Baklava तुर्की के लिए क्लासिक नुस्खा

Baklava भी अभी भी baklava कहा जाता है। इस शब्द के रूप में तुर्की से अनुवाद किया है "पागल।" Baklava सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी में से एक, पफ पेस्ट्री से बनाया गया है। यह पागल के साथ भरवां और सिरप या शहद से लथपथ है। इस मिठास मुख्य रूप से संबंध रखता है तुर्की भोजन। लेकिन अन्य पूर्वी देशों, यह कोई कम लोकप्रिय है। Azeris, ईरानी, तुर्कमेन लोग और उज़बेक baklava वसंत छुट्टी Novruz के लिए तैयार करते हैं। उसे अरब, Tatars, आर्मीनियाई बल्गेरियन और यूनानियों के बहुत शौकीन।

क्लासिक baklava के लिए नुस्खा तुर्की संकेत, शायद, प्रत्येक अधिक या कम अनुभवी परिचारिका। और, निश्चित रूप से, प्रत्येक में कम से कम एक बार इस प्रसिद्ध प्यारा घर खाना बनाना की कोशिश की। एक कला है कि पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी के लिए नीचे पारित हो जाता है - पूर्वी baklava परिवार खाना पकाने में। Pahlava परीक्षण परतों जो तेल का लेप लगाया जाता रोल में ध्वस्त हो गई या बेकिंग के लिए पैन में परतों में रखी हैं के होते हैं। बहुत पतली आटा की परतें कहा जाता yufka कि इस तरह तैयार किया जाना चाहिए के माध्यम से उन्हें आसानी से एक समाचार पत्र पढ़ सकते हैं। baklava तुर्की के लिए एक सच्चे नुस्खा पता चलता है कि इन संरचनाओं चालीस हो जाएगा। इसलिए, एक बहुत ही मुश्किल काम है जिसके साथ शक्ति पाक व्यापार के केवल वास्तविक स्वामी सामना करने के लिए की तरह आटा बाहर रोल।

भरने बारीक कटा हुआ या जमीन पिस्ता, अखरोट से बनाया गया है , मूंगफली। आटा की परतों के बीच इसके विस्तार का है, जो पहले से पके हुए और घनी नींबू का रस, मसाले और साथ सिरप गर्भवती गुलाब जल। इसलिए, यह एक बहुत ही मीठा कोमल, मिठाई, नम और अविश्वसनीय रूप से कैलोरी देता है। पकाने की विधि Baklava तुर्की तैयार करने के लिए समय लेने वाली है, लेकिन विश्वास है कि मुझे शामिल है, यह इसके लायक है। तुर्की मिठास एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता, और यह केवल समय के साथ स्वादिष्ट हो जाता है।

तो तुर्की गृहिणियों की क्लासिक नुस्खा पर baklava तैयार करते हैं।

परीक्षण के लिए आवश्यक: 500 ग्राम आटा, 1 अंडा, दूध की 1 कप, नमक की एक चुटकी, मक्खन की 50 ग्राम;
भरने के लिए: पागल की 300 ग्राम, पाउडर चीनी के 300 ग्राम, आधा चम्मच जमीन दालचीनी चुटकी जमीन लौंग (मिश्रण हो सकता है);
चाशनी के लिए: नींबू का रस 1 के अनुपात में (स्वाद के लिए), पानी और चीनी: 1;
Promazyvaniya आटा के लिए: 200 ग्राम बहुत नरम मक्खन या घी।
तैयारी: एक कटोरे में आटा छानना नमक जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण। आटा जोड़ें सभी तरल सामग्री और गूंथ आटा भी खड़ी नहीं है। नतीजतन, आटा लोचदार और चिपचिपा नहीं है, लेकिन एक ही समय मुलायम पर होनी चाहिए। यह भी खड़ी हो जाता है और अवशोषित नहीं कर सकते, तो पूरे भोजन दर एक छोटे से दूध डालना करने के लिए अनुमति दी है। आटा 10 मिनट के लिए गूंथी गूंथ करने के लिए आवश्यक है ताकि यह हाथ और उपकरणों के लिए छड़ी नहीं है। समाप्त आटा आराम 30 मिनट देने के लिए आवश्यक है। इस दौरान, आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं। नट पूर्व धोने, सूखी और पतले कुचले, लेकिन एक पेस्ट करने के लिए नहीं। उन्हें मसाले और चीनी के साथ मिक्स।

चीनी भंग करने और मिश्रण भाटा के लिए लाने के लिए गर्म पानी में: संसेचन के लिए चाशनी इस प्रकार किया जाता है। कम आंच पर सिरप आप लगभग 15 मिनट की जरूरत है खाना बनाना नहीं, बल्कि caramelization के एक राज्य के लिए नेतृत्व करने के लिए, नहीं तो सिरप मणिभ और तैयार baklava संसेचन परीक्षा में नरम नहीं मिल शुरू हो जाएगा।

विश्राम किया आटा हाथ से टुकड़ों में एक पिंगपांग की मेज के आकार विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़ा संभव के रूप में पतली और तेल घी शुरू करने की आवश्यकता है। अखरोट भरने के साथ छिड़क। आटा के इस परत के शीर्ष पर अगले, अच्छी तरह से तेल और भरने के साथ साफ बाहर बिछाने के लिए आवश्यक है। शेष आटा टुकड़े के साथ एक ही मत करो।

शीर्ष 15 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से preheated 200 डिग्री ओवन में पीटा अंडे की जर्दी और जगह चिकना करने के लिए पाक baklava के लिए तैयार किया। आप पेस्ट्री, उदारता से पिघला मक्खन के साथ greased मिलता है, और एक घंटे के लिए ओवन में वापस भेजने की जरूरत है के बाद। इच्छा एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग पर baklava की उपस्थिति से निर्धारित होता है।

थोड़ा ठंडा समाप्त होने पर, ठंड baklava चाशनी डालना और एक ठंडे स्थान में 6 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद एक थाली में मिठास रख दिया और टुकड़े एक ला कार्टे में कटौती।

अब आप जानते हैं कि baklava बेक करने के लिए कैसे, आप उनके परिवारों और एक स्वादिष्ट प्राच्य पेस्ट्री कि किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे खुश कर सकते हैं। तुर्की baklava नुस्खा पागल, यहां तक कि बादाम के उपयोग की अनुमति देता है। वे बेक किया हुआ माल के लिए एक विशिष्ट स्वाद जोड़ देगा। इस मामले में, मक्खन, जो न केवल समृद्धि, लेकिन यह भी नरम आटा निर्धारित करता है पर कंजूसी नहीं करते। तेल की कमी के कारण अत्यधिक कठोरता पाक को बढ़ावा मिलेगा। बोन एपीटिट!