कैसे और क्या जाम कि छड़ी नहीं है पकाने के लिए? जाम बनाने के लिए टिप्स

जामुन और हमारे देश में फल की मौसमी कटाई प्रतियोगिता और गर्व गृहिणियों के विषय हैं। यहां तक कि कामकाजी महिलाओं सर्दियों अपने पसंदीदा जाम के डिब्बे के एक नंबर पकाने के लिए कुछ गर्मी के दिनों बाहर उत्कीर्ण करने के लिए लेते हैं। सरल, की तरह, एक बात है, लेकिन विभिन्न फल प्रसंस्करण रहस्य ऐसा नहीं कर सकते की जानकारी के बिना। हम सबसे मनमौजी और मुश्किल के स्वादिष्ट विनम्रता पकाने के लिए फल और जामुन तैयार करने के लिए क्या जाम बनाने के लिए सामग्री का अनुपात, साथ ही कुछ फल समृद्ध सभी कटौती में संयुक्त निरीक्षण करने के लिए अधिकार के रूप में रूप में लंबे समय बताओ तुम्हें सिखा देगा।

खाना पकाने के लिए बर्तन जाम

पारंपरिक जाम पाक कला एक लंबे लकड़ी के हैंडल के साथ सबसे अच्छा तांबे बेसिन है। श्रोणि व्यास - 30-40 सेमी, रिम ऊंचाई -। उपयोग करने से पहले लगभग 10 सेमी को अच्छी तरह से हरे रंग पट्टिका की साफ किया जाना चाहिए। यह आसानी से बेकिंग सोडा या किसी दस्त पाउडर के साथ किया जाता है।

एक तांबे बेसिन के अभाव में जाम क्या है? यह पहली बार जाम पर जलाने के लिए एक तामचीनी या एल्यूमीनियम, लेकिन जोखिम उपयोग करना संभव है, और दूसरा संभव ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की वजह से अनुशंसित नहीं है। एक डबल नीचे और एक Teflon में लिपटे के साथ आधुनिक व्यंजन की मदद के लिए आते हैं, लेकिन यह शायद ही कभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है और बहुत महंगा है।

फोम लकड़ी के चम्मच निकालें, यह सिरप में डूबा हुआ। यह यह करने के लिए छड़ी करने के लिए आसान है। फोम ब्रश, तश्तरी के किनारे पर एक फावड़ा ले जाने। जाम के साथ फोम - एक पसंदीदा इलाज बच्चे। यह चाय पीने या धीमी आंच पर पकाया फल में जोड़ने के लिए संभव है। जब फोम खाना पकाने जरूरी नहीं कि उत्पाद लंबी और हलचल के लिए खड़े नहीं करता है, हटाया जा करने की जरूरत है।

एक प्रक्रिया में सभी सामग्री (चीनी या फल और चीनी, पानी और फलों) का कोई चार से अधिक किलोग्राम लिया। आप और अधिक लेते हैं, यह सब समान रूप से अच्छी और समान रूप से उबालने के लिए कठिन हो जाएगा।

हलचल को जाम नहीं किया जा सकता स्पून, यह फल की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है और वे अपने विक्रेयता खो देंगे। इस प्रक्रिया को ध्यान से और एक पूरे के रूप श्रोणि के सिर्फ एक मामूली झटकों किया जाता है। इस प्रकार यह आंदोलन ऊपर कस बीच में किनारों से फल ले जाने के लिए का एक सा करने के लिए आवश्यक है।

जाम जार गिलास ले लो। वे बहुत अच्छी तरह से, साबुन और पानी से धोया जाता है भाप से अधिक निष्फल, ओवन या माइक्रोवेव कैबिनेट में गर्म। जंग और फोड़ा सूखी के निशान के बिना पेंच टोपी। बंद करने से पहले, जाम चर्मपत्र कागज के बाहर एक सर्कल में कटौती को कवर किया।

सूखी जाम

आप अपने पेंट्री स्वादिष्ट और मूल बेर जाम में प्राप्त करना चाहते हैं? फिर हम बेर का सही तरह खरीदने के लिए किया है। जंगली बेर या चेरी बेर, काम नहीं चलेगा, साथ ही अनुपयुक्त और अन्य किस्मों अलग हड्डियों की जरूरत नहीं है कि। हम आपको बताएंगे कि कैसे बेर जाम बीजरहित ढंग खाना बनाना होगा, के रूप में सूखी करने के लिए भेजा।

