गोभी: एक तस्वीर के साथ मेरी दादी का नुस्खा

गोभी न केवल स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी वनस्पति ज्यादातर लोगों के आहार में शामिल थे। गोभी कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाया जा सकता है, यह भी, अचार में इस्तेमाल किया जा सकता धीमी आंच पर पकाया, मसालेदार और कच्चे। गोभी का रस कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है। हालांकि, हमारे देश में इस सब्जी के सबसे लोकप्रिय पकवान गोभी है। इस अनुच्छेद में आप खाना बनाना सीखना होगा गोभी (नुस्खा मेरी दादी की) और अन्य उपयोगी जानकारी का एक बहुत।

उपयोगी गुण

यह देखा है कि मानव शरीर पर गोभी एक बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह तथ्य यह है कि यह, कई विटामिन और खनिज शामिल हैं उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए कारण होता है है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को शामिल खाना पकाने गोभी, यही वजह है कि पेट माइक्रोफ्लोरा में मारा जा रहा है के बाद के दौरान राज्य के सुधार के लिए अनुकूल है। गोभी (मेरी दादी का नुस्खा नीचे चर्चा की जाएगी) शरीर आयोडीन, जो बिना आंतरिक अंगों और प्रणालियों सामान्य रूप से कार्य नहीं कर पा रहे में लाता है। इसके अलावा, आयोडीन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य।

संरचना

ऐसा नहीं है कि गोभी ऊपर उल्लेख किया गया था कई शामिल हैं विटामिन: विटामिन सी (इस उत्पाद में इसकी सामग्री सबसे अधिक है), साथ ही विटामिन बी _1, बी _2, बी ₆ के रूप _में, यू और के अलावा, यह भी सब्जी निर्भर ट्रेस तत्वों की उपयोगी गुण मानव शरीर के लिए आवश्यक है। ये iodo, फ्लोरो, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, क्रोमियम, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, शामिल सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सल्फर।

खाना पकाने के विकल्प

आमतौर पर गोभी (मेरी दादी का नुस्खा) कई महत्वपूर्ण तरीकों से घर पर तैयारी कर रहा है:

• रेह, जमीन या विशेष काटने वाला चाकू के लिए गोभी।
• बारीक कटा हुआ कटा हुआ या हेलिकॉप्टर गोभी एक विशेष लकड़ी के गर्त में किण्वित।
• गोभी, कटा हुआ आधा या तिमाहियों।

तैयार करने में मुख्य तत्व गोभी और नमक समान रूप से उसमें वितरित कर रहे हैं। इस मामले में अतिरिक्त बहुत अलग हो सकता है। इस तेज पत्ता और गाजर, सेब और cranberries, सौंफ़ बीज और जीरा बीज, मटर allspice, बीट और अधिक। इसलिए, मसालेदार गोभी (मेरी दादी का नुस्खा) किसी भी additives के साथ हो सकता है, यह सब अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है।

अचार गोभी के लिए एक उपयुक्त का चयन करने के लिए कैसे

नमकीन के लिए देर किस्मों का चयन करना चाहिए। प्लग कि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए चयन किया जाता है सफेद, कुरकुरा और रसीला पत्तियों के साथ होना चाहिए।

मितव्ययी गृहिणियों गोभी के बड़े सिर चुनें ख़मीर करने के लिए। क्योंकि के साथ एक बड़ा कांटा दो छोटे के साथ तुलना में बहुत कम बर्बादी है, यह बहुत उपयोगी है। गोभी के पत्तों, जो एक हरे रंग, सड़ा जगह, किसी भी काला, जमा देने वाले या विकृत के साथ एक काले रंग की है के ऊपर से कटौती करने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में। आप तिमाहियों या सिर के हिस्सों अचार की योजना है, यह एक समान रेह कटौती डंठल के लिए वांछनीय है।

