बोर्दो शराब के क्षेत्र: वर्गीकरण और विवरण। बेस्ट ब्रांड "बोर्डो"

फ्रेंच वाइन संस्कृति छठी में वापस रोम के लोगों पर लगाए गए। ईसा पूर्व। ई। वे आग और तलवार, लताओं संयंत्र गल्स मजबूर कर दिया। 500 वर्षों के बाद रोम के लोगों को भी, गॉल के सभी अंगूर के बागों को नष्ट कर दिया के रूप में वे पूरे शाही व्यापार के लिए खतरा बन गया। केवल निवासियों, के उन्मूलन के लिए यह असंभव था इस महान पीने के लिए प्यार करता हूँ वे फिर से सब कुछ खत्म शुरू कर दिया। तिथि करने के लिए, फ्रांस की मदिरा एक उदाहरण है, अन्य सभी देशों में यह विशेषज्ञों उचित होती हैं। इस अनुच्छेद में, हम शराब की एक विवरण "बोर्डो", उनके इतिहास के बारे में अधिक जानने के लिए देते हैं, वर्गीकरण और अन्य मुद्दों पर विचार करें।

इसके बाद, के सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच वाइन उत्पादक क्षेत्रों के बारे में बात करते हैं।

बोर्डो

बोर्डो सबसे पुराना क्षेत्र है। यह अटलांटिक तट पर एक शीतोष्ण जलवायु में स्थित है। बोर्डो से रेड वाइन दुनिया मानक गुणवत्ता है। शराब के उत्पादन के लिए मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है 4 : अंगूर Merlot, Cabernet Sauvignon, कैबरनेट फ्रैंक और Malbec। लागत कितना प्रतिष्ठा निर्माता, क्या साल फसल और शटर गति, क्योंकि इस क्षेत्र में विकास और अंगूर की परिपक्वता के लिए एक अनुकूल वातावरण हमेशा से जोड़ नहीं है पर निर्भर करता है।

कब्र, मैडॉक, Sauternes और सेंट एमिल्लोन: इस क्षेत्र में कई appellasonov, उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध में बांटा गया है। ऐतिहासिक रूप से, बोर्डो से कि रेड वाइन मुख्य रूप से छोटे निजी खेतों, जो Château कहा जाता है की बेचा जाता है। वे अपने पूर्वजों की परंपराओं का पालन करेंगे और बारीकी से अपने उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी कर रहे हैं।

ब्रांडों:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue ला Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau पत्र।

बरगंडी

के बारे में 200 किमी - बरगंडी पूर्वी फ्रांस, कुल लंबाई में एक शराब क्षेत्र है। यह लगभग एक सौ appellasonov के होते हैं। वहाँ खेती फ़ायदेमंद विभाज्य और Chardonnay किस्मों अंगूर। जलवायु परिवर्तनशीलता और विषम मिट्टी सफेद बरगंडी मदिरा के कारण जायके के अपने विशाल श्रेणी के लिए जाना जाता है। सबसे प्रतिष्ठित वाइन उत्पादक क्षेत्रों: ऑन-कोटे, कोटे और चैबलिस, Mâconnais और Chalonnais।

शैम्पेन

शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन के लिए घर है। क्षेत्र लक्ज़मबर्ग और बेल्जियम की सीमा के पास, दक्षिणी फ्रांस में स्थित है। प्रति Perinon (बेनिदिक्तिन भिक्षु) आविष्कारक माना पेय है कि शराब किण्वन डबल पहले अवगत कराया।

शैम्पेन क्षेत्र में गुलाबी और सफेद स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन करता है। इस Chardonnay के 2 लाल Pinot Meunier और पिनो नुआर और सफेद अंगूर का उपयोग करता है।

ब्यूजोलैस

ब्यूजोलैस - ल्यों के पास एक छोटे से क्षेत्र, महाद्वीपीय ठंडी जलवायु में स्थित है। विंटनर्स अंगूर का केवल एक प्रकार Gamay कहा जाता है का उपयोग करें। के प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण शराब ब्यूजोलैस एक लंबे समय नहीं कर सकते हैं के लिए भंडारित किया। यह वही फसल वर्ष में नवंबर के तीसरे गुरुवार को खोलता है, और उसके बाद वसंत तक सेवन किया। एक ही समय में फ्रेंच बनाया है, और फिर कुशलता "ब्यूजोलैस नोव्यू" को लोकप्रिय बनाया - युवा शराब का त्यौहार। अब यह दुनिया भर में मनाया जाता है।