फल छमाही में कटौती की जानी चाहिए, बीज निकालने के लिए, त्वचा punctures में एक लकड़ी के दन्तखुदनी बनाते हैं। अगले कदम के लिए चाशनी की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण बर्तन चीनी की किलोग्राम डालना और एक गिलास पानी डाल की जरूरत है। , हलचल आग पर रख दिया और एक विघटन करने के लिए लाने के लिए।

जब उबलते, यह पैन बेर में डालना हिला और एक कोलंडर में फेंक करने के लिए आवश्यक है। सिरप एक और सॉस पैन में छानना। बेर एक बेकिंग शीट पर डालना और ओवन में बेक एक खुला एक छोटे से आग सुखाने के लिए के लिए। मुरझाया हिस्सों चीनी मकई स्टार्च के साथ मिश्रित और बैंकों में विघटित पाउडर छिड़काव। जिसके परिणामस्वरूप सूखा जाम सजावट के लिए केक और पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट पाक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेर जाम

आप बेर जाम बीजरहित खाना बनाना सीखने की इच्छा है, तो इसलिए यह एक जाम की तरह था, तो हम इस बारे में बता देंगे।

एक किलोग्राम नाली (वजन खड़ा के बाद लिया) और चीनी का एक ही राशि पकाया जा सकता है जाम उत्कृष्ट विधि की उपस्थिति जो एक क्लासिक लेकिन हमेशा की तरह से कुछ अलग है में। यह खुबानी के रूप में भी इसी तरह की अन्य फल की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

चीनी और पानी का आधा एक गिलास के सिरप (जो जाम बनाने के लिए, हम ऊपर बताया) पकाना। बेर, आधे में विभाजित, पियर्स शार्प छड़ी और हड्डियों को हटा दें। एक सॉस पैन में फल रखो, सिरप डालना, कुछ मिनट के लिए उबाल, लेकिन कोई पाँच से अधिक है, और 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, जाम तनाव। जामुन श्रोणि में छोड़ देते हैं, और एक अलग बर्तन में सिरप फोड़ा। गर्म तरल बेर, vsypte शेष चीनी और Dowar जाम डालो।

इन सभी जोड़तोड़ के साथ बेर बरकरार रहेगा, और सिरप भंडारण के दौरान गाढ़ा होगा, लेकिन पारदर्शी हो जाएगा।

खुबानी जाम

हमारे खूबानी जाम एक आश्चर्य इलाज के साथ कहा जा सकता है। यह सफल रहा है कि, और अधिक व्यवस्थित होना चाहिए था। खुबानी की 1 किलो, और काली किशमिश के दो कप की आवश्यकता है।

हम पूंछ काट कैंची किशमिश चाहिए। अधिनियम जामुन को नुकसान करने के लिए सावधान नहीं करना होगा। किशमिश और खुबानी कुल्ला और एक तौलिया पर उन्हें सूखी। खुबानी पर चीरों बनाने के लिए और बीज निकाल सकते हैं और अपनी जगह smorodinok की एक जोड़ी पर डाल दिया है।

पकाने के लिए क्या खुबानी से जाम, सबसे अच्छा: कोई जरूरत नहीं दोहराने , तांबा कुकवेयर में सबसे खराब - रोग़न। सबसे पहले, सिरप अलग से किया जाता है। इस पानी के बर्तन में एक लीटर में डाल दिया जाता करने के लिए, किलोग्राम चीनी को भरने और एक छोटे से आग में भाटा में भंग कर दिया।

श्रोणि भरवां किशमिश खुबानी शब्दों में कहें, सिरप डालना और एक उबाल करने के लिए लाने के लिए। इसके तत्काल बाद गर्मी से हटा दें और रात में हटाने ताकि फलों का रस में भिगो। अगले दिन, फिर से उबाल, फोम धीरे हटाने के। के बाद से बार-बार 3 या 4 बार। 10-15 मिनट तक उबालें, यह अब के लिए आवश्यक है।

तैयार, लगभग पूरी तरह से तैयार जार में मुड़ा हुआ सिरप खुबानी खुद में तैयार।

आड़ू जाम

जाम एक छोटे से अपरिपक्व, यानी, कठिन आड़ू लेने के लिए सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले, वे छिलका से मुक्त किया जाना चाहिए। प्रत्येक फल आड़े कटौती पर ऐसा करने के लिए। आग पर पानी डाल दिया, जब पानी zaburlit, कुछ सेकंड के लिए इसे में फल डुबकी। स्थानों में जहां कटौती छील दूर कर देता है, और यह आसानी से हटाया जा सकता है। इसके लायक नहीं Perederzhivat, अन्यथा वे नरम होगा। अब, हड्डियों से मांस में कटौती करने और जाम के लिए एक कटोरा में गुना। Enamelware या तांबे बेसिन - क्या सबसे अच्छा आड़ू से जाम करते हैं।

