ट्रांस वसा - यह क्या है? जहाँ तक वे शरीर के लिए खतरनाक हैं के रूप में?

ट्रांस वसा - यह क्या है? दुर्भाग्य से, कुछ लोगों को इस समस्या के बारे में सोचते हैं, और बहुत व्यर्थ। हर रोज हम खाने मक्खन, आइसक्रीम, संसाधित पनीर, पेस्ट्री, लेकिन फिर भी कैसे इन उत्पादों हमारे शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है पर शक नहीं है। वे सब खतरनाक पदार्थों होते हैं - transfats। यह क्या है? के लेख में इस बारे में बात करते हैं।

ट्रांस वसा क्या हैं?

ट्रांस वसा ठोस वसा द्रव्यमान है, जो वनस्पति तेलों से gibrogenizatsii दौरान प्राप्त किया जाता है कर रहे हैं: उच्च तापमान पर तरल वनस्पति तेलों हाइड्रोजन बुलबुले संतृप्त, ट्रांस वसा अम्ल या असंतृप्त वसा अम्ल एक आणविक संरचना विकृत होने के गठन में जिसके परिणामस्वरूप। क्योंकि अणुओं ट्रांस आइसोमरों के लिए परिवर्तित कर का लगभग 30% सिंथेटिक प्रसंस्करण वनस्पति तेल। खर्च करने वालों की तुलना में खतरनाक? एक बार शरीर में, इस तरह के अणुओं कोशिका झिल्ली से आवश्यक फैटी एसिड विस्थापित, एंजाइम को बाधित है, जिससे पूरा तोड़ने कोशिकाओं के पोषण और उन्हें अपशिष्ट उत्पादों से जारी। यह कोशिकाओं में चयापचय की प्रक्रिया का उल्लंघन में परिणाम है, कि अभी या बाद में विभिन्न विकृतियों को जन्म दे।

कौन सा ट्रांस वसा होते हैं?

ट्रांस वसा की संरचना और प्राकृतिक उत्पादों में शामिल हैं - मांस, दूध, मक्खन। मक्खन (प्राकृतिक) या मांस में ट्रांस वसा एक छोटी राशि में निहित। इसके अलावा, इन हानिकारक पदार्थों गहरे फ्राइंग दौरान गठन कर रहे हैं, खासकर अगर नकली मक्खन या मक्खन में से एक सेवारत कई बार इस्तेमाल किया।

फूड्स ट्रांस वसा युक्त

• मेयोनेज़, नकली मक्खन, फैलता है, केचप, परिष्कृत वनस्पति तेल, सॉस के सभी प्रकार;

• पटाखे, चिप्स, नट, नमकीन, पॉपकॉर्न, नाश्ता अनाज,

• केक, muffins, कुकीज़, पटाखे, कचौड़ी कुकीज़ और अन्य पेस्ट्री;

• आइसक्रीम, चॉकलेट के कुछ प्रकार के;

• संसाधित पनीर, सुविधा खाद्य - ठंडा आटा, बर्गर, पिज्जा, मछली लाठी;

• फास्ट फूड के उत्पादों - बर्गर, आलू, पेस्टी, ब्रेडेड मांस, डोनट्स।

वैज्ञानिकों ने पता चला है कि स्वस्थ ट्रांस वसा की एक खतरनाक खुराक - प्रति दिन 4 ग्राम। बस लगता है, सूखा अनाज के सेवारत एक ट्रांस वसा के बारे में 2 ग्राम होता है, चिप्स पैक - 5 ग्राम, फ्रेंच फ्राइज़ के एक हिस्से या तला हुआ चिकन - के बारे में 7, पाक के लिए नकली मक्खन में मौजूद 1.5-6% ट्रांस वसा में फैलता है - 20-40% नरम नकली मक्खन - 0,1-17%।

ट्रांस वसा - शरीर के लिए हानिकारक

सभ्य दुनिया में लंबे समय के खाद्य उद्योग में कृत्रिम वसा के उपयोग के बारे में चिंतित हो गया है। दुनिया भर के विभिन्न देशों में आयोजित कई अध्ययनों से, इस तरह के ट्रांस वसा के रूप में पदार्थ के उपयोग के नकारात्मक परिणामों की पुष्टि करें।

