भुना हुआ मांस - यह क्या है? भुना हुआ मांस पकाने के लिए कैसे

शायद ही हमारे देश में, मांस सूअर का मांस कम से कम लोकप्रिय है, और मांस तैयार करने के लिए कठिन और मुश्किल माना जाता है। इस तरह के एक निष्कर्ष तक पहुंचने के लिए, बस भोजन की एक सूची पढ़ने, अन्य देशों में गोमांस की तैयारी कर रहा है, और हमारे अल्प सूची के साथ तुलना करके आसान है। यह कम से कम भुना हुआ मांस खाना बनाना सीखने का समय है। यह क्या है? भुना हुआ मांस, पसंदीदा अंग्रेजी पकवान, नहीं एक कठिन है और बहुत स्वादिष्ट।

राज और बारीकियों

हो सकता है कि किसी ने पहले ही इस व्यंजन पकाने के लिए कोशिश की है, लेकिन मोहभंग हो गया, संदेह में खो: क्यों नहीं भुना हुआ मांस मिलता है? क्या यह अंत में है - सब कुछ ठीक करते हैं, और परिणाम एक ही नहीं है। लेकिन वास्तव गोमांस निरंतर किया जाना चाहिए। शव तीन सप्ताह के लिए "otvisetsya" छोड़ दिया है। इस समय में यह करने के लिए, नहीं खोया है विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता: बहुत शुष्क जगह है जहाँ तापमान चार से अधिक है, लेकिन डिग्री कभी नहीं दो से भी कम समय - और उत्कृष्ट वेंटिलेशन। इन मानकों के साथ, मांस के लिए एक विशेष की सतह, जो बाद में कट जाता है पर एक परत रूपों। लेकिन उसके नीचे एक नाजुक अद्वितीय स्वाद और विशिष्ट स्वाद के साथ नर्म मांस है। और, बेशक, एक भुना हुआ मांस टेंडरलॉइन या उपयुक्त केवल वसा, और कम वसा वाले कमजोर बढ़त। और मांस बहुत ताजा लिया जाना चाहिए, और इसे ठंडा खाना पकाने से पहले - लेकिन ठंड नहीं!

क्लासिक अंग्रेजी नुस्खा

आप घर पर इस व्यंजन बनाना चाहते और इंग्लैंड में नहीं रहते हैं, तो आप मांस तैयार करने के लिए हो सकता है, तो कैसे साधारण, यहां तक कि एक उच्च अंत, असंभव से बाहर भुना हुआ मांस पकाने के लिए। भाप काटने ले लो, उसे भोजन चर्मपत्र में लपेट और एक सप्ताह रेफ्रिजरेटर के तल में छिपा (जो आमतौर पर सब्जियों को संग्रहीत करता है) कम से कम। इस समय के दौरान, यह गठन बहुत परत, जो कटौती की जानी चाहिए, और मांस के एक रसदार टुकड़ा - तार के साथ कसकर बांध दें। फिर, पूरी सतह तेल, बेहतर जैतून का तेल के साथ लेपित, और काली मिर्च मला है। काले अनिवार्य है; आप जोड़ सकते हैं और लाल है, लेकिन आप अलग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में नमक नहीं हो सकता - सूखी। एक बड़े फ्राइंग पैन सभी पक्षों से तला हुआ बंडल - बहुत जल्दी लज्जित करने के लिए दिखाई दिया, लेकिन मांस सूखा था। एक ओवन ग्रिल में यह नीचे रखा जाता है - पैन, और उस पर - गोमांस। पहले 20 मिनट, तापमान, 250 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए तो यह 150 कम हो जाती है, और पाक के रूप में आवश्यक रहता है। रोस्ट जा लगातार रस के एक टुकड़े पर नीचे बह रहा पानी पिलाया जाना चाहिए।

जड़ी बूटी मक्खन के साथ तली हुई भुना हुआ मांस

भुना हुआ मांस पकवान एक आम सिद्धांत पर आधारित कई अलग अलग संस्करणों है। नुस्खा नीचे प्रस्तावित ओवन में तत्परता लाने की आवश्यकता नहीं है। के 4 बड़े टुकड़ों लिया गोमांस टेंडरलॉइन, धोया और obsushivayut। और न ही हरा, और न ही किसी भी तरह ढालना मांस की आवश्यकता नहीं है - बस एक अपेक्षाकृत सपाट स्लाइस का चयन करें। हर पक्ष के लिए एक मिनट - जैतून का तेल प्रत्येक टुकड़ा उच्च गर्मी के ऊपर दोनों पक्षों पर तला हुआ है। फिर गोमांस पर्च नमकीन और फिर तलने जारी है, लेकिन एक शांत चिंगारी में जब तक भुना तैयार है। इसके साथ ही "आकर्षण" की तैयारी: सजातीय जब तक कटा हुआ अजमोद, लहसुन और सोआ के साथ गूंथी मक्खन की 100 ग्राम, चम्मच नींबू का रस डाल दिया और नमक और काली मिर्च डाल दें। जब सभी घटकों को बड़े पैमाने पर सॉसेज रोल, पन्नी में लपेटा से पारस्परिक रूप से लथपथ थे और रेफ्रिजरेटर के लिए भेजा जाता है। गोमांस के प्रत्येक टुकड़ा पर लागू किए जाने जड़ी बूटी मक्खन का एक टुकड़ा रखी। रसदार और स्वादिष्ट!