पीचिस 10 घंटे के लिए चीनी डाल दिया, उस रात है। इस समय के दौरान वे रस दे देंगे। सामग्री के अनुपात: 1 किलो गूदा आड़ू - चीनी की 1 किलो।

चरणों में उबाल लें आड़ू सबसे अच्छा - एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, फोम और बंद को हटा दें। अगले दिन, प्रक्रिया दोहराएं। और इसलिए 3-4 बार। जाम के लिए तैयार माना जाता है जब यह की एक बूंद नहीं फैलता है, और एक उत्तल गोल आकार को बरकरार रखे हुए है।

Tutovnikovoe जाम

जामुन शहतूत या शहतूत, बहुत, मिठाई रसदार और स्वादिष्ट। इनमें से, यह एक पारंपरिक जाम पकाने के लिए मुश्किल है। हम चीनी के बिना यह करने के लिए सीखना चाहिए। और जाम और कीमा, और केंद्रित पेय कर दें। सबसे महत्वपूर्ण रहस्य - शहतूत से जाम पकाने के लिए क्या। इस मामले में, आप एक 3-लीटर ग्लास जार और एक 10 लीटर बाल्टी की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान, जामुन जमा हो जाते हैं और बहुत मात्रा में कम - एक पूर्ण 3 लीटर के डिब्बे के लिए जामुन की लगभग दस किलोग्राम जाना होगा।

बाल्टी नीचे करने के लिए पानी में आधे रास्ते के साथ भरने के लिए कपड़े का एक टुकड़ा डाल दिया, और यह शहतूत से भरा जार -trohlitrovuyu पर। जामुन स्वच्छ होना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए संग्रह लकड़ी polyethylene फिल्म की एक बड़ी शीट, जिसके लिए वह जाती रहती अंतर्गत रखा। पानी की एक बाल्टी और शहतूत का एक जार आग पर डाल दिया, और समय समय पर अवसादन के रूप में, ताजा जामुन डालना। जब अवसादन प्रक्रिया रुक जाएगी, बैंक एक ढक्कन और एक घंटे के लिए उबाल के साथ कवर किया। फिर, रोल उल्टा बारी और शांत करने के लिए छोड़ दें। तहखाने में एक पहिले संग्रहित करें। ओपन बैंक जल्दी खराब होगा, इसलिए यह एक फ्रिज में रखा गया है।

एक ही तरीके से काटा और रास्पबेरी में। विटामिन और पोषक तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित कर रहे हैं।

किशमिश जाम

जाम किशमिश केवल एक ही हमेशा खट्टा और कुछ हद तक तेज हो जाती है, तो हम कैसे और क्या यह करने के लिए किशमिश जाम पकाने के लिए एक अच्छा स्वाद मिलता है और यथासंभव अधिक से अधिक विटामिन को संरक्षित करने के तुम्हें दिखाता हूँ।

लाल और काले रंग - - प्लस सेब, अखरोट, चीनी और शहद हम इस अद्भुत बेर के दो प्रकार के लेने के लिए प्रदान करते हैं।

लाल और काले जामुन का एक किलो, बराबर अनुपात में ले लिया, हरी टहनियाँ से मुक्त, पानी से धो और थोड़ा सूखने दें। पैन में पानी की एक लीटर के एक चौथाई डालो और उसके जामुन में पकाना। किशमिश - विटामिन सी यह आसानी से एक जलीय घोल में बदल जाता है की सामग्री को रिकॉर्ड करते हैं, लेकिन साथ धातु की सतह और टूट जाता है, तो enameled पैन या कटोरा तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं - क्या खाना पकाने जाम किशमिश सबसे अच्छा है। जब जामुन नरम रहे हैं, वे एक प्लास्टिक की जाली के साथ एक चलनी के माध्यम से मला जाना चाहिए।

