बेर का संरक्षण: कदम व्यंजनों द्वारा सबसे अच्छा कदम

फल और सब्जी के मौसम परिचारिका उत्साह से अलमारियों pantries और तहखानों सभी संभव डिब्बे भरें। पाठ्यक्रम और समय परीक्षण किया व्यंजनों और प्रयोगात्मक नमूने पर जाएं। घर रसोइयों के लिए बहुत दिलचस्प बेर डिब्बाबंदी। यह फल बहुत सारे तरफा अनुप्रयोग है। से यह जाम, जाम, जाम, compotes, और बदल जाता है से बाहर बहुत मूल दिलकश नाश्ता खाना बनाना और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया। संक्षेप में, बेर डिब्बाबंदी व्यंजनों, तैयार करने और स्वाद, हर कोई कर सकता के तरीकों इतना विविध अपने स्वयं के बारे में कुछ पता लगाने के लिए कि, सही उद्देश्यों पर कर रहे हैं।

बेर मुरब्बा

पारंपरिक तरीकों फल कटाई के साथ शुरू करने के लिए। इनमें से सबसे लोकप्रिय, बेशक, मुरब्बा है। इसकी तैयारी के लिए तरीके नहीं माना जाता है; हम उन के बीच में सबसे अच्छा है, न कि श्रम चुना है।

सॉर्ट किया गया और धोया फल साफ जार पर प्रदर्शित होते हैं एक तिहाई द्वारा भरा जाना है, गर्दन के नीचे उबलते पानी डाला, ढक्कन के साथ कवर और एक तरफ एक घंटे के एक चौथाई निर्धारित किया है। पानी तो रिटर्न Posudin साथ विलीन हो जाती है, चीनी के साथ उबला हुआ (तीन लीटर कांच के बर्तन में है, और अगर बहुत मीठा नाली, राशि कम किया जा सकता है), और। बैंकों तुरंत छाया हुआ, पर बारी और खुद को कवर किया। तो सफेद बेर संरक्षण को बनाए रखा, आप क्रॉकरी blackcurrant या चेरी का एक सा जोड़ सकते हैं - सुंदरता के लिए। और स्वाद जामुन पर सकारात्मक रूप से प्रभावित।

पानी के बिना मुरब्बा

जो लोग संरक्षण बेर हिस्सों पसंद करते हैं के लिए पकाने की विधि। उनके लिए अधिक उपयुक्त काला, मांसल किस्मों, आसानी से हड्डी से हटाया जा सकता है। फल हड्डी निकाल दिया साथ में कटौती कर रहे हैं। आधा फल के तीन किलोग्राम के अनुपात पाउंड में चीनी अप करने के लिए बेकिंग ट्रे स्लाइस पर विघटित और दस मिनट के लिए एक ओवन में रख दिया गया। फिर ओवन बंद है, लेकिन सूची में नहीं मिलता है, लेकिन दरवाजा नहीं खुलेगा। एक घंटे बाद जब बेर रस दे देंगे, वे बैंकों द्वारा विघटित कर रहे हैं, वे भर रहे हैं और तीसरे घंटे निष्फल, और फिर सील कर दिया।

फल और जूस

संरक्षण के लिए अपने स्वयं के रस में बेर सर्दियों के लिए उनकी तैयारी के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। एक नुस्खा बहुत परिपक्व और मीठा फल के लिए उपयुक्त। वे आधे में कटौती कर रहे हैं, हड्डियों फेंक दिया और बहुत कम पानी से भर बेर (बस जला नहीं करने के लिए), और चूल्हे पर कड़ाही डाल दिया। रस कवर हिस्सों तट पर पैक किया जाता है, अपने स्वयं के तरल और क्रीम डाल दिया। तापमान - 85 डिग्री, समय - एक आधा लीटर कंटेनरों के लिए एक घंटे के एक चौथाई, एक तिहाई - लीटर के लिए।