रेड वाइन सॉस के साथ भुना हुआ मांस

सबसे पहले, सब्जी तकिया तैयार: बड़े दो लाल प्याज, दो अजवाइन डंठल और एक बड़ा गाजर काट दिया। सब्जियों समान रूप से चादर duhovochnomu वितरित और जैतून का तेल से सिक्त। सॉस "Vorchster" और के दो बड़े चम्मच डी जाँ सरसों मिश्रित और priperchivayutsya। इस मिश्रण को गोमांस टेंडरलॉइन के 6 स्लाइस, जिसके बाद यह सब्जियों में फैला हुआ है मला। पूरे संरचना आधे घंटे (तापमान 180) के लिए एक ओवन में रखा गया है। बेक्ड भुना एक कटोरा में स्थानांतरित कर दिया और पन्नी के साथ रैप गर्म रखने के लिए। सब्जियों के साथ विलीन हो जाती है जिसके परिणामस्वरूप रस एक पैन में गरम किया जाता है, यह आटे की चम्मच की एक जोड़ी डाल दिया जाता है और जब तक सरगर्मी सॉस कुछ ही मिनटों उबला हुआ है। फिर सूखी रेड वाइन का आधा एक गिलास डाला, आग खराब कर दिया है, फ्राइंग में सब्जियों वापस पैन, और सात मिनट सॉस थोड़ी देर पकाएं। पर सब्जियों की समाप्ति निकाल दिए जाते हैं, फ़िल्टर और गोमांस पर सॉस डाल दिया।

आलूबुखारा साथ मसालेदार भुना हुआ मांस

मांस के आधा किलोग्राम ध्यान से काली मिर्च का एक मिश्रण के साथ मला, स्क्वैश 4 लहसुन लौंग, जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ डिल, तुलसी और अजमोद। टेंडरलॉइन चाहिए घंटे खटाई में डालना। उस समय के दौरान, दो शिमला मिर्च स्ट्रिप्स और स्टू काटा। दस मिनट अंत शमन इससे पहले कि वे धारियों आलूबुखारा (फल कप के बारे में) जोड़ा गया। जब गोमांस promarinuetsya, यह ब्रेडक्रंब और मक्खन में तलना में लुढ़का जब तक पूरी तरह से पकाया। की सेवा है, जो करने के लिए आलूबुखारा और काली मिर्च जोड़ा गया है इससे पहले कि; सद्भाव के लिए, आप उबला हुआ चावल जोड़ सकते हैं।

भुना हुआ मांस के साथ सलाद

उदाहरण के लिए, पत्ती और हिमशैल - सलाद की दो किस्मों से आते हैं। वे मध्यम आकार कटा हुआ, ककड़ी स्ट्रिप्स और quartered चेरी टमाटर के साथ मिश्रित कर रहे हैं। भुना हुआ मांस स्लाइस में काट रहा है, छोटे रोल जो सब्जियों के साथ कवर किया और असामान्य सॉस डालना कर रहे हैं रोल। यह मलाईदार दही, एक चम्मच एक गिलास से बनाया गया है खूबानी जाम की, सहिजन, काली मिर्च, नमक और नींबू के रस का कसा हुआ छोटे रूट (वे अपने स्वयं के स्वाद डाल)। भुना हुआ मांस के साथ इस तरह के सलाद, सबसे मनमौजी palates को संतुष्ट करना होगा। तुम भी सहिजन चिप्स के साथ छिड़क कर सकते हैं, लेकिन यह कुक हल करने के लिए है।

गोमांस के बजाय पोर्क

हमारे अक्षांश के लिए एक बुनियादी सवाल यह है: "मैं अपने पसंदीदा मांस का उपयोग कर सकते, भुना हुआ मांस योजना के अनुसार" यह है केवल "पागल गाय" पकवान, सब कुछ स्पष्ट कर दिया है कि, लेकिन कुछ क्योंकि सिर्फ मांस पसंद नहीं है! यह सूअर का मांस के प्रशंसकों के लिए निम्नलिखित नुस्खा की पेशकश की। कटौती का एक बड़ा टुकड़ा है, धोया और obsushenny, नमक के साथ मला। यह एक चीरा (नहीं पूरी तरह से) है, और फिर वह चारों ओर मुड़ता है और कुछ बाउंस बुक। यह सरसों, काली मिर्च (लाल और काले रंग), सूखे तुलसी, प्याज और लहसुन टूट का एक मिश्रण है। सभी घटकों "आंख से" लिया जाता है। मिश्रण "बुक", भुना हुआ सुअर का मांस ligated धागा में अंतर्निहित है और ओवन में चालीस मिनट पर रखा गया है। इस समय के दौरान, मांस चिकनी सुंदर के साथ कवर किया जाता है "धूप की कालिमा।" चादर ओवन से बाहर निकल गई, पन्नी के साथ कवर और एक अन्य क्वार्टर घंटे के लिए दिया जाता है - रोचकता के लिए।

आप देख सकते हैं, यह भी मुश्किल नहीं है। तो क्यों न भुना हुआ मांस खाना बनाना? यह क्या है, आप पहले से ही, व्यंजनों हम खुश कर दिया है पता है, ताकि आप अप्रत्याशित प्रतिभा toques के साथ नए चोटियों और पाक आश्चर्य अपने प्रियजनों को जीत के लिए तैयार हैं। अपने परिवार के ब्रिटिश महसूस करते हैं।