वनस्पति वसा को नुकसान बहुत बड़ा कारण बन सकता है:

• स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की गुणवत्ता, उसके साथ खर्च करने वालों बच्चे को प्रेषित कर रहे हैं बिगड़ जाती है;

• बच्चों के जन्म के असामान्य रूप से कम वजन के साथ पैदा होते हैं;

• मधुमेह का खतरा बढ़ जाता;

• बाधित prostaglandins, जो प्रतिकूल संयोजी ऊतक हालत और जोड़ों को प्रभावित करता है;

• साइटोक्रोम ऑक्सीकारक का कार्य बाधित - एक एंजाइम सीधे कार्सिनोजन और रसायनों को हटाने में शामिल;

• प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो;

• कम टेस्टोस्टेरोन (पुरुष सेक्स हार्मोन) और शुक्राणु की गुणवत्ता गिरावट।

सेलुलर चयापचय का उल्लंघन इस तरह के उच्च रक्तचाप, atherosclerosis, हृदय रोग, दृष्टि हानि, मोटापा, कैंसर जैसे रोगों का कारण बन सकती।

भोजन खाद्य पदार्थ है कि ट्रांस वसा होते हैं और शरीर की तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करने की क्षमता को कम कर देता है, यह अवसाद का खतरा बढ़ जाता है। के रूप में कृत्रिम वसा बूढ़ा मनोभ्रंश और समय से पहले बूढ़ा के विकास को भड़काने।

बच्चे के शरीर के लिए ट्रांस वसा को नुकसान

ट्रांस वसा बच्चों के लिए खतरनाक होते हैं? के रूप में अपने प्रतिरक्षा प्रणाली को अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है बच्चे के शरीर, संक्रमण नियंत्रण के लिए अतिसंवेदनशील है। एक पहले से ही कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली पर ट्रांस वसा निराशाजनक प्रभाव भोजन। इसके अलावा, इन प्रदूषकों बच्चों और किशोरों में कम बुद्धि हो सकती है।

क्यों ट्रांस वसा का उपयोग जारी?

सब कुछ काफी सरल है। समस्या का मुख्य निर्माताओं - कम करने भोजन की लागत, उनके उपभोक्ता गुणों में सुधार और शेल्फ जीवन वृद्धि हुई है। सिंथेटिक वसा, के विपरीत प्राकृतिक तेलों को खराब नहीं है, कमरे के तापमान पर अनिश्चित काल के लिए भंडारित किया जा सकता। मार्जरीन साल उसके गुण बरकरार रखती है, रेफ्रिजरेटर के बाहर, और कीट जा रहा है, उसे छूने के लिए भी नहीं करने के लिए।

प्राकृतिक तेलों स्टोर करने के लिए बहुत मुश्किल है, और उनके उच्च की कीमत है। जब प्रकाश, हवा, गर्मी से अवगत कराया, प्राकृतिक वसा तेजी से ऑक्सीकरण। ट्रांस वसा कृत्रिम साधनों द्वारा बनाई गई हैं, बाहर जला नहीं है, यह संभव है जब खाद्य पदार्थों तलने पुन: उपयोग करने बना रही है।

कैसे ट्रांस वसा के उपयोग से बचने के लिए?

तो ट्रांस वसा - यह क्या है और क्या वे खतरनाक हो, हमें पता चला है। लेकिन यह कैसे इन हानिकारक पदार्थों से अपनी रक्षा के लिए? सबसे पहले, आप ध्यान से संकुल पर लेबल पढ़ना चाहिए। उत्पाद त्यागें, जिसका एक भाग हाइड्रोजनीकृत शामिल के रूप में वसा, खाना पकाने के तेल, कोकोआ मक्खन के विकल्प, नकली मक्खन, मूंगफली, सोयाबीन, कपास, कैनोला, कुसुम तेल और ताड़ के तेल। आहार मेयोनेज़, फैलता है, नकली मक्खन, रेडीमेड सॉस से बाहर निकालें। हीटिंग - पसंद घर मक्खन, आदर्श देने के लिए सिफारिश की है। स्टोर 70-80% वसा कम ग्रेड तेल, टूटे हाइड्रोजन है। यह मक्खन कम से कम 82.5% वसा शामिल नहीं हो सकता।