एक बड़े पैन में, शहद और चीनी का आधा किलोग्राम का आधा किलोग्राम डालना कम गर्मी, और भी बेहतर से अधिक भंग - एक जल स्नान में। जिसके परिणामस्वरूप सिरप न आना किशमिश प्यूरी खोलीदार अखरोट और सेब का आधा किलो 2 कप। सेब पूर्व तैयार किया जाना चाहिए - कोर से जारी करने के लिए और छोटे स्लाइस में काट लें।

के बारे में एक घंटे के लिए खुशबूदार मिश्रण उबाल, समय-समय पर मिलाते हुए और फोम को हटाने।

ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी - बहुत स्वादिष्ट रसदार और मीठा बेर। जाम के लिए, एक नियम के रूप में, जंगल ले। उसे कूड़े के स्पष्ट करने की जरूरत है। यह बहुत सरल है: एक कटोरी में ssypte जामुन और ठंडे पानी के साथ कवर किया। सभी पत्ते, टहनियाँ और छोटे कीड़ों उभरने और जामुन नीचे करने के लिए छोड़ देते हैं। Obsushennuyu ब्लूबेरी के 1 अनुपात में चीनी डाल दिया: 1 और रस जाने की अनुमति दी।

अगले दिन, फोड़ा, किसी भी अन्य जाम की तरह, वह है, एक फोड़ा करने के लिए लाने फोम हटाने और स्थिर करने के लिए रात भर अलग रख दें। आप विशेष व्यंजन नहीं है, तो और क्या ब्लूबेरी से जाम बनाने के लिए पता नहीं है, एक मोटी नीचे के साथ एक सामान्य पैन ले। जामुन सादे लकड़ी के चम्मच या लेपनी हलचल। बैक्टीरिया है कि prokisaniya उत्पाद का कारण का स्रोत - पेड़ सबसे अच्छा छड़ी फोम, और, हम पहले से ही ऊपर उल्लेख किया है, के द्वारा। तीसरे या चौथे खाना पकाने के बाद बैंकों द्वारा अपनी रचना करना। शांत करने के लिए नीचे इंतजार और गर्म डालना नहीं कर सकते। ब्लूबेरी जाम तो सुगंधित कि यह किसी भी वेनिला या नींबू डाल नहीं है।

इसी तरह, खाना बनाना रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन। आप घर का बना, obzavedites विशेष व्यंजन पसंद है। आधुनिक उद्योग एक डबल नीचे और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील और मिश्र की एक अच्छी क्षमता प्रदान करता है। इनकी कीमत बहुत अधिक है, लेकिन इस तरह के व्यंजन खरीदने, आप एक बार और क्या पकाने के लिए के सभी प्रश्न के लिए तय रसभरी, से जाम सेब, ब्लैकबेरी और अन्य गर्मियों उपहार।

स्ट्रॉबेरी जैम

हम पांच मिनट है, जो थोड़ा खाना पकाने के समय की आवश्यकता है तैयार करेंगे, लेकिन यह लंबे समय तक ठंडा करने के स्थिति पैदा करने की जरूरत है। इसके अलावा, इस विधि के साथ जाम छड़ी नहीं है, और स्ट्रॉबेरी के मामले में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जल्दी सोख जाता है और अयोग्य सरगर्मी गूदा को बारी।

जाम के लिए चयन किया जाना चाहिए और एक ही परिमाण के जामुन के औसत आकार। वे होना चाहिए डंठल और बाह्यदल के बिना, और नुकसान के किसी भी लक्षण के बिना। महत्वपूर्ण सवाल: क्या पकाने के लिए? स्ट्रॉबेरी जैम अक्सर बदसूरत भूरे भूरे रंग बदल जाता है। इस का कारण - लंबी खाना पकाने। अगर अलग-अलग आकार जामुन, इस समस्या बनी रहेगी। इसलिए, हम एक ही छोटे जामुन पर जोर देते हैं। हमारे इलाज कुक एक सॉस पैन में किया जाना है। बाद में, ठंडा धीमा करने के लिए और इस तरह चूल्हे पर उबाल बिना पूर्ण तत्परता के लिए जाम लाने के लिए, आप उसे गर्म कंबल लपेट करना होगा।

