प्रामाणिक इतालवी cannelloni - यह क्या है? पास्ता या रोल भरवां?

इतालवी राष्ट्रीय भोजन खाना पकाने पास्ता के कई वेरिएंट से परिपूर्ण है।

पास्ता - पास्ता के प्रकार के सैकड़ों एक सामान्यीकृत नाम है

दुकानों में कई देखा पास्ता cannelloni। वे इस तरह के "दुरुम" के रूप में दुरुम गेहूं से बने हैं। ज्यादातर मामलों में, आटा अंडे में जोड़ा जाता है - केवल पानी और आटा। हालांकि, के लिए "पास्ता" की अवधारणा इतालवी भोजन बहुत संक्षिप्त रूप। पास्ता के विभिन्न प्रकार अनगिनत हैं। विदेशी आसान उलझन में मिलता है। सर्वोच्च महत्व के आकार है।

Cannelloni या manikotti?

में से एक इटली के राष्ट्रीय व्यंजन - cannelloni भरवां। यह से कीमा रोल भरा जाता है अखमीरी आटा। वे टमाटर या सफेद सॉस के साथ ओवन में बेक कर रहे हैं। गलत cannelloni, जो बड़े खोखले सिलेंडर भरने भरने के लिए इरादा कर रहे हैं के बारे में सोचना। पेस्ट करें इस फार्म वास्तव में भरने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन manikotti कहा जाता है। लेकिन इस cannelloni परीक्षण प्लेटें, जिसमें स्टफिंग रोल प्रकार पर लपेटा जाता है। यह cannelloni, जो छोटे रोल कर रहे हैं के बारे में कहा जा सकता है। उनके लिए प्लेट परीक्षण लज़ान्या के लिए प्लेटों के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन वे आकार में भिन्न होते हैं।

cannelloni के लिए भरने

Cannelloni विभिन्न fillings के साथ पकाया के साथ भरवां। यह मांस कीमा बनाया हुआ या "फेटा" पनीर, समुद्री भोजन, सब्जियों, पनीर, मशरूम, पनीर और इतने पर के साथ मांस स्मोक्ड जा सकता है। Cannelloni पास्ता के आहार में दोनों शाकाहारियों और प्रशंसकों फिट मांस व्यंजन। यह लेख पालक के साथ cannelloni की तैयारी पर विस्तृत निर्देश प्रदान करता है। इस अद्भुत पकवान, लेकिन भरने अन्य सब्जियों से बनाया जा सकता - फूलगोभी, ब्रोकोली, एक प्रकार का फल, आटिचोक, शतावरी, आदि ...

cannelloni के लिए आटा

आप cannelloni, जो एक बहुत ही सरल पकवान है के बारे में कहा जाता है, विश्वास नहीं है। इतालवी गृहिणियों पास्ता उन्हें दुर्लभ खरीदने के लिए, यह अपने आप को ऐसा करने के लिए पसंद करते हैं पकाना। वे गूंथ आटा काफी आटा, पानी और नमक से बाहर है, एक पतली परत में बाहर लुढ़का, उसे भरने और एक रोल है, जो बराबर भागों में कट जाता है में लिपटे डाल दिया। जिसके परिणामस्वरूप मिनी रोल ओवन में तत्परता के लिए लाया। यह आटा के बारे में पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के रोल - नहीं सबसे सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान। अपने पहले विफल रही है करने के लिए cannelloni नुस्खा तस्वीरों के साथ भ्रमित हो और स्थिरता को बनाए रखने के नहीं होंगे। मुख्य बात यह है कि पेस्ट को पचाने नहीं है। यह होना चाहिए "अल डेनट", कि लोचदार है। आप वास्तव में यहां दिए गए निर्देशों का पालन करें उल्लिखित हैं, तो आप उत्कृष्ट घर का बना इतालवी cannelloni पका सकते हैं। पालक और पनीर, जो वे भरवां, बहुत अच्छी तरह से साथ ताजा टमाटर और मेयोनेज़ से टमाटर की चटनी।

पालक के साथ Cannelloni। सामग्री

परीक्षण के लिए आवश्यक:

- दुरुम गेहूं से आटा 2 कप;
- 4 मुर्गी अंडे कमरे के तापमान।

भरने के लिए आवश्यक:

- 2 बड़े चम्मच मक्खन,

- 1 किलो दरदरा ताजा पालक कटा हुआ;

- 3 सिर बारीकी कटा हुआ chives;

- 200 ग्राम पनीर,

- 100 ग्राम proshutto hams, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;

- 3 चम्मच। चम्मच एक प्रकार का पनीर पनीर कसा हुआ;

- नमक स्वादानुसार,

- हाल में जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

पालक के साथ तैयारी cannelloni

आटा बनाना

मेज पर आटा छिड़क और नाली के बीच में एक स्लाइड बनाते हैं। आटे में अंडे तोड़ और धीरे आटा एक कांटा का उपयोग कर के साथ उन्हें मिश्रण। आटे में अंडा हस्तक्षेप करने के लिए केंद्र से शुरू करें, धूर्त, परिपत्र रोटेशन पर। आटा तो पानी और चिपचिपा बैकफ़िल अधिक आटा मिलता है। आटा गूंध। यह हाथ से बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से है, लोचदार और फर्म हो। आटे के साथ आटा छिड़क, प्लास्टिक में लपेट कर एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

अब स्टफिंग zaymomsya

मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में मक्खन पिघला। यह पालक और प्याज को शामिल करें। वे भून की जरूरत नहीं है। अगर केवल एक छोटे से रस लोच खो देते हैं और नरम हो जाएगा। सभी पालक फिर से न रखें, क्योंकि मुश्किल की एक बड़ी राशि हलचल करने के लिए। हरियाली निपटाने के रूप में यह कहते हैं, अभी तक सभी फिट नहीं। , Ricotta और हैम, नमक, काली मिर्च में भरने रखो एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ छिड़के और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण। गर्मी से पैन निकालें और यह पूरी तरह से शांत करते हैं।

बनाने रोल

एक बहुत मेज पर आटा छिड़क और पूरे काम की सतह पर फैल गया। आटा उधेड़ना और जहाँ तक संभव के रूप में बाहर रोल, एक आयत में। कंटेनर जिसमें यह, खाना बनाना होगा झुकने के बिना सीधे डाल, के आकार का निर्धारण। इस तरह के gusyatnitsy या उच्च पक्षों के साथ आयताकार पाक तलें-पैन के रूप में सबसे उपयुक्त बर्तन। रोल पूरी तरह से पानी में डुबाया पकाया जाता है।

बाहर लुढ़का आटा पर, भरने जगह है और पूरी सतह पर समान रूप से फैला, किनारों मुक्त सीमा, एक सेंटीमीटर के आकार हो जाता है। धीरे रोल में भरने के साथ आटा रोल, खुद पेस्ट्री स्क्रेपर की मदद। जाली में कसकर रोल लपेटें इतना है कि यह raspolzsya नहीं है। यहाँ आप एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होगी। स्टफिंग चढ़ गए नहीं करता है रखने की कोशिश करें। जाली का धागा समाप्त होता है टाई और कट या मोड़, इतनी के रूप में रोल ख़राब करने के लिए नहीं।

कुक और एक रोल की सेवा

एक बेकिंग डिश में डालो या थोड़ा कम एक फोड़ा करने के लिए गहरे पानी पैन, नमक में और यह रोल। उन्होंने कहा कि लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी के ऊपर उबाल चाहिए। रोल पानी की सतह से ऊपर खड़ा है, तो भी खाना पकाने के लिए, यह हर दस मिनट कर दिया जाना चाहिए। सज्जन भाटा के एक घंटे के बाद, पानी से बाहर रोल को हटाने और मेज पर दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, यह जाली से रिहा किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा और सॉस डालना, तस्वीर में के रूप में।

आप इटली की एक वास्तविक राष्ट्रीय पकवान मिलता है। अब जब कि तुम cannelloni है, जो के बारे में पता है - भरने के साथ न केवल एक महान पास्ता। यह एक बहुत ही मूल रोल है। यह कभी कभी एक थाली लज़ान्या के लिए तैयार का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह है - केवल एक नकली।