तला हुआ, डीप फ्राई व्यंजनों की आहार से बाहर निकालें। खाना पकाने, पकाना, सेंकना, ग्रिल पर या एक डबल बायलर में पकाना। से बचें या कम से कम करने के लिए दुकान बिस्कुट, कुकीज, केक के उपयोग को कम। घर की बनी पेस्ट्री, प्राकृतिक तेलों के आधार पर तैयार, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट औद्योगिक स्वीट्स कर रहे हैं।

यह शरीर से ट्रांस वसा को खत्म करना संभव है?

दुर्भाग्य से, कैसे शरीर से ट्रांस वसा वापस लेने के लिए के सवाल, जवाब स्पष्ट है - कोई रास्ता नहीं। कोशिकाओं को पहले से ही ट्रांस वसा के एक अणु जरूरी मरने के साथ लगे हैं। लेकिन शरीर एक संपत्ति बहुत जल्दी है और नवीनीकृत। खो कोशिकाओं के स्थल पर आवश्यक रूप से नए बनते हैं। , संभव के रूप में इस प्रक्रिया को गति कुछ दिशा-निर्देश का पालन कर। सभी उत्पादों, जिसमें ट्रांस वसा मौजूद हैं की आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। आप पूरी तरह से जंक फूड छोड़ देना तो संभव नहीं है, भस्म ट्रांस वसा की मात्रा और प्रति दिन 1 ग्राम कम।

कौन सा ट्रांस वसा होते हैं और वे क्या नुकसान हो सकता है, हम समझते हैं, और जो उत्पादों हमारे शरीर को फायदा होगा? यह के रूप में कई ताजे फल और सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की है। विटामिन कृपापूर्वक जीव की स्थिति को प्रभावित। वास्तव में, जैसे ही वह क्षतिग्रस्त कोशिकाओं से छुटकारा मिलता है, धातुमल निष्कासन, सामान्य स्वास्थ्य, आयु और कई अन्य कारकों की डिग्री को प्रभावित करता है। वसूली प्रक्रिया जाहिर है, लंबे समय तक है, लेकिन सकारात्मक परिणाम को पूरा किया जा करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं।

जैतून, अलसी, सूरजमुखी - सलाद के लिए, अपरिष्कृत वनस्पति तेलों का उपयोग करें। तुम भी मक्का, सरसों, कद्दू तेल, अखरोट के तेल के साथ पकवान भर सकते हैं। केवल ठंड में दबाया उत्पाद शरीर को लाभ हो सकता। अपने आहार बादाम आदि, बीज मछली तेल समृद्ध, लाल और काले कैवियार में शामिल करें। इन उत्पादों के सभी - फैटी एसिड होता है, जो कोशिकाओं की जरूरत है प्रभावी रूप से ट्रांस वसा की खपत के परिणामों से निपटने के सूत्रों का कहना है।

नियमित रूप से अपने मेनू में दलिया और शामिल भूरे रंग के चावल, इन उत्पादों विटामिन ई, जो महत्वपूर्ण फैटी एसिड ओमेगा के शरीर के लिए एक वकील के रूप में कार्य करता है होते हैं।

निष्कर्ष

इस अनुच्छेद में, हम "ट्रांस वसा" इस पदार्थ है, उनके गुणों और कार्य हैं क्या के रूप में ऐसी बात पर चर्चा की, जहाँ तक वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। जब भोजन चुनने, बहुत सावधानी से पैकेजिंग की जांच करने और अगर आप आप के लिए अस्पष्ट सामग्री खोजने के बेहतर खरीद छोड़ देना,। पोषण में साक्षरता आप कम अक्सर डॉक्टर के लिए अनुमति देगा। स्वस्थ रहो!