बोर्डो terroir

हैरानी की बात है अच्छी तरह से फ्रांस के दक्षिण पश्चिमी भाग में स्थित है, और अधिक सटीक, अटलांटिक के किनारे पर, बोर्डो सिर्फ गिरोंड विभाग पर है। बोर्डो पी के माध्यम से प्रवाह। दॉरदॉग्ने, गैरोन और छोटी नदियों की एक किस्म। यह लगातार नमी में स्वाभाविक रूप से कई क्षेत्रीय अंगूर के बागों की जरूरतों को संतुष्ट करता है।

जलवायु

बोर्डो समशीतोष्ण जलवायु देता है:

• गिरोंड मुंह और जलमार्ग की उपस्थिति;
• गर्म गल्फ स्ट्रीम सागर वर्तमान शासी मौसम के प्रभाव और इस क्षेत्र में हवा तपता;
• लैंडेस वन, जो पश्चिम से हवाओं से एक उत्कृष्ट संरक्षण के रूप में कार्य करता है।

मिट्टी की विविधता

मिट्टी के बाएँ तट पर गिरोंड और Garonne के मुहाने पर, मुख्य रूप से जमा Garonne पथरीले रेत प्रतिनिधित्व करता है। इस तरह के पथरीले मिट्टी (बजरी, कंकड़, रेत) ठोस संचित गर्मी और फ़िल्टर्ड पानी है, जो सबसे अच्छा पकने अंगूर बनाता है। बीच दॉरदॉग्ने और Garonne मिट्टी मुख्य रूप से मिट्टी और चूना पत्थर है। इस मामले में, दॉरदॉग्ने के अधिकार के तट पर, आप अलग संरचना की मिट्टी की एक बहुत बड़ी पैलेट पा सकते हैं: चूना, मिट्टी, चट्टानी रेत, रेत - इन सबने गुण बारिश का पानी बनाए रखने के लिए किया है। इसलिए, दाख की बारी लगातार नमी का एक बहुत हो रही है।

बोर्डो: एक नजर में सांख्यिकी

सामान्य तौर पर, स्थानीय अंगूर के बागों बारे में 120 हजार हेक्टेयर पर कब्जा। बोर्डो - यह पूरे देश की सबसे बड़ी शराब बनाने वाले क्षेत्र है। अंगूर के बागों का 11% सफेद अंगूर की किस्में पर कब्जा 89% - लाल किस्मों।

बोर्डो में हर साल शराब की के बारे में 6 लाख hectoliters का उत्पादन किया। सूखी, सफेद, लाल, गुलाबी शराब "बोर्डो", स्पार्कलिंग, मिठाई सफेद पेय दुनिया भर में। 2007 में, स्थानीय शराब की बिक्री 3.4 अरब यूरो पर 760 मिलियन बोतलों पर पहुंच गया। एक ही समय में फ्रांस और शेष 33% में सीधे भस्म मदिरा का 67% निर्यात किया जाता है।

शराब बनाने वाले क्षेत्रों

क्षेत्र के मुख्य शराब बनाने वाले क्षेत्रों:

1. Barsac और Sauternes (Barsac, Sauternes) - उत्पादित शराब "बोर्डो" सूखी सफेद, मिठाई।
2. कब्र और मैडॉक (कब्र, मैडॉक)। अंगूर के बागों Garonne नदी के बाएं किनारे पर स्थित हैं।
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, सेंट-एमिल्लोन, Fronsac, साथ ही अपने साथियों। अंगूर के बाग नदी दॉरदॉग्ने के अधिकार के तट पर स्थित हैं।
4. Entre-Deux-मेर - अंगूर के बागों नदियों दॉरदॉग्ने और Garonne के बीच स्थित हैं। वे एक सफेद शराब "बोर्डो" का उत्पादन।
5. Côtes डे बोर्डो। अंगूर के बागों गैरोन, दॉरदॉग्ने और गिरोंड के तट पर कर रहे हैं।
6. बोर्डो और बोर्डो सुपीरियर (बोर्डो सुपीरियर, बोर्डो)। ये अंगूर के बागों पूरे क्षेत्र में स्थित हैं।

कहानी

फ्रेंच वाइन "बोर्डो" एक नहीं बल्कि दिलचस्प इतिहास है। वाइन बनाने का इतिहास यहां लगभग 2 सदियों है। जनजाति, जो गॉल के दक्षिण पश्चिमी भाग में Aquitaine में रहते थे Bituriges, यहाँ नमी प्रतिरोधी अंगूर किस्म Biturika बुलाया खेती की जाती है। वह प्रसिद्ध बोर्डो के पूर्वज माना जाता है कैबरनेट सॉविनन। मुख्य शहर Bituriges Burdigala थी - आज बोर्डो। भविष्य में, रोम के लोगों Bituriges द्वारा विजय वाइन बनाने और गैलिक शराब में नए ज्ञान लाया जल्द ही इतालवी अंगूर के बागों का सबसे अच्छा उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए शुरू कर दिया।

