चिकन और पोर्क पैर की जेली बनाया हुआ मांस। एक स्वादिष्ट ऐस्प लिए पकाने की विधि

कई देशों के राष्ट्रीय भोजन में एक लंबे समय के लिए छुट्टी की मेज पर ठंडे व्यंजन के अलावा सम्मान जेली की जगह। मांस के विभिन्न प्रकार, सहिजन और सरसों, सिरका और काली मिर्च के साथ परोसा से यह कुक। और भी पकवान सजाने की परंपरा, प्रत्येक की अपनी लोग है। खाना पकाने के तरीके के रूप में।

क्यों चिकन और पोर्क

की पहली कुछ शब्दावली को परिभाषित करते हैं। ऐस्प, उर्फ जैली, ऐस्प या ठंडे - बहुत मजबूत मांस या मछली शोरबा, जो एक जेली राज्य के लिए सील कर दी और ठंडा सेवा की। ताजा या की बीफ, पोर्क, हिरन का मांस और पोल्ट्री किस्मों के साथ यह कुक जमे हुए मछली। लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट जेली चिकन और पोर्क पैर पता चला है। चिकन मांस निविदा, आहार, जल्दी पक है। और शोरबा उज्ज्वल, धूप पीला, दिखने में स्वादिष्ट उधर, हलकों एम्बर तेल के साथ। लेकिन इस तरह के मांस में एजेंट बीच बढ़िया तालमेल नहीं हमेशा सख्त के लिए पर्याप्त है, खासकर अगर उपयोग एक वयस्क पक्षी और चिकन नहीं है। कारण और खाना बनाना जेली चिकन और पोर्क पैर करने के लिए "पर कब्जा किया" अच्छा शोरबा। बेशक, कोल्ड कट्स के बजाय आप हमेशा जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, इस प्रकार रसोई पर खर्च समय की बचत। लेकिन स्वाद और भोजन में इस पदार्थ की गंध की तरह सभी गृहिणियों। और पसंद करते हैं अब स्टोव पर व्यस्त हो, लेकिन एक क्लासिक और स्वादिष्ट जेली पकाने के लिए: चिकन और पोर्क पैर।

कुछ नियम

हालांकि, एक कुछ नियम याद रखना चाहिए। जेली प्राप्त करने के लिए एक स्पष्ट और चमकदार, किसी भी मामले में शोरबा उबाल नहीं करना चाहिए। केवल कमजोर गर्मी उबाल और पैन कवर थोड़ा खुला करने के लिए सुनिश्चित किया जाना है। पकाया जेली चिकन और पोर्क फुट लंबा। 5-6 - पोल्ट्री मांस कम से कम 3 घंटे स्वाइन है। तत्परता से कितनी आसानी से परीक्षण किया है और हड्डियों से अच्छी तरह से इसके पीछे है। और पैन में तरल के मूल मात्रा लगभग आधे से कम किया जाना चाहिए। सबसे पहले एक उबलते पानी आमतौर पर खाली कर दिया और नए सिरे से शव डाला पैर मसाले आदि डाल और खाना बनाना जब तक पहले से ही किया। सूप के दोनों प्रकार के अलग से तैयार कर रहे हैं, अंत में शामिल हो गए और एक बार उबला हुआ यह सुनिश्चित कर लें कर रहे हैं।

बुनियादी नुस्खा

इसलिए, यदि आप जरूरत है एक चिकन ऐस्प नुस्खा है: पहले से ही विभाजित शव में निराश और एक सॉस पैन में भागों में विभाजित करते हैं, जगह और मांस से ऊपर के बारे में 2 उंगलियों के लिए ठंडे पानी के साथ कवर किया। मध्यम आंच पर रखो,, उबाल 10 मिनट तक उबालें और पहली शोरबा के निकास के लिए अनुमति देते हैं। , पैन कुल्ला हलकों गाजर (2-3 टुकड़े) और जड़ों के टुकड़े (अजवाइन, अजमोद), पूरे प्याज, काले और allspice और तेज पत्ते के कुछ ही मटर में मांस कटौती जोड़ें। सभी मांस podsolite ऊपर 5-6 सेमी पर उबलते पानी डालना और एक कम गर्मी पर उबाल जब तक लगभग 3 घंटे किया। मैल और तेल एक slotted चम्मच से हटा दें। आप नमक स्वादानुसार जोड़ सकते हैं। एक और सॉस पैन कुक और पोर्क पैर में। पके हुए मांस, शोरबा से हटा दें छोटे टुकड़ों में एकत्रित न, चिकन त्वचा को हटाने के। शोरबा, कनेक्ट, फोड़ा।