पतली परत में तैयार जामुन, चीनी के साथ बीच-बीच में, पैन (- चीनी के आधा किलोग्राम जामुन की 1 किलो) में डालना। रात भर छोड़ दें रस बाहर खड़े करने के लिए, और स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ खिलाया जा करने के लिए। अगले दिन, एक थाली पर स्ट्रॉबेरी के साथ बर्तन डाल एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, फोम निकालने के लिए, गर्मी से हटा दें और गर्म लपेट। एक दिन जाम उबाल के बाद, गर्म, साफ जार, रोल में डालना उल्टा और चादर से अधिक कर देते हैं। तो शांत जब तक छोड़ दें। जाम प्राकृतिक रंग और एक अच्छा सुगंध मिलता है। जामुन अखंडता को बनाए रखने और सजावटी प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेरी जाम

चेरी जाम बीजरहित स्वाद के मामले में हड्डियों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत, लेकिन बाद से हीन। हड्डियों hydrocyanic एसिड, जो मनुष्य के लिए खतरनाक है की एक छोटी राशि है, तो एक साल के लिए ही बनाया बीज के साथ जाम होते हैं। एक मोटी नीचे के साथ कुकवेयर - यह क्या कर एक चेरी से जाम सबसे अच्छा है: और जला देगा, और शांत काफी देर तक किया जाना है।

गड्ढों के साथ चेरी की जाम निम्नलिखित अनुपात में कार्य करें: चेरी की 1 किलो - चीनी की 1.5 किलो। चेरी धोया जाता है, एकत्र और खराब फल डंठल, चीनी डालकर रस बनाने के लिए अनुमति दी। केवल दो और एक तीन घंटे के लिए आधा। फिर, आग पर डाल दिया, और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। एक लकड़ी लेपनी फोम हटा दें। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल करने की अनुमति दें। जाम जला नहीं है के लिए, यह हिला मत भूलना। 5-6 स्वागत में बीज के साथ कुक चेरी जाम। एक आधा लीटर जार पर बाहर रखी ठंडा है।

कैसे और क्या चेरी से जाम पकाने के लिए के रूप में, खड़ा है, वहाँ ज्यादा अंतर नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि एक विशेष उपकरण के माध्यम से जामुन से हड्डियों बाहर ले रहा है। रस इन जामुन तेजी से प्रदान करते हैं और इसलिए, वे 5-6 स्वागत समारोह, और 3-4 में पकाया जाता है नहीं कर रहे हैं।

सेब जाम

एप्पल जाम यह chokeberry जामुन जोड़कर विशेष रूप से स्वादिष्ट प्राप्त की।

उसे धोने और छील करने के लिए एप्पल। आधे में कटौती, बीज और कठिन विभाजन को हटा दें। इसके बाद, यह 1 सेमी। Chokeberry तरह बाहर और टहनियाँ से अलग से अधिक गहरा नहीं स्लाइस में सेब में कटौती करने के लिए आवश्यक है।

नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ मार्क पैन क्या खाना पकाने सेब जाम सबसे अच्छा है, यह चीनी की 1 किलो में डालना और पानी की 250 मिलीलीटर डालना है। सिरप उबाल, उस में रोवन पेड़ कम - 500 ग्राम, और सेब स्लाइस की एक ही राशि। फोड़ा करने के लिए ले आओ। 20 मिनट के लिए उबाल, हमेशा मिलाते हुए और फोम को हटाने। गर्मी, कवर से निकालें और ढाई घंटे के लिए स्थिर करने के लिए अलग रख दें। काढ़ा दो बार दोहराए गए और छोटे बैंकों में डालना।

नाशपाती जाम

नाशपाती जाम के लिए केवल मजबूत मिठाई नाशपाती ले। पकाने के लिए क्या जाम नाशपाती, बड़ी बात नहीं है। पसंद आपकी है। आप एक डबल नीचे और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ या तो पुराने दादी के तांबे बेसिन और आधुनिक पैन का उपयोग कर सकते हैं। एक उपयुक्त कुकवेयर और सादा, एल्यूमीनियम या enameled की कमी के लिए। नाशपाती धोने के लिए, आधे में कटौती, डंठल में कटौती, कोर को हटाने और स्लाइस या क्यूब्स में काट की जरूरत है।

उबाल लें सिरप चीनी की 1 किलो और पानी की 1 कप, यह नाशपाती में डूब जाता है और खाना बनाना ढाई घंटे, लगातार फोम को हटाने। इस समय के दौरान, सिरप गाढ़ा हो, लेकिन यह स्पष्ट हो जाएगा के बाद ही जाम ठंडा हो गया है। गर्म यह तरल बनी हुई है। यह में खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के वैनिलिन या नींबू के छिलके रखा। बैंकों, जब एक छोटे से शांत में डाल दिया।