बेर जाम क्लासिक

सिरप में सबसे प्रसिद्ध डिब्बाबंदी बेर - जाहिर है, जाम है। पाक कला अलग हो सकता है।

विकल्प एक: फल, जिनकी हड्डियां आसानी से निकाल दिए जाते हैं। पानी के दो कप के लिए चीनी का एक अतिरिक्त गिलास के साथ एक किलो की दर से सिरप पकाया। बेर, आधे में विभाजित कर रहे हैं उबलते के लिए नीचे, गर्मी लेकिन नींव और छोड़ दिया के बारे में चार घंटे से हटा दें। तब फिर चूल्हे पर एक बेसिन में कहें, उबला हुआ और फिर से ठंडा हो गया। इस तरह के एक दृष्टिकोण 3-4 की आवश्यकता होगी। पिछले खाना पकाने के दौरान पकाया बेर जब तक आयोजित किया जाता है और जाम कंटेनर और रोल में डाल दिया है।

विकल्प दो: हड्डियों के साथ बेर डिब्बाबंदी। फल nadkalyvayutsya, पांच मिनट के गर्म पानी में (उबलते नहीं) के लिए डूबे। पर यह एक ही पानी सिरप तैयारी कर रहा है, इस बार चीनी का एक ही राशि के पानी के चार कप से पतला होना चाहिए। बेर सिरप आधा दिन, और फिर थोड़ी देर खत्म करने के लिए खाना बनाना - दूसरे के पहले चार घंटे में बनाए रखा है।

सर्दियों में बेक्ड बेर

पारंपरिक जाम की तरह है और यह प्रयोग नहीं करते। लेकिन एक मिठाई वातावरण में पूरे बेर, जिसमें फल आलूबुखारा सदृश के संरक्षण, लेकिन तैराकी, नकचढ़ा के लिए एक सुखद आश्चर्य हो सकता है।

धोया बेर की किलोग्राम चीनी का आधा राशि भरा और पूरी रात पर छोड़ दिया है। बेसिन में अगली सुबह पानी के साथ साथ सिरका, दालचीनी का निवेश टुकड़ा और लौंग के कुछ कलियों, थाली का एक टुकड़ा के सामान्य चम्मच के दो गिलास डाला और ओवन में डाल दिया। बेर और अधिक मोटा होना और फलों के रस की शिकन तक पकाया जाता है; कभी कभी बेसिन prizharilsya topsheet से बचने के लिए हिल जाना चाहिए। बेक्ड बेर बैंकों द्वारा विघटित फ़िल्टर्ड रस, जेली, पारंपरिक रूप से बंद प्लास्टिक पलकों से भरा है और ठंड में रखा जाता है।

जूजूबे

अगर फल भरपूर मात्रा में है, लेकिन पैकेजिंग और भंडारण स्थान - नहीं बहुत ज्यादा है, यह सिंक संरक्षण है सबसे अच्छा तरीका है बाहर किया जाएगा। अधिक से अधिक स्वाद तीव्रता के लिए उन्हें सेब के साथ, उदाहरण के लिए, जोड़ सकते हैं।

बेर का एक किलो हिस्सों में कटौती करने और पूरी तरह से नरम जब तक एक सॉस पैन में सड़ रहा है। जन गर्म मिटा दिया था और इसी तरह तैयार सेब प्यूरी पाउंड के साथ जुड़ा हुआ है। भविष्य मुरब्बा में चीनी, नींबू छील और वेनिला की एक चुटकी की 800 ग्राम डाल दिया जाता है। उन्होंने कहा कि एक अच्छा और अधिक मोटा होना अप पकाया - चम्मच से टपकता बहुत अनिच्छुक होना चाहिए। जन चर्मपत्र पर लगाया; ठंडा अच्छी तरह से कटौती के बाद, एक कंटेनर में मुड़ा हुआ और एक सूखी, वैकल्पिक रूप से एक शांत कमरे में जमा।

