सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी - एक तस्वीर के साथ नुस्खा

केचप - एक प्रकार टमाटर की चटनी के, पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं: कोई हैमबर्गर या बारबेक्यू इस सुगंधित additives के बिना पूरा हो गया है।

दुर्भाग्य से, अपने स्वास्थ्य और आंकड़ा पर खरीद केचप नकारात्मक प्रभाव, और अपने बच्चों सिर्फ इसके लायक नहीं करने के लिए दे।

"हम क्या कर सकते हैं, क्योंकि मेरे बच्चे केचप प्यार करता है?" - आप पूछते हैं। जवाब सरल है - अपने स्वयं के टमाटर की चटनी बनाते हैं। सब के बाद, एक उत्पाद है कि आप व्यक्तिगत रूप से किया था, बस किसी भी हानिकारक additives, रंग और संरक्षक नहीं होगा।

आप मुख्य पकवान के लिए एक पूरक केवल एक बार नहीं है कर सकते हैं, लेकिन यह भी सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी तैयार करने के लिए।

क्या उत्पादों की जरूरत है

इससे पहले कि हम टमाटर सॉस व्यंजनों को लागू, क्या उत्पादों और बैंकों ट्विस्ट के लिए चुनते चाहिए के बारे में बात करते हैं।

• यह नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण घटक - टमाटर। यह एक बड़े मांसल फल चुनने के लिए सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कोई भी हो, तो आप किसी भी अन्य उपयोग कर सकते हैं। मसालों का मुख्य लाभ यह है कि आप न केवल पूरे टमाटर और चिकनी उपयोग कर सकते हैं, और, चोट एक कम कीमत के लिए खरीदा जा सकता है फटा या अनियमित आकार (आप अभी भी उन्हें एक प्यूरी में बदल जाते है)। यह महत्वपूर्ण है कि वे नए सिरे से कर रहे हैं।
• आप बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग टमाटर बना रहे हैं, तो टमाटर से बीज को दूर आवश्यक नहीं है, लेकिन अन्य मामलों में, देखभाल कि बीज सॉस में गिर नहीं है ले लो।
• नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में मसाला - वैकल्पिक घटक। उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से जोड़ें: की तरह मसालेदार - अधिक काली मिर्च, सुगंधित - अधिक घास, आदि ...
• आप सर्दियों के लिए अपने घर का बना टमाटर की चटनी बंद करते हैं, अच्छी तरह से जार नसबंदी और पलकों उबाल। आप एक पेंच टोपी के साथ कांच की बोतलों में एक उत्पाद फेंक सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उन्हें एक ठंडे स्थान में संग्रहीत करते हैं।

सॉस "क्लासिक"

यह चटनी हालांकि बहुत स्वादिष्ट, टमाटर तटस्थ है। बहुत ज्यादा यह पसंद है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• बंद प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच। एल।
• वनस्पति तेल गंध रहित होता है - 50 मिलीलीटर।

तैयार करने की विधि

आप टमाटर "nekonditsiyu" लिया है, तो खराब और सड़ा जगह (ध्यान दें कि "nekonditsiyu" दोष के बिना पूरे टमाटर की तुलना में 1.5 गुना अधिक लेने की जरूरत) को काट दिया।

बड़े हिस्से में टमाटर काट लें। एक छलनी के माध्यम से उन्हें रगड़ें, खाल और बीज निकाल दिया जाता है।

छोटे क्यूब्स में प्याज काटें। हम सुनहरा भूरा होने तक तेल की एक पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में यह भून। भुना हुआ प्याज टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी को भेजें। फ्राई टमाटर के रूप में वे अच्छा नहीं कर रहे हैं और उबला हुआ वाले अतिरिक्त तरल पदार्थ सुखाया जाता है जब तक।

