रोस्ट: एक नुस्खा। कैसे भुना हुआ मांस पकाने के लिए?

रोस्ट (नुस्खा चर्चा की जाएगी थोड़ी देर बाद) काफी लोकप्रिय व्यंजन है, जो मांस का एक बड़ा हिस्सा है मांस, ओवन में बेक। कभी कभी, इस तरह के एक घटक तला या ग्रिडिरॉन पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।

मांस का सही विकल्प

इससे पहले कि आप भुना हुआ मांस खाना बनाना, सभी आवश्यक सामग्री ठीक से विशेष मांस उत्पाद में चयन किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत गोमांस व्यंजन की तैयारी के लिए जमे हुए लेने के लिए अनुशंसित नहीं है। हालांकि, उत्पाद और भाप, हम नहीं करेंगे। आदर्श संभावना एक मांस टुकड़ा है जो कम से कम तीन दिनों के लिए फ्रिज में पड़ी थी हो।

रोस्ट बीफ, एक नुस्खा है जो हम इस लेख में चर्चा करेंगे, आप एक बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलता है बीजरहित गोमांस ले और वसा की एक न्यूनतम राशि के साथ। इससे पहले कि खुशबूदार दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए सक्रिय संघटक उपयोग करें, यह ठंडा चैम्बर के नियंत्रण के लिये पहले ही आवश्यक और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेते है। उदाहरण के लिए, मांस का एक टुकड़ा 20-23 डिग्री सेल्सियस के लिए हमारे लिए एक तापमान आवश्यक करने के लिए गरम किया जाता है जिस तरह से, भुना हुआ मांस, नुस्खा जिनमें से ताजा मांस का उपयोग शामिल है रखकर आप नरम और कोमल जब केवल युवा जानवर से एक प्रमुख घटक प्राप्त मिलता है। सब के बाद, अगर आप पुराने और रेशेदार उत्पाद लेते हैं, तो पकवान बाहर बहुत कठिन और बेस्वाद हो जाएगा।

रोस्ट: क्लासिक नुस्खा

एक सरल बनाने के लिए, लेकिन एक ही समय संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट पकवान पर, आप सस्ती उत्पादों की एक छोटी संख्या पर शेयर की जरूरत है। ऐसा करने के लिए हम की जरूरत है:

• गोमांस वसा का टुकड़ा और खड़ा - 2.5 किलो;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 45-65 मिलीलीटर;
• डी जाँ सरसों - स्वाद के लिए और इच्छा जोड़ें।

मांस उत्पाद के प्रसंस्करण पाक से पहले

इस तरह के व्यंजनों की तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं के साथ कड़ाई से अनुपालन, आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक भुना खाना बनाना करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं। क्लासिक पाक कृतियों में से नुस्खा नमक और अन्य सुगंधित मसालों के उपयोग की सलाह नहीं देते। वे केवल इस्तेमाल किया जा सकता है जब दोपहर का भोजन कटा हुआ मेज पर प्रस्तुत की जाएगी। इस प्रकार, मांस का इलाज अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए गर्मी से पहले, सभी अनावश्यक फिल्म और नसों और सतही वसा परत (यदि है) काट दिया। बाद मार्बल मांस स्वाद के इस टुकड़े के लिए आवश्यक है डी जाँ सरसों, और साथ ही परिष्कृत जैतून का तेल। ये घटक पकवान एक विशेष स्वाद देने के लिए और एक सुनहरा परत की अपनी वर्दी कोटिंग के लिए योगदान देगा।

पाक प्रक्रिया

गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ने से पहले, हड्डियों और सतही वसा परत के बिना मांस का स्वादिष्ट टुकड़ा कसकर रोल के लिए आवश्यक है, और फिर कसकर पाक धागा बांध दें। इस प्रक्रिया को उत्पाद के केंद्र से शुरू कर देना चाहिए। इसके बाद, ग्रिल पर इलाज किया गोमांस डाल करने के लिए, अधिकतम करने के लिए ओवन गर्मी, और नीचे पैन जिसमें यह एक छोटे से पीने के पानी डालना वांछनीय है स्थापित करने के लिए। यह भुना हुआ मांस की तैयारी में तेजी लाने जाएगा, और यह भी juicier हो जाता है।

हड्डियों के बिना मांस खाना पकाने की प्रक्रिया में समय-समय पर चालू करने के लिए सिफारिश की है। पंद्रह मिनट के भीतर ओवन तापमान में लगभग 250 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए इसके अलावा डिग्री 150 इकाइयों पकवान करने के लिए कम और इच्छित कोमलता को खाना बनाना होना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि गोमांस अगर यह एक तेज चाकू छड़ी और जगह काट रस लाल रंग बाहर खड़े उपयोग के लिए पूरी तरह से फिट हो जाता है। जब भुना हुआ मांस शोरबा, ढंग से आवश्यक 20 मिनट के लिए एक घने पन्नी की कई परतों में लिपटे और इस स्थिति में छोड़ टुकड़ा काटने नुकसान से बचने के लिए।

कैसे मेज पर मांस की सेवा के लिए?