1152 Aquitaine की रानी और Genrih Ii Plantagenet शादी कर ली और अगले तीन सौ वर्षों के लिए क्षेत्र में एक ब्रिटिश प्रांत है, जो इंग्लैंड की पूरी करने के लिए शराब का एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता के रूप में अपने भाग्य निर्धारित हो गया। सौ वजह से साल के युद्ध समृद्ध व्यापार संबंधों बाधित किया था, और 1453 में, Castillon की लड़ाई के बाद, Aquitaine फ्रांस को लौट गया।

उन्नीसवीं सदी बोर्डो की मजबूत आर्थिक विकास के लिए प्रसिद्ध है। शराब क्षेत्र नए गुणवत्ता मानकों पर मूल्यांकन शुरू किया। वे काफी मांग है, जो उनकी उत्पादकों में से मूर्त सामग्री लाभ बोर में हैं। प्रसिद्ध शराब वर्गीकरण बोर्डो में 1855 में अपनाया गया था। वाइन और आज उसके लिए महत्व दिया जाता है।

बोर्डो वाइन स्टील मूल्यांकन के कई वर्षों के आधार पर वर्गीकृत किया है, और एक स्थिर गुणवत्ता समग्र पदानुक्रम में अपने पेय की गारंटी। तो, इस सूची में अर्थव्यवस्था प्राप्त करने के लिए केवल कसौटी अपने उत्पादों की उच्च गुणवत्ता, साथ ही अनुभव लगातार एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने की क्षमता की इसके सिद्ध साल थी।

बोर्दो शराब: वर्गीकरण

1 आधिकारिक वर्गीकरण अप्रैल 1855 में प्रकाशित किया गया था नेपोलियन तृतीय की आज्ञा से। यह विश्व प्रदर्शनी में वाइन की प्रस्तुति, पेरिस में आयोजित के लिए किया गया था। बोर्डो चैंबर में वाणिज्य के निर्देश दिए "वाणिज्यिक बिचौलियों की सिंडिकेट" वर्गीकरण, जो Exchange बोर्डो पर था ड्राइंग। तो फिर वहाँ शराब की एक वर्गीकरण है, जो अनुभव के वर्षों के आधार पर किया जाएगा बनाने का कार्य किया गया था। यह terroir की गुणवत्ता, साथ ही एक अच्छी तरह से लायक प्रसिद्धि को दर्शाता है। वर्गीकरण रेड वाइन की 60 प्रजातियां शामिल हैं।

वह एक विशाल प्रसार मिला है। इस मामले में, पदानुक्रम इसके द्वारा स्थापित है, जो ग्रांड Cru के पांच वर्ग शामिल है, अब तक विशुद्ध रूप से पेशेवर हलकों से परे पहचाना गया है। अपने अस्तित्व के 150 से अधिक वर्षों के लिए, इस वर्गीकरण केवल एक परिवर्तन आया है: का सबसे अच्छा ग्रांड Cru Chateau माउटन रोथ्सचाइल्ड 1973 में मिल गया है एक।

शराब "बोर्डो" सूखी लाल, पहला वर्गीकरण में नीचे चला गया, बस, गैरोन के बाईं तट हिट के रूप में यह तो बाजार पर हावी है। इसके अलावा, Libourne में दॉरदॉग्ने के अधिकार के तट पर, वाणिज्य के क्षेत्रीय चैंबर याद आ रही थी - यह केवल 1910 में स्थापित किया गया था।

पहली और दूसरी शराब

पूर्व सबसे पुरानी लताओं से उत्पादित प्रतिष्ठित पेय शामिल हैं। वे उम्र बढ़ने और शक्तिशाली tannic संरचना लिए विशाल क्षमता है। बोर्दो शराब और दूसरे निर्माण - वे युवा लताओं से अंगूर से बना रहे हैं, इस प्रकार एक प्रकाश और फल चरित्र है। वे कम उम्र में नियोजित किया जा सकता।

अंगूर

शराब "बोर्डो" कई अंगूर की किस्मों के संयोजन से पैदा। व्हाइट किस्मों: कुल दाख की बारी क्षेत्र का 11%। लाल किस्मों: कुल दाख की बारी क्षेत्र का 89%।