बीट मिश्रण ब्लेंडर था। हम इसे फिर से उबाल दे। गर्म पैक टमाटर सॉस एक पूर्व निष्फल आधा लीटर जार और रोल पर। मंजिल एक तौलिया के साथ कवर पर डिब्बे रखो, नीचे lids wraps कंबल और उन्हें इस तरह रात भर के रूप में छोड़ दें। सुबह में हम एक अंधेरी जगह में बैंकों डाल दिया।

जो इसे गर्म की तरह उन लोगों के लिए टमाटर की चटनी के लिए पकाने की विधि

रोमांच - यह मसाला गर्म और भावुक प्रकृति के लिए उपयुक्त है। वैसे एक धारणा है कि मसालेदार भोजन का सबसे अच्छा पेट और रक्त परिसंचरण के लिए अच्छा है नहीं है। मांस या पास्ता के लिए इस सॉस परोसें।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 बड़े या 3 मध्यम आकार के सिर।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।
• सोल - 0,5 कला। एल।
• काली मिर्च मोटे - 1 चम्मच। एल। एक स्लाइड के साथ।
• Allspice - 10 मटर।
• कार्नेशन - 10 कलियों।
• सिरका - 2 चम्मच। एल।
• तीखी मिर्च - 2 फली।
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच। एल।

मसालेदार सॉस पकाने के लिए कैसे

मेरे टमाटर, सभी सड़ा हुआ और चोट जगह को हटा दें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। हम एक गहरी पैन में भर जाता है और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए।

उबालने के बाद पैन के नीचे गर्मी को कम करने और टमाटर की चटनी उबाल अगले आधे घंटे।

काली मिर्च के छल्ले कट और टमाटर को भेजें। 30 मिनट के लिए गर्म काली मिर्च के साथ टमाटर को दिलासा। इन सभी मसाले जोड़ने और 15 मिनट के लिए सॉस खाना बनाना।

सॉस पकाया जबकि, साफ़ और chesnokodavku पूरे लहसुन के माध्यम से पारित कर दिया। यह टमाटर का एक मिश्रण में जोड़े और अभी भी उबाल 10 मिनट। गर्मी से निकालें और सॉस छलनी से छान लें रगड़ना। पैन में मिश्रण लौटें, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। सिरका जोड़ें और 10 मिनट के लिए सताया।

पूर्व निष्फल जार के ऊपर सॉस डालो और उन्हें रोल। मंजिल नीचे जार के साथ कवर पर एक तौलिया रखो और उन्हें एक गर्म कंबल के साथ कवर किया। हम 12 घंटे के लिए इस तरह के रूप में उन्हें छोड़ दें। एक बार जब हम एक अंधेरे ठंडे स्थान में जार को हटा दें।

सामग्री की राशि से आप के बारे में के लिए साढ़े तीन लीटर के डिब्बे के लिए केचप होना चाहिए। आप बड़ी मात्रा में एक घर का बना टमाटर सॉस पकाने के लिए चाहते हैं, तो एक से अधिक 2-3 बार में सभी उत्पादों ले।

मीठा और खट्टा सॉस

आप सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी असामान्य पका सकते हैं। पकाने की विधि seasonings इस तरह के नीचे दिए गए।

उत्पाद फल और शहद में निहित के कारण, यह एक मीठा संकेत है और इसलिए ग्रिल पर मांस के लिए एकदम सही है। यह चटनी पसंदीदा अमेरिकी बारबेक्यू सॉस के कुछ याद ताजा करती है।

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• अम्लीय बड़े सेब (जैसे antonovka) - 2 टुकड़े।
• काली मिर्च मोटे - 1 चम्मच ..
• दालचीनी - चुटकी।
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• हनी - 1 चम्मच ..
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच .. कोई स्लाइड।
• लहसुन - 1 लौंग।
• सिरका - 2 चम्मच। एल।

