Worchester सॉस

ऐसे केचप, मेयोनेज़ और टैटार के रूप में कई सॉस, आप अपने आप को तैयार कर सकते हैं। वॉर्सेस्टर सॉस केवल एक औद्योगिक वातावरण में उत्पादित
घटकों और प्रौद्योगिकी की जटिलता की बड़ी संख्या के कारण। क्लासिक
रचना इमली का गूदा, Aspic, मसालेदार मछली Sardella, एक असली की एक सॉस शामिल
वर्तमान या पोर्ट वाइन, सिरका, माल्टोज़ निकालने, अखरोट और मशरूम। ऐस्प - एक केंद्रित जिलेटिनी मांस शोरबा, एक लंबे समय, कम वसा के लिए उबला हुआ और स्पष्ट किया। सटीक रचना और प्रौद्योगिकी का खुलासा नहीं किया गया। वौर्सेस्टरशायर सॉस सामान्य अर्थों में नहीं किया जाता है, लेकिन एक तरल मसाला है, जो एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद है के रूप में।

मांस व्यंजन के लिए और अन्य सॉस और के लिए एक घटक के रूप मसाला जोड़ें सलाद ड्रेसिंग। उदाहरण के लिए, वॉर्सेस्टर के योग के साथ प्याज की चटनी के एक पूरी तरह से असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेता है। वौर्सेस्टरशायर सॉस इस तरह के सलाद "कैसर" और कॉकटेल "ब्लडी मैरी 'के रूप में कई क्लासिक व्यंजन, के निर्माण में शामिल किया गया है, यह एक पारंपरिक अंग्रेजी भुना हुआ मांस में जोड़ा जाता है। इस मसाला की कुछ बूंदें पकवान का स्वाद बढ़ाने और यह एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए पर्याप्त है।

यह वौर्सेस्टरशायर सॉस केवल "ली और Perrins" द्वारा किया जाता है, अन्य निर्माताओं केवल उत्पाद की एक पीला प्रतिलिपि प्रदान करते हैं। केवल "ली और Perrins 'सॉस निकालने सरगर्मी के साथ एक दो साल की अवधि के अनुरूप है। क्लासिक vorchestershirsky सॉस (नाम का एक परिवर्तन) मछली fillets, साथ ही उबला हुआ और तला हुआ मछली के व्यंजन marinating के लिए बहुत अच्छा है।

घटना vorchestershirskogo सॉस का इतिहास काफी मनोरंजक है। एक संस्करण के अनुसार, अंग्रेजी प्रभु मार्क्स सेंडिस, भारत में एक लंबे समय तक, इंग्लैंड के लिए अपने पसंदीदा सॉस बंगाल के लिए नुस्खा लाया। एक स्थानीय फार्मासिस्ट भारतीय व्यंजनों के लिए सॉस पकाने के लिए कोशिश की, लेकिन प्रयास असफल रहा - उत्पाद नहीं भी दूर से मूल मची है। दोषपूर्ण सॉस तहखाने, जहां सुरक्षित रूप से उसके बारे में भूल करने के लिए चले गए। दो साल बाद, मसाला के एक बैरल गलती जबकि सफाई की खोज की। अनुभवी सॉस असाधारण स्वाद, जिसके बाद उन्होंने व्यापक लोकप्रियता प्राप्त मिल गया है - फार्मेसिस्ट आश्चर्य वहाँ कोई सीमा नहीं थी। दूसरे संस्करण के अनुसार, भगवान Sendis निरूपण विलियम पेररिन्स और जॉन ली, जो पहली बार एक अद्भुत सॉस कोशिश मिला आदेश दिया। यह एक ही नुस्खा पर मसाला और इस दिन के लिए तैयारी कर रहा।

अनेक घटकों और जटिल तकनीक है, जिसमें कुछ सामग्री सिरका में भिगोया जाता है के बावजूद, मुख्य जोखिम ओक के पीपों में गुप्त सॉस है। विशेष रूप से उन्नत रसोइयों पकाने के लिए कोशिश कर सकते हैं
घर पर वॉर्सेस्टर। मसाला नुस्खा विश्वकोश में पाया जा सकता है,
यह Larousse Gastronomique कहा जाता है।

वॉर्सेस्टर एक बहुत, रसदार मिठाई और खट्टे स्वाद है। एक क्लासिक "सीज़र" सलाद में सॉस के 2-3 बूँदें जोड़ें, आप आम रेस्तरां व्यंजनों की एक संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए सलाद की 400 ग्राम की आवश्यकता होगी, "रोमानो", सफेद रोटी की 100 ग्राम, लहसुन की एक बड़ी लौंग, जैतून का 50 ग्राम
तेल, अंडा, के पहले निकासी नींबू का रस, 2 चम्मच। कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर, काला
नवीनतम ग्राउंड काली मिर्च और वौर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें। सलाद पत्ता
आप अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी की जरूरत है। सफेद रोटी पपड़ी काट दिया जाना चाहिए, यह छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सूखी फ्राइंग पैन पर या ओवन में सुखा दें। लहसुन की एक लौंग क्रश और नमक के साथ पीस लें, जैतून का तेल और एक छोटे से जोड़ने
गर्म। रोटी के टुकड़े जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। अंडे की कुंद अंत में
एक पंचर बनाने के लिए और एक मिनट के लिए उबलते पानी में यह डुबकी। लहसुन सलाद कटोरा घिस,
नींबू का रस और Worcestershire सॉस के साथ सलाद के पत्तों और मौसम डाल दिया। बहना
अंडा के शीर्ष पर, हलचल और एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ छिड़के, croutons जोड़ें।

कोई भी उदासीन रह सकते हैं!