Merlot

यह सबसे बड़ा क्षेत्र, क्षेत्र है कि इस क्षेत्र के लाल अंगूर के बागों के कब्जे में है का 62% है जो पर है। यह जल्दी परिपक्व किस्म मिट्टी का एक बहुत साथ नम मिट्टी पसंद करती है और Pomerol और सेंट एमिल्लोन में अच्छा लगता है। शराब परिपूर्णता, सुंदरता और रंग लाता है। इस किस्म से वाइन नरम हैं, जल्दी से नहीं बल्कि कैबरनेट से वाइन की तुलना में, स्वाद की परिपूर्णता तक पहुँचने, साथ ही लकड़ी और "जंगली" स्वाद का अधिग्रहण।

कैबरनेट सॉविनन

यह एक बाद में ग्रेड जो सबसे अच्छा कब्र और मैडॉक युक्त रेत में आम गर्म और सूखी मिट्टी के लिए अनुकूल है प्रतिनिधित्व करता है। शराब, यह से पैदा हुआ, काली मिर्च और लाल फलों की खुशबू, भंडारण के बाद नरम और एक शक्तिशाली कसैले स्वाद है द्वारा चिह्नित किया।

कैबरनेट फ्रैंक

मुख्य रूप से Saint-एमिल्लोन में खेती की। क्षेत्र के निवासियों इसे यहाँ बुश कहा जाता है। यह ब्लैकबेरी, सघन के सूक्ष्म सुगंध, मजबूत के साथ मदिरा पैदा करता है।

लाल अंगूर की अन्य किस्मों: कैट (या Malbec), Carmenere और Petit Verdot।

Semillon

Barsac, Sauternes, सेंट-Croix-du-Mont, जहां महान सड़ांध जीवन (या कवक Botrytis tsinerea) के लिए शर्तें देखते हैं: मुख्य रूप से यह क्षेत्रों है कि सफेद मिठाई वाइन उत्पादन में होता है। ये मिठाई वाइन एक सुनहरे रंग, मिठाई, रसदार और स्वादिष्ट स्वाद है।

सॉविनन ब्लैंक

इस श्रेणी एक भयानक खुशबूदार क्षमता है। उससे सूखी सफेद शराब एक तेज स्वाद और ताजा, एक चौंकाने वाली सुगंध गुर्दे blackcurrant और बोकसवुद चिह्नित।

Muscadelle

यह अंगूर मृण्मय मिट्टी, जिसमें यह सड़ने के लिए प्रतिरोधी है चयन करता है। व्हाइट इस वर्ग से बना मदिरा स्वाद और कम अम्लता का एक पुष्प गंध गोलाई की विशेषता है।

सफेद अंगूर के अन्य आम किस्मों: Ugni ब्लैंक, Merlot ब्लैंक और Colombard।

बोर्डो में Vintages

क्षेत्र के अनुकूल भौगोलिक स्थिति निर्धारित करता है विभिन्न कालों में जलवायु, के उच्च परिवर्तनशीलता जब ग्रह के अन्य शराब बनाने क्षेत्रों के साथ तुलना में। यह निर्माता सबसे अच्छा उत्तेजित करता है ध्यान से कारक हैं जो फसल की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं, साथ ही बाहर कार्य आदेश मुश्किल साल के संभावित परिणामों को कम करने के, वाइनरी में और अंगूर के बाग में ठीक से ले जाने के लिए के प्रभाव पर विचार है।

वाइन निर्माता सही समय पर सही निर्णय लेने के द्वारा स्थिति को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। परिभाषा के द्वारा प्रत्येक पुरानी अद्वितीय है। इसलिए, शराब हर साल जोखिम और विभिन्न विशेषताओं के लिए क्षमता है।

शराब "बोर्डो": समीक्षा

बेशक, आप बोर्डो क्षेत्र से शराब के बारे में नकारात्मक समीक्षा नहीं मिल रहा। सिवाय इसके कि वे उत्पाद की उच्च लागत के साथ सौदा कर सकते हैं। लेकिन इस, के रूप में हमें पता चला, वहाँ कारण हैं। ठीक गुणवत्ता वाइन के प्रेमी का उल्लेख किया, स्थानीय पेय, उनके अमीर जायके और सुरुचिपूर्ण गुलदस्ते की तीखा स्वाद। किसी ने पहले ही युवा शराब त्योहार है, जो गुणवत्ता के साथ नए सिरे से, केवल किण्वित पेय का अद्भुत स्वाद का आनंद ले के रूप में हर जगह होता है, साथ ही साथ के शौकीन हो गया है किस्मों सबसे अच्छा अंगूर।