खाना पकाने बारीकियों, पानी और चावल pilaf में सही संतुलन: पुलाव पकाने के लिए कैसे

पुलाव - सुगंधित प्राच्य व्यंजन, चावल और मांस या मछली की तैयारी। वहाँ के लिए व्यंजनों हैं शाकाहारी पुलाव, जहां पशु उत्पादों को पूरी तरह से सब्जी या फल के द्वारा बदल दिया गया है। कैसे घर पर एक मांस व्यंजन पकाने के लिए? पानी और चावल pilaf के अनुपात क्या होना चाहिए? तरीके और बारीकियों पूर्वी पकवान खाना पकाने के नीचे दिखाया गया हैं।

मांस किस तरह का खाना पकाने के लिए उपयुक्त है?

करने के लिए रिसोट्टो स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, यह एक रसदार और ताजा मांस का उपयोग करने के लिए आवश्यक है। बीफ, पोर्क और baranina- उत्पादों अक्सर में किया जाता है खाना पकाने पुलाव। चिकन और खरगोश के मांस की ऊपर प्रकार स्वाद के लिए अवर नहीं कर रहे हैं। हालांकि, खरगोश पुलाव चिकन की तुलना में कम, खरगोश के मांस क्योंकि काफी शुष्क में जोड़ा जाता है।

कैसे एक चावल pilaf चयन करने के लिए

क्रुपा भी उथले और पारदर्शी नहीं होना चाहिए। dlinnozernovoy सफेद चावल का उपयोग कर व्यंजन तैयार करने के लिए, कम अलग गिर क्योंकि यह है। जब खाना पकाने उपयोग parboiled चावल, तो यह खाना पकाने पुलाव की प्रक्रिया का पालन करने, के रूप में इस तरह के अनाज तैयार किया जाएगा और इसलिए, उबलना कर सकते हैं और मांस के साथ गूदा पुलाव में बदल गया आवश्यक है।

कैसे भुरभुरा बाहर निकलने पुलाव को पाने के लिए?

तरल सामग्री के सभी से काफी कम किया जाना चाहिए: कुरकुरा पकवान चावल pilaf के लिए और के लिए पानी के अनुपात के रूप में गणना की जाती है। उदाहरण के लिए, मांस के 300 ग्राम के लिए, चावल की 300 ग्राम और 300 ग्राम गाजर 600-700 मिलीलीटर लिया। पानी, खाते zirvak को ध्यान में रखकर - प्राच्य व्यंजनों की शोरबा।

क्या है पानी और चावल के अनुपात एक पुलाव में गलत माना जाता है? आप 2 पकवान की तुलना में अधिक समय में चावल डालें, तो एक तरल है, यह बस पुलाव या सूखी या अधपका होगा। खाना पकाने के दौरान यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चावल के आकार में बढ़ता है और नमी को अवशोषित, क्योंकि तरल पदार्थ और अनाज के सही संतुलन 2/1 होना चाहिए महत्वपूर्ण है।

multivarka में पुलाव

multivarka में खाना पकाने पुलाव के दौरान चावल और पानी के अनुपात खाना पकाने के लिए के रूप में ही गणना की एक कड़ाही में खाना। अनुपात के उचित पालन करने में सफल पुलाव का राज। डिश में मुख्य घटक बराबर होना चाहिए।

multivarka में पुलाव सामग्री:

• बीफ या पोर्क मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 6-7 पीसी;।
• छवि dlinnozernovoy - 500 ग्राम;
• तीन बल्ब;
• लहसुन की दो सिर;
• मसाले: नमक, अदरक, लाल शिमला मिर्च, जीरा, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• उबलते पानी की 1 लीटर।

चावल को पानी की पुलाव भुरभुरा अनुपात के लिए, जबकि multivarka में खाना पकाने के 1 से 2 होना चाहिए, या पुलाव भी सूखा है, या पूर्वी व्यंजन के स्थान पर मांस चावल का दलिया मिलता है।