नमक मिलाना के लिए अनुशंसाएँ

कैसे सही ढंग से खट्टा गोभी बनाने के लिए - हम मुख्य प्रश्न पर आते हैं। हम मानते हैं कि हम एक दादी माँ के जरूरत गोभी के लिए नुस्खा क्लासिक। गोभी के 10 प्रति किलोग्राम नमक की 200 ग्राम: इस मामले में, इस तरह के अनुपात में मनाया।

गोभी संस्करण रेह के साथ शुरू तरीकों में से खट्टा किस्म बना सकते हैं। यह "गीला" नमक मिलाना (गोभी पूर्व तैयार भरा कंटेनर और नमकीन में जमा) और सूखी नमकीन (इस मामले में, गोभी नमक शुष्क हाथों से triturated गया था)। बदले में, गीला नमकीन गर्म और ठंडे प्रक्रियाओं के साथ किया जा सकता है।

परम्परागत additive एक गाजर है। हालांकि, राय गृहिणियों विभाजित हैं। कुछ एक मोटे पिसाई यंत्र गाजर पर मला, कुछ उसके लंबे-लंबे टुकड़ों या पतली स्लाइस में कटौती के लिए पसंद करते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि काटने गाजर, कसा हुआ के साथ तुलना में रस की बड़ी मात्रा में नहीं दे रहा है। इस प्रकार, कटा हुआ गाजर के साथ गोभी उज्ज्वल हो जाएगा, रंग चित्रित नहीं है।

पूरे या कटा हुआ सेब स्लाइस खट्टा ग्रेड, क्रैनबेरी, cranberries और बेर के रूप में स्वाद में विविधता लाने में मदद करें। इसके अलावा, गोभी मशरूम (नमकीन या अचार), मिठाई मिर्च, अजवाइन और अधिक जोड़ सकते हैं।

एक क्लासिक नुस्खा

तो, गोभी (दादी माँ के नुस्खा) के रूप में तैयार:

1. यह अच्छी तरह से ग्लास जार 2 लीटर, चौड़े मुँह धोने के लिए आवश्यक है।
2. गोभी एक तेज चाकू के साथ टुकड़ा, गाजर एक मोटे कश पर मला। सब्जियों को अच्छी तरह से एक साथ मिश्रित और कसकर बैंक में खड़ी है, इस प्रकार यह उन्हें कसकर बेलन टिकट के लिए आवश्यक है।
3. शीर्ष सब्जियों backfilled नमक, और पानी कोट हैंगर बैंकों को डाल दिया जाता है। बैंक शिथिल एक ढक्कन के साथ कवर और एक गर्म 2-3 दिनों में छोड़ दें। दिन में कई बार एक चाकू या एक लकड़ी की छड़ी से गोभी छेद करने के लिए आवश्यक है।
4. गोभी के बाद विशिष्ट स्वाद और गंध दिखाई देगा, तो कसी निकास के लिए, काग और फ्रिज में जार जगह आवश्यक है।
5. गोभी कर सकते हैं क्रैनबेरी, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज के छल्ले, अच्छी तरह से धनुषाकार सूरजमुखी तेल परोसें।

गोभी: एक तस्वीर के साथ मेरी दादी का नुस्खा

तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• गोभी की 5 किलो;
• गाजर की 1 किलो;
• नमक की 80-100 ग्राम।

देर किस्मों के चयन सफेद और घने गोभी नमक मिलाना के लिए।

नमक - केवल पत्थर, समुद्र या आयोडीन युक्त नहीं, आयोडीन के रूप में गोभी सुस्त और नरम हैं।

सूखे जड़ी बूटी, धनिया, जीरा - अगर वांछित, आप मसाले जोड़ सकते हैं।

साल्ट कांच के जार, चीनी मिट्टी टब, बर्तन में हो सकता है। बर्तन ठीक से धोया जाना चाहिए, लेकिन निष्फल नहीं।