हम सुयोग्य की सेवा

एक अच्छा चिकन बनाने के ऐस्प नुस्खा प्लेटें, कप या नए नए साँचे बाढ़ डाल fillets के नीचे करने के लिए सिफारिश की गई है, गाजर हलकों और ताजा डिल या अजमोद के sprigs के साथ यह बारी। फ़िट और उबले अंडे, भी बारीकी कटा हुआ। तीखेपन और गंध के लिए एक प्रेस लहसुन सिर के माध्यम से गुजरती हैं और धीरे-धीरे प्रत्येक थाली में जोड़ें। सामग्री अभी भी गर्म शोरबा डालो, ठंडा और फ्रिज में डाल ऐस्प के लिए इंतजार। काली मिर्च के साथ साइडर या सिरका के मसाला के रूप में सहिजन और सरसों के लिए मत भूलना, साथ ही!

ऐस्प मिलाया

कई लोगों का मानना है कि नुस्खा स्वादिष्ट ऐस्प चिकन नहीं और सूअर का मांस, और सूअर का मांस और मांस मांस शामिल करना चाहिए। हम आपको और इस तरह के साथ साझा कर सकते हैं। यह अक्सर रोमानियाई और मोल्डावियन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। आप सूअर का मांस और वील की 1 किलो पैर, लहसुन और नमक के सिर की आवश्यकता होगी। पैर अच्छा धोने, साफ, लौह में एक साथ गुना एक छोटे से आग पर एक ढक्कन के बिना पानी और उबाल के 3 लीटर डालना। मैल निकालें, और जब सूप काफी पौष्टिक है - नमक। मांस हड्डियों से अलग - यह एक संकेत है कि इसे हटाने के लिए समय है। और शोरबा, वसा को हटा दें। प्रत्येक नुस्खा स्वादिष्ट ऐस्प की सिफारिश की परिचारिका थाली शोरबा की एक छोटी राशि डाल और देखें कि यह कितनी तेजी से कठोर होगा। यदि प्रक्रिया कम रहता है, तरल अब जरूरत है नीचे उबाल। खुद को आधे घंटे के लिए कॉन्फ़िगर करते हैं बस। और अगर आप फ्रीज नहीं करना चाहते - फिर से चूल्हे पर रख दिया और एक छोटे से अधिक उबाल। Melenko लहसुन काटना। प्लेटों पर मांस की व्यवस्था, लहसुन के साथ छिड़के, शोरबा डालना और अच्छी तरह से कठोर अनुमति देते हैं। वास्तव में जेली चरणों पकाया जाता है।

जब वहाँ multivarka

जो रसोई उपकरणों के साथ प्रयोग करना उन लोगों के लिए, हम multivarka में जेली चिकन और पोर्क पैर तैयार करने के लिए की पेशकश कर सकते हैं। होस्टेस जो इस उपकरण का उपयोग, निश्चित रूप से कह सकते हैं कि, कि पकवान सिर्फ पूरी तरह से बाहर आता है। और समय की बचत भी, वैसे, बहुत! सब के बाद, आप पैमाने को हटा दें और इतना है कि शोरबा दूर नहीं चला लौ समायोजित करने के लिए, अंतहीन प्लेट को चलाने के लिए जरूरत नहीं है। आदेश को लागू करने की योजना बनाई में आप की जरूरत है: सूअर का मांस - 1 किलो (एक अच्छा लुगदी के साथ टुकड़ा टांग), चिकन का एक ही राशि, प्याज, 1 गाजर, तेज पत्ते के कुछ टुकड़ों और मटर allspice के एक मुट्ठी भर (आप कुछ bedryshek या एक शव के भाग ले सकते हैं)। धनिया जड़ों के रूप में उपयुक्त - क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

