फ्रेंच प्रसन्न: बीफ Bourguignon

व्यंजन है कि पाक कृतियों में से एक देश के रूप में फ्रांस की स्थिति के अलावा, यह हलवा boeuf bourguignon, या अनुवाद बीफ Bourguignon प्रकट होता है। इस शोधन के नुस्खा काफी जटिल है - आधे घंटे के लिए यह पकाने के लिए की उम्मीद नहीं है! लेकिन शराब और जड़ी बूटी सॉस की खुशबू के साथ मोटी तहत मुंह में पानी मांस का स्वाद सभी प्रयास का औचित्य साबित। (यानी "गुलदस्ता गार्नी", विशेष रूप से पता लगाने के) इसके अलावा, इस व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप फ्रांसीसी भोजन के बुनियादी तकनीकों से परिचित हो जाएगा। हाँ, और आप भविष्य में प्रयोग करने के लिए सक्षम हैं: यदि आप बीफ Bourguignon, सभी डेरिवेटिव और कल्पना में विफल रहा है भी आप निराश नहीं होंगे। क्या हम इस व्यंजन के लिए की जरूरत है? बेशक, मांस। यह लेने के लिए सबसे अच्छा है गोमांस ब्लेड। यहां तक कि शरीर में अगर धारियाँ या वसा होगा - कोई बात नहीं। बाजार पर मांस का चयन, befstroganova के लिए या आग के लिए आप का एक टुकड़ा लेने के लिए विक्रेता पूछना - वह समझ जाएगा। और शायद यह भी तो बहादुर है कि आप इसे बड़े क्यूब्स में काट जाएगा। इसके अलावा, हम शराब बिना नहीं कर सकते। निश्चित रूप से लाल और जरूरी तालिका। मशरूम और जड़ी बूटियों सहित विभिन्न सब्जियों, आवश्यक के रूप में। आवश्यक बेकन और घी भूनना। हम सभी तैयार? पहले हम के पक्ष में गोमांस। पकाने की विधि समाप्त पकवान की एक तस्वीर के साथ नीचे प्रस्तुत किया है।

मांस का घन एक कटोरी में जोड़ और हल्के से प्याज के अपने आधा छल्ले peppered। हम के तहत तो आरक्षित फिल्म चिपटना। इस बीच, अन्य सामग्री के लिए ऋण। पतले काट - स्मोक्ड बेकन (50 ग्राम मांस के प्रति किलोग्राम इसे काफ़ी की आवश्यकता होगी)। या तो स्वयं या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग और दो गाजर, एक बड़े प्याज, लहसुन की दो लौंग पीस लें। एक गुच्छा में अजवायन के फूल और अजमोद, तेज पत्ता छोटे धागा सहयोगी के तीन टहनियों: एक गुलदस्ता गार्नी तैयार करें। आप कर सकते हैं और बैग गार्नी: जाली में चिह्नित सामग्री के साथ साथ 5-7 मटर लपेट allspice। आप अनुमान लगाया है के रूप में, खाना पकाने "बीफ Bourguignon" बैग या बाद गुलदस्ता आप हटाना चाहते हैं। 450 मिलीलीटर - अलग से मांस या सब्जी शोरबा पकाना।

एक पैन तलना बेकन में पांच मिनट, और फिर एक चम्मच के साथ इसे पकड़ और पक्ष को अलग रख दें। जिसके परिणामस्वरूप वसा में चम्मच के एक जोड़े को जोड़ने , घी की गर्मी बढ़ाने के लिए और मांस रखना। Bourguignon, भुना हुआ tushilas नहीं है गोमांस, आप छोटे हिस्से में यह बिछाने के लिए की जरूरत है। जब यह पर्याप्त रूप से browned है, यह बेकन को भेजें। गाजर, प्याज, लहसुन: वसा आप सब्जियों डाल करने के लिए की जरूरत है। पांच मिनट से अधिक के लिए गर्मी को कम करें। एक और मिनट के लिए आटा, हलचल के दो बड़े चम्मच और तलना डालो। टमाटर की चटनी के दो चम्मच जोड़ें, एक मिनट प्रतीक्षा करें। तो रेड वाइन और शोरबा के तुरंत 450 मिलीलीटर डालना। गर्मी बढ़ाएँ, लगभग 5-10 मिनट के लिए उबाल, कभी कभी सरगर्मी।

अब नमक के साथ तरल गुलदस्ता गार्नी और मौसम में डाल पकवान स्वाद के लिए। पैन मांस और बेकन टुकड़े लौटें, फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। 160 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन और यह ढाई घंटे के लिए सॉस पैन को भेजा जाता है, एक ढक्कन के साथ कवर किया,। इस समय तक बीफ Bourguignon धीमी आंच पर पकाया, हमें मशरूम और मोती bulbils करते हैं। यदि बाद प्राप्त करने के लिए, उपयुक्त shallots और यहां तक कि एक साधारण बल्ब संभव नहीं था "संस्कृति के लिए।" एक फ्राइंग पैन में, एक गिलास पानी डालना मक्खन का एक टुकड़ा, चीनी और खुली प्याज की एक चम्मच डाल दिया। एक तेज आंच पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और फिर एक ढक्कन के साथ कवर और 10 मिनट के लिए उबाल। मशरूम जोड़ें और टेंडर तक उन्हें रखा। स्टू Gat गुलदस्ता गार्नी की। फिर प्याज और मशरूम में मांस बाहर रखना।