छोला - उन उपवास और वेगांस के लिए सही विकल्प। कैलोरी छोला, खाना पकाने की तकनीक, व्यंजनों

यह फलियां मानवता 7,000 से अधिक वर्षों से बढ़ता है, और यह न केवल बिजली का एक तत्व के रूप में, लेकिन यह भी एक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। रूसी लड़की केवल हाल के वर्षों में फैल गया है, लेकिन पूर्व में यह बहुत लोकप्रिय है। इस अनुच्छेद में, हम क्यों यह दैनिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, यह कुछ व्यंजनों देने का तरीका बताएंगे।

एक छोटी सी इतिहास

जैसा कि ऊपर उल्लेख, मानव भोजन के रूप में छोला की कहानी बहुत पहले शुरू कर दिया। रोम और ग्रीस के टेबल पर पूर्व से आ रहा है, वह तुरंत उत्पाद की प्रतिष्ठित बिजली की जगह ले ली। सब देवताओं का मंदिर से बंधा उनकी ऑपरेटिव, एक सीट वीनस के बगल का चयन, तो यह तर्क दिया गया था, कि लड़की स्वास्थ्य के लिए अनुकूल है। इसके अलावा, उन्होंने मटर ऊपर आंका गया था, के रूप में यह अधिक पौष्टिक और कम उत्तेजित पेट फूलना था।

तिथि करने के लिए, सक्रिय रूप से भारत, तुर्की, मेक्सिको, पाकिस्तान जैसे देशों की रसोई में इस्तेमाल किया। थोड़ा कम लोकप्रिय है, लेकिन वास्तव भूमध्य देशों में छोला प्यार करता हूँ।

संरचना

काबुली चने का न केवल अपने स्वाद के लिए, लेकिन यह भी असाधारण पोषण मूल्य के लिए, लोगों ने पसंद किया। संयंत्र मूल, के रूप में यह अमीनो एसिड के एक ही सेट किया है, गेंदों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम छोला का एक उत्पाद होने के नाते। दूसरे शब्दों में, Nute मोक्ष उपवास, शाकाहारी खोजने के लिए और जो लोग चिकित्सा कारणों के लिए अंडे नहीं कर सकता। इसके अलावा, थर्मल चना, एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए पहलवानों की सराहना करते हैं क्योंकि यह उत्पाद फाइबर (दोनों घुलनशील और नहीं), मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, और निश्चित रूप से, प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा में होता है।

इस खाद्य उत्पाद के उपयोग लंबे समय के लिए शेख़ी कर सकते हैं के विषय पर, हम मुख्य बिंदुओं को उजागर करने का प्रयास करें:

• यह पाचन, शरीर में समानांतर को कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उत्तेजित करता है;
• मैंगनीज और विकास उत्तेजक hematopoiesis को बढ़ावा देता है की वजह से;
• मोलिब्डेनम की कीमत है, जो शरीर सक्रिय बेअसर हानिकारक परिरक्षकों में चना का एक हिस्सा है पर;
• मोतियाबिंद गठन से आंखों की रक्षा करता है;
• यह सामान्य रक्त शर्करा के स्तर की ओर जाता है।

कैलोरी से उल्लेख सूखी - 364 प्रति 100 ग्राम कैलोरी, जबकि यह 19 ग्राम प्रोटीन, सब्जी वसा की 6 ग्राम और 61 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कैसे छोला पकाने के लिए?

केवल समस्या यह है कि छोला के साथ पैदा हो सकता है - प्राथमिक खाना पकाने है। वह एक बहुत ही मुश्किल है और एक लंबे समय के लिए पकाया जाता है, लेकिन खाना पकाने के सिद्धांत के अधीन आप अपने आप को मुसीबत बचाने के लिए है। इसके अलावा यह खाना बनाना और भविष्य में भविष्य में उपयोग के लिए स्थिर करना संभव है।

सब से पहले ठंडे पानी में रात भर में छोला भिगो दें। तरल पदार्थ छोला से अधिक 3 गुना अधिक होना चाहिए। आप (उदाहरण के लिए, बनाने के लिए उबला हुआ चना प्यूरी काटना की योजना है hummus नुस्खा है जो हम नीचे दे), आप स्लाइड के बिना सोडा के 1 h स्पून जोड़ सकते हैं, क्योंकि यह सघन खोल नरम मदद करता है।

इस अवधि के बाद छोला काफी आकार में वृद्धि। पुराने पानी के निकास के लिए और एक नया ठंड भरें, फिर आग पर मटर डाल दिया। , फोड़ा की अनुमति दें फोम को दूर करने और कम करने के लिए गर्मी को कम है, तो 2 घंटे के लिए उबाल। पानी के निकास, जब तक प्रतीक्षा करें छोला ठंडा, और नुस्खा के अनुसार इसका इस्तेमाल।

