मैक्सिकन भोजन बनाने की विधि। चिपोटल (चटनी): विशेष रूप से खाना पकाने

यही कारण है कि हमेशा मैक्सिकन भोजन के मात्र उल्लेख पर मन में आता है? बेशक, यह साल्सा, nachos, quesadilla और गर्म चिपोटल (सॉस) है। मेक्सिको के सभी के लिए स्वादिष्ट और यादगार भोजन का राज सिर्फ एक जलती हुई काली मिर्च, जो इस देश में बनाती है अपने सभी व्यंजन में जोड़ा जाता है है। हैरानी की बात है, व्यंजनों के बीच भी लाल गर्म काली मिर्च के साथ डेसर्ट की है।

चिपोटल मिर्च

यह गर्म मिर्च और प्रसिद्ध मैक्सिकन भोजन के इस प्रकार है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों नीचे पोस्ट कर दिया जाएगा, लेकिन अब के लिए हम समझते होंगे, क्या चिपोटल काली मिर्च का एक ही विशेषताएं है।

इसके मूल में, यह एक साधारण मिर्च, केवल कृत्रिम रूप से धूम्रपान करने के लिए सूखे है। धुएं में काली मिर्च - मैक्सिकन और शब्द "चिपोटल" का अनुवाद के साथ तो। यह ध्यान देने योग्य है कि काली मिर्च के इस प्रकार प्राप्त करने की प्रक्रिया बहुत लंबी, थकाऊ है और प्रौद्योगिकी के कुछ ज्ञान की आवश्यकता है।

जब मिर्च परिपक्व, यह धोया और सलाखों के साथ एक विशेष कक्ष में रखा गया है। यह इन प्राकृतिक धुआं का उपयोग कर कक्षों में है और सुखाने की प्रक्रिया जगह लेता है। घर में, प्रक्रिया के बारे में तीन से पांच दिन लग सकते हैं। औद्योगिक पैमाने में इस काली मिर्च तरल धुआं और विशेष गैस बर्नर के साथ सूखे, इसलिए काम तेज हो गया है।

मिर्च का उत्पादन ताप इलाज कर रहे हैं, वहीं यह सब विटामिन और उपयोगी microelements बरकरार रखती है। यह एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद है। के बारे में 280 कैलोरी चिपोटल काली मिर्च के एक सौ ग्राम होता है। इस काली मिर्च से बने सॉस, ज़ाहिर है, और भी अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

चिपोटल काली मिर्च की चटनी

चटनी बनाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से है। मुख्य बात - हाथ में सभी आवश्यक घटक है।

तो, चिपोटल सॉस रचना इस प्रकार है:

• दो चम्मच चिपोटल पेस्ट (या एक छोटे से काली मिर्च, कुचल)।
• मलाई के दो बड़े चम्मच (क्रीम चीज़ ले जा सकते हैं)।
• कम वसा मेयोनेज़ की 150 ग्राम।
• मिर्च की गर्म सॉस (या बड़े लहसुन लौंग की एक जोड़ी) के एक चम्मच।

तैयारी

सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर और मिश्रण चिकनी जब तक में मिलाया जाता है। अंत में नमक, लहसुन कुचल जोड़ें। एक्यूट चिपोटल (सॉस) तैयार किया।

अब हम कुछ व्यंजनों आप इस चटनी का उपयोग कर सकते को देखो। हमें कुछ व्यंजनों की तैयारी है, जो मैक्सिकन भोजन के लिए प्रसिद्ध है की सुविधाओं की जांच करें। चित्रों के साथ व्यंजनों मदद करने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया को समझने और पूछा कि वह कैसा लागू करते हैं और पकवान की व्यवस्था करने की।

चिपोटल सॉस के साथ चिकन Quesadilla

• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।
• चिपोटल सॉस - स्वाद के लिए।
• गेहूं गोली (सर्विंग की वांछित संख्या के आधार पर राशि में लिया गया)।
• मेयोनेज़ के 60 ग्राम।
• छोटे प्याज।
• एक बड़े चिकन स्तन।
• ग्राउंड काली मिर्च।
• लाल शिमला मिर्च।
• पनीर की 400 ग्राम।
• शराब सिरका के एक बड़े चम्मच।

