कैसे घर पर पुलाव पकाने के लिए?

- पुलाव हर किसी का पसंदीदा मध्य एशियाई पकवान, जिसके आधार पर 7 आवश्यक घटक होना चाहिए है: प्याज, गाजर, मांस, वसा (या तेल), चावल, पानी और नमक है, जो आदर्श गली में खुली आग पर एक बड़ी कड़ाही में तैयार किया जाना चाहिए, और इसकी तैयारी के संस्कार के समान है। एक नियम के रूप मध्य एशिया में तैयार करें,, पुरुषों, ताज़ी, भेड़ वसा के साथ भेड़ का बच्चा का सिर्फ विभाजन अलावा से - स्वाद और इस पुलाव शानदार की खुशबू! प्रत्येक plovovar अपने नुस्खा, रिसोट्टो पकाने के लिए कैसे पर जोर देते हैं, और तर्क है कि यह विशेष गुप्त, जो खुलासा नहीं किया गया है पता करने के लिए आवश्यक है होगा।

मैं बहस नहीं है - नहीं पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, लेकिन प्रश्न: "कैसे घर पर पुलाव पकाने के लिए" - इतने सारे दिया जाता है, और नुस्खा पर वास्तव में नहीं गिना जाता।

मुख्य प्रश्न - कैसे पुलाव भुरभुरा पकाने के लिए? वास्तव में, बारीकियों का एक बहुत - यह महत्वपूर्ण है चावल किस तरह आप चुनते हैं (वहाँ "plovnye" किस्में हैं, और "दुपट्टा" देखते हैं), कितना पानी जोड़ दिया गया पर्याप्त तेल (या वसा) पुलाव में नहीं है। और, बेशक, यह आवश्यक एक कड़ाही में तैयार करने के लिए है, या utyatnitsu में कम से कम - व्यंजन हमेशा मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए।

मैं के रूप में अपने नुस्खा बताना चाहता हूँ पुलाव पकाने के घर पर।

एक छोटे से परिवार के रूप में, खाना पकाने के मांस शेल्फ पर आधारित है (मैं, भेड़ का बच्चा नहीं लेते क्योंकि मेरे लिए भेड़ का बच्चा अच्छा है केवल जब यह सड़क पर तैयार किया जाता है - मान लें, इस मांस प्रेमी की गंध, और मटन वसा बहुत जल्दी कठोर) मैं अक्सर मांस, दुबला नहीं ले, लेकिन यह संभव है और अन्य मांस है। आप एक बहुत स्वादिष्ट पुलाव बनाना चाहते हैं, यह प्याज, गाजर लेना आवश्यक है और चावल लगभग के रूप में ज्यादा है, और मांस है। मैं प्याज और गाजर तौला और 3 समान कप प्राप्त कर रहे हैं - मांस के बड़े टुकड़ों में एक कट, अन्य कटा हुआ 2 बड़े प्याज (मैं 4 टुकड़े और फिर आधा छल्ले में कटौती), और 2-3 Morkovina बहुत छोटा नहीं (गाजर स्ट्रिप्स में कटौती किया जाना चाहिए) ।

तो, कैसे पुलाव पकाने के लिए घर पर?

सभी उत्पादों को तैयार कर रहे हैं - zirvak तैयार करने के लिए शुरू करने (यानी मांस और सब्जियों के योग के साथ की zazharku पुलाव के लिए मसाले)।

मांस के सेल्फ पर यह मेरे वनस्पति तेल का एक छोटा आधे से अधिक एक कप ले जाता है। तेल बहुत अच्छी तरह से पसंदीदा सब्जियों और मांस के लिए कैसरोल में प्रज्वलित किया जाना चाहिए - जब तक विशेषता धुआं नहीं जाना होगा, और उसके बाद एक-एक करके: पहला, प्याज डाल दिया, सख्ती सरगर्मी, मैं इसे एक सुनहरे रंग करने के लिए लाने के लिए, और वहाँ भी देता है गाजर, आग फिर से महान, गाजर होना चाहिए रस और तेल में तलना का एक बहुत नहीं है, लेकिन हम हर समय हलचल करने के लिए है, प्याज को जला नहीं है।

