पुलाव और मांस के लिए मसाला

पुलाव, या दूसरे शब्दों में, देखा - यह पूर्वी चावल और मांस से बने पकवान। यह पकवान सदियों के लिए चारों ओर हो गया और यथायोग्य है न केवल पूर्व में है, लेकिन दुनिया भर में लोकप्रियता पर प्रमुख स्थानों में से एक पर है गया है। एक शक के बिना, यह मुसलमानों खाना बनाना करने के लिए सबसे अच्छा है। यह शादी, परिवार के पुनर्मिलन, अंत्येष्टि में परोसा जाता है। मालिक, अतिथियों को प्राप्त करने, हमेशा पुलाव, जो परंपरागत रूप से उंगलियों के साथ खाया जाता है, पीने के पानी या हरी चाय के साथ उन्हें व्यवहार करता है।

पाक कला व्यंजन ऐसे पुरुषों जिनमें से अधिकांश एक कला के रूप में यह करने से संबंधित है। पूर्व में, का मानना है कि मजबूत लिंग का ही प्रतिनिधि पुलाव के लिए मसाला सही चयन करने में सक्षम हैं, इसलिए यह एक वास्तविक प्राच्य व्यंजन था। उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, ईरान, आर्मेनिया में, अज़रबैजान अपने स्वयं के व्यंजनों है, लेकिन हर जगह और हमेशा पुलाव के लिए मसाला है, जो केवल स्वाद नहीं दे, लेकिन यह भी अति सुंदर स्वाद गयी। मसाले, अलग पकवान स्वाद गुणों पर प्रकाश डाला से, सुधार चयापचय और पाचन के लिए योगदान करते हैं।

पुलाव के लिए मसाला, वहाँ बहुत अलग हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, उज़बेक हल्दी, केसर, दारुहल्दी या dogwood और जीरा है, जो कहा जाता है जोड़ने के लिए बनाया भारतीय जीरा, यह केवल एक बहुत छोटे और अपनी संपूर्णता में रखा है। हल्दी सुनहरे रंग बचाए देना, दारुहल्दी - थोड़ा खट्टा स्वाद, केसर - एक हल्का स्वाद और तीखेपन, जीरा - एक अजीब स्वाद।

गोरों, भी, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन की तैयारी है, लेकिन पुलाव के लिए अन्य मसाला का उपयोग कर रहा है। यह लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च, जो तीखेपन दे। पुलाव में जीरा, लहसुन, तेज पत्ता के रूप में रखा गया है। यूरोपीय और, वह है, केसर जोड़ने कुंकुम के सूखे स्टिग्मा, पकवान एक अमीर पीले रंग और मसालेदार स्वाद दे रही है। यह बहुत तीखा है, इसलिए इसे सावधानी से रखा जाना चाहिए। मसाला अलग से खरीदा जा सकता है या पहले से ही कुछ खाद्य पदार्थों के लिए लक्षित मिश्रण के रूप में विभाजित किया। यह सच है व्यंजनों मैन्युअल रूप से करना प्रत्येक खाना पकाने से पहले सुगंधित सूखे पौधों पीसने के लिए पसंद करते हैं, लेकिन यह काफी समय लेने वाली है।

आप भी मांस के लिए विशेष मसाला हैं कि पता होना चाहिए। वे मिश्रण, उदाहरण, चिकन, भुना हुआ, मांस, सुअर का मांस, मटन, बीफ के लिए हो सकता है, और गुणवत्ता और संरचना में भिन्न हो सकते हैं। अक्सर मांस काले के लिए इस्तेमाल किया काली मिर्च (मीठा या जल), लाल शिमला मिर्च, धनिया, करी, स्यूमक (सूखे अनार के बीज), तेज पत्ते, लहसुन। नहीं कम लोकप्रिय जड़ी बूटियों: तुलसी और अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती और pazhetnik, केसर और कई अन्य। मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जारम, अदरक भी मांस एक विशेष स्वाद और उत्तम सुगंध दे।

मांस के लिए Relishes, धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए ताकि वे स्वाद में सुधार है, लेकिन उसे बीच में नहीं था। प्रत्येक पकवान मसाले का एक विशिष्ट सेट, और ध्यान से सामग्री के सदस्यों की समीक्षा करने के खाना पकाने शुरू करने के लिए की जरूरत की आवश्यकता है। मसालेदार भोजन के प्रेमी पसंद करते हैं भारतीय मसाले। सबसे अच्छा इस श्रेणी के नाम से जाना जाता है कि हम तेज पत्ता, सरसों, काली मिर्च, जायफल, अदरक और लौंग हैं। रूस में, वे एक लंबे समय के लिए इस्तेमाल किया जा करने के लिए शुरू, और कभी कभी हम उनके बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

आज, हमारे परिचारिका की खोज की और इस तरह भारतीय मसाले, जो पहले इस्तेमाल नहीं किया गया। इनमें शामिल हैं करी और इलायची, जीरा और सौंफ़, pazhetnik और स्यूमक, और kolonzhi adzhvan, tamarid और कई अन्य। उनमें से कुछ चुटकुले, अन्य नरमी के मांस व्यंजन, दूसरों बनाने के लिए इस्तेमाल - अविस्मरणीय सुगंध दे। मसाला भूख में सुधार और मूड तरक्की है, लेकिन मुख्य बात - यह अति न करें! रसोई घर में अनुपात की भावना अक्सर स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की तैयारी में एक निर्णायक भूमिका निभाता है, और इसके अभाव तथ्य यह है कि उम्मीद स्वाद और प्राप्त नहीं किया जा जाएगा करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।