उत्पादों की संख्या आनुपातिक बढ़ जाती है।

कदम नुस्खा से कदम

तो, गोभी - नुस्खा दादी, निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. गोभी पतले एक तेज चाकू के साथ टुकड़ा। आप खट्टा गोभी एक बहुत बनाने के लिए जा रहे हैं, यह एक विशेष पिसाई यंत्र-बहुत तकलीफ का प्रयोग उचित है।
2. गाजर नमक के साथ छिड़का सब्जियों के बाद, घिस की जरूरत है।
3. धीरे उसके हाथ मलाई, अच्छी तरह से गोभी और गाजर मिश्रण। सब्जियों तुरन्त रस कि हाथ में जलन पैदा कर सकते हैं शुरू। आप संवेदनशील त्वचा है, तो यह रबर के दस्ताने का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।
4. फिर सब्जियों बैंकों में रखा जाता है, इस प्रकार यह उन्हें एक बेलन की मदद से कस कर टिकट के लिए आवश्यक है।
5. आप एक टब या पैन में Kwasi गोभी हैं, यह भार के शीर्ष पर डाल करने के लिए वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, गोभी की थाली के साथ कवर और एक ईंट के शीर्ष, लिपटे पैकेज पर डाल दिया, या पानी के साथ जार डाल दिया।
6. कुछ समय के बाद, रस बाहर खड़े होंगे। यदि यह बहुत ज्यादा है और यह (एक नियम, सामान्य नहीं टब में इस तरह के एक समस्या के रूप में) बैंकों के किनारे भी फैल, तरल का एक छोटा चम्मच निकालने के लिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, रस डालना और इसके लायक नहीं। गोभी का रस पूरी तरह से कवर किया जाना है। अन्यथा, यह रसदार और खस्ता बाहर बारी नहीं होगा।
7. एक बार जब गोभी एक परिणामी तरल खींचती है, जार रस शॉट में वापस डालना।
8. मुख्य शर्त - गोभी (नुस्खा मेरी दादी है) दिन में कई बार में छेद तेज लकड़ी छड़ी या एक चाकू होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंतिम परिणाम में गोभी कड़वाहट हो जाएगा।
9. कमरे के तापमान गोभी क्वास पर औसत 2-3 दिनों पर, जिसके बाद यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए।

चुकंदर के साथ गोभी: मेरी दादी के लिए एक नुस्खा

खैर नमकीन, कुरकुरे गोभी आप अगले दिन खा सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह नुस्खा गोभी में पकाया जाता है कि एक लंबे समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

तैयार करने के लिए आप की जरूरत है:

• बीट, लहसुन और गोभी - आकार आपकी विवेकाधिकार पर लिया जाता है।

1 लीटर पानी में रहना होगा:

• 2 चम्मच। नमक की;
• 2 पीसी। लॉरेल;
• एक 9% सिरका के 1 कप;
• चीनी के 1 कप।

3 लीटर जार के लिए कास्टिंग खातों के बारे में 1.5 लीटर।

इस प्रकार मसालेदार गोभी तैयार कर रहा है:

1. गोभी मनमाने ढंग से टुकड़े या वर्गों में कटौती। लहसुन लौंग ऐसे ही छोड़ दिया जाना चाहिए। बीट साफ किया और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
2. कसकर tamping, बैंक गोभी में गुना, इसके लहसुन और चुकंदर स्थानांतरण।
3. अचार के लिए चीनी, नमक भंग करने और तेज पत्ता जोड़ने के लिए उसमें पानी उबालने के लिए आवश्यक है। सिरका उबलते नमकीन पानी में डाल दिया है। एक बार फिर से भरने उबालने के लिए शुरू होता है, यह गोभी और रोकना साथ बैंकों में डालना आवश्यक है।
4. बैंकों को गर्म रखने की जरूरत है शांत जब तक है, तो भंडारण के लिए फ्रिज में डाल दिया।