खाना पकाने में मिर्च काली मिर्च

दिलचस्प तथ्य यह है कि डब्ल्यूएचओ के विशेषज्ञों, मिर्च आदेश स्वास्थ्य और युवाओं बनाए रखने के लिए खाने के लिए सलाह देते हैं, क्योंकि यह विटामिन, वसायुक्त तेल, चीनी, alkaloids और कैरोटीन होता है। इसके अलावा, इसके उपयोग तनाव, के बाद से शुरुआत विकसित किया जाना तथाकथित खुशी हार्मोन (एंडोर्फिन) को कम करने, पाचन में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग और जिगर की गतिविधि को सामान्य में मदद करता है।

काली मिर्च (लाल गर्म) व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। जब पकाया यह उपयोगी गुण और स्वाद खो देता है। तथ्य यह है कि वह एक दिलों को भेदने मार्मिकता है के बावजूद, यह कई उत्पादों और सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। यह एक ताजा सूखी और एक हथौड़ा, साथ ही मादक टिंचर या अर्क में प्रयोग किया जाता है।

सॉस और सलाद की तैयारी में इस्तेमाल ज्यादातर मामलों में काली मिर्च, यह दही, दही, अचार और में जोड़ा जाता है मांस व्यंजन, अभी तक इसके साथ छिड़का जाता है चावल के व्यंजन या अंडे।

ताजा मिर्च खाना पकाने के दौरान पहले पाठ्यक्रम में डाल काली मिर्च, भी मसले आलू की तैयारी (इस मामले को भी जोड़ा लहसुन, धनिया, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, तुलसी में) के लिए प्रयोग किया जाता है।

सूखे मिर्च आधे घंटे के उपयोग करने से पहले के लिए गर्म पानी में भिगो किया जाना चाहिए।

इस मामले में, जल काली मिर्च के सबसे - इन आंतरिक प्लेटें और बीज होते हैं। वे आम तौर पर प्रयोग नहीं करते। घटना में है कि इन घटकों पेट में थे में, यह पानी पीने के लिए, दही या पनीर के लिए मदद कर सकते हैं अनुशंसित नहीं है - वे मिर्च का तीखापन गला घोंटना। इसके अलावा प्रभावी आलू, चावल और ताजा रोटी उबला हुआ हो जाएगा। जब यह काली मिर्च का उपयोग कर खाना पकाने उपयुक्त हाथ, आंख, नाक या मुंह को छूने के लिए इन भागों के साथ संपर्क में के बाद से नहीं है, यह गंभीर दर्द का कारण बनता है।

मिर्च खरीदना है, तो आप उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की जरूरत है। यह मोटी और चमकदार होना चाहिए एक चिकनी, शिकन मुक्त त्वचा है, तो आप फीका नहीं चुनते चाहिए और क्षतिग्रस्त फल। एक वर्ष तक, दोनों में ताजा और डिब्बाबंद रूप - दो सप्ताह तक, और फ्रीजर में के लिए एक ठंडे स्थान में स्टोर।

लाल मिर्च ऐसे सेरानो, मर्क, Pimienta और दूसरों के रूप में कई किस्मों, है। तिथि करने के लिए, पैमाने है कि आप काली मिर्च के तीखेपन निर्धारित करने के लिए अनुमति देता है विकसित की है। इस प्रकार, सबसे कमजोर माना जाता शिमला मिर्च, और सबसे तीव्र - भारतीय नागा Dzholokiya।

लाल, हरे, सफेद, नारंगी और काले: चिली कई रंगों की है। उनमें से सबसे आम लाल है। यह विभिन्न सलाद, सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों, marinades और डेसर्ट (जैसे, भारतीय चॉकलेट) में प्रयोग किया जाता है।

कई व्यंजनों जहां यह सामग्री में से एक है पर विचार करें।

1. मसालेदार मिर्च

सामग्री: मसालेदार मिर्च की दो किलोग्राम, सिरका और पानी की आधा लीटर, नमक और चीनी की दो चम्मच।

धोया काली मिर्च निष्फल जार में डाल दिया। एक सॉस पैन में, उबलते पानी, सिरका, नमक और चीनी से तैयार अचार के लिए लाने के लिए उन्हें बैंकों और रोल डालना।

2. मसालेदार मैक्सिकन सॉस

सामग्री: पका हुआ टमाटर की आठ ग्राम, तीन काली मिर्च, एक प्याज, लहसुन के चार लौंग, धनिया का एक समूह, एप्पल साइडर सिरका, चीनी और नमक के दो बड़े चम्मच।

मिर्च और टमाटर धोया जाना चाहिए, एक बेकिंग शीट और दस मिनट के लिए सेंकना पर डाल दिया, तो उन्हें दूसरे पक्ष के लिए खत्म कर देते हैं और एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, बीस मिनट, कभी कभी मोड़ के लिए प्याज के छल्ले, लहसुन, छील और सेंकना काटा। सभी बेक्ड घटकों, जमीन हैं वे कटा हुआ धनिया, सिरका, पानी, नमक और चीनी की एक छोटी राशि जोड़ा। तैयार सॉस मांस या पनीर के व्यंजन के साथ सेवा की।

इस प्रकार, मिर्च, जिनमें से उपयोग साबित कर दिया डब्ल्यूएचओ स्थूल और पता लगाने के तत्वों, की एक बड़ी मात्रा में होता है खनिज लवण, विटामिन और तेल। यह व्यापक रूप से एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस, खालित्य के उपचार, साथ ही में चिकित्सा के क्षेत्र में प्रयोग किया जाता है atherosclerosis, की रोकथाम वायरल संक्रमण, मधुमेह, ब्रोन्कियल अस्थमा। यह सब इसके अलावा, काली मिर्च शरीर में चयापचय की प्रक्रिया को सामान्य बनाने में मदद करता है।