जेली मछली - भोजन वरीयता

प्राचीन रस 'जेली फिश में यह क्योंकि राजसी पकवान माना जाता था मछली के मुख्य घटकों के अलावा गोंद था - Karluk, जो सस्ता नहीं था और मछली की कोई अप्रिय गंध थी। यह भी एक रोगन मछली हड्डियों और तराजू, जिनमें से चिपचिपा शोरबा पकाया जाता है, और फिर अच्छी तरह से साफ करने के लिए और फिर उबला हुआ के रूप में प्रयोग किया जाता है एम्बर। लेकिन कम लागत के आगमन के साथ शुद्ध जिलेटिन ऐस्प दिखाई दिया और साधारण टेबल, व्यापारियों और burghers।

चिकन, और समुद्री भोजन, और जामुन: क्या उत्पादों केवल भराव बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। सोवियत काल में, भराव मुख्य रूप से बसेरा तैयार है, यह लगभग हर नए साल की मेज था, लेकिन है कि सोवियत भराव की तरह विशेष रूप से आकर्षक था नहीं। उत्पादित या खरीदा उबला हुआ बसेरा और हमेशा की तरह सूप डाला और सजावट एक हरे रंग की टहनी या नींबू का एक टुकड़ा के रूप में सेवा - लेकिन स्वाद उत्कृष्ट था।

सुनिश्चित करें कि ज़ैंडर सलाद, आलू पेनकेक्स और की एक किस्म खिलाया होना करने के लिए भरवां बतख। हम सोवियत जेली फिश और व्यापारी की तुलना करें, दूसरे मामले में यह एक मछली शोरबा के साथ कवर की न केवल शामिल थे, और एक पाक सब्जियों की कई परतों से एकत्र कृति थी। पहली परत शुद्ध शोरबा अच्छी तरह से डाला और कठोर करने की अनुमति दी है, तो यह रखा गया था छोड़े गए मछली पट्टिका, अजवाइन, गाजर स्लाइस, साग, अंडे, नींबू - यह शोरबा डाला जाता था। वे तो ठंड में रखा जाता है, मछली के "अटक जाने" और एक निश्चित समय परतों एक निश्चित संरचना मछली उज्ज्वल सब्जियों में चल हासिल की थी के बाद दोहराया।

आज की दुनिया में, जेली मांस हम फोन ऐस्प, जेली फल - बेर जेली, लेकिन जेली लेकिन मछली नाम नहीं बदला। एक स्वादिष्ट मछली ऐस्प पाने के लिए, की सिफारिश की स्टर्जन, walleye, स्टर्जन, स्टर्जन, बसेरा, ब्रीम या कार्प। दूध पिलाती सुअर, वील, खेल, मुर्गी पालन, हैम, गोमांस: मांस के लिए ऐस्प बिल्कुल किसी भी मांस फिट बैठता है।

शाकाहारी फल और सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, शलजम, शतावरी, नाशपाती, सेब और अधिक) से बना जेली कभी कभी अलग व्याख्याओं में एक दूसरे के साथ इन उत्पादों गठबंधन, यह पता भी कम स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी नहीं बदल जाता है। शोरबा खाना पकाने सब्जियों के द्वारा प्राप्त किया, मछली या मांस जेली बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। शोरबा की ताकत पर निर्भर करता है जिलेटिन की आवश्यक राशि जोड़ा जाता है। जिलेटिन के शोरबा 1 पैकेज का एक गिलास में: सिर, इस बारे में अनुपात के साथ एक बसेरा पकाया है। शोरबा मुर्गियों या मुर्गियाँ 2 बैग, 3 जिलेटिन पैकेट के लिए सब्जी शोरबा की आवश्यकता होती है पर।

अब हम नुस्खा के लिए सीधे आगे बढ़ना - जेली मछली (पर्च) :

साफ मछली छोटे टुकड़े, सिर, हड्डियों में कटौती, अंडे देना एक पैन में, पानी के साथ कवर जोड़ने तेज पत्ता, नमक, प्याज, जड़ें, और 15 मिनट के बाद मछली के टुकड़े डाल करने के लिए। बाहर लेने के लिए तैयार है और पूरे मछली के रूप में डाल दिया और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल समय बसेरा की समाप्ति पर। मछली तनाव शोरबा और, लथपथ जिलेटिन को जोड़ने में कुछ मिनट तक उबालें और अभी भी समय नाली।

सजावट हलकों गाजर, नींबू स्लाइस, अजमोद, खीरा, फिर धीरे के रूप में रखा मछली के प्रत्येक टुकड़े पर और चरणों में जिलेटिन के साथ तैयार पकवान भरने के लिए। जेली मछली फ्रीज चाहिए अच्छी तरह से और फिर अचार, सरसों या सहिजन के साथ तालिका को खिलाया।

: जिलेटिन बिना जेली फिश - निम्नलिखित नुस्खा समान रूप से स्वादिष्ट है

सामग्री:

-zhelatelno बसेरा

-luk

-morkov

-svekla (शौकीनों के लिए)

-hydrochloric

-spetsii

तैयारी:

साफ मछली मात्रा में कटौती और प्याज, गाजर और मछली तराजू एक घंटे के लिए जाली में लिपटे के साथ खाना बनाना। एक घंटे बाद, मछली और सब्जियों को हटाने, एक डिश पर रख दिया और फ्रिज और तराजू के एक बैग में डाल एक और आधे घंटे के लिए कुक करते हैं। शोरबा के 30 मिनट के बाद तैयार है, वे हमारे मछली से भरा जा सकता है। शोरबा एक मोटी और चिपचिपा मिलना चाहिए।