दही और दूध से पनीर। खुद को तैयार

कितनी बार, सुपरमार्केट अलमारियों पर सामग्री ब्राउज़, हम अपने आप निर्माताओं में से अविश्वास को पकड़ने। डेयरी उत्पादों में भी परिरक्षकों, रंग और यहां तक कि अज्ञात मूल vpridachu स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ने के लिए लेते हैं। "Eshki" हमें, आम लोगों को विज्ञान, रसायन विज्ञान और उसके डेरिवेटिव से दूर, कुछ भी नहीं कहा है, लेकिन किसी भी तरह चौंकाने वाली है। और मैं प्राकृतिक, अर्थात् प्राकृतिक की पहचान नहीं चाहते। अपने हाथों के साथ किए गए एक पनीर - असलियत और गुणवत्ता का सबसे अच्छा गारंटी।

नुस्खा पहली और सबसे सरल: फ्रीज करने, नरम कर देना। आप हैरान हैं? यह मुद्रण की गलती या त्रुटि नहीं है। तो अगर आप केफिर से बहुत ही नाजुक पनीर तैयार कर सकते हैं। या बल्कि, नाजुक दही। रुचि रखते हैं? तो पर पढ़ें ...

सामग्री। छाछ में से दो लीटर (वसा अपने पिकअप लेने के लिए)।

तैयार करना। फ्रीजर में दही छोड़ दो जब तक पूरी तरह से जमे हुए। बैग कट और drushlag में जमे हुए बड़े पैमाने पर फैल गया। Drushlag पूर्व जाली या एक कपास साफ कपड़े की तीन परतों, बर्तन, जो मट्ठा नाली जाएगा पर सेट करना। एक बार thawed और सूखा दही मट्ठा, तो आप एक बहुत ही निविदा बड़े पैमाने पर मिलता है।

प्रक्रिया सरल है, लेकिन यह लगभग दस घंटे लगते हैं। छाछ दही की तैयारी की।

मीठे प्रेमी एक पनीर चीनी, कोको और वेनिला जोड़ सकते हैं। यहाँ यह केवल एक कल्पना है और अपने स्वयं वरीयताओं में बताता है।

वैसे, इस उत्पाद को अच्छी तरह से बच्चों के लिए अनुकूल है, लेकिन के बारे में भूल नहीं है समाप्ति तिथि उत्पादों की, विशेष रूप से डेयरी। यह भी दही कि आप खरीदते हैं, और पनीर, जो अपने रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है पर लागू होता है।

केफिर से पनीर। विधि दो

सामग्री। दही के दो लीटर, पानी की दो लीटर।

तैयार करना। पैन के दो-अपने आकार उठाओ। एक पैन (अधिक) डाला जाता है पानी, और दूसरा - दही। दही बर्तन के साथ पानी की एक पॉट, जो आग पर सेट किया जाता है में डाल दिया। जैसे ही पानी फोड़े के रूप में, एक न्यूनतम करने के लिए आग कम और पांच मिनट के लिए उबाल दे, शांत दही जब तक छोड़ दें। केफिर गुना चाहिए। यह फ़िल्टर, पहला अवतार के रूप में (लेकिन केवल पूरा ठंडा करने के बाद)।

दही और दूध से पनीर। विधि तीन

सामग्री। दही का लीटर दूध की दो लीटर।

तैयार करना। गर्म दूध में हम दही डाल और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। केफिर यहाँ खमीर से भूमिका निभाता है।

जब दूध का थक्का लेने के लिए और, बंद परत करने के लिए सावधान razbaltyvaya नहीं शुरू होगा, एक सॉस पैन और ottaplivaem एक जल स्नान में में डालना (दूसरा नुस्खा में प्रौद्योगिकी देखें)।

एक अन्य विकल्प तीनों विधियों के लिए उपयुक्त है: दही एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और तुरंत गर्मी से हटा दें। केवल पूरा ठंडा के बाद तनाव।

यह विकल्प सबसे सुविधाजनक है, लेकिन बहुत अमितव्ययी है। समय के छोटे निवेश में आसानी, और शून्य से है कि पनीर के उत्पादन में हम बहुत कम मिलता है।

अंत में, पनीर और दूध बारे में कुछ शब्द।

दही दूध की तैयारी आप एक घर खरीदते हैं, तो यह उबाल कर लें। जिसमें आप एक दुकान का उपयोग करते हैं, एक का चयन की शेल्फ जीवन से अधिक नहीं तीन दिन। यह भी याद रखना चाहिए कि इस तरह के एक संयोजन "दही-दूध" पनीर में अधिक प्राप्त करता है, तो आप सही दूध चुनें। और दूध के वसा की मात्रा जिसके परिणामस्वरूप पनीर की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है। वहाँ के रूप में भाग्यशाली हो सकता है। यह दूध के घनत्व पर निर्भर करता है, आप के रूप में अजीब यह लग सकता है। घनत्व अधिक है, अधिक पनीर है, यहां तक कि बहुत कम वसा के साथ। संयोग से, क्रीम परत बस (यदि दूध पतला नहीं है) घनत्व के बारे में बात। आमतौर पर, एक उच्च घनत्व के दूध में वसा की मात्रा कम करें। और गुणवत्ता निर्धारित करने के पूरा दूध की बहुत बस: नाखून पर छोड़ (प्रसार नहीं होना चाहिए) सुई कम कोशिश या (- पतला दूध की बूंद स्पोक पर "लटका" करने के लिए, अगर पूरी तरह से सूखा है)।

संरचना दही - प्रोटीन (दूध) और वसा। इस संयोजन आसानी से पच जाता है, भले ही हम एक अलग फ़ीड के बारे में बात करते हैं। दही काफी कैल्शियम का एक बहुत है। शायद आप से अपने दंत चिकित्सक से सच मजाक से रहित कि एक बच्चे पनीर खाने के लिए किया था नहीं है सुनने के लिए होता है। और यह सच टिप्पणी है। शरीर की कैल्शियम पनीर के प्राकृतिक पुनःपूर्ति के लिए कोई अन्य उत्पाद की तरह फिट बैठता है। एक उपयोगी बिल्कुल हर किसी को: बच्चों (विशेष रूप से जीव बढ़ रही picky), और वयस्कों।

केफिर से पनीर पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक तरीका है। यह कम समय लगता है और एक ही उपयोग करें। इसलिए अपने स्वास्थ्य को तैयार!