तकनीक आप के लिए काम करता है

धो पोर्क पैर, आप भी ब्रश और ठंडे पानी में एक घंटे के लिए सेंक सकते हैं। तब कई टुकड़े और एक कटोरी Multivarki में जगह में कटौती। एक ही जगह पर धोया और खुली गाजर, कटा अजमोद जड़ और अजवाइन, धोया प्याज का स्थान है। केवल यहां हल्स पर कपड़े उतारने नहीं किया था, क्योंकि यह करने के लिए धन्यवाद अपने मांसपेशी अद्भुत एम्बर रंग के होंगे। अंतिम स्थान पर चिकन जांघों। ठंडे पानी (3 लीटर), कवर के साथ सभी भरें और विकल्प "Pilaf / Wobbler" करने के लिए कार्यक्रम को समायोजित - के बारे में 5 घंटे बाद निर्धारित समय हम पकवान नमक, एक ही कार्यक्रम में मसाले जोड़ सकते हैं और एक घंटे जेली सुअर के पैर के लिए खाना बनाना। तब मांस को दूर, कुछ ठंडा होने, टुकड़ों में विभाजित और प्लेटों या विशेष नए नए साँचे पर व्यवस्था। शोरबा, स्लाइस में काट गाजर, मांस डाल दिया। शोरबा डालो और कठोर छोड़ दें। आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है! ताजा अजमोद की एक टहनी पर एक solidifying तरल में सौंदर्य जगह।

जेली बनाया मुर्गा

बत्तख, हंस, टर्की, गिनी मुर्गी, मुर्गी - गांवों में इस दिन घर का बना जेली मांस केवल शेयर पक्षियों के आधार पर किया जाता है करने के लिए लंबे समय से है। लेकिन सभी के अधिकांश, जाहिर है, यह मुर्गा से पकाना। हालांकि थाली पर दुर्बल एक लंबे समय के लिए "पीटर" होना चाहिए, मांस खाना पकाने के 5-6 घंटे के बाद भी यह बहुत कठोर है, व्यंजनों इस तरह के "trifles" के प्रेमियों डरते नहीं हैं। सब के बाद, यह पता चला है शोरबा ही इतना स्वादिष्ट है कि मेरे सिर tantalizing गंध से स्पिन हो रही है। स्वाद और किया ही - प्रशंसा से परे है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि अगर आप कभी भी असली घर जेली मुर्गे इस छुट्टी का पेट खा लिया है कि यह एक लंबे समय के लिए आप के साथ रहता है। आप सोच रहे हैं व्यंजन का रहस्य क्या है? सबसे पहले, कि, मांस के अलावा, के लिए इस्तेमाल किया giblets शोरबा - दिल और जिगर। वे एक विशेष तृप्ति और वसा जेली दे। जिगर पकवान से और स्वाद की एक विशेष प्रकार का प्राप्त करता है। खैर, पंजे के लिए धन्यवाद ठंड फ्रीज़ की गारंटी है और एक साधारण सूप की तरह चम्मच slurp करने के लिए नहीं होगा।

कैसे तैयार करने के लिए

मांस में से प्रत्येक किलो पानी की 2-3 लीटर की आवश्यकता के लिए, लहसुन और नमक के 6-8 के बारे में लौंग स्वाद के लिए। तैयार मुर्गा भाग टुकड़ों में काट होगा। अच्छी तरह से धो लें और पंजे, पंजे पूर्व कटौती ही कर रहे हैं। एक सॉस पैन में उन्हें, सिर, जिगर, दिल, कवर पानी के साथ रख दिया और फोड़ा करते हैं। पानी के निकास, ताजा गर्म जोड़ने और फिर खुद को एक बर्तन में पोल्ट्री शव डाल दिया। कम गर्मी पर उबाल, मैल को दूर करने। जब मांस काफी नरम है, लेकिन अभी पूरी तरह तैयार नहीं, पैर और सिर, जिगर और दिल है, शोरबा से हटा दें और पकाने के लिए, नमकीन जेली और जोड़ने मसाले जारी है। मांस के अंत में, टुकड़ों में विभाजित कुछ भागों - जांघों, पंख, गर्दन - हड्डियों पर छोड़ा जा सकता है। , प्लेटों पर व्यवस्था कटा हुआ लहसुन जोड़ें और yushkoy डालना। सर्दी जल्दी और खुशी सभी जो एक स्वादिष्ट भोजन प्यार जमा। हमारी दादी ने दावा किया कि किसी भी अन्य की तुलना में अधिक रिफिल इस जेली के लिए नमकीन या अचार खीरे फिट। वे शोरबा के स्वाद सेट और उसके सभी रंगों को पहचानने में सहायता। कोशिश करें, हाँ?