कैंडीड फल

सिरप में एक और सफल डिब्बाबंदी बेर, जिनमें से परिणाम एक स्वतंत्र मिठास के रूप में खाया जा सकता है, और केक की सजावट या pies के लिए भरने के लिए भेजा जा सकता है। आमतौर पर कैंडीड फल का "हंगेरी" बनाया।

बेर का एक किलो हड्डियों से जारी है और सिरप पानी के दो कप में चीनी की एक किलोग्राम से किण्वित कम करती है। पांच मिनट उबलते और थकावट रात भर। ऐसा करने से 2-3 बार करना होगा। फल सूख रहे हैं और उसके बाद निथर में भट्ठा बहुत गर्म नहीं है छह घंटे के लिए (75 डिग्री पर), और सिरप जाम, मुरब्बे और जाम में है। तैयार जमाया पीसा हुआ चीनी के साथ छिड़क कर सकते हैं। वे एक बंद कंटेनर में जमा हो जाती है।

बेर निष्फल

यह नुस्खा की तरह बेर चीनी संरक्षण, में रुचि रखने वालों के लिए: पूरा फल, जिसमें हड्डी कठिन खुदाई, एक मिनट की जोड़ी Blanch, घनी जार पर बाहर रखी और आधे घंटे के लिए निष्फल। हालांकि, वे पूरी तरह से रहते हैं और स्वाद, और उपयोगिता; और सर्दियों में वे ताजा के रूप में सेवन किया या पाई भरने और पेनकेक्स करने के लिए जाना जाता है।

मसालेदार बेर

अब तक हम व्यंजनों डिब्बाबंदी बेर को देखा, मिठाई परिणाम दे रहे हैं। तथापि, क्योंकि इन फल पकाया जाता है और अद्भुत अचार जा सकता है। उन्हें बेहतर पानी, ज़ाहिर है, बैरल में, हालांकि, और हमेशा की तरह रसोई के बर्तन (एल्यूमीनियम को छोड़कर) अच्छा परिणाम देता है।

तल में काला किशमिश, चेरी, पुदीना, शीर्ष अविभाजित, undamaged बेर पर स्थित की पत्तियों रखा जाता है। नमकीन इस प्रकार है: एक लीटर पानी - चीनी, नमक और एक आधे और दो से तीन चम्मच - एक जीवित हलचल। और भी बेहतर स्वाद पाउडर सरसों के एक चम्मच डालना करने के लिए करता है, तो है। बेर नमकीन से भीग और सप्ताह के योक नीचे दबाया प्रारंभिक किण्वन के लिए कमरे में आयोजित की जाती हैं। के बाद आप तहखाने में डाल करने के लिए की जरूरत है, और आप एक महीने के चखने शुरू कर सकते हैं।

बेर मसालेदार अचार

ऐपेटाइज़र, साइड डिश और सलाद के लिए किस्मत में बेर संरक्षण, यह कम नहीं जाम और compotes की तुलना में एक डॉक्टर के पर्चे की विविधता है। प्रशंसक कर सकते हैं इस प्रकार तेज थोड़ा फल अचार: ठोस ग्रेड कटौती हिस्सों और गड्ढों से रहित है, बराबर अनुपात में ठंडे पानी और सिरका के साथ भर दिया। के एक दिन बाद अचार बहा दिया जाता है, उबला हुआ और उसके बाद जार में डाल दिया। अगली बार जब तरल लौंग के साथ पूरक है। एक और 24 घंटे में अच्छी तरह से कस (फल की एक किलो पर चीनी के एक पाउंड ले जाएगा) चीनी फैलने के साथ एक जहाज में विस्तार निथर नाली के बाद। फसल काटने वाले प्लास्टिक पलकों के साथ बंद कर दिया और एक ठंडे स्थान में डाल दिया है।

बेर "जैतून"