सब्जी स्टू छोला साथ

सबसे शानदार छोला सब्जियों के साथ संयोजन में प्रकट होता है, तो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी स्टू का आनंद उठाएं:

• उबला हुआ छोला - 400 ग्राम;
• खुली टमाटर - 400 ग्राम;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• जीरा - 0.5 चम्मच ;.
• बैंगन - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच ;.
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
• साग - अधिक, बेहतर स्वाद के लिए, लेकिन।

तैयारी

प्याज और लहसुन स्वच्छ और सुनहरा भूरा होने तक तो तेल में तलना काटना।

एक फ्राइंग पैन छोला में फेंक, तले हुए प्याज और लहसुन इसके जायके को पोषण देने के।

बैंगन धोने और किनारे से 2 सेमी की क्यूब्स में काट, और फिर मटर जोड़ें।

सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें।

क्यूब्स में टमाटर काट और नमक और मसालों के साथ पैन में जोड़ें। वहाँ भी पानी की 3-4 चम्मच डालना, मिश्रण, कम करने के लिए गर्मी को कम करने और 15 मिनट के लिए उबाल ढक्कन के साथ बंद कर दिया, समय-समय पर सरगर्मी।

बारीक, जड़ी बूटियों और लहसुन काटना सब्जियों जोड़ने के लिए, फिर से हलचल और आग से पकवान को हटा दें।

5-7 मिनट के लिए खड़े हो, तो की सेवा करते हैं। यह पकवान कैलोरी चना, पहले से ही कम, सब्जियों कि पकवान अतिरिक्त वजन और मात्रा देने की बहुतायत से पूरित है के बाद से अत्यधिक आहार है। 300 किलो कैलोरी - प्लेट स्टू 250 की एक अधिकतम खींचता है समाप्त हो गया।

hummus

और यहाँ वह है! Hummus - सबसे लोकप्रिय छोला से बने पकवान। यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। वर्दी, मक्खन, थोड़ा अखरोट के स्वाद, क्लासिक संस्करण में, वह उबले अंडे, कच्चे प्याज और गर्म सफेद रोटी के साथ सेवा की। बहुत अमीर, पौष्टिक भोजन, लेकिन नहीं पेट पर सबसे आसान, इतने सारे सिर्फ सब्जियों के लिए अंडे और प्याज की जगह है, और पूरे अनाज ब्रेड ले रहे हैं। हम hummus कम घना करते हैं तो उस में सब्जियों डुबकी, एक डुबकी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। निम्नलिखित के लिए बुनियादी नुस्खा:

• उबला हुआ (डिब्बाबंद छोला उपयोग कर सकते हैं) मटर - 300 ग्राम;
• तिल के बीज - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। + पंजीकरण के लिए स्वाद के लिए चम्मच;
• लहसुन - 2 छोटे लौंग;
• नींबू का रस - 3 चम्मच। चम्मच;
• जीरा - एक चुटकी;
• नमक - स्वाद के लिए।

एक सूखी फ्राइंग पैन पर पहला कदम प्रकाश स्वाद जब तक जीरा प्रज्वलित है, तो एक कॉफी ग्राइंडर और पीसने में डाल। यह भी एक मोर्टार में किया जा सकता।

तिल के बीज के साथ एक ही मत करो।

एक ब्लेंडर में पीस जैतून का तेल, चिकनी जब तक नींबू का रस और लहसुन।

एक ही पाउडर जीरा और तिल के बीज में जोड़े, फिर एक चिकनी पेस्ट करने के लिए पीस लें।

एक ब्लेंडर छोला में फेंक, पीस की प्रक्रिया को रोके बिना।

घनत्व काबुली चने का शोरबा या सिर्फ पानी में जोड़ सकते हैं विनियमित करने के लिए।

नमक का पेस्ट और यह प्रयास करें। अगर वांछित, एक छोटे से अधिक तेल या नींबू का रस जोड़ें। एक कटोरी में डाल दिया, शीर्ष स्वाद के लिए पर तेल डालना।

यही कारण है कि सभी hummus के लिए तैयार है, तो आप अपने आप को इलाज कर सकते हैं। हालांकि, यह उनकी इच्छाओं में रखा जाना चाहिए। स्वाद और भोजन के लाभ, कैलोरी चना, तेल की बहुतायत से गुणा है, प्रभावित कर सकते हैं अपने आंकड़ा सबसे अच्छा तरीका नहीं है। उपाय सब कुछ में होना चाहिए।