मांस धोया जाता है, फिल्म से हटा दिया है। गाजर और प्याज खुली रहे हैं। कटोरा डिवाइस सूरजमुखी तेल भर जाता है, यह "फ्राइंग" मोड बदल जाता है। गर्म तेल इंजेक्ट किया जाता है अर्धवृत्ताकार कटा हुआ प्याज और गाजर कटा हुआ बड़े क्यूब्स। जब तक सब्जियों भुना हुआ हैं, क्यूब्स, तो एक कटोरी Multivarki में रखा में मांस कटा।

सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित और मांस के टुकड़े पर कुरकुरा जब तक 5-10 मिनट के लिए खाना बनाना कर रहे हैं। चावल धोया जाता है और कांच अतिरिक्त तरल पदार्थ के साथ उसके लिए अलग रखा जाता है। नमकीन सब्जियों के साथ मांस और उबलते पानी की 0.5 लीटर के साथ भरा। तैयार zirvak रखी मसाला कटोरी में एक ढक्कन के साथ कवर किया। केवल एक छोटे से पानी के रूप में सुखाया गया है, एक कटोरी चावल में रखा गया है और यह भी गर्म पानी की 0.5 लीटर के साथ भरा। रिसोट्टो सरगर्मी के बिना, यह के बीच में लहसुन करना। सिर एक छोटे से चीरा हो सकता है। Multivarki तो ढक्कन बंद कर दिया और कार्यक्रम "Pilaf" 1-1.5 घंटे डाल दिया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि multivarka में पुलाव पकाने के दौरान चावल और पानी के अनुपात इस प्रकार है: तरल नहीं दो उंगलियों की तुलना में अधिक से दुम को कवर करना होगा।

एक कड़ाही में पुलाव चिकन और पोर्क की

स्वाद के मामले में मांस के विभिन्न प्रकार से बनाया गया डिश चावल, पकाया बीफ या भेड़ का बच्चा से हीन नहीं है।

सामग्री:

• चिकन और पोर्क - 0.5 किलोग्राम (मांस की 1 किलो);
• पांच बल्ब;
• लहसुन के चार सिर;
• लांग अनाज चावल - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• के लिए पुलाव मसाला: जीरा, अदरक, करी, हल्दी, लाल मिर्च काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

पानी और चावल के अनुपात में पुलाव 1 से 2 होना चाहिए, के रूप में अनाज के इस प्रकार बहुत है "प्यार" तरल पदार्थ और तेजी से अवशोषित। इसके अलावा, यह विचार करने के लिए है कि zirvak पुलाव silnosolenym होना चाहिए आवश्यक है। zirvak जब चावल जोड़ा जाता है के रूप में की जरूरत है वह के रूप में ज्यादा नमक अवशोषण करता है।

मांस, धोया कागज तौलिये के साथ पोंछते और क्यूब्स में काट रहा है। प्याज के साथ भूसी निकाल दिया जाता है, और फिर इसे बड़े छल्ले में काटा जाता है। गाजर छील, जिसके बाद यह छोटा सा एक लॉग में काटा जाता है बंद खुली के साथ। पूर्व गर्म कड़ाही तेल डाला, सब्जियों रखी और हल्के से तला हुआ। सब्जियों में जोड़ा जाता है और मांस 10-15 मिनट के लिए कम तापमान पर ठंडा है, तो मसाले और नमक के साथ मिश्रित 1 लीटर पानी की एक केतली में डाल दिया।

10 मिनट के लिए दम किया हुआ पकवान उबालने के बाद। फिर, वह चावल, लहसुन रखी, उबलते पानी की एक लीटर डालना। कड़ाही टोपी के साथ कवर किया, चावल एक और डेढ़ घंटे के लिए खाना बनाना। ऐसा नहीं है कि चावल pilaf के लिए पानी के अनुपात याद रखना महत्वपूर्ण है और समान रूप से नहीं लिया जाना चाहिए। द्रव अनाज की तुलना में दो गुना अधिक में लिया जाता है।