मांस के साथ तटरक्षक मांस - वाराकी

जब पारंपरिक टैटार व्यंजनों की बात आती है, तो आहार के बारे में सोचने और एक आंकड़ा रखने में मुश्किल है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए टाटार हमेशा मशहूर रहे हैं, और पेलमेनियों के दूसरे डिश और मांस के साथ पिच की तरह प्रमुख स्थान पकाया जाता है, न कि राष्ट्रीय मिठाई और डेसर्ट का उल्लेख करना। टेबल्स हमेशा इस मेहमाननवाज लोगों से भोजन के साथ फट गए हैं, और भूख कभी नहीं रहती है।

तटरक्षक व्यंजन विशेषज्ञों के साथ पारंपरिक मांस के व्यंजन को बारबेट कहा जाता है। मध्य एशिया के कई लोगों में समान व्यंजन मिलते हैं। सभी बारबेक्यू के लिए आम एक है - खाना पकाने का तरीका: वे हमेशा फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भुनाते हैं। भरने और आटा व्यंजन द्वारा काफी भिन्न हो सकते हैं, और यह भी उपस्थिति द्वारा। अन्य पाइ से वराका की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मांस पहले से पकाया जाता है लम्बे शुरू में एक मांस की चक्की में मुड़, वनस्पति तेल या क्रीम में भून तक पूरी तरह पकाया जाता है। आखिरकार, हमें याद है कि टाटारों ने भोजन के लिए पोर्क का उपभोग नहीं किया है यदि आप मूल रूप से नहीं करते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस के बराबर अनुपात में ले सकते हैं, फिर मांस के साथ pies अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा। चावल को आधा पकाया जाता है, जब तक कि पकाया नहीं जाता है, एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है और पानी के नीचे धोया जाता है ताकि यह एक साथ चिपक न सकें। बारीक कटा हुआ साग भरने में जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें: अजमोद, धनिया, डिल। और भी मसाले: जमीन काली मिर्च, धनिया कर्नेल और जिर चावल और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित मांस, एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया और 7-10 मिनट के लिए सभी एक साथ भूनें।

मांस के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए, आटा क्लासिक पिरोज़हकोवा या सामान्य पकौड़ी का उपयोग करता है। इसके लिए, निम्नलिखित सामग्री आवश्यक हैं: गेहूं का आटा, एक ठीक-जाम छलनी के माध्यम से छिद्रित करें - 2 कप, दो अंडे, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, 200 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी, 1/2 चम्मच नमक मेज पर आटा को एक स्लाइड के साथ मिश्रण करने के लिए, आपको आटा डालना चाहिए और केंद्र में एक फ़नल बनाने के लिए, हम इसमें तरल घटकों को पेश करेंगे। एक अलग कटोरे में (एल्यूमीनियम नहीं), एक फोम में अंडे और नमक को हरा दें, यह एक कांटा या मिक्सर के साथ करना बेहतर होता है। उन्हें आटे में डालें, वनस्पति तेल और उबला हुआ ठंडा पानी की आधा राशि जोड़ें। धीरे धीरे पानी की शेष राशि को जोड़ने, आटा गूंध शुरू करो। आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में मिला लें, इसे अत्यधिक खड़ी नहीं होना चाहिए, लेकिन यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता है। इसके बाद, आटे के साथ टेबल छिड़कें, ताकि आटा अपनी सतह पर चिपक न सकें और आसानी से लगी हो, और 2-3 मिमी मोटी की एक पतली परत को रोलिंग पिन (उसी प्रयोजन के लिए आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए) का उपयोग कर रोल करें। और पुरानी दादा विधि, तेज किनारों वाला ग्लास, 4-5 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काटते हैं। हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं और उन्हें फिर से रोल करते हैं।

एक विकल्प के रूप में, आप आटा को 3 भागों में विभाजित कर सकते हैं और इसे 3 किलों में रोल कर सकते हैं। दो सेंटीमीटर मोटी टुकड़ों में कटौती और एक छोटे पैनकेक के रूप में एक रोलिंग पिन को रोल करें। सपाट केक के बीच में हम एक मीठे चम्मच फोर्समेट डालते हैं और हम किनारों को पैच करते हैं। हम केक को एक अंडाकार आकार देते हैं, हालांकि, वास्तविक वारक छोटे चेबरेक्स की तरह दिखते हैं।

एक मोटी तल से फ्राइंग पैन में, आदर्श रूप से एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, वनस्पति तेल के 3 tablespoons डालना और मध्यम गर्मी पर डाल दिया। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाता है (अगर टपकाव का पानी तीव्र स्प्रे होगा), मांस के साथ पाई फैल गया प्रत्येक पक्ष पर 3-5 मिनट के लिए पैटीज को सोने के रंग में भूनें ।

इस डिश के एक और राष्ट्रीय विशेषता: बारबेक्यू कभी नहीं खाया जाता है, क्योंकि वे आग से कहते हैं इसलिए, उन्हें ठीक से तालिका में कैसे सबमिट करें, हम इस लोगों की परंपराओं को देखेंगे, और तदनुसार, तातार व्यंजनों के बारे में बताएंगे। पेलमेननिट्सु या नपकिन के साथ अंदर से एक बड़ा कटोरा फैला हुआ है। इसमें और मांस और चावल के साथ एक पतली पपड़ी के पेस्ट्री पर तला हुआ। तब वे एक तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करते हैं और एक घंटे के लिए पाई को नरम करने और भाप में भिगोने के लिए समय की अनुमति देते हैं। ऐसा किया जाता है कि रोटी के बाद ताजा आटा कठोर और कठोर नहीं है, इस तरह की लिपटे प्रक्रिया के बाद पैटी नरम और रसदार हो जाएंगे मांस के साथ पट्टियां उत्सव की मेज पर नूडल्स के साथ पारंपरिक तटरो सूप के लिए एक स्नैक के रूप में परोसा जाता है।