"पाकमाया" - नई पीढ़ी के खमीर

"पाकमाया" - खमीर, जो खाद्य उद्योग में एक वास्तविक क्रांति बन गई थी। उन्होंने खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में एक उच्च स्तर और कई तकनीकी प्रक्रियाओं को सरल बनाया।

खमीर के प्रकार

हर कोई जानता है कि खमीर उन उत्पादों में से एक है जिनके बिना रोटी पका रही कल्पना करना असंभव है। वे रसीला रसीला और बहुत सुगंधित बनाते हैं आमतौर पर बेकिंग के लिए तीन प्रकार के खमीर का उपयोग किया जाता है:

• दबाया;
• तरल;
• सूखी।

कठोर भंडारण की स्थिति के लिए पहले की जरूरत है, ताकि वे खराब न हों और अपने लिफ्ट को खो न दें दूसरे को तैयार करने में लंबे समय लगता है, जो खुद को बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थिति में ही ठहराता है। आवेदन से पहले एक तिहाई सक्रिय होना चाहिए। लेकिन यह वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित करने वाली दूसरी प्रजातियां थीं। लंबे शोध के बाद, एक तुर्की कंपनी ने दुनिया के लिए पाकमाया नामक एक उत्पाद पेश किया। खमीर, उनके द्वारा आविष्कार किया गया, एक सूखी त्वरित उत्पाद है, जिसमें अन्य पहले से ज्ञात प्रजातियों की तुलना में कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। वे बेहद सुविधाजनक और बहुत प्रभावी हैं इससे यह दावा करना संभव है कि "पाकमाया" खमीर की एक नई पीढ़ी है

पाकमाय के फायदे

नया आविष्कार तुरंत लोकप्रिय हो गया, और इसके लिए कारण हैं एक स्पष्ट रूप से इनकार नहीं कर सकता, क्योंकि एक त्वरित-घुलनशील उत्पाद के फायदे स्पष्ट रूप से अपनी श्रेष्ठता को प्रदर्शित करते हैं। सबसे पहले, "पाकमाया" का उपयोग करने के लिए बहुत सरल है और बैच के दौरान सीधे आटा से सीधे जोड़ा जा सकता है या आटे के साथ जोड़ा जा सकता है। उन्हें पहले भंग करने या सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे, यह उत्पाद लंबे समय तक (लगभग दो साल) सामान्य स्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है। और इस पूरे अवधि के दौरान उनकी गुणवत्ता में परिवर्तन नहीं होता है। तीसरा, Pakmaya एक खमीर है जो उच्च एंजाइमिक गतिविधि है यही कारण है कि उन्हें काम करने के लिए बहुत छोटी राशि की आवश्यकता होती है। काम के लिए, आटे की कुल वजन का केवल एक प्रतिशत आवश्यक है। चौथा, तत्काल पाउडर आटा की तैयारी की किसी भी विधि के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: बेतरतीब, आतंक या त्वरित। यह एक छोटी सी बेकरी की स्थिति में और बड़े उत्पादन में सुविधाजनक है।

जीवित जीव

कुछ लोगों का मानना है कि संकुचित खमीर का उपयोग शरीर के लिए सूखी और अधिक जल्दी से घुलनशील के लिए अधिक फायदेमंद है। यह राय गलत है दरअसल, कच्चे खमीर प्रोटीन, उपयोगी अमीनो एसिड और विभिन्न खनिजों (फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और अन्य) का सबसे अमीर स्रोत है । इसके अलावा, उनके पास बहुत सारे विटामिन बी, पी, एच, पैरामाइनोबेंझिक और फोलिक एसिड, साथ ही लेसितिण और मेथीयोनीन भी हैं। यह एनीमिया के रोगियों के लिए एक आदर्श उत्पाद है और जिनके आहार में न्यूनतम कैलोरी होता है। लेकिन, अगर हम बेकिंग के बारे में बात करते हैं, तो उच्च तापमान के प्रभाव में, कच्चे खमीर, एक नियम के रूप में, नष्ट हो जाते हैं। इसके लिए आमतौर पर 60 डिग्री होते हैं इसलिए, उदाहरण के लिए, रोटी को एक इलाजत्मक उत्पाद के रूप में विचार करने के लिए केवल क्योंकि यह संपीड़ित खमीर के उपयोग से बना है, यह गलत है यह भी मत भूलिए कि इन छोटे जीवों में भारी धातुएं और न्यूक्लिक एसिड होते हैं, जो कि पोषक तत्वों की श्रेणी के कारण नहीं हो सकते हैं। इसलिए, खमीर कोशिकाओं को उनके प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए (कॉस्मेटिक और अन्य औषधीय उद्देश्यों के लिए) बहुत सावधानी से और सभी संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए।

ध्वनि विकल्प

विशेषज्ञ और गृहिणियां अक्सर कुछ उत्पादों को बनाने के लिए किस तरह का खमीर इस्तेमाल करते हैं, इसका अक्सर बहस करते हैं। इसे समझने के लिए, हमें मुख्य संकेतकों और सभी खमीर प्रजातियों की विशेषताओं की तुलना करने की आवश्यकता है।

टेबल पक्मैया का विशिष्ट लाभ दर्शाता है यही कारण है कि यह केवल न केवल साधारण गृहिणियों के द्वारा, बल्कि बड़ी बेकरी की तकनीक द्वारा भी चुना जा रहा है। दोनों ही एक अद्वितीय, होनहार तत्काल उत्पाद के पक्ष में अपनी उचित राय देते हैं।

अनोखा खमीर

हाल ही में, विभिन्न वजन (100 से 500 ग्राम) के वैक्यूम पैकिंग में खमीर "पाकमा क्रिस्टल" बिक्री पर पाए जा सकते हैं। उत्पाद में काफी व्यापक अनुप्रयोग है: बेकिंग बेकरी उत्पादों और पका रही पेय बनाने के लिए। इसके साथ, चांदनी के लिए सादे क्वेश और काढ़ा बनाने के लिए यह आसान है। प्रत्येक पैकेज में उत्पाद का उद्देश्य दर्शाया गया है

पेय के लिए, ये खमीर व्यावहारिकता (कम खपत), मिश्रण की किण्वन गति (4 से 5 दिनों तक), उपयोग में आसानी और तैयार उत्पाद में अप्रिय विशेषता वाले स्वादों के अभाव के कारण सुविधाजनक हैं। इस तरह के एक योजक के साथ रोटी, बन्स और यहां तक कि पेनकेक्स हमेशा की तुलना में आसान होते हैं। खमीर "पके" तक इंतजार करना आवश्यक नहीं है और "काम" करने के लिए शुरू होता है परीक्षा की तैयारी जल्दी है और बिना किसी समस्या के। औद्योगिक उद्यमों द्वारा एक नया उत्पाद पहले ही अपनाया गया है इससे उन्हें भंडारण लागत को कम करने, उत्पादन प्रक्रिया में तेजी लाने और तैयार उत्पादों के उत्पादन में काफी वृद्धि करने का अवसर मिलता है ।