रूस पकौड़ी। के लिए नुस्खा

पकौड़ी - सबसे प्रसिद्ध में से एक रूसी व्यंजन, जो, हालांकि, साइबेरियाई Tatars द्वारा गढ़ा गया था और इस तरह के इतालवी और चीनी के रूप में अन्य दुनिया व्यंजनों, कई समकक्षों है। हालांकि, कोई भी उन्हें पसंद नहीं है, के रूप में हम करते हैं, और यह स्पष्ट रूप मूल व्यंजनों रैवियोली की बड़ी संख्या लगभग हर प्रांत और क्षेत्र के आधार पर प्रदर्शित किया गया है। जो केवल भराई, doughs और इस व्यंजन की तैयारी के लिए तरीकों हमारे महान देश में मौजूद नहीं है। कई परिवारों में, वहाँ एक अद्भुत परंपरा घर के सभी सदस्यों को इकट्ठा होते हैं और एक महान छुट्टी है और एक नया साल मुबारक के सामने पकौड़ी देना है। एक रैवियोली? केवल हम एक अलग है खानपान अलग अलग तरीकों से इस व्यंजन की तैयारी में विशेष रूप से विशेषज्ञ हैं।

कैसे पकौड़ी बनाने के लिए? एक क्लासिक नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा और पोर्क का उपयोग शामिल है। कीमा में साइबेरियाई क्षेत्र में एक मूस या एक भालू जोड़ने के लिए, सुदूर पूर्व पकौड़ी मछली के साथ पकाया जाता है। मशरूम और चावल, घोंघे और अन्य समुद्री खाने की स्टफिंग रहे हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय क्लासिक रूसी पकौड़ी बना हुआ है। खाना पकाने की विधि नीचे परिवार के युवा सदस्यों को पुराने से, पीढ़ी दर पीढ़ी से पारित कर दिया। यह काफी सरल है। कीमा उसी अनुपात में बीफ, पोर्क और मेमने से काटा। यह प्याज, काली मिर्च और नमक के अलावा के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार मिल्ड, और एक छोटे से ठंडे पानी जोड़ने है। आटा आटा, अंडे और पानी की एक चौथाई कप के डेढ़ कप से बनाया गया है। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित और एक छोटे से नमक कर रहे हैं, आटा एक खड़ी और सौम्य होना चाहिए। इसकी बहुत पतले लुढ़का, हलकों काट, प्रत्येक कीमा और zaschipyvayut किनारे की एक गेंद डाल दिया। नहीं रह गया है मसालों के साथ नमकीन पानी उबलते दस मिनट से अधिक में आटा के "कान" कुक।

गैर पारंपरिक पकौड़ी। पकाने की विधि शोरबा

उबलते शोरबा में पकौड़ी कम और मध्यम गर्मी के ऊपर के बारे में दस मिनट के लिए खाना बनाना जब तक वे सतह पर दिखाई देते हैं। पकौड़ी के साथ शोरबा के लिए उन्हें पारदर्शी बने रहे गर्म पानी में पीसा आटा दूर धोने के लिए कई सेकंड के लिए, और फिर आगे खाना पकाने के लिए एक शोरबा में रखा।

असामान्य पकौड़ी। Staraya Russa में लिए पकाने की विधि

आटा कप से इस व्यंजन के लिए गूंथी है कुटू का आटा, एक अंडे की जर्दी, पानी के गिलास का पांचवां हिस्सा और नमक के एक छोटे से चुटकी। स्टफिंग के लिए एक बगीचे या जंगल जामुन या बेर लेने के लिए और एक मोटी प्यूरी में चीनी के साथ मैश्ड। आटा के छोटे गेंदों tortillas में लुढ़का हुआ है, प्रत्येक पर भरने डाल दिया और अच्छी तरह से, कसकर nipped। तैयार मलाई प्रेमियों के साथ छिड़का पकौड़ी दालचीनी की एक छोटी राशि छिड़क कर सकते हैं।

अपरंपरागत टॉपिंग पकौड़ी को जोड़ा गया। मछली, मशरूम और भरवां व्यंग्य की पकाने की विधि

मछली रैवियोली के लिए कीमा किसी भी सफेद मछली (कॉड, पोलक, पाइक, लिंग और की तरह। डी) के fillets के रूप में तब्दील किया जाता है। पट्टिका प्याज के साथ एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मिल्ड। कि, कीमा बनाया हुआ नमक और काली मिर्च के बाद, घी और सभी हलचल डालना।

के लिए ताजा मशरूम तरल therethrough की पूरी गायब होने तक तेल में बुझ भरना। फिर मशरूम मिश्रण जोड़ा अलग से भुना हुआ प्याज, मक्खन, नमक और काली मिर्च, एकरूपता के लिए हड़कंप मच गया था। मशरूम एक पूरक के रूप में जोड़ा जा सकता है के लिए उबले हुए चावल उबले हुए अंडे टूट या पतले।

रैवियोली के लिए भरने ऐसा किया व्यंग्य के साथ। धोया और खुली कच्चे व्यंग्य टुकड़ों में काट और मिल्ड। इस के सिवा कीमा बनाया हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, iskroshennoe उबले हुए अंडे और वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ दिया गया। इस मिश्रण को पकौड़ी भरा है और नमकीन पानी में हमेशा की तरह उबला हुआ था।

अपरंपरागत टॉपिंग भी गोभी, पनीर, प्याज से बने हैं। साथ दाल, साग, आदि पकौड़ी बनाने