जैतून का तेल अच्छी तरह से एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाना चाहिए। फिर प्याज बारीक कटा हुआ और तलना में जोड़ें। एक अलग कटोरी में बनाए रखा।

चरण दो - चिकन स्तन तैयार करना। चिकन धोने, सूखी और लंबे, portioned क्यूब्स में काट की जरूरत है। नमक के साथ सीजन। काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च जोड़ें। आप पूर्व शराब सिरका खटाई में डालना कर सकते हैं, और तुरंत तेल में तलने कर सकते हैं, जिसमें सिर्फ तला हुआ प्याज। ब्राउन चिकन। गर्मी से निकालें। हम एक छोटे से शांत दे।

हम बर्तन के गठन के लिए बदल जाते हैं। गेहूं केक मोटी चिपोटल सॉस रखी। इस मैक्सिकन मसाला मुख्य घटक है कि पकवान का स्वाद निर्धारित करता है हो जाएगा। इसके बाद, चिकन और तले हुए प्याज डाल दिया। साग (वैकल्पिक) और मेयोनेज़ जोड़ें। शीर्ष जर्जर पनीर जाना। केवल tortillas और एक छोटे से ग्रिल पर उन्हें गर्म करने के लिए लपेटो जाएगा।

शाकाहारी बर्गर चिपोटल सॉस के साथ

उच्च कैलोरी के बावजूद, चिपोटल (सॉस) बहुत बार आहार या शाकाहारी व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, हम स्वादिष्ट और स्वस्थ बर्गर बनाने के लिए आप प्रदान करते हैं।

• बर्गर के लिए बन्स।
• चिपोटल सॉस।
• सलाद।
• लाल प्याज।
• दो टमाटर।
• ग्रीन प्याज।
• जैतून का तेल (यदि आप बन्स भून)।

बन्स दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। वे टोस्टर में ढंग से या जैतून का तेल में तला हुआ जा सकता है। धब्बा चिपोटल सॉस के एक भाग पर, सलाद पत्ते, टमाटर के स्लाइस, कटा हुआ लाल प्याज आधा छल्ले डाल दिया। शीर्ष एक छोटे से हरा प्याज, नमक और काली मिर्च पर जोड़ें। दूसरी छमाही और दबाया के साथ कवर। आप ग्रिल पर एक बर्गर रख सकते हैं, लेकिन आप खाने के और इतने कर सकते हैं।

शहद और चिपोटल सॉस में चिकन स्तन

इस व्यंजन का रहस्य आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित अचार है। यह के आधार, ज़ाहिर है, चिपोटल काली मिर्च के साथ सॉस है।

• दो "बीबीक्यू" सॉस चम्मच प्रत्येक।
• एक बड़े चम्मच गर्म चिपोटल।
• शहद के दो बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।
• तीन बड़े लहसुन लौंग।
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
• मेंहदी की एक टहनी।

सब पहले से तैयार सामग्री को मिला। लहसुन प्रेस द्वारा कुचल दिया है और यह भी अचार में जोड़ें। दो से तीन घंटे के भीतर अचार चिकन।

अब चिकन स्तनों आप की तरह किसी भी तरह से पकाया जा सकता है। यह एक ओवन दो सौ डिग्री (आधे घंटे) के लिए छोड़ देते हो सकता है। यह ग्रील्ड या BBQ जा सकता है। यहां तक कि जैतून का तेल की चम्मच की एक जोड़ी चिकन स्तनों आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए जोड़ने के साथ एक सामान्य भूनने पैन पर।

वैसे, चिपोटल सॉस पूरी तरह से मांस के किसी भी प्रकार marinating, टर्की की पट्टिका और गोमांस से खत्म कर हलका फीका, कभी कभी कठिन भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और खरगोश मांस के प्रसंस्करण में भी उदार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।