हम एक उत्कृष्ट मसाला तैयारी कर रहे हैं

भ्रष्ट स्थानों से साफ मेरी राय में, - टमाटर तैयार करें। हम बड़े क्यूब्स में टमाटर कट जाएगा। सेब से, बीज के साथ कोर को दूर भी, और हम उन्हें क्यूब्स में काट जाएगा। एक सॉस पैन में टमाटर के साथ सेब मिक्स। हम 30 मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी पर डाल (जब तक सेब और टमाटर नरम नहीं हैं)।

Peretrite एक स्क्रीन के माध्यम से मिश्रण जिसके परिणामस्वरूप और पैन में वापस भेज देते हैं। 10 मिनट के लिए टमाटर की चटनी उबालें। काढ़ा नमक में जोड़ें, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और गर्म लाल मिर्च। अच्छी तरह से मिलाएं और एक अन्य 5 मिनट के लिए पड़ी करने के लिए छोड़ दें। हम एक और 5 मिनट के लिए शहद, सिरका और लहसुन और उबाल जोड़ने के बाद।

एक पूर्व निष्फल जार पर सॉस वितरित करें। उन्हें गिर गयी है। फर्श पर जार नीचे रख दो, एक तौलिया रखी है, और हम शीर्ष कंबल के सभी को कवर किया जाएगा। तो उन्हें रात में छोड़ दें। सुबह में पेंट्री या तहखाने को हटा दें।

बारबेक्यू सॉस

अंतिम टमाटर सॉस, नुस्खा जिनमें से हम इस लेख में वर्णन - हर किसी का पसंदीदा है बारबेक्यू सॉस।

यह विश्व प्रसिद्ध कृति उत्तरी अमेरिका में आविष्कार किया गया था, और नुस्खा दुनिया भर में बेचा गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी भागीदारी के बिना किसी भी पिकनिक नहीं कर सकते।

इसकी लोकप्रियता टमाटर सॉस बारबेक्यू न केवल अपनी असामान्य और उज्ज्वल स्वाद की वजह से, बल्कि इसके बहुमुखी प्रतिभा की वजह से आनंद मिलता है: यह मुख्य पकवान के लिए एक पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और मांस, अंडा, मछली या यहाँ तक कि सब्जियों के लिए एक अचार के रूप में।

यहाँ इस सॉस के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन आप अपने खुद के स्वाद और उत्पादों है कि आप पर निर्भर करता है इसे बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो - ताजा टमाटर की प्यूरी।
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल गंध रहित होता है - 0.3 गिलास।
• हनी - 2 चम्मच। एल।
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।
• दानेदार लहसुन - 2 चम्मच। एल।
• काली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच .. एक स्लाइड के साथ।
• वौर्सेस्टरशायर सॉस - 30 मिलीलीटर।
• एप्पल सिरका - 100 ग्राम
• Allspice, और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

Uvarov टमाटर प्यूरी (बीज और खाल के बिना) किसी भी अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण के लिए। छोटे क्यूब्स बल्ब में काट और पारदर्शी जब तक गहरी पैन में एक वनस्पति तेल में उन्हें भून। रोकें सरसों के बीज एक मोर्टार में। प्याज सरसों, काली मिर्च, चीनी और मिर्च को भेजें। अच्छी तरह से मिलाएं।

शहद और टमाटर का पेस्ट के बर्तन जोड़ें। सभी फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। सुखाया टमाटर प्यूरी का मिश्रण में जोड़े और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।

सिरका, जोड़े वौर्सेस्टरशायर सॉस और नमक। Perebeyte मिश्रण एक ब्लेंडर का उपयोग कर। एक और 20 मिनट के लिए सॉस उबाल। निष्फल जार पर तैयार उत्पाद डालो और उन्हें सील। एक कंबल के नीचे फर्श पर शांत करने के लिए, ढक्कन नीचे बारी छोड़ दें। एक दिन बाद, तहखाने में जार हटाने या फ्रिज में (अगर यह ठंड के मौसम है)।