हमेशा नहीं इन डिब्बाबंद हमारे इच्छाओं को संतुष्ट। और कभी कभी यह "स्व-भोग के लिए" एक दया पैसा है। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, एक असामान्य बचाव बेर डिब्बाबंदी। जैतून यह नुस्खा के लिए प्राप्त कर रहे हैं के रूप में। स्वाभाविक रूप से, संभावना हरे और छोटे फल लेने के लिए बेहतर है। नीचे लीटर के डिब्बे में रखा लौंग, 5-6 टुकड़े, तेज पत्ते और कुछ peppercorns के एक जोड़े। Trumbo (बिना चोट) बेर, धोया, लेकिन obsushennye का पालन किया। कंटेनर उबलते पानी से भरा है, यह विलीन हो जाती है पांच मिनट के बाद चीनी (चार चम्मच), नमक (ढाई) और सिरका (दो) के साथ पूरक है। उबलते अचार एक जार में डाल दिया हो जाने के बाद, वहाँ भी जैतून का तेल के एक चम्मच है, और कंटेनर बंद है। संयोग से, "जैतून" किसी भी तरह की और प्याज की अद्भुत मसालेदार मांस के साथ नमकीन पानी में सर्दियों में।

एक किशमिश के साथ बेर

पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद प्रभाव अन्य फलों के योग के साथ बेर डिब्बाबंदी दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस। पका हुआ नहीं बल्कि नरम बेर nadkalyvaetsya सुई का एक किलो (छेद बहुत व्यापक नहीं था, और फल फटे नहीं किया गया था) और किसी भी आकार के तट पर प्रदर्शन किया। लाल किशमिश रस निचोड़ा और फ़िल्टर किया जाता है, यह एक पिंट होना चाहिए। रस चीनी का एक गिलास और एक गिलास पानी, लौंग के तीन या चार कलियों, कुछ पोल्का डॉट्स काली मिर्च और दालचीनी का एक टुकड़ा के साथ स्वादिष्ट के साथ जुड़ा हुआ है। अचार उबला हुआ है, गर्मी से हटा दें, यह चम्मच शराब या एप्पल साइडर सिरका pours, और भरने बैंकों में डाल दिया है। क्रॉकरी दस मिनट के लिए निष्फल, और शीतलन पेंट्री में एक शेल्फ पर जमा हो जाती है के बाद।

मीठा मसालेदार बेर

इस समय, मोड़ बहुत समय दूर ले जाएगा। लेकिन डिब्बाबंद बेर Kripen'ka प्राप्त कर रहे हैं, लोचदार और पूरी तरह से शराब और बारबेक्यू के साथ धुन में। एक गहरी बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। यह फल एक परत में रखी और भरा (उदारता) लॉरेल और लौंग। ऊपर तक - वहाँ परतों का एक बहुत है। एक अन्य पैन गर्म में सिरका चीनी के तीसरे किलोग्राम के साथ (50 एमएल)। यह भरने मात्रा बेर की प्रति किलोग्राम पर्याप्त है। उबालें यह मोटी जब तक होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से चीनी को भंग नहीं है। सिरप पैन में डाल दिया जाता है, यह एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। सुबह और पांच दिनों के लिए शाम, अचार, सूखा उबला हुआ और फिर एक बेर में डाल दिया है। कारण धीरे-धीरे रस जारी करने के लिए, अपनी मात्रा बढ़ती जाएगी। निथर डालने का कार्य अंतिम दिन, मसालों के साथ फल एक साथ बैंकों (सबसे सुविधाजनक आधा लीटर), जिसके बाद उबला हुआ अचार के साथ भरने के लिए पैक किया। क्रॉकरी लुढ़का, एक कंबल के नीचे उल्टा रखा, और बाद सामान्य परिस्थितियों में संग्रहित ठंडा - कोई रेफ्रिजरेटर या तहखाने की आवश्यकता नहीं है।