बाद मांस खाना पकाने के खून के साथ पन्नी पतली स्टेक में कटौती में सीधे होना चाहिए, खूबसूरती से एक फ्लैट प्लेट पर व्यवस्थित, और फिर किसी भी गार्निश के साथ मेज पर एक साथ प्रस्तुत किया। इसके अलावा इस व्यंजन के लिए एक ताजा सब्जी के रूप में सॉस, साग, और अन्य नाश्ता लागू करने के लिए सिफारिश की है। बोन एपीटिट!

रोस्ट मसालेदार: कदम नुस्खा

यह पकवान सिर्फ पिछले एक के रूप में के रूप में आसान तैयार किया जाता है। लेकिन शास्त्रीय संस्करण के विपरीत, इस दोपहर के भोजन के लिए एक और अधिक स्वादिष्ट और निविदा है। और इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के लिए एक विशेष मसालेदार सॉस में कई घंटे के लिए मांस के बाद। लेकिन सबसे पहली बात।

तो, नुस्खा भुना हुआ मांस अचार निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग प्रदान करता है:

• गोमांस टेंडरलॉइन ताजा युवा - 1.5 किलो;
• कड़वा बल्ब प्याज - 4 पीसी;।
• खुली बड़े chives - 2 पीसी;।
• जमीन काली सुगंधित काली मिर्च - 2/3 चम्मच मिठाई;
• नमक - स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
• शराब सिरका या balsamic - 8 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• धनिया - मिठाई चम्मच;
• मसाला, अचार लिए करना - वांछित (मिठाई चम्मच) के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

तैयार हो रहा है मांस

स्वादिष्ट की तैयारी करने के लिए आगे बढ़ने से पहले मांस व्यंजन, खरीदा मांस का एक टुकड़ा एक सावधान प्रक्रिया की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, यह अच्छी तरह से धोया जा और सभी तनों और अखाद्य फिल्म में कटौती करनी चाहिए। इसके बाद, मांस घटक आवश्यक जाली तालिका नमक और काली मिर्च सुगंधित, और फिर परिष्कृत जैतून का तेल स्वाद।

भोजन की हीट उपचार

एक बार गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से तैयार और मसालों के साथ अनुभवी हो जाएगा, यह एक गर्म पैन पर रखा जाना चाहिए और ध्यान से सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर भून। अगला स्वादिष्ट मांस सामग्री एक बेकिंग शीट, या किसी अन्य रूप पर रख दिया और पंद्रह मिनट के लिए एक जोरदार गरम ओवन में भेजने के लिए की जरूरत है। इस समय के दौरान, टुकड़ा और भी खस्ता और रसदार हो जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि भुना हुआ मांस, नुस्खा पकाया, खून की एक छोटी राशि के साथ प्राप्त की है। लेकिन उन लोगों को जो आधे पके हुए मांस पसंद नहीं है, एक घंटे का एक और तिमाही के लिए ओवन में इसे बनाए रखने कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस खाना पकाने पन्नी में पूर्व रखा जा सकता है और इस राज्य में यह बेक।

खाना पकाने के अचार

मसालेदार भुना हुआ मांस (इस लेख में प्रस्तुत फोटो के साथ व्यंजनों), एक बहुत juicier और विधि ऊपर वर्णित द्वारा पकाया से स्वादिष्ट। क्यों इस विकल्प जो लोग हार्दिक मांस व्यंजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है।

बाद गोमांस ओवन में पकाया जाता है, यह एक बड़ा फ्लैट प्लेट पर डाल दिया जाना चाहिए, और उसके बाद डेढ़ सेंटीमीटर का एक मोटाई के लिए छोटे स्टेक में कटौती। इसके बाद, आप स्वाद अचार का निर्माण शुरू करने की जरूरत है। अंगूठी कड़वा प्याज, कसा हुआ chives, शराब या: इस ऑडियो कटोरी में निम्न घटक मिश्रण की आवश्यकता है balsamic सिरका, सोया सॉस, सफेद शराब पाउडर, धनिया और विभिन्न मसालों। जिसके परिणामस्वरूप अचार मांस के तले स्लाइस से पहले डाल करने के लिए जा, कसकर ढक्कन बंद और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में डाल 6-10 घंटे, अधिमानतः रात भर है। इस समय के बाद, मांस पूरी तरह से सॉस के साथ लथपथ है, सबसे सुगंधित रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सही परोसें

मसालेदार भुना हुआ मांस के लिए अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ एक थाली की सेवा के मेहमानों के लिए प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मांस व्यंजन गेहूं की रोटी, नींबू, सरसों, लहसुन या किसी अन्य सॉस और ताजा जड़ी बूटी (धनिया, अजमोद, लीक, आदि) और कच्ची सब्जियां की सलाद लागू करने के लिए सिफारिश की है। अपने भोजन का आनंद लें!