वनस्पति मसालों: लाभ, नुकसान, उपयोग

खाना पकाने में मसाले सबसे विविध पदार्थ होते हैं जो सही स्वाद, सुगंध और स्थिरता को खाना खाते हैं। उनमें से कुछ मूल के द्वारा अक्षम हैं: नमक, सोडा, सिरका, चीनी, स्टार्च, आदि। हम में से कई रोज़ रोज़ाना करते हैं, और यह कल्पना करना पहले से ही असंभव है कि इन व्यंजनों के बिना व्यंजन भोजन का क्या होगा। वहाँ भी सब्जी मसाले हैं सूची में कई सुगंधित पौधों के जड़ी-बूटियों, फलों, बीज (जैसे डिल, धनिया, काली मिर्च, सरसों), पत्तियों, शाखाएं (बे पत्तियों, तुलसी, दौनी, अजमोद, अजवायन के फूल), जड़ और बल्ब (लहसुन, अदरक) शामिल हैं। आइए हम उनकी उपयोगिता, हानि और व्यावहारिक अनुप्रयोग का संक्षेप में वर्णन करें।

सुगन्धित मसालों का लाभ

खाना पकाने के दौरान, विभिन्न वनस्पति मसाले अक्सर उपयोग किए जाते हैं। कुछ का नाम सभी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जबकि अन्य बहुत कम अक्सर उपयोग किया जाता है हम सबसे आम के कुछ उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:

- जीवाणुनाशक और मजबूत बनाने का प्रभाव काली मिर्च, जायफल, लौंग और केसर के लिए विशेषता है;

- कीड़ा, जीरा, ऋषि, अदरक की जड़, ऐनीज और कोलांटो के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना;

- यह मधुमेह मेलेतुस साधारण दालचीनी के मामलों में सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह खून में चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

कुछ वनस्पति मसालों के लिए हानिकारक क्या हो सकता है

सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में सोचने योग्य है। आखिरकार, कई लोग विभिन्न प्रकार की एलर्जी से पीड़ित हैं, स्वयं को इसके बारे में जानकारी नहीं है। इसलिए, पहली बार वनस्पति के मसालों का उपयोग करते समय, सावधान रहें और बहुत छोटी राशि से शुरू करें। इसके अलावा कुछ मसालों की विशेषताओं को ध्यान में रखें:

- लहसुन और हल्दी कुछ दवाइयों की प्रभावशीलता को कमजोर कर सकते हैं;

- पेट की समस्याओं के लिए भोजन में काले और लाल मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है;

- नियमित आवेदन के साथ टकसाल दबाव कम कर सकते हैं और जहाजों के टोन में कमी के कारण सिरदर्द का कारण बन सकते हैं;

- पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित बच्चों, और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त मरीजों से लौंग का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता;

जायफल के अधिक मात्रा में चक्कर आना, सिरदर्द और मतली का कारण बनता है

पौधे के मसालों को कैसे मापा जाता है?

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी व्यंजनों में ताजा मसालों की खुराक आमतौर पर संकेत दिया जाता है। इसलिए, तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखें। उदाहरण के लिए, मिठाई काली मिर्च और लौंग काफी लंबी अवधि के भंडारण के बाद वजन कम करते हैं, इसलिए व्यंजनों के स्वाद की गिरावट से बचने के लिए आपको वांछित वजन कम करना चाहिए। इसके अलावा, समय के साथ, सूखे मसाले स्वाद को बदल सकते हैं, इसके अलावा, आपको उनकी उपयुक्तता की जांच करने की आवश्यकता है।

लगभग एक ग्राम में मसालों की निम्नलिखित मात्रा होती है:

- कार्नेशन - 15 कलियों;

- काली मिर्च - 28-30 मटर;

- बे पत्तियों - 8-10 मध्यम पत्ते;

जायफल - आधा;

- धनिया - 125 अनाज

शीर्ष के साथ एक चम्मच अपने आप में दो या तीन ग्राम जड़ी बूटी डालता है

सब्जियों के मसालों के उपयोग के बारे में हमेशा आवश्यक मात्रा और सिफारिशों का पालन करें। और अपने शरीर को भी सुनो और याद रखें कि सब कुछ में एक उपाय होना चाहिए।