालों शामिल हैं। बाद सूजी, कुटू दलिया, पास्ता, और बाजरा कर रहे हैं। राई और गेहूं का आटा, चावल, जौ, आलू और मशरूम से बनी ब्रेड की सूची को पूरा करने। लोग हैं, जो वजन, अधिमानतः के उपयोग को कम करना चाहते हैं के लिए , वनस्पति प्रोटीन के रूप में इन उत्पादों वसा शामिल नहीं है। भोजन में प्रोटीन भोजन से प्राप्त - एक ही रास्ता शरीर में प्रोटीन के अपेक्षित स्तर बनाए रखने के लिए।

क्या खाद्य पदार्थ अधिक प्रोटीन होते हैं।

अगर हम भोजन में मात्रात्मक प्रोटीन सामग्री के बारे में बात करते हैं, आंकड़े इस तरह दिखेगा: काफी एक बहुत - जानवरों, पक्षियों और मछलियों, फलियां और पागल, पनीर और की एक किस्म का मांस कम वसा वाले पनीर। इन उत्पादों में, प्रोटीन सामग्री से अधिक 15% 100gr है। बहुत इन संकेतकों के करीब पक्षियों के अंडे और अनाज, वसा पनीर और पोर्क, गेहूं का आटा और पास्ता की एक किस्म है। प्रतिशत 10 से 100 ग्राम पर 15% के बीच है। उत्पाद।