10 में 15 मिनट के मांस देता है,,, जल्दी से इसे भून सभी पक्षों पर इतना है कि यह एक परत के साथ कवर किया गया था plovnye मसाले जोड़ने - जीरा, सूखे दारुहल्दी, लाल मिर्च (आप सभी को व्यक्तिगत रूप ले जा सकते हैं, और तैयार मिश्रण के एक चम्मच किया जा सकता है), यह जोड़ा मसाले के लिए महत्वपूर्ण है तेल में, लेकिन पानी, या उनमें से एक छोटे से, क्योंकि यह मसाले है उपयोग करते हैं,, तेल में तला हुआ प्याज और गाजर zazharki हमारे स्वादिष्ट सुगंध बचाए देने के साथ-साथ में नहीं।

बाद सब्जियों के साथ मांस और मसालों हल्के ढंग से, पानी की एक कप के बारे में जोड़ने के लिए, और मैं मांस लाने जब तक पकाया जाता है, गर्मी को कम अंत में कुछ नमक एक छोटे से जोड़ें। इस समय के दौरान, धनुष से zirvak में एक स्वाद इसमें से अधिकांश आप लगभग पहचान नहीं पा रहे है रहने के लिए,।

तो मांस जवान है, पूरी प्रक्रिया एक घंटे से कम तिमाही में शायद एक घंटा लगता है, और खाना पकाने चिकन हैं, इतनी जल्दी करो।

चावल के लिए के रूप में - बहुत से लोग हालांकि मध्य एशियाई किस्मों अक्सर दौर plovnye, एक संकीर्ण लंबे समय से अनाज चावल पसंद करते हैं। के रूप में ज्यादा स्टार्च को ठंडे पानी में अधिकांश सुलझाने के लिए महत्वपूर्ण और बहुत अच्छा धोने चावल यह इससे बाहर छोड़ा जा सकता है - अंत में पानी पारदर्शी नहीं होगा जब तक। चावल के प्रकार पर निर्भर थोड़ी देर के लिए भिगो जा सकता है, लेकिन आप भिगो नहीं किया जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से कपड़े धोने की पॉलिश चावल की आवश्यकता है।

चित्रा कड़ाही में शीर्ष पर बिछाने, समतल और नमकीन पानी के साथ इसे भरने, Kazanka की दीवारों पर डालने का कार्य इतना है कि अंत में इसे बाहर पानी 2 सेमी के बारे में बदल गया (या, के रूप में वे कहते हैं, तर्जनी की व्यूह पर) द्वारा तैयार। पानी उबालने और ढक्कन खुला के साथ चावल के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर आग में कम से कम करने के लिए, केतली कवर थाली के साथ हटाने और चावल के तहत मांस के लिए 30 मिनट पर इस रूप में इसे छोड़ जला नहीं है, यह नीचे करने के लिए एक लकड़ी की छड़ी छिद्र के साथ कई स्थानों पर ड्रिल करने के लिए आवश्यक है और यदि पानी पर्याप्त नहीं है तो इन छेद में पानी डालना।

एक बार चावल लगभग तैयार है, यह इसके, लहसुन की एक पूरी सिर रख दिया करने के लिए सही छील में अंदर और स्लाइड के अंदर करने के लिए बाहर से स्लाइड एकत्र करने के लिए आवश्यक है (केवल धो पोंछ और पुष्पक जगह कटा हुआ)। फिर, एक ढक्कन के साथ केतली कवर और पका हुआ चावल जब तक पकाना करने कम आंच पर छोड़ दें।

तैयार पुलाव धीरे हलचल या एक बड़ी डिश सौंप - (विशेष रूप से अच्छा लग रहा है, तो मांस चावल के शीर्ष पर है)। तुम भी कटा हुआ साग के साथ पकवान छिड़क कर सकते हैं।

पुलाव अच्छा गर्म है, इसलिए मेज पर हर किसी को है, वह धूम्रपान करता है, जबकि! बोन एपीटिट!

अच्छी तरह से, और अपने अनुभवों को साझा - किसी को घर पर पुलाव पकाना कैसे अपने स्वयं के अनुभव है!